《供廈食品 根莖類蔬菜》

ICS67.080.20

B31T/XMSSAL

廈門市供廈食品安全團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)

T/XMSSAL0097—2023

供廈食品根莖類蔬菜

FoodforXiamen—Rootvegetables

XXXX-XX-XX發(fā)布XXXX-XX-XX實(shí)施

廈門市食品安全工作聯(lián)合會(huì)發(fā)布

T/XMSSAL0097—2023

供廈食品根莖類蔬菜

1范圍

本文件規(guī)定了供廈食品根莖類蔬菜的術(shù)語和定義、技術(shù)要求和檢驗(yàn)方法。

本文件適用于供廈食品新鮮根莖類蔬菜，包括蘿卜、胡蘿卜、姜、蕪菁等，其他未列入品種可參照

執(zhí)行。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB2763.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中2,4-滴丁酸鈉鹽等112種農(nóng)藥最大殘留限量

GB5009.11食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無機(jī)砷的測定

GB5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定

GB5009.15食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鎘的測定

GB5009.17食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總汞及有機(jī)汞的測定

GB/T5009.19食品中有機(jī)氯農(nóng)藥多組分殘留量的測定

GB5009.83食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中胡蘿卜素的測定

GB5009.91食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉀、鈉的測定

GB5009.123食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉻的測定

GB5009.137食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中銻的測定

GB5009.268食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中多元素的測定

GB/T20769水果和蔬菜中450種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測定液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法

GB23200.8食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)水果和蔬菜中500種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測定氣相色譜-質(zhì)

譜法

GB23200.113食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)植物源性食品中208種農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測定氣相色譜-

質(zhì)譜聯(lián)用法

GB23200.121食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)植物源性食品中331種農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測定液相色譜-

質(zhì)譜聯(lián)用法

GB/T23351新鮮水果和蔬菜詞匯

GH/T1172姜

NY/T493胡蘿卜

NY/T745綠色食品根菜類蔬菜

NY/T761蔬菜和水果中有機(jī)磷、有機(jī)氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留的測定

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NY/T1193姜

NY/T1267蘿卜

NY/T1983胡蘿卜等級(jí)規(guī)格

NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定折射儀法

SB/T10158新鮮蔬菜包裝與標(biāo)識(shí)

SB/T10159蘿卜

SB/T10880蘿卜流通規(guī)范

SN0157出口水果中二硫代氨基甲酸酯殘留量檢驗(yàn)方法

SN/T0293出口植物源性食品中百草枯和敵草快殘留量的測定液相色譜-質(zhì)譜/質(zhì)譜法

SN/T0978進(jìn)出口新鮮蔬菜檢驗(yàn)規(guī)程

SN/T1986進(jìn)出口食品中溴蟲腈殘留量檢測方法

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

白銹fraxinella

根菜類蔬菜肉質(zhì)根周皮層鱗片狀脫落留下的白色銹斑。

[來源：NY/T1267，3.2，有修改]

3.2

糠心spongyroot

根菜類蔬菜肉質(zhì)根組織內(nèi)的水分和養(yǎng)分大量消耗，細(xì)胞間隙增大，組織疏松，出現(xiàn)空隙。

[來源：NY/T493，3.3.6，有修改]

3.3

青頭greencrown

根菜類蔬菜肉質(zhì)根頂部發(fā)青。

[來源：NY/T493，3.3.1，有修改]

3.4

機(jī)械損傷mechanicaldefect

與外界尖銳、鈍頭或有穿透性的物體接觸而導(dǎo)致的損傷。

[來源：GB/T23351，2.32]

4技術(shù)要求及檢驗(yàn)方法

4.1感官要求及檢驗(yàn)方法

根莖類蔬菜感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。

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表1感官要求

蔬菜名稱要求檢驗(yàn)方法備注

NY/T745、

同一品種或相似品種；外觀一致；肉質(zhì)根呈該品種固有的NY/T1267、

色澤，色澤良好，肉質(zhì)脆嫩致密，新鮮，表皮細(xì)膩光滑；

蘿卜SB/T

形狀端正，表皮完整；無腐爛、裂痕、皺縮、白銹、黑心、

10159、SB/T

糠心、病蟲害、機(jī)械損傷及凍害，無異常外來水分。

10880

同一品種或相似品種；具有該品種固有的特征：新鮮、清在自然光線充足NY/T745、

潔、成熟適度，色澤均勻、自然鮮亮；根形完整良好，形

胡蘿卜或照明設(shè)備良好NY/T493、

狀均勻，無裂根、分叉、抽薹、青頭、腐爛、異味、病蟲

的室內(nèi)，檢驗(yàn)人員NY/T1983

害、機(jī)械損傷及凍害，無異常外來水分。

將蔬菜放置在白

色檢驗(yàn)盤上，通過

同一品種或相似品種；具有該品種固有的色澤和形狀，清目測、鼻嗅、剖檢

GH/T1172、

姜潔，完整，無腐爛、異味、病蟲害、機(jī)械損傷及凍害，無等方式進(jìn)行檢驗(yàn)。

NY/T1193

異常外來水分。

同一品種或相似品種；具有該品種固有的色澤和形狀，成

其他根莖類蔬菜熟適度，新鮮，清潔，根形完好。無畸形、腐爛、異味、NY/T745

病蟲害、機(jī)械損傷及凍害，無異常外來水分。

4.2理化指標(biāo)及檢驗(yàn)方法

理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2理化指標(biāo)

