國(guó)家公共營(yíng)養(yǎng)師理論知識(shí)測(cè)試題庫(kù)（含答案）

國(guó)家公共營(yíng)養(yǎng)師理論知識(shí)測(cè)試題庫(kù)含答案

1、對(duì)于單位分配的日常工作任務(wù)，你通常的感受是（）.

A,討厭

B、乏味

G煩

R沒(méi)啥感覺(jué)

答案：D

2、肺穴是人體（）輸注于體表的部位。

A、五臟六腑

B、組織器官

C、臟腑經(jīng)絡(luò)之氣血

R經(jīng)絡(luò)氣血

答案：C

3、該部進(jìn)駐高原環(huán)境習(xí)慣后,脂肪供能的比例可達(dá)到多少（）.

A5%~9%

B、10%~19%

C201r25%

D301r35%

答案：D

4、下列錯(cuò)誤的是（）。

A、下肢內(nèi)、前、外側(cè)為足三陰、足陽(yáng)明以及足少陽(yáng)經(jīng)脈循行的部位經(jīng)常

按摩下肢能改善脾胃、肝膽功能促進(jìn)消化和吸收

B、足三里穴為下肢部保健要穴，所以足三里穴應(yīng)該按壓的時(shí)間越長(zhǎng)越好

C、下肢部按摩對(duì)于膝關(guān)節(jié)病、下肢發(fā)涼等具有很好的保健作用

R按摩下肢能改善下肢血液循環(huán),消除下肢酸軟沉重和疲勞等

答案：B

5、營(yíng)養(yǎng)教育是通過(guò)改變?nèi)藗儯ǎ┒_(dá)到改善營(yíng)養(yǎng)狀況的一種有目的、有計(jì)

劃的活動(dòng)

A生活方式

B、運(yùn)動(dòng)方式

C、飲食行為

R心理平衡

答案：C

6、背腰部按摩常用手法不包括（）。

A、按法

B、推法

C、抖法

R彈撥法

答案：C

7、當(dāng)老年人某種營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取量達(dá)到EA脈平，那就意味著（）

A、他缺乏這種營(yíng)養(yǎng)素的概率是0.5

B、他缺乏這種營(yíng)養(yǎng)素的概率是1.0

C、他缺乏這種營(yíng)養(yǎng)素的概率是0

R都不對(duì)

答案：A

8、振動(dòng)類(lèi)手法的特點(diǎn)為（）。

A、強(qiáng)力靜止性用力

B、靜止用力

C、用強(qiáng)力振動(dòng)

R靜止性用力左右擺動(dòng)

答案：A

9、各類(lèi)食物的血糖指數(shù)一般是粗糧的（）細(xì)糧.

A高于

B、相等

C、低于

R不確定

答案：C

10、津液的輸布主要是依靠脾、腎、肝、（）等臟腑生理功能的協(xié)調(diào)配合來(lái)

完成的。

A、膀胱

B、三焦

C、小腸

H胃

答案：B

11、關(guān)節(jié)的輔助結(jié)構(gòu)包括（）。

A、關(guān)節(jié)面、關(guān)節(jié)腔和關(guān)節(jié)囊

B、關(guān)節(jié)韌帶、關(guān)節(jié)唇和關(guān)節(jié)囊

G關(guān)節(jié)面、關(guān)節(jié)內(nèi)軟骨和關(guān)節(jié)囊

R關(guān)節(jié)韌帶、關(guān)節(jié)唇和關(guān)節(jié)內(nèi)軟骨

答案：D

12、保健調(diào)理師的儀容要有良好的習(xí)慣，每天要（）。

A、帶項(xiàng)鏈

B、帶首飾

G做口腔衛(wèi)生清潔

D＞帶戒指

答案：C

13、關(guān)于上述事故，你的感受是（）

A、這是偶然事故

B、做任何事情都需要精益求精

C、職業(yè)道德不重要，關(guān)鍵的是提高職業(yè)技能

R上述事故皆有粗心造成，與職業(yè)道德素質(zhì)高低無(wú)關(guān)

