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文檔簡介

茶產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢分析

目錄

一、我國茶產業(yè)概況

(一)我國茶葉分類

(二)我國在世界茶產業(yè)的地位

(三)茶葉種植業(yè)概況

(四)茶葉加工概況

(五)茶葉飲用演進

二、江西茶產業(yè)發(fā)展情況

(一)基本情況

(二)產業(yè)布局情況

(三)品牌建設情況

三、茶產業(yè)發(fā)展趨勢分析

(一)茶園標準化(二)管理科學化

(三)采茶機械化(四)加工現(xiàn)代化

(五)產品無害化(六)經營產業(yè)化

一、我國茶產業(yè)概況

(一)我國茶葉分類傳統(tǒng)分類:綠茶青茶紅茶黑茶白茶黃茶

(二)我國在世界茶產業(yè)的地位茶葉生產大國茶園面積4316萬畝茶葉總產量230萬噸茶葉消費大國茶葉總產值3000億茶葉貿易大國茶葉進出口值110億元2016茶葉大數據

(三)茶葉種植業(yè)概況

茶區(qū)你真的了解清楚了嗎?產業(yè)布局情況:

長江中下游名優(yōu)茶生產區(qū)域全國茶葉重點區(qū)域發(fā)展規(guī)劃(2009-2015年)提出:按重點區(qū)域布局原則和準入標準,規(guī)劃出茶產業(yè)四大重點發(fā)展區(qū)域;長江中下游名優(yōu)綠茶重點區(qū)域;(主要包括浙江、安徽、江西、江蘇、福建閩東地區(qū))東南沿海優(yōu)質烏龍茶重點區(qū)域;長江上中游特色及出口綠茶重點區(qū)域;西南紅茶及特種茶重點區(qū)域茶葉種植業(yè)概況:

20個?。ㄊ校?000余個縣產茶

四大茶區(qū)(江南、江北、華南、西南)

華南茶區(qū)

——是我國最南部的茶區(qū)

地理位置:包括滇南、廣東中南、廣西

南、臺灣、閩南等茶區(qū)。

生產茶類:該區(qū)以生產紅茶、烏龍茶為主。

還是生產烏龍茶、白茶、六堡

茶、花茶等特種茶的重要生產

基地。廣西生產六堡茶的茶園西南茶區(qū)

——是我國最古老的茶區(qū),是茶葉的發(fā)源地

地理位置:包括貴州,四川,重慶,云

南中北部、西藏東南部。

生產茶類:該區(qū)主要生產有紅碎茶、綠

茶、普洱茶、緊壓茶、花茶等。貴州茶園江南茶區(qū)

——是歷史名茶的主要產茶區(qū)

地理位置:包括粵北、桂北、閩中北、

浙、贛、湘、蘇南、皖南、

鄂南等地。

生產茶類:該區(qū)以發(fā)展紅茶、綠茶為主,

磚茶、烏龍茶為輔。名茶有西

湖龍井、洞庭碧螺春、太平猴

魁、武夷巖茶和廬山云霧等。西湖龍井茶園廣東韶關紅山鎮(zhèn)茶園江北茶區(qū)

——是我國最北的茶區(qū),主產綠茶

地理位置:包括甘南、陜南、鄂北、豫

南、皖北、蘇北、魯東南等地。

生產茶類:該區(qū)以發(fā)展綠茶為主。代表性

名茶有六安瓜片,紫陽毛尖,

信陽毛尖,霍山黃芽,舒城蘭

花茶等。陜西漢中茶園(四)茶葉加工概況

1.茶產量快速增長,茶類結構不斷優(yōu)化,形成了以綠茶為主,六大茶類并存發(fā)展的格局;

2.名優(yōu)茶生產快速發(fā)展,我國已進入“名優(yōu)茶”時代;

2015年,我國預計干毛茶產量227.8萬噸,比上年增8.9%。名優(yōu)茶99.3萬噸。點總產的43.6%,增10.1%。全年干毛茶總產值:1519.2億元,增12.6%,其中名優(yōu)茶1038億元,點總值的68%以上。

