咖啡館合作方案

咖啡館合作方案

學(xué)而優(yōu)合作版2021/6/271合作方背景合伙人，羅敏杰

曾笑羅敏杰先生長期從事娛樂行業(yè)及酒吧行業(yè)，擔(dān)任項目管理，樓面經(jīng)理，餐飲物流等職位多年。近年來與朋友們經(jīng)營過桌游吧等項目。曾笑先生長期從事餐飲行業(yè)，管理及出品負責(zé)，具有良好的咖啡及相關(guān)飲品開發(fā)知識及經(jīng)驗。曾與朋友合作開設(shè)過港式茶餐廳等項目。兩位合作者預(yù)計各占50％股份共同經(jīng)營。兩位合作者非常希望用到自己的能力及思維開一間有品格風(fēng)味的咖啡廳，一個地道的咖啡世界。而非一個很功利的咖啡世界。希望消費者來這里有所沉淀，有所感悟。傳達一種人文精神，而非僅僅喝的只是咖啡而已。2021/6/272目前的行銷情勢現(xiàn)今喝咖啡的風(fēng)氣就猶如老一輩喝茶一般。自從西方文化進入中國后，中國人喝茶的風(fēng)氣也漸漸的轉(zhuǎn)變?yōu)楹瓤Х?，如今絶大多數(shù)人每天早餐已改為一杯咖啡，而非一杯茶，這也是西化東漸的成果。但相應(yīng)的市場競爭也是相當(dāng)激烈的。出品質(zhì)量品質(zhì)和環(huán)境都參差不齊?？Х瑞^越開越多，有代表國際品牌的星巴克，有臺灣品牌的天母藍鳥，有本土品牌的綠茵閣，等等，而且還有眾多兼作咖啡奶茶等飲品的茶餐廳西餐廳等等。尤其是我們希望開的第一所咖啡館所希望的北京路附近。成行成市，其經(jīng)營狀況基本飽和。2021/6/273我們的經(jīng)營想法鑒于我們的行業(yè)經(jīng)驗及能力，我們強調(diào)產(chǎn)品為核心，地道的手工現(xiàn)調(diào)咖啡而非機械生產(chǎn)。返璞歸真。真正的尼泊爾紅茶調(diào)制的奶茶香滑怡人。以及我們的鮮榨果汁等等，以及初期提供的糕點都是我們的強項。隨著經(jīng)營狀態(tài)的穩(wěn)步提升，我們還將推出我們非常拿手和地道的澳門葡撻及豬扒包等美味小食。有信心也有能力操作好這個市場。雖然貴公司位于昌興街的分店位置有點入。并非傳統(tǒng)意義的街鋪。加之周邊環(huán)境比較惡劣。全是低檔快餐店及走鬼世界。我們相信通過自己的出品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)能夠打動消費者。并且通過自己的微博，QQ群打動年輕消費者。有力的開展網(wǎng)絡(luò)營銷。2021/6/274主要產(chǎn)品食物販?zhǔn)郏?/p>

咖啡

奶茶

果汁

蛋糕

餐點(松餅、三明治、點心)?酒水（非烈性酒）

咖啡豆、茶葉

第二期：葡撻

豬扒包

兼外賣2021/6/275經(jīng)營思路消費族群:貴公司讀者、社會人群、網(wǎng)友、愛咖啡族群、周邊街客

經(jīng)營策略：

1、凡消費，即提供免費上網(wǎng)

2、不設(shè)最低消費?

3、提供外帶?

4、提供建議餐點(以不影響咖啡香味為主)?

5、提供場地租借?

6、販?zhǔn)劭Х榷?包括生豆，烘豆)2021/6/276經(jīng)營思路市場營銷策略:?

1、儲值卡(提供九折優(yōu)惠)貴公司讀者會員85折優(yōu)惠?

2、套餐組合(熱咖啡+蛋糕，熱咖啡+松餅，啤酒+玉米片)?

3、提供成為活動場地(20人免場地費用，10人以上消費八折)?

4、長期配合之團體給予優(yōu)惠?

5、增值服務(wù)(書籍、報刊寄售)只幫助學(xué)而優(yōu)銷售其他經(jīng)營思路以不妨礙及抵觸學(xué)而優(yōu)的經(jīng)營為要素！2021/6/277經(jīng)營理念

