茶藝師理論模擬試題與參考答案

茶藝師理論模擬試題與參考答案一、單選題（共100題，每題1分，共100分）1.“玉書煨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯”是()必備的“四寶”。A、客家擂茶B、四川蓋碗茶C、藏族酥油茶D、潮汕工夫茶正確答案：D2.I’msorry,sir.“我們不收美金.”漢譯英是()。A、Wedon’tacceptRMB.B、Wedon’tacceptpounds.C、Wedon’tacceptdollars.D、Wedon’tacceptyuan.正確答案：C3.“請您稍等一下好嗎?”用英語表述錯誤的是：()。A、Wouldyoumindwaitingforasecond?B、Wouldyoumindwait?C、Wouldyoumindwaitingforamoment?D、Wouldyoumindwaitingforawhile?正確答案：B4.臺灣“吃茶流”一般采用()泡法，理念清晰，動作簡捷，較易掌握。A、瓷杯B、蓋杯C、大桶D、小壺正確答案：D5.調(diào)飲茶奉茶時必須每杯茶邊放()一個，用來調(diào)勻茶湯。A、茶盅B、茶匙C、茶洗D、茶通正確答案：B6.古代文人茶藝的精神是追求“精()清和”。A、儉B、真C、美D、廉正確答案：A7.不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是()。A、紅茶B、黑茶C、綠茶D、烏龍茶正確答案：C8.茶藝師在春節(jié)期間接待港、澳、臺的客人時，注意不能說()。A、“萬事如意”B、“恭喜發(fā)財(cái)”C、“新年快樂”D、“祝賀新年”正確答案：C9.()的外形條索肥壯重實(shí)，色澤烏潤顯毫，滋味濃醇，收斂性強(qiáng)。A、湖紅B、川紅C、滇紅D、祁紅正確答案：C10.英國人泡茶用水頗為講究，必須用()。A、生水現(xiàn)燒B、開水涼冷后沖泡C、冰水沖泡D、剛沸的水沖泡正確答案：A11.制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、冰塊缸、()、有膽的濾壺等。A、大彬壺B、保溫壺C、紫砂壺D、冷卻壺正確答案：D12.ここてち夕へつはこ遠(yuǎn)慮下さぃ的意思是()。A、請別在這里吸煙B、請不要大聲說話C、請問在哪里結(jié)帳D、請走這邊正確答案：A13.潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點(diǎn)”中的“烘茶”是()。A、用火烤茶B、將茶葉放入干熱的茶壺中C、用沸水燙熱茶盅D、靠水溫來烘茶正確答案：D14.民俗茶藝表演的文化特色有()。A、獨(dú)特的泡茶方式、民族風(fēng)俗、民族服飾B、茶葉、茶具C、茶歌、茶舞D、客來敬茶的禮節(jié)正確答案：A15.“未嘗甘露味，先聞圣妙香”是指()程序。A、備器B、烘茶C、沖茶D、品茶正確答案：D16.武夷巖茶是()烏龍茶的代表。A、臺南B、閩北C、臺北D、閩南正確答案：B17.白茶的香氣特點(diǎn)是()。A、毫香B、蜜香C、陳香D、花香正確答案：A18.將樂擂茶常在配料中加一些淡竹葉、金銀花,其作用是()。A、清熱解暑B、增加擂茶的香味C、治療腸炎D、預(yù)防感冒正確答案：A19.古代文人茶藝的精神是追求()。A、“真和美廉”B、“精儉清和”C、“儉清和靜”D、“和敬儉真”正確答案：B20.鳳凰單樅的外形是()。A、松散形B、卷曲形C、直條形D、半球形正確答案：C21.潮汕工夫茶以()為止，要求各泡的茶湯濃度一致。A、十泡B、五泡C、三泡D、七泡正確答案：C22.姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、芝麻、茶葉和開水混合而成，又稱“()”。