微生物發(fā)酵技術(shù)知到智慧樹章節(jié)測(cè)試課后答案2024年秋福建生物工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院

微生物發(fā)酵技術(shù)知到智慧樹章節(jié)測(cè)試課后答案2024年秋福建生物工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院第一章單元測(cè)試

以下為遲效碳源的是（）

A:高溫α-淀粉酶B:玉米淀粉C:(NH4)2SO4D:泡敵

答案:玉米淀粉下列物質(zhì)中，（）會(huì)引起發(fā)酵水平較大的波動(dòng)。

A:葡萄糖B:酵母粉C:尿素D:玉米淀粉

答案:酵母粉下列物質(zhì)中屬于生理堿性物質(zhì)的是（）。

A:(NH4)2SO4B:NaNO3C:NaOHD:HCl

答案:NaNO3培養(yǎng)基中淀粉濃度（）時(shí)，滅菌前需加入液化酶液化。

A:>1%B:>3%C:>2%D:>0%

答案:>3%下列物質(zhì)中，（）可作為紅霉素發(fā)酵生產(chǎn)的前體。

A:苯乙酰胺B:NaBrC:苯乙酸D:丙醇

答案:丙醇原材料中對(duì)培養(yǎng)基質(zhì)量影響最大的是（）

A:無(wú)機(jī)鹽B:有機(jī)氮源C:碳源D:前體

答案:有機(jī)氮源如果培養(yǎng)基原料（）含量高時(shí)，就顯著影響培養(yǎng)基的pH值和磷酸鹽的含量，對(duì)生產(chǎn)是不利的。

A:NaCl中的Cl-B:KCl中的K+C:CaCO3中的CaOD:MgCl2的Mg2+

答案:CaCO3中的CaO培養(yǎng)基的成分有（）。

A:菌體B:碳源C:氮源D:水分E:微生物

答案:碳源；氮源；水分粘度對(duì)培養(yǎng)基質(zhì)量有何影響？（）

A:滅菌控制B:溶氧速度C:微生物對(duì)溶解氧的利用D:產(chǎn)物分離精制

答案:滅菌控制；溶氧速度；微生物對(duì)溶解氧的利用；產(chǎn)物分離精制根據(jù)用途，培養(yǎng)基可以分為（）。

A:孢子培養(yǎng)基B:固體培養(yǎng)基C:發(fā)酵培養(yǎng)基D:種子培養(yǎng)基E:液體培養(yǎng)基

答案:孢子培養(yǎng)基；發(fā)酵培養(yǎng)基；種子培養(yǎng)基

第二章單元測(cè)試

下列方法不能達(dá)到滅菌效果的是（）。

A:間歇滅菌法B:紫外線C:巴氏滅菌法D:干熱空氣滅菌法E:臭氧

答案:巴氏滅菌法將飽和蒸汽通入未加入培養(yǎng)基的發(fā)酵罐中，進(jìn)行罐體的濕熱滅菌過(guò)程是（）。

A:空消B:連消C:實(shí)消D:干熱滅菌E:煮沸滅菌法

答案:空消實(shí)罐滅菌的溫度和時(shí)間是（）。

A:140℃30-120SB:140℃2~3minC:120℃30minD:132℃5-7min

答案:120℃30min通用發(fā)酵罐實(shí)罐滅菌時(shí)，采用路蒸汽進(jìn)罐，路排汽。（）

A:2，1B:3，4C:4，3D:1，2

答案:3，4下列關(guān)于實(shí)消的特點(diǎn)描述中，不正確的是（）。

A:罐利用率低B:加熱和冷卻時(shí)間較長(zhǎng)C:不需要其他的附屬設(shè)備，操作簡(jiǎn)便，染菌機(jī)會(huì)較少D:可采用高溫快速滅菌工藝，營(yíng)養(yǎng)成分破壞少

答案:可采用高溫快速滅菌工藝，營(yíng)養(yǎng)成分破壞少下列關(guān)于連續(xù)滅菌特點(diǎn)的描述中，不正確的是（）。

A:熱能利用合理，適合實(shí)行自動(dòng)化控制。B:可采用高溫快速滅菌工藝，營(yíng)養(yǎng)成分破壞少。C:適合用于粘度大或固形物含量高的培養(yǎng)基的滅菌。D:發(fā)酵罐非生產(chǎn)占用時(shí)間縮短，容積利用率提高。

