評(píng)茶員（中級(jí)）模擬試題及參考答案

評(píng)茶員（中級(jí)）模擬試題及參考答案一、單選題（共90題，每題1分，共90分）1.質(zhì)檢發(fā)現(xiàn)某一小包裝茶葉,包裝上沒有標(biāo)明“保存日期”,應(yīng)視為。()A、合格B、不合格C、沒有規(guī)定D、允許正確答案：B2.聞香氣的時(shí)間不超過()秒鐘。A、5B、6C、4D、3正確答案：D3.紅綠精制茶審評(píng)杯呈柱形,其容量是()。A、150mlB、200mlC、250mlD、110ml正確答案：A4.毛茶計(jì)價(jià)辦法規(guī)定,正品茶是外形、內(nèi)質(zhì)分別定等各半計(jì)算()給價(jià)。A、按內(nèi)質(zhì)定等B、按外形定等C、外形、內(nèi)質(zhì)各半D、合并正確答案：D5.評(píng)比黑茶凈度時(shí),要注意()和非茶夾雜物含量。A、細(xì)梗B、老葉C、片末D、樸片正確答案：A6.標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定烏龍茶產(chǎn)品碎茶含量為。()A、6.5%B、16%C、7%D、1%正確答案：B7.()會(huì)影響評(píng)茶室空氣的純凈度。A、油漆時(shí)用新鮮豬血上色B、增設(shè)氣窗C、北面開窗,南面開門D、水槽落水管不設(shè)盛水彎頭正確答案：D8.常用描述烏龍茶的品質(zhì)特征。()A、清湯綠葉B、黃湯黃葉C、青蒂綠腹紅鑲邊D、紅湯紅葉正確答案：C9.烏龍茶因曬青不足引起(),從而形成干茶色澤青綠。A、走水不勻B、滯青C、積青D、消青正確答案：B10.取樣時(shí),用分樣尺將茶堆十字分割,取()兩堆樣即為一份試樣。A、對(duì)角B、相鄰C、特定D、隨意正確答案：A11.普通(大宗)綠茶的外形評(píng)分系數(shù)為()。A、20%B、30%C、10%D、25%正確答案：A12.烏龍茶濕評(píng)的程序是________。A、先看湯色，快嗅香氣，再嘗滋味，后評(píng)葉底B、先嗅香氣，快看湯色，再嘗滋味，后評(píng)葉底C、先嗅香氣，快嘗滋味，再看湯色，后評(píng)葉底D、先嘗滋味，快看湯色，再嗅香氣，后評(píng)葉底正確答案：B13.濕評(píng)臺(tái)臺(tái)面光潔,為()色,無雜異氣味。A、白B、黑C、乳黃D、淡咖啡正確答案：A14.工夫紅茶滋味的品質(zhì)系數(shù)(權(quán)數(shù))為()。A、25B、35C、30D、20正確答案：C15.茶葉包裝標(biāo)簽應(yīng)使用規(guī)范的漢字,可同時(shí)使用()或少數(shù)民族文字以及外文。A、拼音B、箭頭C、圖片D、線條正確答案：A16.評(píng)茶室斗式采光窗,頂部透明平板玻璃向外傾斜()A、1-20B、3-50C、5-100D、300正確答案：B17.下列術(shù)語。屬于等級(jí)評(píng)語。()A、稍高B、稍低C、低D、緊結(jié)正確答案：D18.某一烏龍茶對(duì)祥審評(píng),品質(zhì)總分為92分,應(yīng)定級(jí)。()A、二級(jí)B、一級(jí)C、四級(jí)D、二級(jí)正確答案：B19.茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,DDT的殘留量不能超過A、0.1mg/kgB、0.2mg/kgC、2mg/kgD、30mg/kg正確答案：B20.審評(píng)沱茶,用茶量宜為()。A、7gB、5gC、4gD、3g正確答案：B21.樣茶匾是用竹編成的()器具。A、圓形B、長(zhǎng)方形C、正方形D、橢圓形正確答案：A22.旗槍屬于()類綠茶。A、長(zhǎng)炒青B、蒸青C、圓炒青D、扁炒青正確答案：D23.審評(píng)烏龍茶選110ml的蓋碗,其投葉量是()。A、7gB、5gC、3gD、4g正確答案：B24.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)需經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門備案,有效期()年。A、1B、4C、2D、3正確答案：D25.紅碎茶篩轉(zhuǎn)后,要對(duì)樣評(píng)比粗細(xì)度、勻齊度和()。A、潤(rùn)澤度B、凈度C、重實(shí)度D、整碎度正確答案：B26.