A、三道茶B、八寶茶C、五福茶D、六合茶正確答案：D23.お待こせしましこ的意思是()。A、請別掛電話B、讓您久等了C、抱歉D、請問您的大名正確答案：B24.干茶外形纖細(xì)，卷曲成螺，白毫密布，色澤銀綠隱翠的是()。A、雨花茶B、碧螺春C、龍井茶D、鐵觀音正確答案：B25.制作500ml的冰茶，置茶量約需()。A、8~9gB、10~12gC、5~6gD、2~3g正確答案：A26.“()”是將煮好的茶水趁熱倒入白酒中，是納西族人治療感冒的秘方。A、龍虎斗B、咸奶茶C、竹筒茶D、酥油茶正確答案：A27.()是侗族的飲茶習(xí)俗。A、打油茶B、龍虎斗C、三道茶D、咸奶茶正確答案：A28.南疆的維吾爾族喜歡用()的長頸茶壺烹煮清茶。A、石制B、銅制C、銀制D、錫制正確答案：B29.唐代宮廷茶藝通過清明節(jié)敬神祭祖、皇帝款待群臣以及()等禮儀活動時的飲茶活動來表現(xiàn)。A、每日早朝B、皇室的日常起居生活C、喜慶宴D、民間文藝匯演正確答案：C30.()可分為面罐茶和油炒茶兩種。A、罐罐茶B、三清茶C、六合茶D、八寶茶正確答案：A31.凍頂烏龍茶的外形是()，色澤青綠，略帶白毫。A、花朵形B、半球形C、松散形D、卷曲形正確答案：B32.唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是()。A、煮、煎、濾B、烤、燙、切C、蒸、舂、煮D、炙、碾、羅正確答案：D33.罐罐茶可分為面罐茶和()兩種。A、八寶茶B、酥油茶C、油炒茶D、五福茶正確答案：C34.“三道茶”是生活在美麗的蒼山洱海的()的茶俗。A、白族B、苗族C、傣族D、彝族正確答案：A35.文人茶藝一般選用湯味淡雅，制作精良的()、顧渚茶。A、天目山茶B、壽州黃芽C、龍井D、陽羨茶正確答案：D36.黃金桂的香氣特點(diǎn)是香氣高強(qiáng)有()。A、桂皮香B、蘭花香C、雪梨香D、水蜜桃香正確答案：D37.香江茶藝中泡茶時將茶湯倒在壺外壁，日久后茶壺的色澤會變得()。A、古雅厚潤B、發(fā)黃C、發(fā)黑D、粗糙正確答案：A38.臺灣“吃茶流”茶藝程序中，為了使茶壺的溫度里應(yīng)外合，，需沿著茶壺外圍再淋澆一些開水稱為()。A、搖壺B、澆壺C、賞壺D、干壺正確答案：B39.牛奶紅茶調(diào)飲沖泡法中調(diào)飲的方法是將()。A、茶與牛奶和糖一起煮沸B、牛奶沖泡茶葉C、茶湯過濾，再加牛奶和糖D、茶與牛奶和糖一起沖泡飲用正確答案：C40.配料茶通過在茶中添加各種干果、果仁以及可食用中草藥，目的是增加茶的()功能。A、保健B、味覺C、治療D、視覺正確答案：A41.茶藝師在接待外賓的服務(wù)中應(yīng)()。A、根據(jù)賓客國籍的不同采取不同的服務(wù)態(tài)B、細(xì)心觀察賓客的服飾，以不同態(tài)度對待C、因人而異、看客施禮的態(tài)度D、以“來者都是客”的真誠態(tài)度對待正確答案：D42.()的香氣濃郁清長，滋味醇厚鮮爽回甘，具有特殊“巖韻”，湯色橙黃清澈。A、黃金桂B(yǎng)、武夷水仙C、鐵觀音D、閩北水仙正確答案：B43.“龍虎斗”是()的飲茶習(xí)俗。A、苗族B、藏族C、蒙古族D、納西族正確答案：D44.沖泡調(diào)飲紅茶的水溫以()為宜。A、100℃B、90℃C、50℃D、30℃正確答案：B45.()喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗，稱“貢碗”，木碗花紋細(xì)膩，造型美觀，具有散熱慢的特點(diǎn)。A、藏族B、維吾爾族C、苗族D、蒙古族正確答案：A46.()的制作是將磚茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少許鹽巴，經(jīng)充分打制而成。