年份名優(yōu)茶產量(萬噸)占茶葉總產量比例產值(億元)占比19901.73.10.439.319956.911.72.339.7200014.421.35.5064.0200527.529.414.67520095339.530.880.0201599.343.6103868.33.茶葉初、精加工向機械化、標準化、清潔化、連續(xù)化邁進,自動化加工初現(xiàn)雛形。上世紀50年代—70年代:半機械化加工

70年代后:從半機械單機作業(yè)向連續(xù)化流水作業(yè)邁進。

本世紀初:茶葉清潔化加工、連續(xù)化生產進一步成熟,自動化加工初現(xiàn)雛形。新技術在茶葉機械加工中的應用。蒸汽殺青(引進、吸收、集成)熱風殺青汽熱殺青微波技術揉捻:生產實現(xiàn)半自動化,自動化控制基本實現(xiàn)做形:開發(fā)出扁形、針形、卷曲形、顆粒形干燥:微波干燥、遠紅外干燥自動化加工已經起步!在關鍵設備、關鍵工序、部分茶類、自動化已基本實現(xiàn),自動化生產設備研制已初步取得成功“工夫紅茶關鍵加工智能化裝備及自動化生產線的研制與示范”4、茶葉深加工成為茶產業(yè)重要組成部分

近10年我國茶飲料發(fā)展迅猛,茶飲料產量由1998年40萬噸

增加到2008年的800萬噸,產量增加19倍,年均增長39.6%。2008年我國人均消費茶飲料只有6L,茶葉中有效成分提取和利用。2002茶葉中有效成分提取物產量為400噸,到2008年達到4809噸。茶葉深加工產品種類多樣化上世紀90年代:茶皂素及相關產品開發(fā)茶多酚的提取

本世紀:茶皂素、茶多酚、茶多糖、茶黃素、

兒茶素、兒茶素單體、茶氨酸、咖啡堿。技術得到快速提升單一提取向系列功能成分提取轉變安全高效提取技術得到重視新技術在茶葉深加工中得到應用逆流浸提技術、膜技術、冷凍干燥技術、超臨界萃取技術茶葉深加工方面:從產品質量安全提升為目的茶葉深加工技術研究:高純茶多酚無酯化生產技術(以乙醇為洗脫劑)低咖啡因茶多酚生產技術(水洗工藝的應用)超臨界萃取技術以效益提升為目的提取分離新技術研究逆流浸提技術的應用研究低溫浸提技術研究系列產品提取技術研究茶葉深加工中存在的問題產品安全性問題:產品自身安全性問題(重金屬、農藥殘留、溶劑殘留),生產過程廢棄物對環(huán)境的影響帶來的安全問題。帶溶劑污水處理難度大、污水排放帶來的水體富營養(yǎng)化。技術問題:(技術含量低、主要是原料類的產品,終端產品的開發(fā)力度不夠。高效提取分離技術)

市場問題:市場前景好,但市場開發(fā)力度不夠。尤其是國內市場(五)茶葉飲用演進當你燒開一壺泉水,往茶器中投下幾克干茶,準備美美地啜一口香茗時,你可能不知道,其實像你這樣的飲茶方式,在中國也不過幾百年而已。如果你的祖先看到你這樣喝茶,可能會有些奇怪。是的,中國茶葉的歷史雖然悠久,但在5000年的中華文明史上,中國人的飲茶方式卻發(fā)生了幾次變遷,直到元代以后,才逐漸演化出如今的泡飲法。

二、江西茶產業(yè)概況

(一)基本概況

江西茶園面積占全國茶園面積2.8%,茶葉產量占2.27%,茶葉產值占2.86%,在全國18個產茶?。ㄊ?、區(qū))中(不含臺灣)分別排名12位、11位和12位。