項(xiàng)目蔬菜名稱指標(biāo)檢驗(yàn)方法

蘿卜≥3.4

可溶性固形物/（%）NY/T2637

胡蘿卜≥11

胡蘿卜素/（mg/kg）胡蘿卜≥100GB5009.83

蘿卜≥160

鉀/（mg/100g）GB5009.91

胡蘿卜≥100

4.3污染物限量及檢驗(yàn)方法

污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定，同時(shí)應(yīng)符合表3的規(guī)定。

4

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表3污染物限量

物質(zhì)中文名稱物質(zhì)英文名稱限量值（mg/kg）檢驗(yàn)方法備注

嚴(yán)于GB2762（生姜限量0.2，

鉛（以Pb計(jì)）lead≤0.08GB5009.12、GB5009.268除生姜外限量0.1）

鎘（以Cd計(jì)）cadmium≤0.08GB5009.15、GB5009.268嚴(yán)于GB2762（限量0.1）

總汞（以Hg計(jì)）totalmercury≤0.01GB5009.17、GB5009.268采用GB2762

總砷（以As計(jì)）totalarsenic≤0.4GB5009.11、GB5009.268嚴(yán)于GB2762（限量0.5）

鉻（以Cr計(jì)）chromium≤0.4GB5009.123、GB5009.268嚴(yán)于GB2762（限量0.5）

參考香港地區(qū)《食物內(nèi)除害劑

銻（以Sb計(jì)）stibium≤1.0GB5009.137、GB5009.268

殘余規(guī)例》第132V章

4.4農(nóng)藥殘留限量及檢驗(yàn)方法

農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763、GB2763.1的規(guī)定，同時(shí)應(yīng)符合表4的規(guī)定。農(nóng)藥殘留重點(diǎn)檢驗(yàn)項(xiàng)目

見附錄A。

表4農(nóng)藥殘留限量

序限量值

物質(zhì)中文名稱物質(zhì)英文名稱蔬菜名稱檢驗(yàn)方法備注

號(hào)/（mg/kg）

參考?xì)W盟農(nóng)藥殘留限

GB23200.113、

量標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)于GB2763

1艾氏劑aldrin根莖類蔬菜≤0.01GB/T5009.19、

（根莖類蔬菜限量

NY/T761

0.05）

參考?xì)W盟農(nóng)藥殘留限

GB23200.113、

量標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)于GB2763

2狄氏劑dieldrin根莖類蔬菜≤0.01GB/T5009.19、

（根莖類蔬菜限量

NY/T761

0.05）

參考?xì)W盟農(nóng)藥殘留限

蟲螨腈蘿卜

3chlorfenapyr≤0.01SN/T1986量標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)于GB

(溴蟲腈)胡蘿卜

2763.1（蘿卜限量1）

根莖類蔬菜參考?xì)W盟農(nóng)藥殘留限

≤0.01

（除姜外）量標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)于GB2763

4百菌清chlorothalonilNY/T761（根莖類蔬菜限量

姜≤0.050.3）和GB2763.1（蘿

卜限量2）

GB23200.8、GB采用NY/T745，嚴(yán)于

5毒死蜱chlorpyrifos根莖類蔬菜≤0.0123200.113、GBGB2763（根莖類蔬

23200.121菜限量0.02）

5

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（續(xù)）表4農(nóng)藥殘留限量

序限量值

物質(zhì)中文名稱物質(zhì)英文名稱蔬菜名稱檢驗(yàn)方法備注

號(hào)/（mg/kg）

參考臺(tái)灣地區(qū)《農(nóng)

藥殘留容許量標(biāo)

蘿卜

≤0.02準(zhǔn)》，嚴(yán)于GB2763

胡蘿卜

GB23200.121、（根莖類蔬菜限量

6噻蟲胺clothianidin

GB/T207690.2）

姜≤0.05參考?xì)W盟農(nóng)藥殘留

根莖類蔬菜（蘿限量標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)于GB

2763（根莖類蔬菜

卜、胡蘿卜、姜≤0.01

除外）限量0.2）

采用CAC標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)

蘿卜≤0.01GB23200.113、GB

于GB2763（蘿卜、

7溴氰菊酯deltamethrin23200.121

胡蘿卜≤0.02胡蘿卜限量0.2）

采用NY/T745，嚴(yán)

GB23200.113、GB

于GB2763（蘿卜、

8敵敵畏dichlorvos根莖類蔬菜≤0.0123200.121

胡蘿卜限量0.5）

參考臺(tái)灣地區(qū)《農(nóng)