A、打油茶B、酥油茶C、咸奶茶D、龍虎斗正確答案：B47.將()與茶鄉(xiāng)民俗風(fēng)情結(jié)合，并借助它來宣傳，發(fā)展少數(shù)民族茶文化，會取得更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。A、古茶樹B、飲茶風(fēng)俗C、品茶風(fēng)情D、旅游正確答案：D48.桃江擂茶的主要原料是()等。A、生米、芝麻、綠豆、茶葉B、生姜、芝麻、綠豆、茶葉C、玉米、芝麻、綠豆、茶葉D、花生、芝麻、綠豆、茶葉正確答案：D49.洞庭碧螺春的產(chǎn)地是()。A、浙江B、江西C、江蘇D、安徽正確答案：C50.“謝謝您的夸獎.”的英語表述()是錯誤的。A、Thankyou.I’mflattered.B、It’sverykingofyoutorememberme.C、It’sverykindofyoutosayso.D、Thankyouforsayingso.正確答案：B51.唐代中葉百丈懷海禪師撰寫()，將茶融入禪宗禮法。A、“南方錄”B、“大觀茶論”C、“碧嚴(yán)錄”D、“百丈清規(guī)”正確答案：D52.桃江擂茶的主要原料是()等。A、花生、玉米、綠豆、茶葉B、花生、生米、綠豆、茶葉C、花生、生姜、綠豆、茶葉D、花生、芝麻、綠豆、茶葉正確答案：D53.當(dāng)顧客消費(fèi)完離開時，茶藝師應(yīng)注意()。A、道別不失真誠B、由于顧客太多不必道別C、邊道別邊接待新的顧客D、沒有消費(fèi)的顧客不必道別正確答案：A54.當(dāng)顧客提出要重新泡一壺茶時，顧客屬于信息溝通過程四要素中的()。A、信息B、信息接受者C、信息發(fā)送者D、信息通道正確答案：C55.文人茶藝選用宜興紫砂壺、景德鎮(zhèn)甌、惠山竹爐和()等茶器。A、陶壺B、鐵壺C、銅壺D、汴梁錫銚正確答案：D56.制作1000ml的冰茶用熱水沖泡時，用水量以()為宜。A、500mlB、1000mlC、300mlD、800ml正確答案：D57.碧螺春的香氣特點(diǎn)是()。A、鮮嫩帶蜜糖香B、甜醇帶板栗香C、甜醇帶蜜糖香D、鮮嫩帶花果香正確答案：D58.“列器備茶”是潮汕工夫茶茶藝演示的()程序。A、最后B、第一道C、第六道D、第五道正確答案：B59.茶具款識印有“福”、“壽”的是()產(chǎn)品。A、晉窯B、御窯C、民間窯D、官窯正確答案：C60.蒙古族咸奶茶主要的配料是()和少量的食鹽。A、鮮奶B、白酒C、酥油D、奶粉正確答案：A61.()可分為面罐茶和油炒茶兩種。A、八寶茶B、罐罐茶C、五福茶D、三道茶正確答案：B62.特一級()形似雀舌，肥壯勻齊，色如象牙，葉金黃。A、黃山毛峰B、龍井茶C、碧螺春D、金壇雀舌正確答案：A63.配料茶通過在茶中添加各種干果、果仁以及可食用中草藥，目的是增加茶的()功能。A、保健B、治療C、經(jīng)濟(jì)D、文化正確答案：A64.綠茶屬于()。其茶葉顏色翠綠，茶湯綠黃。A、半發(fā)酵茶類B、不發(fā)酵茶類C、輕發(fā)酵茶類D、全發(fā)酵茶類正確答案：B65.卷曲形名優(yōu)綠茶的代表是()。A、信陽毛尖B、碧螺春C、黃山毛峰D、龍井茶正確答案：B66.西湖龍井的產(chǎn)地是()。A、杭州B、蘇州C、梧洲D(zhuǎn)、湖州正確答案：A67.唐代中葉百丈懷海禪師撰寫()，將茶融入禪宗禮法。A、“大觀茶論”B、“百丈清規(guī)”C、“禪茶一味”D、“吃茶養(yǎng)生記”正確答案：B68.()擅長制作瓜果壺，傳世款式有“梅干壺”、“梨皮方壺”、“南瓜壺”等。A、顧景洲B、邵大亨C、陳鳴遠(yuǎn)D、陳曼生正確答案：C69.潮汕工夫茶茶藝中“烘茶沖點(diǎn)”的作用是()。