中級茶藝師練習(xí)題（含參考答案）

中級茶藝師練習(xí)題（含參考答案）一、單選題（共72題，每題1分，共72分）1.安溪鐵觀音外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅B、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點(diǎn)明C、條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”D、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露正確答案：B2.整理茶藝館內(nèi)的()、插花、陳列品等裝飾物，是營造品茶凈、潔環(huán)境的方法之一。A、桌面B、掛畫C、盆景D、茶具正確答案：B3.茶藝館的職位一般設(shè)有經(jīng)理、領(lǐng)班、()、茶藝師、服務(wù)員等。A、迎賓員B、茶藝員C、茶藝小姐D、雜工正確答案：A4.茶藝師工作中要能做到個(gè)人儀容儀表()。A、樸素大方B、潔凈整齊C、整潔大方D、干凈大方正確答案：C5.潮汕工夫茶沖水時(shí)用隨手泡向碗中沖入()，水柱從高處直沖而入。A、70度的水B、90度的水C、沸水D、80度的水正確答案：B6.“鳳凰三點(diǎn)頭”的動(dòng)作即手提水壺高沖低斟反復(fù)三次，寓意是向客人()以示歡迎。A、三扣手B、三鞠躬C、三道謝D、三點(diǎn)頭正確答案：B7.候湯這程序是握燒水程度，揚(yáng)能浮，湯老則茶，一般選用()的沸水A、90左右B、100左右C、80左右D、85左右正確答案：A8.明代撮泡法的推行，得益于()對貢茶制度的改革。A、朱棣B、朱元璋C、朱權(quán)D、朱允墳正確答案：B9.下列()不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。A、橙紅B、橙黃C、金黃D、黃綠正確答案：D10.一般紅茶采用初沸的水，但金駿眉宜用()的開水。A、80℃~85℃B、85℃~90℃C、75℃~80℃D、90℃~98℃正確答案：A11.宋代民間斗茶最關(guān)鍵的工序?yàn)辄c(diǎn)茶與()A、擊拂B、候湯C、辨質(zhì)D、細(xì)碾正確答案：A12.下面(),其湯色紅艷,杯沿有一道明顯的“金圈”。A、祁門紅茶B、滇紅工夫茶C、川紅工夫茶D、寧紅工夫茶正確答案：A13.讓客人品飲并享受泡茶帶來的樂趣是屬于()A、營業(yè)型茶藝B、生活型茶藝C、養(yǎng)生型茶藝D、表演型茶藝正確答案：D14.沖泡紅茶，按花色和品種分，有工夫飲法和()。A、清飲法B、快速飲法C、冷飲法D、調(diào)飲法正確答案：B15.“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分而。是出自()A、許次紓的《茶疏》B、張?jiān)吹摹恫桎洝稢、張大復(fù)的《梅花草堂筆談》D、陸羽的《茶經(jīng)》正確答案：C16.潮汕爐即為燒開水用的火爐，以()作燃料。A、木炭B、煤C、木材D、酒精正確答案：A17.沖泡時(shí)間的長短，以()適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。A、香氣高低B、茶湯的溫度C、茶湯濃度D、視茶而定正確答案：C18.()產(chǎn)于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一帶。A、白琳工夫B、政和工夫C、坦洋工夫D、正山小種正確答案：A19.下列不適合用來沖泡普洱茶的茶具是()A、蓋碗B、瓷壺C、紫砂壺D、玻璃杯正確答案：D20.烏龍茶紫砂壺茶藝表演時(shí)，當(dāng)壺中的茶湯所剩不多時(shí)，改用點(diǎn)斟的手法，稱為(),象征著我們想嘉賓們行禮致敬。A、韓信點(diǎn)兵B、再注甘露C、點(diǎn)水留香D、風(fēng)凰點(diǎn)頭正確答案：A21.從滋味上看普洱熟茶具有()。A、無苦澀感B、口感強(qiáng)烈C、茶湯清香D、苦而帶澀正確答案：A22.茶藝師要根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備()及徹泡用具。A、不同的茶點(diǎn)B、不同的用水C、不同的音樂D、不同的茶葉正確答案：D23.潮汕工夫茶沖泡時(shí)，開水高沖注入蓋碗后，如產(chǎn)生泡沫應(yīng)拿起碗蓋由()沿水平方向刮泡沫。A、由內(nèi)向外B、由外向內(nèi)C、由右向左D、由左向右正確答案：B24.