品質優(yōu)勢生態(tài)優(yōu)勢品牌優(yōu)勢江西茶三大優(yōu)勢(二)產業(yè)布局情況

四大茶區(qū)贛東北茶區(qū)贛西北茶區(qū)贛中茶區(qū)贛南茶區(qū)(三)品牌建設情況重點打造“四綠一紅”五大品牌:“四綠”:狗牯腦、婺源綠茶浮梁茶、廬山云霧“一紅”:寧紅茶狗牯腦:茶園面積從2010年的7萬余畝發(fā)展到現(xiàn)在的20萬畝,年產量也由原來的800噸猛增到現(xiàn)在的5000噸,銷售額達13億元,品牌價值也由原來的1342萬元提升到現(xiàn)在的11.55億元,目前全縣共有10家品牌共享企業(yè),茶葉加工企業(yè)55家,茶葉專業(yè)合作社73家,省級龍頭企業(yè)3家。

婺源茶:

產業(yè)產值從2005年的2.16億增長至2011年的8.5億元,增幅達到近4倍;茶園面積從2005年的12萬畝發(fā)展到2010年的15萬畝;茶葉年產量從2005年的5000噸增長到2010年的8200噸,年加工貿易量從1.25萬噸增長到2.6萬噸;年出口創(chuàng)匯從2005年不足500萬美元猛增到了2010年的2000萬美元。浮梁茶:2014年,全縣茶園總面積達13.6萬畝,可采面積達11.1萬畝,全年茶葉總產量達到5973t,其中:名優(yōu)茶產量1102t,大宗茶4871t;一產產值3.97億元,其中:名優(yōu)茶產值28750萬元,大宗茶產值為10825萬元,實現(xiàn)茶葉總產值7.95億元,茶農人均涉茶收入7940元。廬山云霧:

2004年,九江市成功申報了廬山云霧茶證明商標和廬山云霧茶農產品地理標志,大力保護廬山云霧茶的品牌。同時擴大廬山云霧茶產區(qū),由環(huán)廬山產區(qū)擴大到“一山兩水”產區(qū),做大做強廬山云霧茶。初步形成了含廬山區(qū)、廬山管理局、星子縣、九江縣的環(huán)廬山產區(qū),含修水、武寧、永修、瑞昌、德安的廬山西海產區(qū),含彭澤、都昌、湖口的鄱陽湖產區(qū),面積由過去的2萬畝增加到現(xiàn)在的20萬畝。同時嚴格按照廬山云霧茶的種植標準、生產工藝進行茶葉種植和加工,產量達3000t。寧紅:修水縣全縣茶園面積從2003年的1.6萬畝恢復到2014年的13.8萬畝,至2015年止全縣共有茶葉加工企業(yè)108家,茶葉專業(yè)合作社30個,茶葉總產8000余噸,綜合產值13.5億元。寧紅:其它品牌上猶綠茶:2015年,全縣茶葉總產1193.7噸,產值22293.54萬元,茶園開采面積60680畝。資溪白茶:資溪縣現(xiàn)有茶園面積3.2萬噸,年產干茶105噸,年產值4.1億元。全縣共有涉茶(白茶)省級龍頭企業(yè)3家,市級龍頭企業(yè)7家,通過QS認證企業(yè)11家,規(guī)模以上企業(yè)14家,茶農人均收入13260元。資溪白茶:

2016茶葉區(qū)域品牌價值評估(23)廬山云霧:17.86億元(34)浮梁茶:14.56億元(36)婺源綠茶:14.45億元(42)狗牯腦茶:13.44億元(54)寧紅工夫茶:11.18億元(75)修水雙井綠:7.47億元(88)資溪白茶:2.81億元(92)三清山白茶:0.59億元