根據(jù)評(píng)分方法,對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣“稍高”,應(yīng)給()分。A、-1分B、+2分C、-2分D、+1分正確答案：D27.條形紅毛茶評(píng)比時(shí),要看條索是否細(xì)緊重實(shí)、()。A、粗松B、勻齊C、平伏D、平整正確答案：C28.()強(qiáng)調(diào)了安全、衛(wèi)生、技術(shù)進(jìn)步和標(biāo)準(zhǔn),是企業(yè)組織生產(chǎn)和活動(dòng)的依據(jù)。A、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》B、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)者》C、《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》D、《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》正確答案：C29.若在包裝時(shí)取樣,直接()取樣。A、隨意B、按規(guī)定的時(shí)間抽取C、間隔抽取D、按規(guī)定的抽取件數(shù)正確答案：D30.“滋味稍濃”，它的含義是說滋味________。A、高于標(biāo)準(zhǔn)樣B、低于標(biāo)準(zhǔn)樣C、略高于標(biāo)準(zhǔn)樣D、相當(dāng)于標(biāo)準(zhǔn)樣正確答案：C31.圓炒青葉底特點(diǎn)是()。A、黃綠明亮B、暗褐C、嫩綠勻整D、深綠較壯實(shí)正確答案：D32.茶號(hào)“C、300'’代表()貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。A、武夷奇種特級(jí)B、武夷奇種一級(jí)C、武夷奇種二級(jí)D、武夷奇種三級(jí)正確答案：A33.根據(jù)GB/T21726-2008標(biāo)準(zhǔn)描述,黃茶的初制總歷時(shí)要()多小時(shí)。A、50B、60C、70D、80正確答案：C34.茶號(hào)K102中的“1”是表示。()A、茶廠代號(hào)B、季別C、級(jí)別D、類別正確答案：A35.____是成品茶交接驗(yàn)收的主要依據(jù)。A、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)樣B、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣C、加工標(biāo)準(zhǔn)樣D、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣正確答案：C36.烏龍茶于看主要評(píng)。()A、花雜枯暗黑燥青燥B、松緊彎直整碎輕重C、條索色澤凈度D、油潤(rùn)調(diào)勻枯暗花雜正確答案：C37.西湖龍井投茶宜采用()方式。A、上投法B、下投法C、隨意D、中投法正確答案：A38.內(nèi)質(zhì)特征“湯色深紅,滋味醇和,香氣純正,葉底褐紅欠勻,尚柔軟”,屬于普洱茶()標(biāo)準(zhǔn)樣。A、七級(jí)B、九級(jí)C、五級(jí)D、三級(jí)正確答案：C39.()有礙于評(píng)茶的準(zhǔn)確性。A、嗜吃蘋果B、嗜茶C、著裝不齊D、嗜煙酒正確答案：D40.茶葉對(duì)樣加工,若是流水線生產(chǎn),扦樣一般是采取。()A、就袋扦樣B、裝箱前扦樣C、定時(shí)分段抽取D、裝箱后扦樣正確答案：C41.名優(yōu)綠茶用焙籠烘焙時(shí)毛火采取____快烘烘干法。A、低溫、薄攤、慢翻B、高溫、厚攤、勤翻C、低溫、厚攤、慢翻D、高溫、薄攤、勤翻正確答案：D42.茶葉術(shù)語描述中()指清爽新鮮之感,其刺激性不強(qiáng)。A、鮮B、清C、純D、爽正確答案：B43.茶葉是飲料,其飲用價(jià)值取決于()的好壞。A、葉底B、滋味C、顏色D、香氣正確答案：B44.()是因?yàn)槌踔撇划?dāng)而使茶葉本身產(chǎn)生不愉快的氣味。A、霉氣B、青草氣C、農(nóng)藥氣D、魚腥氣正確答案：B45.將篩轉(zhuǎn)好的精茶輕輕地抓一把到手里,再翻轉(zhuǎn)手掌看中段茶(),并權(quán)衡身骨輕重。A、勻凈度B、品質(zhì)情況C、整碎情況D、重實(shí)度正確答案：B46.