答案：B

14、木、火、土、金、水五種物質(zhì)及其運(yùn)動(dòng)變化是指（）。

A、五臟

B、五行

C、五感

R五志

答案：B

15、下列關(guān)于攢竹定位正確的是（）。

A、位于眉頭陷中，眶上切跡處

B、位于眉頭陷中，眶下切跡處

C、位于目?jī)?nèi)眥角稍上方

D,位于目外眥角

答案：A

16、檢索食物成分表中植物性食物的維生素A□□口VitA（pigRE）□□口

是通過(guò)（）。

A、直接測(cè)定所得

B、測(cè)定植物性食物中胡蘿卜素所得

G測(cè)定植物性食物中其它類(lèi)胡蘿卜素所得

R由B和C的測(cè)定結(jié)果計(jì)算所得

答案：D

17、地倉(cāng)穴的主治作用是（）。

A、口角歪斜、流涎

B、咳嗽、氣喘

C、腹脹、腹痛、下利清谷

R腰背疼痛

答案：A

18、食品輻照主要用（）作為輻照源

A32P

B、6OC0

G35S

R15N

答案：B

19、（）組成足骨。

A、跟骨、趾骨、骰骨、足舟骨和楔骨

B、附骨、距骨、骰骨、足舟骨和楔骨

C、7塊附骨、5塊跖骨和14塊趾骨

R7塊附骨、5塊跖骨和15塊趾骨

答案：C

20、（）組成上肢帶骨。

A、肱骨和鎖骨

B、肱骨和肩胛骨

G鎖骨和肩胛骨

R肩胛骨和胸骨

答案：C

21、魚(yú)食用的最佳時(shí)間是（）.

A活魚(yú)

B、剛死的魚(yú)

C、僵直期剛過(guò)的魚(yú)

R存放很久的魚(yú)

答案：C

22、主水液代謝的臟腑是（）

A心

B、膽

C脾

R腎

答案：D

23、胸骨是由胸骨柄、（）構(gòu)成。

A、胸骨體和軟骨

B、胸骨體和劍突

C、胸骨角和劍突

R胸骨角和胸骨體

答案：B

24、智力是（）。

A、生活最基本的條件

B、心理健康的重要標(biāo)準(zhǔn)

G反映人所有綜合能力的值

R以上均正確

答案：D

25、曲澤定位:微屈肘,位于肘橫紋中，肱二頭肌腱（）緣。

A、尺側(cè)

B、才堯側(cè)

C、內(nèi)側(cè)

R外側(cè)

答案：A

26、下列哪項(xiàng)不屬于食品添加劑的功能（）。

A、防腐

B、抗氧化

G掩蓋食品腐敗變質(zhì)

R增鮮

答案：B

27、內(nèi)關(guān)穴推擠后按揉（）。

A、只能使高血壓患者的血壓下降

B、只能使處于休克狀態(tài)患者的血壓上升

C、既能使高血壓患者的血壓下降，也可使處于休克狀態(tài)患者的血壓上升

U以上敘述均不正確

答案：C

28、非血紅素鐵吸收率為（）

A1%

B、20%

C、30%

R5%

答案：D

29、中華民族具有諸多的傳統(tǒng)美德，下列最為重要的是（）

A、愛(ài)崗敬業(yè)

B、無(wú)私奉獻(xiàn)

C、誠(chéng)實(shí)守信

R團(tuán)結(jié)互助

答案：C

30、人體每日攝入膳食纖維的適宜量為（）.

A5?10g

B、10?15g

C15?20g

D、20?30g

答案：D

31、核黃素能（）的說(shuō)法是錯(cuò)誤的.

A、參與體內(nèi)生物氧化與能量代謝

B、參與上皮的正常生長(zhǎng)與分化

C、參與鐵的轉(zhuǎn)運(yùn)

R參與煙酸的代謝

答案：C

32、（）臟在體為骨，其華在發(fā)。

A心

B、肝

C、肺

R腎

答案：D

33、成人攝入混合膳食時(shí)，因食物特殊動(dòng)力作用所消耗的能量約相當(dāng)于基礎(chǔ)