答案:適合用于粘度大或固形物含量高的培養(yǎng)基的滅菌。工業(yè)生產(chǎn)中大量無(wú)菌空氣的制備主要采用（）方法。

A:靜電除菌B:濕熱滅菌C:輻射滅菌D:介質(zhì)過(guò)濾除菌

答案:介質(zhì)過(guò)濾除菌發(fā)酵過(guò)程中，需要滅菌的是（）。

A:空氣過(guò)濾器B:消泡劑C:補(bǔ)加的物料D:接種管道E:培養(yǎng)基

答案:空氣過(guò)濾器；消泡劑；補(bǔ)加的物料；接種管道；培養(yǎng)基影響培養(yǎng)基滅菌的因素是（）。

A:滅菌時(shí)間B:雜菌的種類C:雜菌數(shù)量D:培養(yǎng)基成分、pHE:滅菌溫度

答案:滅菌時(shí)間；雜菌的種類；雜菌數(shù)量；培養(yǎng)基成分、pH；滅菌溫度空氣除菌流程中，提高空氣潔凈度的措施有（）。

A:提高吸氣口高度B:吸氣口背風(fēng)取氣C:空氣進(jìn)空壓機(jī)前先進(jìn)入粗過(guò)濾器D:吸氣口安裝篩網(wǎng)

答案:提高吸氣口高度；吸氣口背風(fēng)取氣；空氣進(jìn)空壓機(jī)前先進(jìn)入粗過(guò)濾器；吸氣口安裝篩網(wǎng)

第三章單元測(cè)試

抗生素的主要產(chǎn)生菌是（）。

A:酵母菌B:放線菌C:細(xì)菌D:霉菌

答案:放線菌不經(jīng)過(guò)人工處理，利用菌種的自然突變而進(jìn)行菌種篩選的過(guò)程叫（）。

A:基因工程育種B:雜交育種C:自然選育D:誘變育種

答案:自然選育菌種保藏方法中，最有效的是（）

A:斜面低溫保藏法B:固體曲保藏法C:超低溫保藏法D:沙土管保藏法E:液氮超低溫保藏法

答案:液氮超低溫保藏法放線菌孢子制備的溫度絕大多數(shù)為（）。

A:30℃B:37℃C:28℃D:25℃

答案:28℃10L的發(fā)酵培養(yǎng)基中接入1L的種子液，其接種量是（）。

A:19%B:0.9%C:1.9%D:9%

答案:9%下列情況不會(huì)造成菌絲結(jié)團(tuán)的是（）

A:裝液量過(guò)少B:接種量過(guò)大C:通氣不良D:攪拌不足

答案:接種量過(guò)大1.影響種子質(zhì)量的因素包括（）。

A:培養(yǎng)基B:A、B、C都是C:孢子質(zhì)量D:種齡和接種量

答案:A、B、C都是種子擴(kuò)大培養(yǎng)的目的有（）。

A:接種量的需要B:規(guī)范生產(chǎn)的需要C:無(wú)菌的需要D:菌種馴化E:縮短發(fā)酵時(shí)間

答案:接種量的需要；菌種馴化；縮短發(fā)酵時(shí)間發(fā)酵工業(yè)上對(duì)種子的要求有（）。

A:總量及濃度能滿足要求B:無(wú)雜菌污染C:保持穩(wěn)定的生產(chǎn)能力D:菌種活力強(qiáng)，移種發(fā)酵后，能迅速生長(zhǎng)E:生理狀況穩(wěn)定

答案:總量及濃度能滿足要求；無(wú)雜菌污染；保持穩(wěn)定的生產(chǎn)能力；菌種活力強(qiáng)，移種發(fā)酵后，能迅速生長(zhǎng)；生理狀況穩(wěn)定種子罐的級(jí)數(shù)主要取決于（）。

A:菌體生長(zhǎng)速度B:種子罐的容積C:菌種的質(zhì)量D:發(fā)酵罐的容積E:菌種的性質(zhì)

答案:菌體生長(zhǎng)速度；發(fā)酵罐的容積；菌種的性質(zhì)

第四章單元測(cè)試

在發(fā)酵過(guò)程中，（）要定時(shí)按比例放出發(fā)酵液，稱為“帶放”。

A:分批發(fā)酵B:連續(xù)發(fā)酵C:補(bǔ)料分批發(fā)酵D:半連續(xù)發(fā)酵

答案:半連續(xù)發(fā)酵溫度對(duì)發(fā)酵的影響不包括（）。

A:改變代謝產(chǎn)物的合成方向B:發(fā)酵液理化性質(zhì)，如粘度、基質(zhì)、O2的溶解度和傳遞速率等C:菌體生長(zhǎng)不均一D:菌體生長(zhǎng)和代謝的各種酶反應(yīng)速率