烏龍茶審評(píng)時(shí)采用鐘形杯,其用茶量宜為()。A、5gB、3gC、4gD、7g正確答案：A47.以往在毛茶收購(gòu)中,()內(nèi)質(zhì)審評(píng)以葉底嫩度色澤為主。A、綠毛茶B、黃毛茶C、紅毛茶D、白毛茶正確答案：C48.下列評(píng)語中,說法是錯(cuò)的。()A、滋味稍淡B、香氣較高C、湯色不明亮D、外形尚緊結(jié)正確答案：C49.()不是按焙火程度進(jìn)行分類的。A、半熟茶B、后發(fā)酵茶C、生茶D、熟茶正確答案：B50.()名茶具有“一早二奇”和“透天香”之美譽(yù)。A、黃金桂B(yǎng)、白牡丹C、肉桂D、鐵觀音正確答案：A51.烏龍茶的產(chǎn)品分為()。A、鐵觀音、色種B、茶梗、茶樸C、粗茶、細(xì)茶D、正茶、副茶正確答案：D52.烏龍茶滋味的品質(zhì)系數(shù)(權(quán)數(shù))為()。A、35B、20C、30D、25正確答案：A53.()決定茶葉的等級(jí)和品質(zhì),是檢驗(yàn)的基本項(xiàng)目。A、貯藏B、包裝過程C、感官審評(píng)D、取樣正確答案：C54.某茶廠4-6月的銷售額分別為105、110、105、115、110、120萬元,試用移動(dòng)平均法預(yù)測(cè)7月份的銷售量為()A、125萬元B、110萬元C、120萬元D、115萬元正確答案：D55.紅茶評(píng)茶計(jì)價(jià),外形為4等,內(nèi)質(zhì)為3等時(shí),則按()的價(jià)格給價(jià)。A、三等B、四等C、二級(jí)D、三級(jí)正確答案：C56.下列評(píng)語中副詞用法不妥()A、滋味較濃B、滋味尚濃C、滋味尚淡D、滋味欠濃正確答案：C57.平炒青外形審評(píng)主要看()。A、圓結(jié)潤(rùn)度B、整碎凈雜C、嫩度凈度D、色澤整碎正確答案：A58.烏龍茶精制的產(chǎn)品分為。()A、正茶副茶B、鐵觀音色種C、碎茶粉末D、相茶細(xì)茶正確答案：A59.根據(jù)對(duì)茶樣外形特征觀察結(jié)果,下列()符合一級(jí)鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)樣。A、條索粗壯;微重實(shí)、欠烏油潤(rùn)B、條索粗松,枯燥褐燥C、條索壯結(jié)欠重實(shí),砂綠欠明D、條索肥壯,緊結(jié)重實(shí),砂綠,三節(jié)色正確答案：D60.內(nèi)銷茶綜合定級(jí)計(jì)價(jià)時(shí),發(fā)現(xiàn)微焦應(yīng)作()處理。A、按標(biāo)準(zhǔn)級(jí)定價(jià)B、降價(jià)C、不合格D、降級(jí)正確答案：B61.評(píng)茶人員職業(yè)道德是指評(píng)茶人員在從事茶葉品質(zhì)評(píng)定過程中,應(yīng)當(dāng)遵循的與其茶葉()活動(dòng)相適應(yīng)的行為規(guī)范。A、價(jià)格高低B、品質(zhì)評(píng)定C、市場(chǎng)消費(fèi)D、等級(jí)鑒別正確答案：B62.有一外銷茶,品質(zhì)因子評(píng)分,有一項(xiàng)“低”(-3分),應(yīng)()評(píng)定。A、降一級(jí)B、降級(jí)C、不合格D、降四分之一級(jí)正確答案：C63.茶葉包裝標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)示企業(yè)執(zhí)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)或經(jīng)備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的()和順序號(hào)。A、代號(hào)B、名稱C、等級(jí)D、批號(hào)正確答案：A64.烏龍茶的湯色評(píng)分系數(shù)為()。A、15%B、10%C、20%D、5%正確答案：D65.大宗綠茶是指____的炒青、烘青、曬青、蒸青等綠茶。A、普通B、一般C、大批量D、平常正確答案：A66.泡茶用水需符合()標(biāo)準(zhǔn)。A、GB3838B、GB5749C、GB8303D、GB2763正確答案：B67.某一小包裝防偽標(biāo)志為“藍(lán)底綠色食品標(biāo)志”,問。()A、A級(jí)綠色食品B、AA綠色食品C、有機(jī)食品D、假冒產(chǎn)品正確答案：B68.