44647-商品基礎(chǔ)知識(shí)與養(yǎng)護(hù)技能-于威-05模擬試卷（2018年10月分享共1套）-僅供用書老師下載

PAGE第3頁(yè)，共5頁(yè)一、填空題（每空1分，共10分）1．商品的屬性與人的需要的吻合程度決定（ ）大小。2．（ ）是商品檢驗(yàn)的主要內(nèi)容3.霉菌生長(zhǎng)和繁殖所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有（）（）（）無(wú)機(jī)鹽等。4.在果蔬的儲(chǔ)存中我們要防止（）呼吸作用的發(fā)生。5.商品的吸濕性與商品的（ ）、（ ）、（ ）以及外界的溫濕度有關(guān)。6.《聯(lián)運(yùn)通用平托盤主要尺寸及公差》中托盤的規(guī)格共有兩種，其中規(guī)格為（ ）的被優(yōu)先推薦使用。二、單項(xiàng)選擇（每小題1分，共10分）1.環(huán)境標(biāo)志是商品層次構(gòu)成的（）。A.核心部分 B.形式部分 C.期望部分 D.延伸部分2.（ ）是指商品為滿足一定用途所必須具備的各種性能，它是構(gòu)成商品使用價(jià)值的基本條件。A.安全衛(wèi)生性B.審美性C.壽命和可靠性D.使用性3.防止商品揮發(fā)的主要措施有（）。A.加強(qiáng)包裝的透氣性 B.加強(qiáng)包裝的密封性C.加強(qiáng)包裝的透水性 D.加強(qiáng)配送管理4．濕度的表示方式有（ ）。相對(duì)濕度 B.特克斯 C.照度 D.攝氏度5．屬于倉(cāng)儲(chǔ)甲蟲類害蟲的是（）。A．粉虱 B.麥蛾 C.玉米象 D.衣蛾6.動(dòng)物性食品造成腐敗變質(zhì)的原因主要是（）。A.蒸騰作用B.呼吸作用 C.微生物污染繁殖 D.蟲蛀7.（）是指將水產(chǎn)品儲(chǔ)存在-3℃的空氣或食鹽水中的一種儲(chǔ)藏方法。A.凍結(jié) B.冷卻 C.微凍冰藏 D.冰溫凍藏8.丙二級(jí)普通倉(cāng)庫(kù)不能儲(chǔ)存的貨物是（ ）。A.棉質(zhì)服裝 B.鎂粉 C.天然橡膠 D.電視機(jī)9.下列闡述的是包裝保護(hù)作用的是（ ）。A.電視機(jī)的防震緩沖包裝 B.托盤集合包裝C.食品包裝外的功能功效介紹 D.啤酒酒瓶標(biāo)簽的美化設(shè)計(jì)10.（）是金屬制品銹蝕的外因之一。A.氧氣 B.氮?dú)? C.乙烯 D.甲烷三、不定項(xiàng)選擇（每小題2分,共10分）1.不能與食品混儲(chǔ)、混運(yùn)的商品有（）。A.汽油 B.香水C.肥皂 D.苯 E.水2.下列描述正確的是（）。A.凍結(jié)點(diǎn)是指在一定的壓力下商品中的液相開始轉(zhuǎn)向固相的溫度節(jié)點(diǎn)。B.冷卻是指商品的溫度降低到某一指定溫度，但不低于商品汁液凍結(jié)點(diǎn)的處理過(guò)程或貯藏。C.凍結(jié)是指商品溫度降低到商品汁液的凍結(jié)點(diǎn)之下，使商品的水分大部分凍結(jié)成冰。凍結(jié)溫度帶國(guó)際推薦為-16℃。D.凍結(jié)分為快速凍結(jié)和慢速凍結(jié)，快速凍結(jié)商品品質(zhì)優(yōu)越慢速凍結(jié)。3.包裝實(shí)體的四大因素（）。A.包裝材料B.包裝技法C.包裝結(jié)構(gòu)造型D.表面裝潢4.易霉腐的商品有（）。A.棉TB.啤酒C.玻璃杯D.不銹鋼盆5.下列物資屬于甲類物資的有（）。