答案:菌體生長(zhǎng)不均一發(fā)酵液不可用（）穩(wěn)定pH。

A:(NH4)2SO4B:氨水C:尿素D:淀粉

答案:淀粉下列哪些不能消泡？（）

A:大豆油B:豬油C:鋸齒式消沫槳D:直葉式攪拌器

答案:直葉式攪拌器在生產(chǎn)過(guò)程，適合于提高發(fā)酵液溶氧水平的方法是（）。

A:直接通入氧氣B:降低溫度C:提高罐壓D:提高通氣流速

答案:提高通氣流速染菌罐放罐后，采用（）處理，再用高壓蒸汽滅菌。

A:酒精B:HClC:甲醛D:NaOH

答案:甲醛在發(fā)酵工藝參數(shù)中，物理參數(shù)包括（）。

A:空氣流量B:菌體接種量C:溶氧濃度D:溫度E:罐壓

答案:空氣流量；溫度；罐壓工業(yè)上常用的控制pH的方法有（）。

A:直接加酸加堿B:調(diào)節(jié)通氣量C:加入適量緩沖劑D:選擇適當(dāng)培養(yǎng)基成分和配比E:補(bǔ)料

答案:直接加酸加堿；調(diào)節(jié)通氣量；加入適量緩沖劑；選擇適當(dāng)培養(yǎng)基成分和配比；補(bǔ)料染菌分析檢測(cè)方法有（）

A:顯微鏡檢查法B:斜面培養(yǎng)檢查法C:雙碟法D:肉湯培養(yǎng)法E:平板劃線法

答案:顯微鏡檢查法；斜面培養(yǎng)檢查法；雙碟法；肉湯培養(yǎng)法；平板劃線法厭氧生物法處理發(fā)酵工業(yè)污水特點(diǎn)有（）。

A:處理周期長(zhǎng)并產(chǎn)生惡臭B:處理過(guò)程不受傳氧能力限制C:能耗低，可回收生物能源（沼氣）D:處理后出水的COD、BOD值低E:可作為一種獨(dú)立工藝處理污水

答案:處理周期長(zhǎng)并產(chǎn)生惡臭；處理過(guò)程不受傳氧能力限制；能耗低，可回收生物能源（沼氣）

第五章單元測(cè)試

以下是多粘菌素E的發(fā)酵工藝流程，現(xiàn)進(jìn)行發(fā)酵生產(chǎn)，配制發(fā)酵培養(yǎng)基加水后，體積為2.7L，發(fā)酵液的空氣流量計(jì)應(yīng)調(diào)為（）。

A:3.6L/minB:1L/minC:1.5L/minD:2.25L/min

答案:2.25L/min以下是多粘菌素E的發(fā)酵培養(yǎng)基，發(fā)酵培養(yǎng)基中，高溫α-淀粉酶的作用是（）。

原料配比（%）原料配比（%）

玉米淀粉10.0NaCl0.1

高溫α-淀粉酶0.02CaCO31.0

玉米漿2.0(v/v)MnSO40.002

(NH4)2SO41.0泡敵0.02(v/v)

MgSO4·7H2O0.025pH7.0~7.2

KH2PO40.08

A:碳源B:氮源C:分解玉米漿D:液化玉米淀粉

答案:液化玉米淀粉以下是多粘菌素E的發(fā)酵工藝流程，種子液質(zhì)量檢測(cè)出現(xiàn)下列（）情況時(shí)，不能用于發(fā)酵接種。

A:2，3丁二醇檢測(cè)呈暗紅色B:無(wú)染菌C:種子液pH為5.5~6.0D:菌體劇烈運(yùn)動(dòng)

答案:2，3丁二醇檢測(cè)呈暗紅色以下生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)操作不正確的是（）

A:發(fā)酵液通過(guò)pH電極調(diào)節(jié)pHB:氨水、水和消泡劑分別裝入補(bǔ)料瓶，與罐蓋的補(bǔ)料管連接，而后滅菌C:以10ml無(wú)菌水清洗斜面，制備芽孢懸浮液，接種種子培養(yǎng)基D:取樣后，先完成無(wú)菌試驗(yàn)，再檢測(cè)菌濃、還原糖濃度和氨基氮濃度

答案:氨水、水和消泡劑分別裝入補(bǔ)料瓶，與罐蓋的補(bǔ)料管連接，而后滅菌在多粘菌素E生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)中，以下哪些做法是正確的？（）

A:種子質(zhì)量檢測(cè)與發(fā)酵培養(yǎng)基配制是同一天進(jìn)行的B:溶氧電極上端口需用鋁鉑紙包裹后，現(xiàn)進(jìn)行滅菌C:發(fā)酵培養(yǎng)基采用實(shí)消方式