當(dāng)溫度氣溫在()以上，且持續(xù)幾天高溫，茶樹生長便受到抑制，葉片出現(xiàn)灼傷。A、45°CB、35°CC、30°CD、50°C正確答案：B25.()是源于納西族。A、龍虎斗B、罐罐茶C、長嘴壺D、三道茶正確答案：A26.白茶茶藝中的()程序被譽(yù)為“百味一杯里”。A、品茶B、聞香C、觀色D、回味正確答案：A27.客人進(jìn)房后，通常請賓客坐上位，因此入座時(shí)常請賓客坐在主人的()。A、對面B、左側(cè)C、旁邊D、右側(cè)正確答案：D28.無公害茶葉可以分為()層次。A、3B、4個(gè)C、5個(gè)D、2個(gè)正確答案：A29.以下()不是茶藝師導(dǎo)購時(shí)有效爭取顧客的要點(diǎn)。A、應(yīng)從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急。B、以誠實(shí)服務(wù)C、摸清顧客心理D、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷正確答案：B30.由于綠茶中()能有效阻斷人體內(nèi)亞硝胺的形成，因?yàn)榫哂锌拱┳饔谩、茶多酚B、茶多糖C、咖啡堿D、氨基酸正確答案：A31.茶藝表演中的“四藝”出現(xiàn)于()。A、明代B、清代C、唐代D、宋代正確答案：C32.俄羅斯人早餐時(shí)喝茶，一般吃夾()或臘腸的面包片、小餡餅。A、火腿B、生菜C、烤肉D、沙拉正確答案：A33.六安瓜片內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣清高、味道甘鮮B、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D、清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵正確答案：A34.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬()含量的指標(biāo)為≦5ppm的是。A、鈾B、鐵C、灰分D、鉛正確答案：D35.清代制壺號稱“四名家”的是董翰、()、元錫、（）A、楊彭年、時(shí)鵬B、趙梁、時(shí)鵬C、邵大亨、顧景洲D(zhuǎn)、陳銘遠(yuǎn)、惠孟臣正確答案：B36.南疆人則常喝()或香茶。A、黃茶B、清茶C、奶茶D、黑菜正確答案：B37.()的色澤特征是“色澤油潤間帶砂綠蜜黃”A、大紅袍B、武夷肉桂C、閩北水仙D、武夷巖茶正確答案：C38.英國人偏愛()，并需加牛奶、糖、檸檬片等。A、綠茶B、紅茶C、白茶D、黑茶正確答案：B39.泡茶用軟水時(shí)，軟水中含其他溶質(zhì)少，茶葉有效成分的()。A、損失率高B、化學(xué)反應(yīng)慢C、溶解度高D、溶解度低正確答案：C40.五大名窯制作的瓷器其魅力就在于樸素與內(nèi)斂，從裝飾上看以素為主，()不是青瓷。A、汝窯B、官窯C、定窯D、鈞窯正確答案：C41.沖泡細(xì)嫩名優(yōu)白茶的水溫一般選擇()。A、60B、85C、70D、100沸水正確答案：B42.大明湖畔第一桌是()。A、北京玉泉B、濟(jì)南趵突泉C、康王谷谷簾泉D、鎮(zhèn)江中冷泉正確答案：B43.陶土茶具最初制作產(chǎn)品是()。A、釉陶B、彩陶C、硬陶D、土陶正確答案：C44.泡茶和()是茶藝的主要內(nèi)容。A、飲茶B、喝茶C、選茶D、茶儀正確答案：A45.沖泡正山小種紅茶最佳選配的茶具是()。A、紫砂壺B、玻璃壺C、玻璃杯D、蓋碗正確答案：A46.品飲黃茶時(shí)，芽茶類還可以()為主的特種茶。A、滋味B、湯色C、聞香D、賞景正確答案：D47.()是一把縮小的瓦陶壺，高柄長嘴，架在風(fēng)爐之上，專做燒水之用。A、潮汕風(fēng)爐B、孟臣罐C、紫砂壺D、玉書煨正確答案：D48.如果貫穿于行動(dòng)之中的道德原則不同，則他們所體現(xiàn)的()也是不一樣的。A、道德結(jié)果B、道德價(jià)值C、社會價(jià)值D、行動(dòng)結(jié)果正確答案：B49.下列()不屬于紫砂壺選購的注意事項(xiàng)。A、價(jià)格B、質(zhì)地C、造型D、功能正確答案：A50.()茶的主要品質(zhì)特征是“紅葉紅湯味甘”。A、綠茶B、紅茶C、烏龍茶D、黑茶正確答案：B51.為達(dá)到防潮、遮光的效果宜選用()做為茶葉的包裝材料。A、鋁塑復(fù)合膜B、透明塑料袋C、鐵罐D(zhuǎn)、牛皮紙正確答案：A52.不同年齡的人選擇不同茶飲，中年人宜()飲用。