第二十三章 日常生活中的生物技術【單元測試】（原卷版）

第九單元第二十三章日常生活中的生物技術2023-2024學年八年級生物下冊單元測試卷一、單選題（每個小題3分，共60分）1．“地攤經(jīng)濟，人間煙火”。地攤經(jīng)濟一經(jīng)推出，紅遍全國。霉豆腐、冰涼粉等小吃深受廣大市民喜愛，其中霉豆腐的制作與下列哪種微生物有關（

）A．酵母菌 B．乳酸菌 C．霉菌 D．大腸桿菌2．下列食品的制作過程中，運用了微生物發(fā)酵技術的有（

）①酸奶②面包

③豆腐

④葡萄干

⑤米醋

⑥火腿腸

⑦黃豆醬

⑧啤酒A．①②⑤⑦⑧ B．③④⑥⑦ C．②⑤⑧ D．②③④⑤⑦⑧3．泡菜是我們餐桌上常見的一道開胃菜，制作泡菜時用來進行發(fā)酵的主要微生物是（

）A．酵母菌 B．大腸桿菌 C．醋酸菌 D．乳酸菌4．人們常用微生物來制作食物和飲料。在葡萄酒釀制和面包發(fā)酵過程中需要的微生物分別是A．酵母菌、乳酸菌 B．酵母菌、酵母菌 C．醋酸菌、乳酸菌 D．酵母菌、青霉5．下列各項中，烤面包、釀酒用到的微生物的是（

）A． B． C． D．6．下列關于日常生活中的生物技術原理的應用，錯誤的是（

）A．米酒的釀制——應用了酵母菌的發(fā)酵作用原理B．酸奶的制作——應用了醋酸菌的發(fā)酵作用原理C．沼氣的產(chǎn)生——應用了甲烷菌在無氧條件下分解有機物的原理D．腐乳的制作——應用了霉菌等發(fā)酵作用原理7．在科學實踐活動中，同學們利用發(fā)酵技術制作酸奶。下列會導致失敗的操作（

）A．容器用沸水消毒 B．鮮奶和酸奶按一定的比例混合后煮沸C．將容器進行密封 D．容器靜置在溫暖的地方8．下列關于生物技術的敘述，錯誤的是（）A．面包里的小孔是酵母菌在分解淀粉的過程中產(chǎn)生的二氧化碳形成的B．白酒釀造的一個重要環(huán)節(jié)是依靠乳酸菌把谷物中的淀粉分解為葡萄糖，再使葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精C．醬油的制作主要是利用霉菌的發(fā)酵作用D．制作泡菜的壇子要加水封口，因為泡菜發(fā)酵中使用的乳酸菌要在缺氧的條件下才能產(chǎn)生乳酸9．制作泡菜和酸奶的容器必須要密封，主要原因是（）A．防止水分蒸發(fā) B．防止其他雜菌的進入C．防止有氧條件下乳酸發(fā)酵被抑制 D．防止營養(yǎng)物質(zhì)的流失10．1928年，英國細菌學家弗萊明發(fā)現(xiàn)了青霉素，標志著抗生素的問世。下列疾病可用抗生素治療的是（

）A．流感病毒引起的流行性感冒 B．真菌引起的手癬C．鏈球菌引起的扁桃體炎 D．缺少維生素C引起的壞血病11．下列關于微生物與人類生產(chǎn)、生活的關系，敘述錯誤的是（

）A．利用大腸桿菌能大量生產(chǎn)胰島素B．干木耳、鮮牛奶常采用的保存方法都是脫水法C．可利用某些病毒制成殺蟲劑防治農(nóng)業(yè)害蟲D．城市污水處理廠可利用細菌來凈化生活污水12．酸奶營養(yǎng)豐富、酸甜可口，是美味的發(fā)酵食品。某同學嘗試用鮮奶制作酸奶，下列說法正確的是（