代謝的（）

A5%

B、10%

C15%

R20%

答案：B

34、（）主要用于醫(yī)療器械、桌椅、臺(tái)面、門(mén)把手、地面、毛巾及手消毒。

A、乙醇

B、臭氧

C、戊二醛

R84消毒液

答案：D

35、（）屬于屈伸法。

A、使關(guān)節(jié)被動(dòng)屈伸的手法

B、使關(guān)節(jié)被動(dòng)屈曲的手法

G使關(guān)節(jié)被動(dòng)屈曲和旋轉(zhuǎn)的手法

R只作關(guān)節(jié)被動(dòng)屈曲和伸直的手法

答案:D

36、主四肢、肌肉功能的臟腑是（）

A、腎

B、肝

C、肺

R脾

答案：D

37、孕早期孕婦嘔吐嚴(yán)重到完全不能進(jìn)食時(shí),應(yīng)從靜脈補(bǔ)充葡萄糖150g以

上對(duì)胎兒的主要作用是（）

A、防止酮體對(duì)胎兒早期腦發(fā)育的不良影響

B、防止出生低體重

G防骨骼發(fā)育異常

U防畸形

答案：A

38、迎送規(guī)范的手勢(shì)為五指并攏伸直，手掌平面與地面形成（）度角。

A45

B、60

C、90

R35

答案：A

39、視黃醇含量最多的食物是（）

A、谷類(lèi)

B、內(nèi)臟尤其是肝臟

G蔬菜

R肉類(lèi)

答案：B

40、能消化脂肪的是（）

A、胰液

B、唾液

C、小腸液

R胃液

答案：A

41、下列能引起血性腹瀉的細(xì)菌為（）

A、侵襲性大腸桿菌、變形桿菌

B、腸出血性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌

G腸出血性大腸桿菌、副溶血性弧菌

D.沙門(mén)菌、金黃色葡萄球菌

答案：A

42、（）構(gòu)成活體內(nèi)的骨塊。

A、長(zhǎng)骨、短骨、不規(guī)則骨

B、長(zhǎng)骨、短骨、扁骨

C、骨質(zhì)、骨膜、骨髓

R骨松質(zhì)、骨密質(zhì)、骨髓

答案：C

43、側(cè)掌滾法是以（）附著于一定部位上，進(jìn)行持續(xù)不斷的來(lái)回滾動(dòng)。

A,中指、無(wú)名指、小指

B、手掌背部近小指?jìng)?cè)部分

G食指、中指、無(wú)名指

R手掌背部近掌根部分

答案：B

44、膳食纖維攝入過(guò)少易導(dǎo)致（）.

A、肥胖癥和膽石癥

B、便秘和憩室病

C、大腸癌

R以上都包括

答案:D

45、人體游離上肢骨由（）組成。

A、肱骨、槐骨、尺骨、腕骨、掌骨、指骨

B、肱骨、鎖骨、槎骨、尺骨、腕骨、掌指骨

G肱骨、鎖骨、肩胛骨、槐骨、尺骨、手骨

R肱骨、肩胛骨、尺骨、槐骨、掌骨、指骨

答案：A

46、保健調(diào)理師要有良好的習(xí)慣，每天應(yīng)（）。

A、帶項(xiàng)鏈

B、帶首飾

C、做口腔衛(wèi)生清潔

D＞帶戒指

答案：C

47、引起老年人巨幼紅細(xì)胞貧血的主要原因是（）.

A、鐵攝入不足

B、鋅攝入不足

G維生素B12缺乏

R維生素B6缺乏

答案：C

48、用食鹽保存海魚(yú)，用鹽量不應(yīng)低于（）.

A5%

B、10%

C、15%

R20%

答案：C

49、在食品腐敗變質(zhì)過(guò)程中，通常（）更占優(yōu)勢(shì).

A細(xì)菌

B、霉菌

C、酵母菌

R致病菌

答案：A

50、下列手法中不屬于下肢后側(cè)部按摩常用手法的是（）。

A、按法

B、扳法

C、拿法

n拔伸法

答案：B

51、在體為筋的臟腑是（）。

A心

B、肺

C脾

R肝

答案：D

52、老年人由于機(jī)體老化，氮的負(fù)平衡（）

A、少見(jiàn)

、偶見(jiàn)

C、可能發(fā)生

R難以避免

答案:D

53、學(xué)齡兒童與青少年蛋白質(zhì)提供的能量因應(yīng)占膳食總能量的（）

A10%-15%

B、

R13%-17%

答案：C

54、下列關(guān)于腎俞穴主治錯(cuò)誤的是（）。

A、不孕

B、頭昏

C、水腫

R嘔吐

答案：D

55、（）不是食品中農(nóng)藥殘留來(lái)源的主要途徑.