成品茶“脫檔”的原因是()。A、上中下三段茶比例不當(dāng)B、制作過程火溫過高C、精制茶大小或長(zhǎng)短不一D、外形葉底花雜正確答案：A69.根據(jù)評(píng)茶室條件要求,干看臺(tái)工作面照度應(yīng)不低于lx。()A、15001xB、2000lxC、10001xD、12001x正確答案：C70.白毛茶內(nèi)質(zhì)審評(píng)以葉底嫩度、色澤為主,香氣注重()。A、“花香”B、“米香”C、“豆香”D、“毫香”正確答案：D71.以下烏龍茶中，____其外形色澤具有綠褐油潤(rùn)帶寶色。A、閩北水仙B、嶺頭單叢C、武夷巖茶D、鐵觀音正確答案：C72.每次嘗味,茶湯在口中的時(shí)間以。()A、3-4秒B、5-6秒C、7-8秒D、10秒以上正確答案：A73.改進(jìn)茶葉欠渾圓帶扁的現(xiàn)象,要按要求調(diào)整揉桶中的()。A、松散度B、加壓力C、揉捻度D、投葉量正確答案：D74.________特征可作為識(shí)別水仙名茶的主要依據(jù)。A、枝梗似“竹子節(jié)”B、色澤黃綠具光澤C、芽毫顯露D、枝壯大略有棱角正確答案：D75.為了達(dá)到光線明亮,審評(píng)室天花板宜刷成()色。A、白B、青C、乳黃D、綠正確答案：A76.顆粒型烏龍茶審評(píng)浸泡時(shí)間為____分鐘。A、2B、4C、5D、6正確答案：D77.烏龍茶品類不同,各有特點(diǎn),鳳凰單擬香氣具。()A、香高如肉桂B(yǎng)、蘭花香具巖韻C、梔子花香具音韻D、黃林香氣具花蜜韻正確答案：D78.夏暑茶香氣較低,應(yīng)()提高品質(zhì)。A、當(dāng)天采摘,當(dāng)天制作完成B、輕曬輕搖C、空調(diào)做青D、以涼代曬正確答案：C79.審評(píng)烏龍茶精制茶審評(píng)杯呈倒鐘形,其容量是()。A、250mlB、200mlC、150mlD、110ml正確答案：D80.來樣包裝上標(biāo)識(shí)“K110”，問包裝茶葉________A、鐵觀音B、水仙C、色種D、奇種正確答案：A81.在茶葉審評(píng)過程時(shí),以下不是采用集體評(píng)分形式的是()。A、7人B、1人C、3人D、5人正確答案：B82.下列茶葉包裝上標(biāo)明的質(zhì)量單位,()是正確的。A、LB、mlLC、V/VD、Kg正確答案：D83.滋味“醇厚”常用于描述()級(jí)鐵觀音的香氣。A、二級(jí)B、三級(jí)C、四級(jí)D、一級(jí)正確答案：D84.窨花后粉末含量有所增加，如果超過____就屬于不正常。A、1%B、5%C、2%D、3%正確答案：A85.新茶的湯色一般是()A、冷后渾B、色黃綠C、深紅昏暗D、橙黃明亮正確答案：D86.白牡丹的外形感官品質(zhì)特征是____A、葉態(tài)緊卷B、芽針瘦長(zhǎng)C、芽針肥壯、勻齊D、芽葉連枝葉成朵正確答案：D87.珠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣分為()。A、一至三級(jí)B、特級(jí)一至五級(jí)不列級(jí)C、特一至三級(jí)D、特一至五級(jí)正確答案：B88.三級(jí)鐵觀音的品質(zhì)權(quán)分為。()A、71-80B、81-90C、91-100D、101以上正確答案：B89.測(cè)定茶葉灰分,要求使用感量為的分析天平。()A、0.01gB、0.001gC、0.1gD、0.0001g正確答案：D90.外銷茶定級(jí)計(jì)價(jià)評(píng)分,某項(xiàng)品質(zhì)因子低于標(biāo)準(zhǔn)樣,評(píng)()分。A、-2分B、-1分C、0分D、-3分正確答案：D二、判斷題（共10題，每題1分，共10分）1.作為一名評(píng)茶人員,如果他是一名檢驗(yàn)人員,他的工作質(zhì)量的好壞直接關(guān)系到質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)的民眾信譽(yù)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B2.湯色晦暗,可用“不明亮”表示。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3.烏龍茶外形要求緊結(jié)、扁直、沉重為好。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案