A.五硫化磷B.酚醛泡沫塑料C.金屬鉀D.煤油E.硝化棉四、判斷題（對(duì)的打√，錯(cuò)的打×每題1分,共10分）1.茶葉屬于吸濕性貨物、吸味性貨物、陳化性貨物。（）2.真空包裝可用于食品包裝能防止商品氧化，能較大幅度地延長(zhǎng)保存期。（）3.食品的水分活度值越高，耐貯藏性越差。（）4.長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)睦鋬錾唐?，在裝車時(shí)溫度不得高于-15℃。（）5.紫外線能導(dǎo)致高分子商品的光降解，紅外線能導(dǎo)致高分子商品的熱氧老化。（）6.羊毛織品、羊絨織品、絲織品在貯藏時(shí)容易發(fā)生蟲蛀。（）7.呼吸作用對(duì)水果蔬菜的儲(chǔ)存不利。（）8.化肥屬于散裝貨物；袋裝糧谷屬于清潔貨物。（）9.干型黃酒的“干”指的是含水量。（）10.墨水在貯藏過(guò)程中不怕熱、不怕陽(yáng)光。（）五、概念題（每小題2分,共10分）1.商品分類2.相對(duì)濕度3.商品包裝4.透濕性5.老化六、簡(jiǎn)答題（每小題6分,共30分）1.簡(jiǎn)述糧谷的儲(chǔ)運(yùn)特性。2.簡(jiǎn)述商品包裝檢驗(yàn)的內(nèi)容。3.簡(jiǎn)述密封的注意事項(xiàng)？4.簡(jiǎn)述光照對(duì)化妝品品質(zhì)的影響。5.簡(jiǎn)述庫(kù)內(nèi)溫度變化的規(guī)律。七、分析題（每題10分，共20分）貨主A公司與B港務(wù)公司簽署國(guó)內(nèi)水路、公路集裝箱多式聯(lián)運(yùn)合同。B公司向A公司提供了5個(gè)空集裝箱，由A自行檢查箱體并裝箱實(shí)封后送至B公司。B公司將集裝箱放置于露天堆場(chǎng)18天，后運(yùn)給C公司。18天期間里受臺(tái)風(fēng)影響，連降暴雨。集裝箱內(nèi)裝的貨物是皮鞋，C公司打開集裝箱后發(fā)現(xiàn)皮鞋鞋面出現(xiàn)了水漬、軟塌變形皮鞋商品的貯藏特性。結(jié)合資料和皮革商品的貯藏特性，B公司應(yīng)該有哪些措施？

答案一、填空題（每空1分，共10分）1．使用價(jià)值2．商品質(zhì)量檢驗(yàn)3.碳源、氮源、水4.無(wú)氧呼吸5.成分、結(jié)構(gòu)、表面積大小6.1200毫米*1000毫米二、單項(xiàng)選擇（每小題1分，共10分）1.B 2.D 3.B 4.A 5.C6.C 7.C 8.B 9.A 10.A三、不定項(xiàng)選擇（每小題2分,共10分）1.ABCD 2.ABD 3.ABCD 4.AB 5.ACE四、判斷題（對(duì)的打√，錯(cuò)的打×每題1分,共10分）1.√ 2．√ 3．√ 4．√ 5．√6.√ 7.× 8.√ 9.× 10.×五、概念題（每小題2分,共10分）1.商品分類：根據(jù)一定的管理目的，為滿足商品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)活動(dòng)的全部或部分需要，將管理范圍內(nèi)的商品集合總體，以所選擇的適當(dāng)?shù)纳唐坊咎卣髯鳛榉诸悩?biāo)志，將任何一個(gè)商品集合總體進(jìn)行合理劃分的過(guò)程。2.相對(duì)濕度：是指每立方米空氣中水蒸氣的含量與同溫度同體積的空氣飽和水蒸氣含量之比。3.