A、施用農(nóng)藥受到的直接污染

B、農(nóng)作物從污染的環(huán)境中吸收

C、通過(guò)食物鏈傳遞

R不當(dāng)?shù)氖称芳庸?/p>

答案：D

56、對(duì)于雞蛋中鐵的敘述正確的是（）.

A、含量較低

B、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低

G主要存在于蛋清中

R以上都不正確

答案:D

57、學(xué)齡前兒童食用高脂食品應(yīng)（）

A自由進(jìn)食

B、限制食用量

C、多食

R杜絕

答案：B

、青少年膳食總原則為充足的能量,足量的動(dòng)物性食品、果蔬、谷類(lèi)及

A、平衡膳食，多運(yùn)動(dòng)

B、防止肥胖

C、適當(dāng)節(jié)食

R不宜控制高能量食品

答案：A

59、癩皮癥是由于缺乏（）.

A維生素PP

B、維生素B1

C、維生素B2

R維生素A

答案：A

60、青藏高原筑路工人，長(zhǎng)期食用罐頭食品，出現(xiàn)下肢皮下出血、瘀斑，齒齦

腫脹出血，最可能缺乏的維生素是（）

A維生素C

B、葉酸

G尼克酸

R硫胺素

答案：A

61、正常情況下大腦唯一的能量來(lái)源物質(zhì)是（）.

A、蛋白質(zhì)

B、葡萄糖

C、碳水化合物

R蔗糖

答案：B

62、大豆中不能被人體消化吸收的碳水化合物有（）

A、淀粉

B、半乳糖

G阿拉伯糖

R水蘇糖

答案：D

63、避免四季豆中毒，應(yīng)將四季豆（）后食用。

A、開(kāi)水燙后棄水炒煮

B、煮熟透

、水浸泡后棄水眇煮

R鹽水泡后棄水炒煮

答案：B

64、下列碳水化合物中（）為單糖

A、果糖

B、麥芽糖

G淀粉

R水蘇糖

答案：A

65、凡沒(méi)有歸屬（）的肺穴，因有奇效，故稱(chēng)經(jīng)外奇穴。

A十二經(jīng)

B、任、督兩脈

C、十二經(jīng)和沖脈、帶脈

R十二經(jīng)和任、督二脈

答案:D

66、下列哪項(xiàng)不是減少抽樣誤差的措施？（）

A、充分考慮食品的來(lái)源、類(lèi)別、加工、保存、運(yùn)輸、環(huán)境等一切引起食品

變化的因素

B、抽樣應(yīng)嚴(yán)格按照隨機(jī)化原則進(jìn)行設(shè)計(jì)和執(zhí)行

C、加大抽取的樣品量,數(shù)量越接近總體越好

D、對(duì)抽樣樣品加以適當(dāng)保存和防護(hù)，預(yù)防樣品在任何時(shí)間、過(guò)程中的損失、

污染

答案：C

67、我國(guó)目前法定管理的公共場(chǎng)所可分為（）。

A、生活服務(wù)類(lèi)、公共福利設(shè)施類(lèi)、公共交通設(shè)旖類(lèi)、文化體育設(shè)施類(lèi)

B、生活服務(wù)類(lèi)、公共福利設(shè)施類(lèi)、公共交通設(shè)施類(lèi)、保健按摩類(lèi)

C、休閑娛樂(lè)類(lèi)、公共福利設(shè)施類(lèi)、公共交通設(shè)施類(lèi)、文化體育設(shè)施類(lèi)

R休閑娛樂(lè)類(lèi)、公共福利設(shè)施類(lèi)、公共交通設(shè)施類(lèi)、保健按摩類(lèi)

答案：A

68、下列烹調(diào)方法能更好地保存魚(yú)肉中的營(yíng)養(yǎng)成分的是：）.