A、花、綠茶交替B、紅、黑茶交替C、花、黃茶交替D、花、青茶交替正確答案：A53.關(guān)于茶葉中的主要藥用成分，以下()描述最完整。A、有機(jī)化合物類和無機(jī)化合物類B、無機(jī)化合物類C、礦物質(zhì)D、有機(jī)化合物類正確答案：A54.向客人介紹茶葉產(chǎn)品的一般程序是()。A、飲用價(jià)值一品飲方法一沖泡程序一產(chǎn)品簡介B、飲用價(jià)值一沖泡程序一產(chǎn)品簡介一品飲方法C、沖泡程序一產(chǎn)品簡介一品飲方法一飲用價(jià)值D、產(chǎn)品簡介一沖泡程序一品飲方法一飲用價(jià)值正確答案：D55.熱愛()，是茶藝從業(yè)人員職業(yè)道德最基本的要求。A、工作環(huán)境B、茶藝工作C、茶文化D、工作崗位正確答案：B56.對于茶藝服務(wù)人員來講，與顧客揭手時(shí)，忌戴()和墨鏡，并且不準(zhǔn)輕易以自己的左手與他人相握。A、化妝B、手鏈C、手套D、戒指正確答案：C57.調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一只，內(nèi)放半盅()。A、白酒B、藥酒C、生姜水D、萄葡酒正確答案：A58.在沖泡正山小種紅茶時(shí)最佳選配的茶壺是()。A、掛釉陶壺B、土陶壺C、玻璃壺D、紫砂壺正確答案：D59.外形具有扁平挺秀的特點(diǎn)的是()。A、雨花茶B、龍井茶C、碧螺春D、都勻毛尖正確答案：B60.如客人隨身攜帶較多物品或行走困難，茶藝服務(wù)人員應(yīng)()。A、向領(lǐng)班匯報(bào)情況B、幫忙清理前方障礙C、馬上伸出援助之手D、征詢同意后給予幫助正確答案：D61.()工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。A、寧紅B、閩紅C、海紅D、祁紅正確答案：B62.()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。A、知識B、語言C、儀態(tài)D、文化正確答案：B63.茶藝服務(wù)人員在服務(wù)中要注意“三輕”，即()、走路輕、操作輕。A、說話輕B、聲音輕C、動(dòng)作輕D、關(guān)門輕正確答案：A64.紅茶的熱性比()差，但比綠茶強(qiáng)。A、綠茶B、白茶C、黃茶D、青茶正確答案：D65.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括職業(yè)觀念、()和職業(yè)自豪感。A、職業(yè)興趣B、職業(yè)良心C、職業(yè)技能D、職業(yè)修養(yǎng)正確答案：B66.茶藝師以()，即“三心”服務(wù)正面、積極的影響客人。A、細(xì)心、信心、有心B、細(xì)心、耐心、熱心C、耐心、真心、熱心D、細(xì)心、真心、熱心正確答案：D67.讓客人品飲與評價(jià)的形式是屬于()。A、養(yǎng)生型茶藝B、營業(yè)型茶藝C、生活型茶藝D、表演型茶藝正確答案：B68.在大紅袍的傳說中出現(xiàn)的地點(diǎn)是()。A、九龍窼B、大王峰C、天心廟D、九曲溪正確答案：A69.美國人受英國人的影響，多數(shù)人愛喝加()和奶的紅茶。A、鹽B、糖C、紅棗D、咖啡正確答案：B70.紅茶制作的關(guān)鍵工序是()。A、發(fā)酵B、渥堆C、殺青D、萎凋正確答案：A71.茶葉保存應(yīng)注意光線照射。因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉的變質(zhì)。A、化合B、氧化C、分解D、還原正確答案：B72.關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的是()。A、勞動(dòng)者有權(quán)不服從工作安排B、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利C、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利D、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利正確答案：A二、判斷題（共28題，每題1分，共28分）1.()選用嫩度適宜的云南大葉種茶樹鮮葉作原料，制成的紅茶湯色紅艷，品質(zhì)上乘。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2.()“三生湯”的主要原料是“生葉(鮮嫩茶葉)、生米、花生”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3.