高級(jí)茶藝師復(fù)習(xí)題（1）復(fù)習(xí)試題有答案

第頁高級(jí)茶藝師復(fù)習(xí)題（1）復(fù)習(xí)試題有答案1.（）蒙頂甘露屬于特種炒青，外形卷曲如螺。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B2.（）我能幫助您嗎用英語表述是"CanIbeofanyassistance".A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A3.（）應(yīng)當(dāng)提倡茶藝服務(wù)人員適時(shí)地表達(dá)"不”，在拒絕時(shí)，要斷然拒絕顧客。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B4.（）點(diǎn)茶茶藝中的燲盞，即用火烤盞或用沸水燙盞，盞冷則茶末不浮。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A5.（）君山銀針屬于白茶類.A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B6.（）品茶時(shí)，舌頭的各部位的味蕾對(duì)不同的滋味感受不一樣，所以，茶湯入口后不要立即下咽，而要在口腔中停留，使之在舌的各部位打轉(zhuǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A7.（）宋代斗茶中，斗茶者根據(jù)經(jīng)驗(yàn)認(rèn)為建安窯所產(chǎn)的青花瓷用來斗茶最為適宜。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B8.（）凡達(dá)到我國(guó)衛(wèi)生部制定的飲用水標(biāo)準(zhǔn)的自來水，都可以用來泡茶。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A9.（）を開けてくたさぃ的意思是"請(qǐng)把窗戶打開".A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A10.（）沖泡綠茶一般以100℃左右為宜.A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B11.（）鑒別茶葉真假是要看:茶葉葉面分布著網(wǎng)狀葉脈，主脈直射頂端，側(cè)脈伸展至離葉緣2/3處向上彎，連接上一側(cè)脈，主脈與側(cè)脈又分出細(xì)脈，構(gòu)成網(wǎng)狀。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A12.（）氨基酸具有興奮、強(qiáng)心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等藥理作用.A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B13.（）在為華北地區(qū)賓客服務(wù)時(shí)，當(dāng)賓客將手平伸，在杯口上蓋一下，這表明賓客不再喝茶。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B14.（）職業(yè)道德是社會(huì)道德的重要組成部分，它作為一種社會(huì)規(guī)范，具有具體、明確、針對(duì)性強(qiáng)的特點(diǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A15.（）青茶的外形色澤，毫心銀白，湯色杏黃色或淺橙黃。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B16.（）藏族喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗、稱"貢碗"、木碗花紋細(xì)膩、造型美觀、具有散熱慢的特點(diǎn)和耐久實(shí)用.A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A17.（）韓國(guó)茶禮整個(gè)過程包括迎客、環(huán)境和茶室陳設(shè)、書畫和茶具造型與排列、投茶、注茶、茶點(diǎn)、吃茶等。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A18.（）死亡事故需要直接報(bào)至國(guó)務(wù)院有關(guān)主管部門、勞動(dòng)部門。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B19.（）從心理學(xué)基本知識(shí)來看、茶藝師與賓客的交流特點(diǎn)是直接交往和言語交往.A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A20.（）茶席是茶室的重點(diǎn)，除此之外，茶室內(nèi)的陪襯同樣必不可少，包括照明藝術(shù)、音樂的選播、茶具組合等。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A21.（）茶藝主題設(shè)計(jì)主要有仿古茶藝、宗教茶藝、民俗茶藝、生活茶藝幾種形式。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A22.（）細(xì)緊多指芽葉細(xì)小、顯毫柔嫩。多見于春茶期的小種高檔茶。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B23.（）出現(xiàn)勞資糾紛時(shí)，當(dāng)事人最好、最快的做法就是直接向當(dāng)?shù)胤ㄔ禾崞鹪V訟。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B24.（）世界上第一部茶書的作者是熊蕃.A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B25.（）因?yàn)榘撞柙诩庸r(shí)未經(jīng)揉捻，茶汁不易浸出，所以沖泡時(shí)間較長(zhǎng)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A26.（）綠茶類屬輕發(fā)酵茶.故其茶葉顏色翠綠、湯色黃.A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B27.（）真誠(chéng)守信是一種社會(huì)公德、它的基本作用是提高技術(shù)水平和競(jìng)爭(zhēng)力.A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B28.（）花茶既保持了原有茶葉的味，又吸收了花的香，相互交融，有"引花香，益茶味”之說，重在尋味探香。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A29.（）滇紅的外形條索細(xì)緊、色澤烏潤(rùn)顯毫、滋味濃醇、收斂性強(qiáng).A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B30.（）茶藝服務(wù)中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時(shí)要低聲說話、緩慢和氣、表情溫和.A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B31.（）名優(yōu)茶按照制造方法和品質(zhì)上的差異可分為六大茶類：綠茶、紅茶、黃茶、青茶、白茶、黑茶。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A32.