A、紅燒

B、煎

C、清蒸

R烤

答案：C

、膳食纖維對(duì)（）作用不明顯

A、降血糖

B、降血脂

G防便秘

R降血壓

答案:D

70、下列下肢后側(cè)部按摩常用穴位中，都在膝關(guān)節(jié)以下的是（）。

A、殷門(mén)、太溪

B、承扶、昆侖

C、環(huán)跳、委中、

D,太溪、昆侖

答案：D

71、拇指與其余四指挾住肢體或肌膚做相對(duì)用力擠壓的方法是（）。

A、捏法

B、掐法

C、拿法

U提法

答案：A

72、（）穴的定位是在尺側(cè)腕屈肌腱的槎側(cè)凹陷處，腕橫紋尺側(cè)端。

A、大陵

B、神門(mén)

C、太淵

R列缺

答案：B

73、胸腹部按摩的順序是掌根按壓雙肩（）全掌揉腹部。

A、點(diǎn)壓上脫、中皖、下脫、天樞、氣海、關(guān)元穴

B、分推胸部至兩脅

C、摩腹

R全掌揉腹部

答案：B

74、屬經(jīng)絡(luò)的生理功能的是（）。

A、藏精

B、調(diào)節(jié)機(jī)能平衡

C、水液代謝

R疏泄條達(dá)

B

75、按摩師上崗前的個(gè)人衛(wèi)生準(zhǔn)備包括（）。

A、梳理頭發(fā)

B、穿好工作服

C、化淡妝

R以上都是

答案：D

76、食品的污染按其性質(zhì)可分為生物性污染、（）和物理性污染.

A、細(xì)菌污染

B、食品添加劑污染

C、化學(xué)性污染

R有毒重金屬污染

答案：C

77、維生素A含量豐富的食物是（）.

A、雞肝

B、豬肉

C、玉米

D.山藥

答案：A

78、下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）.

A、天然礦泉水，是指從地下深處自然涌出的或經(jīng)人工發(fā)掘的、未受污染的

地下礦水

B、礦物質(zhì)水是在純凈水的基礎(chǔ)上，加入人工合成礦化液而成

C、天然礦泉水的礦物質(zhì)、微量元素等成分的含量穩(wěn)定

R在飲水中加入礦物質(zhì)也可以稱(chēng)為礦泉水

答案:D

79、人類(lèi)最理想、最經(jīng)濟(jì)的熱能來(lái)源是（）.

A動(dòng)物蛋白

B、薯類(lèi)淀粉

G動(dòng)物脂肪

R谷類(lèi)淀粉

答案：D

80、發(fā)生食品中毒時(shí)，正確的處理方式是（）。

A、迅速報(bào)警就醫(yī)

B、通知附近衛(wèi)生部門(mén)

、保留剩余物、嘔吐物以利診斷

R以上都對(duì)

答案：D

81、鈣在人體內(nèi)的生理功能有（）

A、抗氧化作用

B、構(gòu)成骨骼和牙齒

G參與甲狀腺素合成

R促進(jìn)某些酶活性

答案：BD

82、唾液可以（）。

A、引起味覺(jué)

B、為以后的消化吸收做準(zhǔn)備

C、保護(hù)口腔

R對(duì)脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行簡(jiǎn)單的消化

E、幫助吞咽

答案：ABCE

83、下列正確闡述GI的是（）。

AGI在70與90之間為高GI食物

B、一般而言GI大于70為高GI食物

C、GI在55與70之間為中GI食物

RGI不可能大于100

答案：BC

84、食品腐敗變質(zhì)的鑒定指標(biāo)一般包括（）。

A、感官

B、物理

C、化學(xué)

R微生物

答案：ABCD

85、記帳調(diào)查法的優(yōu)點(diǎn)（）

A、操作簡(jiǎn)單，費(fèi)用低

B、所需人力少

C、得到的結(jié)果準(zhǔn)確

R適用于大樣本膳食調(diào)查

E、易于膳食管理人員掌握

答案：ABDE

86、由于孕期的生理變化，孕期膳食中可能缺乏的礦物質(zhì)主要是（）

A、鈣

B、磷

G鐵

R鋅

答案：ACD

87、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)對(duì)職業(yè)道德還有一定的負(fù)面影響，下列選項(xiàng)正確的是（）

A、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的利益機(jī)制，容易誘發(fā)利己主義

B、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，容易誘發(fā)為難情緒

C、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的過(guò)分強(qiáng)調(diào)金錢(qián)價(jià)值，容易誘發(fā)白金主義

R市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的功利原則，容易使人們淡化精神價(jià)值

答案：ACD

88、女,64歲，患慢性阻塞性肺氣腫合并感染，給該患者計(jì)算能量供給時(shí)，應(yīng)

考慮（）