()“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對神泉泉水景觀的贊美。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4.()茶藝館中,店長或廳堂領(lǐng)班每天都要檢查茶藝師儀表、物品、器具等是否準(zhǔn)備充分。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5.()時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是滬蘇和京津。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B6.()職業(yè)道德是指從事定職業(yè)的人們，在工作和勞動(dòng)過程中，所遵循的與其職業(yè)活動(dòng)緊密聯(lián)系的道德原則和規(guī)范的總和。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A7.()在產(chǎn)品展示推銷時(shí)，茶藝服務(wù)人員必須主次分明，抓住重點(diǎn)，忌諱推薦無重點(diǎn)A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A8.()職業(yè)道德是指從事一定職業(yè)的人們，在工作和勞動(dòng)過程中，應(yīng)當(dāng)遵循的與其職業(yè)活動(dòng)緊密相聯(lián)系的相關(guān)記錄和制度。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B9.()品茶只要從茶的色、香來欣賞。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B10.()科學(xué)飲茶要根據(jù)季節(jié)、氣候及個(gè)人體質(zhì)來選擇相應(yīng)的茶葉。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A11.()茶藝的六要素之美中，其人之美是茶藝最主要、最美的要素。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A12.()普洱茶若保存方法不正確，儲存的年份不一定越久越好。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A13.()大紅袍茶葉傳說是因?yàn)橛n的大紅袍披在茶樹上而得名。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A14.()炎熱夏署季節(jié)宜飲玫瑰花茶，寒冬季節(jié)宜飲玳玳花茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B15.()君山銀針形似雀舌，勻齊壯實(shí)鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B16.()傳說寄托了人們對神農(nóng)的崇敬和懷念，后來倉頡造字時(shí)，造了個(gè)“茶”字代替“查”字，這就是現(xiàn)在茶葉的“茶”A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A17.()職業(yè)道德的社會作用表現(xiàn)在它促進(jìn)整個(gè)社會道德水準(zhǔn)的提高。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A18.()“流云拂月”是指將茶湯均勻地勘入茶杯。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B19.()推銷業(yè)務(wù)交往中,可主動(dòng)索要顧客的名片，以示尊重。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B20.()鈞窯的產(chǎn)地在河南禹縣A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A21.()交談時(shí)的內(nèi)容若與自己無關(guān)，自己沒有興趣，可以找出新話題，開啟新的談話。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B22.()唐代