三、茶產業(yè)發(fā)展趨勢分析

(一)茶園標準化(二)管理科學化(三)采茶機械化(四)加工現(xiàn)代化(五)產品無害化(六)經營產業(yè)化(一)茶園標準化福建安溪縣茶園——土地平整:山地等高梯地——梯壁光硬:粘土夯壘或石頭砌壘——土質松軟:改良土壤增施有機肥——基建達標:溝、渠、路硬化——灌溉配套:噴灌或滴管——園中栽樹:綠茶覆蓋面15-20%——生態(tài)平衡:茶園與森林相間、或山頂“戴帽”、山中系“腰帶”、山腳“穿鞋”石壘梯壁溝渠路土壘梯壁浙江龍泉市茶園噴灌廣西三江縣茶園山削梯壁湖北夷陵區(qū)茶園茶園道路重慶九龍坡區(qū)茶園四川夾江縣茶園浙江松陽縣平地茶園浙江紹興縣茶園云南景洪市茶園浙江安吉市茶園山地茶園湖北夷陵區(qū)茶園丘陵茶園丘陵茶園平原茶園(二)管理科學化1、無性繁育茶樹良種苗木2、栽植無性茶樹良種苗木3、及時灌溉茶園4、注意松土施肥5、無害化防治病蟲害6、適時適度修剪樹冠1、無性繁育茶樹良種苗木2、栽植無性系茶樹良種苗木無性系有性系無性系無性系云南景洪市茶園貴州湄潭縣茶園浙江安吉縣茶園3、及時灌溉茶園澆灌溝灌滴灌噴灌福建福安市育苗場江西景德鎮(zhèn)育苗場云南普洱市茶園福建福鼎市茶園4、注意松土施肥茶樹專用肥殘枝還地深松土美麗茶園云南普洱市茶園云南普洱市四川蒲江縣茶園云南普洱市茶園5、及時防治病蟲害貴州鳳岡縣茶園探頭監(jiān)控禁止使用農藥化肥四川夾江縣茶園云南普洱市茶園不打化學農藥太陽能殺蟲燈黃板誘殺葉蟬6、適時適度修剪樹冠浙江松陽縣茶園貴州湄潭縣茶園云南普洱市茶園(三)采茶機械化

隨著我國農業(yè)勞動力愈來愈緊張,未來茶葉生產為了減少采茶用工,一是要提倡發(fā)展大宗茶,適當控制名優(yōu)茶;二是發(fā)展名優(yōu)茶要提倡采摘一芽二葉或一芽一葉,嚴格控制用工量很大的單芽;三是要大力發(fā)展采茶機械化。采茶機械化技術,在大宗茶采摘已經比較成熟,而且采茶機種類繁多,已經在全國大面積示范推廣;目前困難的是名優(yōu)茶采茶機械化的研制進展緩慢,客觀上是名優(yōu)茶機械采摘要求智能化程度比較高、難度大,主觀上是有關主管部門和有關科研單位重視不夠,沒有把有關科研人員組織起來,抓緊進行科研攻關。茶葉加工現(xiàn)代化,包括無論是初制或精制加工都必須清潔化、加工過程連續(xù)化、加工操作自動化。目前全國茶葉加工正由傳統(tǒng)型向現(xiàn)代化型轉變,在綠茶、紅茶、烏龍茶加工方面已經建成一批大型現(xiàn)代化加工企業(yè)。注重茶葉新產品的開發(fā)。以現(xiàn)代技術為手段,在傳統(tǒng)茶產品的基礎上,開發(fā)一批茶葉精深加工新產品。(四)加工現(xiàn)代化低咖啡堿茶高氨基酸茶高茶多酚茶高EGCG3Me茶高兒茶素茶高花青素茶高EGCG茶冷泡茶高GCG茶GABA茶富硒茶茶葉新產品的研發(fā)高純脫咖啡因無酯兒茶素兒茶素單體EGCG高酯化比兒茶素低酯化比兒茶素高純茶黃素高純天然L-茶氨酸甲基化兒茶素高咖啡因綠茶提取物脫苦味速溶茶高香冷溶速溶茶茶葉深加工領域的創(chuàng)新產品開發(fā)茶葉食品化綠茶入食,健康!美味!簡單易學的茶膳晚餐英式下午茶三層碟點心(五)產品無害化——建園環(huán)節(jié):茶園要躲避毒土、污水、廢氣等有害物質。——生產環(huán)節(jié):盡量使用非化學的生態(tài)、農業(yè)、生物、物理等方法防治茶樹病蟲害,在不得已情況下即使采用化學防治方法,也只能使用低毒低殘留農藥,尤其是水溶性農藥更要從嚴控制(按新標準);有條件的茶區(qū),

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