）A．制作酸奶時需要加入酵母菌B．鮮奶煮沸后就可以加入乳酸菌C．煮過的牛奶的作用相當于培養(yǎng)基D．為了防止被污染，發(fā)酵時要把容器放在冰箱里13．一種細菌在沒有氧的條件下，可以將污水和廢水中的有機物通過發(fā)酵分解產(chǎn)生一種可以利用的氣體，從而使污水得到凈化，則這種細菌、氣體可能是（）A．甲烷細菌、甲烷 B．甲烷細菌、一氧化碳C．硫化細菌、硫化氫 D．硫化細菌、甲烷14．防止食品腐敗可以采用多種不同的方法，下面哪一種方法不能防止食品腐?。?/p>

）A．將新鮮的魚放入冰箱的冷藏柜內(nèi) B．用鹽腌制臘肉C．將棗干燥脫水 D．把新鮮的蔬菜擱在陰暗、潮濕的角落15．通過沼氣發(fā)酵、高溫堆肥可對糞便進行無害化處理，其原理是細菌、真菌分解有機物時，釋放出熱量形成高溫，可殺死糞便中的蟲卵和各種病菌。細菌和真菌的這項生命活動是（）A．吸收作用 B．光合作用 C．生長繁殖 D．呼吸作用16．在下列事件中，能夠說明細菌對人類有害的是（）A．利用醋酸菌制作食用醋B．土壤中的細菌分解死亡的動植物C．破傷風桿菌使人患破傷風D．大豆根瘤菌能固定空氣中的氮，供植物利用17．下列敘述錯誤的是（）A．冰箱冷凍食物是依據(jù)低溫抑制細菌、真菌生長和繁殖的原理B．具有社會行為的螞蟻是依靠氣味進行通訊的C．長期保存蘑菇的有效方法是脫水法D．抗生素是一種由細菌產(chǎn)生的殺死某些致病真菌的物質(zhì)18．用乳酸菌制作泡菜時壇口必須密封，作用是A．提供黑暗的環(huán)境 B．防止水分的流失C．提供無氧的環(huán)境 D．提供適宜的溫度19．制作酸奶前需將牛奶煮沸，這屬于培養(yǎng)真菌細菌的一般方法中的A．配制培養(yǎng)基 B．高溫滅菌 C．接種 D．恒溫培養(yǎng)20．酒精等“綠色燃料”的研發(fā)備受世界關注，利用玉米秸稈生產(chǎn)燃料酒精的大致流程是：玉米秸稈→糖液→酒精。由糖液到酒精階段需要的菌種是（

）A．酵母菌 B．青霉菌 C．曲霉菌 D．乳酸菌二、非選擇題題（共30分）21．（20分）如圖為三種微生物的結(jié)構示意圖，請據(jù)圖回答（1）圖（填圖中標號）是細菌，它的生殖方式是生殖。（2）制作饅頭時，（填圖中標號）分解葡萄糖產(chǎn)生的氣體會在面團中形成許多小孔，使饅頭膨大和松軟。該生物屬于單細胞的。（3）沒有細胞結(jié)構，只能在活細胞中的生物是（填圖中標號），它的結(jié)構是由外殼和內(nèi)部的組成。（4）這三類生物的營養(yǎng)方式多為（填自養(yǎng)或異養(yǎng)）。22．（5分）如圖表示綠色植物和一些微生物在自然界中的二氧化碳循環(huán)中的作用，請據(jù)圖回答：（1）圖中的綠色植物包括藻類植物、苔蘚植物、蕨類植物和等四種主要類群。

（2）枯枝落葉被微生物分解為、水和無機鹽等，可見微生物對自然界的物質(zhì)循環(huán)有重要作用，它們是作為參與物質(zhì)循環(huán)的。

（3）除此之外，微生物中的細菌和真菌會和動、植物在一起，如地衣的形成，一些細菌和真菌還可用于食品的制作，請舉出一個你知道的例子：。23．（5分）下面是家庭制作甜酒的操作過程：①將酒曲粉末與糯米飯拌勻，在中間挖一個洞②將糯米飯放入容器中蓋好，用毛巾包裹起來置入溫暖的地方③用涼開水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30℃④將糯米飯用水淘洗干凈后浸泡一晝夜⑤將糯米飯倒入蒸鍋煮熟（以上容器、毛巾等均要求消毒）請對照制作工序，回答下列問題：（1）請寫出制作甜酒的操作步驟：。