淡化經(jīng)濟利益的短期追求，著力于人文意義的精心構(gòu)建，著重維系和強化與顧客的感情聯(lián)系，廣交朋友，真正給消費者一份家的關(guān)懷，區(qū)別于其他咖啡館的急功近利，以家的溫情和朋友的熱情，吸引新老顧客常來常往。與學(xué)而優(yōu)書店形成良性互動共同做旺目前比較冷淡的現(xiàn)實。有效的讓愛咖啡的與愛書的鏈接到一個軌道上來。2021/6/278市場定位格調(diào)類型：以重現(xiàn)上世紀(jì)三、四十年代法國鄉(xiāng)間小鎮(zhèn)格局和家庭氛圍為特色，以歷史和文化為載體，展示舊日歐洲城市、明星老照片，擺放舊時留聲機、廣播、電扇和歐洲文人作品手稿，配上沙發(fā)與古樸餐桌椅，勾勒出老公寓中產(chǎn)階級客廳和起居室風(fēng)貌，加上書架和報刊的設(shè)置，爵士和沙發(fā)音樂的烘托，展現(xiàn)出一個散發(fā)藝術(shù)氣息、極具個性特色的咖啡經(jīng)營場所。2021/6/279市場分析咖啡行業(yè)在廣州已由進入轉(zhuǎn)向逐步成長階段，隨著人們生活水平的不斷提高，消費觀念逐步改變，咖啡館已成為人們?nèi)粘Ｉ钪幸粋€重要的休閑聚會場所，尤其是都市白領(lǐng)和有一定消費能力的大學(xué)生對咖啡館的青睞，使咖啡行業(yè)贏得了一定的上升空間。社會既需要適合大眾的傳統(tǒng)店鋪，也需要反其道而行之的、為少數(shù)人服務(wù)的個性店鋪。顛覆了傳統(tǒng)的“顧客—店主”的關(guān)系，把“顧客”和“店主”都變成“朋友”，削弱了商業(yè)氣氛，增加了情感消費因素。小型咖啡館無法具備連鎖咖啡廳的品牌優(yōu)勢和廣告優(yōu)勢以及客流量；但連鎖化經(jīng)營，風(fēng)格趨同，服務(wù)模式化，小店可發(fā)揮自身優(yōu)勢，通過廣博的人脈，關(guān)懷備至的服務(wù)，獨具特色的飲品，網(wǎng)絡(luò)營銷，口碑宣傳等靈活多變的經(jīng)營方式，在推廣咖啡文化主題的同時，彰顯個性特色，獲取經(jīng)濟效益。2021/6/2710財務(wù)計劃實行嚴(yán)格財務(wù)管理，通過日報表，月報表科目審核，實現(xiàn)損益控制。1、收支一日一結(jié)算，菜單與收款憑據(jù)一式兩份，及時核對入帳。2、帳目管理日清月結(jié)，盈虧在帳目上要一目了然，避免管理的盲目性。3、固定資產(chǎn)、原材料、易耗品，造冊登記，避免失竊和破壞。4、盈虧平衡分析：了解同類行咖啡館毛利水平，估算各項變動成本和固定成本分?jǐn)?，計算出盈虧平衡點，并確定盈虧平衡所須的營養(yǎng)額，大致計算出銷售利潤率和投資回報率，確定投資回收期。2021/6/2711我們與貴司的合作想法轉(zhuǎn)租貴公司提出相應(yīng)的租金及條款。我們自負盈虧，及一切商業(yè)責(zé)任。包括牌照等所有問題。所有經(jīng)營活動在法律范圍內(nèi)與貴司無關(guān)。承包我們?yōu)橘F司經(jīng)營及管理好昌興街的咖啡館（只是第一步，我們穩(wěn)步經(jīng)營后將會陸續(xù)開分店）。自負盈虧，按時繳納承包費及相關(guān)費用與貴司。我們自己享有附屬的招牌但不會與貴司的品牌沖突。緊密與貴司協(xié)作，但互不隸屬。我們將完全免費提供場地與貴司做商業(yè)推廣活動。而貴司須提供相關(guān)牌照的授權(quán)使用。具體的可以在承包合同中規(guī)范。會員資源共享，我們將給予貴司會員最大程度的優(yōu)惠。并且在經(jīng)營中完整保留以貴司形象出現(xiàn)。而我們的咖啡館只作為副品牌出現(xiàn)。2021/6/2712我們的壓力與信心眾所周知咖啡館是一個需要時間和精力培養(yǎng)的事業(yè)，其本身并沒有很大的暴利。雖然看上去利潤可以，但受到多方面原因的制約。首先是消費人氣的一關(guān)，貴司位于昌興街的分店表面上看起來的確距離北京路這個繁華地段很近，但旁邊的財廳前已是成行成市的咖啡店及餐飲店。消費人群截留很明顯，還有附近很多各式各樣的餐飲店鋪已經(jīng)飽和。加之昌興街整條街已是附近低檔快餐店的固定格式化很難改變，目前的狀況已經(jīng)有多間位于昌興街的鋪位在出租。其結(jié)論已很明顯，如需改變需要時間和毅力。及其出品的保證和一貫性。切不可盲目樂觀及急功近利。需要耐心來培養(yǎng)消費群體。需要個性來打開知名度。2021/6/2713我們的壓力與信心第二關(guān)，成本上升的壓力，近年來，通脹預(yù)期的加強，所有食材均連續(xù)翻倍的上漲，而本身反應(yīng)到終端來并沒有體現(xiàn)的很明顯，因為終端市場競爭相當(dāng)激烈。比如十年前左右的咖啡也大約二十幾一杯，現(xiàn)在也是。但這十年左右，咖啡豆價格都至少翻了七八倍，牛奶價格也至少三到五倍。進口的還不止。而我們的經(jīng)營理念是決不可能賣不好的東西給消費者。這樣的話碰到這樣的地理環(huán)境絕對是自取滅亡。2021/6/2714我們的壓力與信心我們的信心來源于，我們長期的經(jīng)驗及熟知市場的營銷法則，具備很好的靈活經(jīng)營的思路。我們會不斷推出新產(chǎn)品，抓準(zhǔn)很多市場需求，在變化的市場中尋找快速突破！我們當(dāng)然不會只局限于開一家咖啡館，我們的靈活思路會植根于一家有人文品格的咖啡館去按照我們的思路不斷開發(fā)新產(chǎn)品和靈活應(yīng)變。這是其他咖啡館