（）銀白隱翠是黃山毛峰的干茶色澤特點(diǎn)A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B33.（）茶藝師在進(jìn)行茶事服務(wù)時(shí)，可以披頭散發(fā)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B34.（）采用福鼎大白、福鼎大毫、水仙以及菜茶的一芽二葉初展，加工制成的白茶是貢眉A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B35.（）紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成、茶黃素、茶褐素、花青素等.A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B36.（）茶道屬于茶文化中的行為文化。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B37.（）基本茶類指的是紅茶、綠茶、黑茶、白茶、黃茶、青茶和普洱沱茶。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B38.（）對(duì)于茶藝人員的道德品質(zhì)修養(yǎng)來說，自我批評(píng)可有可無。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B39.（）在荷蘭中國(guó)餐館中、最受歡迎的茶是茉莉花茶.A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A40.（）茶藝服務(wù)人員如果是女士，為客人泡茶時(shí)，可化濃妝。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B41.（）白茶牡丹色白隱綠，湯色橙紅。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B42.（）請(qǐng)問您還需要點(diǎn)什么用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪?Wouldyoulikeanythingmore".A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A43.（）提高自己的學(xué)歷水平不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑.A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A44.（）制作烏龍茶對(duì)鮮葉的采摘一葉一芽、大都為對(duì)口葉、芽葉已成熟.A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B45.（）中國(guó)的香文化起源于遠(yuǎn)古時(shí)期的祭祀活動(dòng)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A46.（）唐朝國(guó)力強(qiáng)盛，經(jīng)濟(jì)富足，為飲茶提供了物質(zhì)保障。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A47.（）隨著季節(jié)的變化，人類的飲茶調(diào)配也需要相應(yīng)調(diào)整，一般春、夏飲綠茶，秋季飲花茶，冬季飲黑茶。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A48.（）為東北地區(qū)賓客服務(wù)時(shí)，盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子，端茶時(shí)要用雙手。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B49.（）茶樹是屬于強(qiáng)酸性作物、PH值達(dá)3.0以內(nèi)時(shí)、仍保持有經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)能力.A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B50.（）湯色"紅亮”指的是湯色紅而透明光亮，"紅明”指的是湯色紅而透明，亮度次于紅亮。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A51.（）禮貌待客、熱情服務(wù)是茶藝工作最重要的業(yè)務(wù)要求和行為規(guī)范之一。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A52.（）陸羽《茶經(jīng)》指出:其水、用礦泉水上、溪水中、井水下、其溪水、揀乳泉石池急流者上.A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B53.（）唐代飲茶風(fēng)盛行的原因有禪宗的興盛、經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、外交的頻繁等。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A54.（）玉泉催花是寧紅太子茶茶藝洗杯的雅稱。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B55.（）蓋碗沖泡綠茶法，潔具只需要五成水即可。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B56.（）選擇松枝、梅花為材插作的插花，適合表現(xiàn)秋季題材的茶席主題。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B57.（）蓋碗由蓋、碗、托三部件組成，為泡飲合用器具，也可單用。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A58.（）“Sorry,sir,weonlyacceptcash.”的意思是非常感謝您的好意。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B59.（）在茶藝的接待服務(wù)中、遇到賓客提出無理要求時(shí)、只要這位賓客能帶來利潤(rùn)、茶藝師必須盡可能遷就他.A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B60.（）在一般茶藝服務(wù)接待中、當(dāng)規(guī)范的茶藝接待方式不適應(yīng)賓客時(shí)、應(yīng)堅(jiān)持以我國(guó)的接待禮儀.A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B61.（）寧紅太子茶藝焚香時(shí)使用三個(gè)香爐，寓意三星高照。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A62.（）"山后涓涓涌圣泉，盈虛消長(zhǎng)景堪傳。濯纓濯足憑君取，千古留清出自然?！贝嗽娛菍?duì)神泉泉水景觀的贊美。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B63.（）當(dāng)下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L稱為硬水.A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B64.（）茶葉的包裝一般分真空包裝、無菌包裝、充氣包裝、除氧包裝和普通包裝五種。這類包裝好的茶葉，若沒有拆封，只要保存在陰涼干燥的地方，可保存6~12個(gè)月不變質(zhì)。