A、將茶葉炒干B、提高香氣、有利滋味溢出C、將茶葉曬干D、將茶葉烘干正確答案：B70.冰茶的原料茶，以茶汁易快速浸出的為好，最常用的為()。A、條形茶B、碎茶C、片茶D、緊壓茶正確答案：B71.文人茶藝活動的主要內(nèi)容有詩詞歌賦、()、清言對話。A、評論時勢B、比斗茶器C、斗茶論水D、琴棋書畫正確答案：D72.“()”特點(diǎn)是在紫砂壺上鐫刻書畫、題銘，融砂壺、詩文、書畫于一體。A、曼生壺B、鳴遠(yuǎn)壺C、孟臣壺D、大亨壺正確答案：A73.沖泡調(diào)飲紅茶的置茶量按每位賓客()置于壺中。A、4gB、1gC、2gD、3g正確答案：C74.茶具款識印有“?！?、“壽”的是()產(chǎn)品。A、民間窯B、晉窯C、吉州窯D、御窯正確答案：A75.云南西雙版納的()人，以竹筒茶待客。A、苗族B、壯族C、傣族D、黎族正確答案：C76.在茶藝師與顧客的交往中，以下屬于信息溝通過程四要素中的“信息”的是()。A、泡茶具體操作B、茶藝師C、顧客D、點(diǎn)茶正確答案：D77.“我能為您效勞嗎?”的漢譯英是()。A、Canyouhelpme?B、MayIhelpsyou?C、MayIhelpyou?D、MayIhelpedyou?正確答案：C78.“請您稍等一下好嗎?”用英語表述錯誤的是：()。A、Wouldyoumindwaitingforamoment?B、Wouldyoumindwait?C、Wouldyoumindwaitingforasecond?D、Wouldyoumindwaitingforawhile?正確答案：B79.香港人常說飲茶的“一盅兩件”是指()。A、一壺茶配一些點(diǎn)心B、一壺茶配兩個茶C、一壺茶配兩個茶盅D、蓋杯、杯托和杯蓋正確答案：A80.針形名優(yōu)綠茶的代表是()。A、雨花茶B、碧螺春C、黃山毛峰D、信陽毛尖正確答案：A81.潮汕工夫茶茶藝演示基本程序的第一道是()。A、溫壺燙盅B、刮頂淋壺C、列器備茶D、品香審韻正確答案：C82.文人茶藝活動的主要內(nèi)容有()。A、只談與茶有關(guān)的事B、斗茶、評水、賞器C、詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話D、點(diǎn)茶、品茶、斗茶正確答案：C83.灌木型茶樹的基本特征是()。A、主干明顯，分枝稀，多近地面處B、沒有明顯主干，分枝稀，樹冠大C、主干明顯，分枝密，多距地面較高處D、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小正確答案：D84.()喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗，稱“貢碗”，上刻不同的花紋以及不同的茶色，顯示喝茶者身份的高低之別。A、藏族B、苗族C、維吾爾族D、蒙古族正確答案：A85.罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“()”茶盅。A、鳳眼B、白玉杯C、牛眼D、兔毫盞正確答案：C86.南疆的維吾爾族喜歡用()的長頸茶壺烹煮清茶。A、銀制B、銅制C、木制D、鐵制正確答案：B87.臺灣“吃茶流”茶藝程序中()，是將茶葉放進(jìn)燙熱的茶壺中，雙手捧壺輕輕搖晃，以促進(jìn)茶香的散發(fā)。A、搖茶B、溫壺C、澆壺D、淋壺正確答案：A88.臺灣茶人稱斟茶為“()”。A、澆壺B、搖壺C、干壺D、投湯正確答案：D89.潮汕工夫茶以三泡為止，要求各泡的茶湯濃度()。A、一致B、隨心所欲C、由濃到淡D、因人而異正確答案：A90.()是將茶罐先烤熱，加入茶油、白面翻炒后，放入細(xì)嫩茶葉和食鹽，炒至茶香溢出，加水煮沸。A、油炒茶B、酥油茶C、八寶茶D、五福茶正確答案：A91.潮汕工夫茶必備的“四寶