商品包裝:在商品的流通過(guò)程中為保護(hù)商品、方便儲(chǔ)運(yùn)、促進(jìn)銷售，按一定技術(shù)方法而采用的容器、材料和輔助材料等的總稱；也只為了達(dá)到上述目的而在采用容器、材料和輔助材料過(guò)程中，施加一定技術(shù)方法等的操作活動(dòng)。4.透濕性：商品能被水蒸氣透過(guò)的性質(zhì)。5.老化：某些以高分子化合物為主要成分的商品，受陽(yáng)光、熱和空氣中氧等環(huán)境因素的作用而失去原有優(yōu)良性能，以致最后喪失其使用價(jià)值的化學(xué)變化成為老化。六、簡(jiǎn)答題（每小題6分,共30分）1.糧谷在儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中其主要營(yíng)養(yǎng)成分不是靜止不變的，在隨著時(shí)間的推移和環(huán)境的不適宜，發(fā)生著各種變化，最終表現(xiàn)為其品質(zhì)的改變，決定著糧谷具有一定的儲(chǔ)存特性：（1）吸附與吸濕性、（2）呼吸作用、（3）易霉變、（4）易受蟲害作用、（5）發(fā)熱性、（6）陳化性、（7）散落性和下沉性。2.商品包裝檢驗(yàn)是根據(jù)商品標(biāo)準(zhǔn)或合同的有關(guān)規(guī)定，對(duì)商品的包裝標(biāo)志、包裝材料、種類、包裝方法等進(jìn)行檢驗(yàn)，判斷包裝是否符合規(guī)定要求的活動(dòng)。在對(duì)包裝的檢驗(yàn)中不僅是簡(jiǎn)單地除檢查標(biāo)識(shí)外，還應(yīng)重點(diǎn)檢驗(yàn)其封口、縫線、捆扎、釘釘、黏合、內(nèi)襯等有無(wú)破損、滲漏、變形、污染等外觀改變情況；進(jìn)行模擬實(shí)驗(yàn)，檢驗(yàn)堆積、擠壓、碰撞、跌落等對(duì)包裝和商品的殘損情況。3.密封儲(chǔ)存一般應(yīng)注意以下幾個(gè)問(wèn)題：（1）考察庫(kù)內(nèi)外的溫、濕度變化情況，要在商品的安全濕度與溫度下才能進(jìn)行密封操作。（2）檢驗(yàn)商品的質(zhì)量、溫度和含水量是否正常。（3）選擇適合商品的包裝材料。（4）加強(qiáng)商品密封后的檢查管理工作。4.光照會(huì)讓化妝品種的油脂、蠟、烴類等油料發(fā)生氧化，讓化妝品中的香料、顏料、表面活性劑物質(zhì)氧化分解，導(dǎo)致化妝品變色變味；光照帶來(lái)熱能，會(huì)加速水分揮發(fā)、香料揮發(fā)，讓化妝品出現(xiàn)干縮、沉淀。5.庫(kù)內(nèi)溫度變化基本與大氣溫度變化一致，但庫(kù)內(nèi)溫度變化時(shí)間通常比庫(kù)外滯后1～2小時(shí)，變化幅度也小一些。這種變化與庫(kù)房墻體材料、庫(kù)房?jī)?nèi)位置、庫(kù)房結(jié)構(gòu)有一定關(guān)系。（1）庫(kù)房墻體材料影響庫(kù)溫變化。（2）庫(kù)內(nèi)四周邊界處，由于與外界相接，存在冷熱空氣的滲透，庫(kù)溫受氣溫影響比庫(kù)房中心部位明顯。（3）庫(kù)內(nèi)向陽(yáng)面溫度一般偏高，背陽(yáng)面溫度偏低。（4）有窗的庫(kù)房溫度變化受庫(kù)外溫度變化影響大，無(wú)窗的庫(kù)房溫度波動(dòng)幅度小，而且波動(dòng)緩慢。七、分析題（每題10分，共20分）1.皮鞋商品的儲(chǔ)運(yùn)特性主要有（1）怕潮濕、（2）怕熱、（3）怕酸堿、（4）怕蟲蛀和鼠咬、（5）怕灰塵、（6）怕擠壓。2.皮鞋商品怕潮濕、