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A65.（）宋代豆子茶的成分主要有黃豆、芝麻、姜、鹽、茶等。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A66.（）安化松針是針形名優(yōu)綠茶.A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A67.（）茉莉花茶茶藝中“香花綠葉相扶持”表示的是投茶程序。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B68.（）為了將茶葉沖泡好、在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是:看場(chǎng)合、看人數(shù)、看茶葉.A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A69.（）展現(xiàn)月下美景的二胡名曲是《春江花月夜》。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B70.（）在沖泡茶的基本程序中、溫壺杯的主要目的是為了清洗與消毒茶具.A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B71.（）《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中滴滴涕的含量不能超過2mg/kg。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B72.（）按展銷會(huì)的內(nèi)容可將展銷會(huì)分為綜合性展銷會(huì)、專題性展銷會(huì).A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A73.（）武夷巖茶的香氣濃郁清長(zhǎng)、滋味醇厚鮮爽回甘、具有特殊"音韻"、湯色橙黃清澈.A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B74.（）職業(yè)道德品質(zhì)、是人們?cè)陂L(zhǎng)期的職業(yè)實(shí)踐中、逐步形成的職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感等.A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A75.（）基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類、全發(fā)酵的紅茶類、半發(fā)酵的青茶類、重發(fā)酵的白茶類、后發(fā)酵的黃茶類和部分發(fā)酵的黑茶類、共六大茶類.A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B76.（）邊稍茶按照一芽四五葉或?qū)A三四葉采摘。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A77.（）英國(guó)人沖泡熱茶、燒水很講究、他們必須用冷開水現(xiàn)燒.A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B78.（）唐代中葉百丈懷海禪師撰寫"百丈清規(guī)"、將茶融入禪宗禮法.A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A79.（）紅茶ほぃかかてしょぅか的意思是"請(qǐng)問您的大名".A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B80.（）神經(jīng)衰弱的患者在晚上喝茶會(huì)刺激患者的中樞神經(jīng)，會(huì)使精神處于興奮狀態(tài)，從而導(dǎo)致失眠情況會(huì)更嚴(yán)重。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A81.（）當(dāng)客人起身離去時(shí)，應(yīng)及時(shí)為賓客拉開座椅，方便行走，并注意觀察和提醒賓客不要遺忘隨身攜帶的物品。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A82.（）咖啡堿對(duì)中樞和末梢血管系統(tǒng)以及心波有興奮和強(qiáng)心作用。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A83.（）茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則、應(yīng)包含這幾方面主要內(nèi)容:遵守職業(yè)道德原則、熱愛茶藝工作、不斷提高服務(wù)質(zhì)量等.A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A84.（）紅茶類屬不發(fā)酵茶類、其茶葉顏色朱紅、茶湯呈橙紅色.A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B85.（）請(qǐng)坐這邊好嗎用英語最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪荳ouldyoumindsittingdownhere.A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A86.（）茶席有狹義和廣義之分。狹義的茶席是單指從事泡茶、品飲或兼及奉茶而設(shè)的桌椅或地面。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A87.（）守職業(yè)道德的必要性和作用、體現(xiàn)在促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高、與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān).A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B88.（）條形緊秀、鋒苗好、色有"寶光”和香氣濃郁，是大紅袍的品質(zhì)特征。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B89.（）現(xiàn)代城市中，被廣大茶藝館經(jīng)營(yíng)者所青睞的泡茶用水是井水。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B90.（）蒙古咸奶茶的熬制，將青磚茶搗碎后置于碗中用清水浸泡，浸泡過后的茶才放入鍋中熬煮。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A91.（）鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要彬彬有禮地接待品茶客人、而且必須專門掌握本地茶品的沏泡方法.A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B92.（）通常泡茶用水總硬度不超過20°。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B93.（）"茶具”一詞最早出現(xiàn)在原始社會(huì)時(shí)期。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B94.（）維生素廣泛存在于茶葉中，在不同的茶葉，維生素的含量并不相同。A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：A95.（）將茶具用清潔劑洗凈，接著放入消毒容器中煮沸或流通蒸汽，最后置保潔A、正確B、錯(cuò)誤【正確答案】：B96.（）宋代哥窯的