蘿卜GB23200.121、

藥殘留容許量標(biāo)

9呋蟲胺dinotefuran胡蘿卜≤0.05GB/T20769

準(zhǔn)》

參考香港地區(qū)《食

10敵草快diquat根莖類蔬菜≤0.05SN/T0293物內(nèi)除害劑殘余規(guī)

例》

采用NY/T745，嚴(yán)

GB23200.113、

于GB2763（根莖

11硫丹endosulfan根莖類蔬菜≤0.01GB/T5009.19

類蔬菜限量0.05）

參考日本肯定列

表，嚴(yán)于GB2763

≤0.01GB23200.121

12氟蟲腈fipronil根莖類蔬菜（根莖類蔬菜限量

0.02）

根莖類蔬菜參考?xì)W盟農(nóng)藥殘留

≤0.01限量標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)于GB

（姜除外）GB23200.121、

2763（胡蘿卜限量

13吡蟲啉imidaclopridGB/T20769

0.2，其他根莖類蔬

姜≤0.05

菜0.5）

參考澳新食品法

蘿卜典，嚴(yán)于GB2763

≤1

14代森錳鋅mancozeb胡蘿卜SN0157（蘿卜、胡蘿卜限

量5）

蘿卜≤0.2

蕪菁≤0.3GB23200.8、GB參考日本肯定列

甲霜靈和精甲metalaxyland23200.113、GB表，嚴(yán)于GB2763

1523200.121、GB/T（僅胡蘿卜限量

霜靈metalaxyl-M

胡蘿卜≤0.05207690.05）

6

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（續(xù)）表4農(nóng)藥殘留限量

序限量值

物質(zhì)中文名稱物質(zhì)英文名稱蔬菜名稱檢驗(yàn)方法備注

號(hào)/（mg/kg）

根莖類蔬菜

≤0.02參考?xì)W盟農(nóng)藥殘留

（姜除外）限量標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)于GB

16百草枯paraquatSN/T0293

2763（根莖類蔬菜

姜≤0.05臨時(shí)限量0.05）

參考?xì)W盟農(nóng)藥殘留

17咪鮮胺prochloraz根莖類蔬菜≤0.03GB23200.121

限量標(biāo)準(zhǔn)

GB23200.8、GB

參考臺(tái)灣地區(qū)《農(nóng)

23200.113、GB

18腐霉利procymidone根莖類蔬菜≤0.5藥殘留容許量標(biāo)

23200.121、NY/T

準(zhǔn)》

761

根莖類蔬菜

≤0.01GB23200.113、GB

（姜除外）參考?xì)W盟農(nóng)藥殘留

19丙環(huán)唑propiconazole23200.121、GB/T

限量標(biāo)準(zhǔn)

姜≤0.0520769

參考香港地區(qū)《食

GB23200.121、物內(nèi)除害劑殘余規(guī)

20敵百蟲trichlorfon根莖類蔬菜≤0.1GB/T20769、NY/T例》，嚴(yán)于GB2763

761（根莖類蔬菜限量

0.2）

根莖類蔬菜

（姜除外）≤0.02GB23200.8、GB參考?xì)W盟農(nóng)藥殘留

21苯酰菌胺zoxamide

23200.121限量標(biāo)準(zhǔn)

姜≤0.05

4.5食品添加劑及檢驗(yàn)方法

食品添加劑使用應(yīng)符合GB2760的規(guī)定，未經(jīng)加工新鮮根莖類蔬菜不得使用食品添加劑。食品添加

劑的檢驗(yàn)應(yīng)執(zhí)行相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

4.6包裝和標(biāo)識(shí)要求

應(yīng)符合SB/T10158的包裝和標(biāo)識(shí)要求。

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附錄A

（資料性）

重點(diǎn)檢測項(xiàng)目

A.1農(nóng)藥殘留重點(diǎn)檢測項(xiàng)目

表A.1規(guī)定了除4.1～4.6所列項(xiàng)目外，依據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和供廈食品根莖類蔬菜的實(shí)際情況，

還應(yīng)重點(diǎn)檢測的項(xiàng)目。

表A.1農(nóng)藥殘留重點(diǎn)檢測項(xiàng)目

序限量值

物質(zhì)中文名稱物質(zhì)英文名稱蔬菜名稱檢驗(yàn)方法備注

號(hào)/（mg/kg）

GB23200.113、

1乙酰甲胺磷acephate根莖類蔬菜≤0.02采用GB2763

GB23200.121

GB23200.121、

2克百威carbofuran根莖類蔬菜≤0.02采用GB2763

NY/T761

氯氟氰菊酯和

cyhalothrinandGB23200.8、GB

3高效氯氟氰菊根莖類蔬菜≤0.01采用GB2763

lambda-cyhalothrin23200.113

酯

氯氰菊酯和高cypermethrinandGB23200.8、GB

4根莖類蔬菜≤0.01采用GB2763

效氯氰菊酯beta-cypermethrin23200.113

GB