DB S63-0010-2021食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 黑果枸杞

DBS63青海省地方標(biāo)準(zhǔn)DBS63/0010-2021本文件遵循《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》、《青海省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》等法律、法規(guī)規(guī)定，按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由青海大學(xué)提出。本文件由青海省衛(wèi)生健康委員會歸口。本文件起草單位：青海大學(xué)、中國科學(xué)院西北高原生物研究所、青海省食品檢驗(yàn)檢測院。本文件主要起草人：董琦、王樹林、束彤、馬明芳、曹效海、譚亮、李翠君、王進(jìn)英、胡娜、王茜、遲曉峰。本文件由青海省衛(wèi)生健康委員會監(jiān)督實(shí)施。本文件于2021年03月22日首次發(fā)布。-1-DBS63/0010-2021食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)黑果枸杞本文件規(guī)定了黑果枸杞的術(shù)語和定義、質(zhì)量要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)程、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。本文件適用于經(jīng)干燥加工制成的黑果枸杞干制品。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T16717包裝容器重型瓦楞紙箱GB/T28118食品包裝用塑料和鋁箔復(fù)合膜、袋GB29921食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)程SN/T0878進(jìn)出口枸杞子檢驗(yàn)規(guī)程國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》3術(shù)語和定義3.1黑果枸杞黑果枸杞（LyciumruthenicumMurr.）為茄科、枸杞屬植物黑果枸杞的干燥成熟果實(shí)。3.2外觀整批黑果枸杞的顏色、光澤、顆粒均勻整齊度和潔凈度。3.3不完善粒破碎粒、未成熟粒的有使用價(jià)值的黑果枸杞顆粒為不完善粒。3.3.1破碎粒失去部分達(dá)整體顆粒的三分之一以上的顆粒。-2-DBS63/0010-20213.3.2未成熟粒顆粒不飽滿，果肉少而干癟，色澤過淡，明顯與正常黑果枸杞不同的顆粒。3.4無使用價(jià)值顆粒蟲蛀、病斑、霉變粒為無使用價(jià)值的顆粒。3.5顆粒度過標(biāo)準(zhǔn)篩后樣品篩上物質(zhì)量占總體質(zhì)量的百分比。4質(zhì)量要求4.1原料要求具有黑果枸杞相應(yīng)的形狀、色澤、滋味和氣味，無霉變、無異味。4.2感官要求符合表1的要求。等級及要求特優(yōu)級優(yōu)級合格品形狀球形或扁球形，略皺縮雜質(zhì)，%≤0.300.550.55色澤顏色紫黑色、有光澤滋味、氣味黑果枸杞特有的風(fēng)味，無異味不完善粒質(zhì)量分?jǐn)?shù)，%≤4.3理化指標(biāo)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)等級及指標(biāo)特優(yōu)級優(yōu)級合格品顆粒度，%≥留存在7mm篩上的果實(shí)比例80.0%留存在6mm篩上的果實(shí)比例80.0%留存在5mm篩上的果實(shí)比例80.0%水分，%≤灰分，%≤8.0花青素含量，%≥0.5（以矮牽牛色素、飛燕草色素和錦葵色素含量之和計(jì)）4.4污染物限量按GB2762中水果干制品規(guī)定執(zhí)行。4.5農(nóng)藥殘留限量按GB2763中干制水果規(guī)定執(zhí)行。-3-DBS63/0010-20214.6微生物指標(biāo)按GB29921即食果蔬制品規(guī)定執(zhí)行。4.7凈含量符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。5試驗(yàn)方法5.1感官按SN/T0878規(guī)定方法檢驗(yàn)。5.2理化指標(biāo)5.2.1顆粒度按本文件附錄A的規(guī)定方法檢驗(yàn)。5.2.2水分測定按GB5009.3的規(guī)定方法檢驗(yàn)。5.2.3灰分測定按GB5009.4的規(guī)定方法檢驗(yàn)。5.2.4花青素測定按DBS63/0011-2021規(guī)定方法檢驗(yàn)。5.3污染物限量按GB2762的規(guī)定執(zhí)行。5.4農(nóng)藥殘留量按GB2763的規(guī)定執(zhí)行。5.5微生物測定按GB29921的規(guī)定執(zhí)行。5.6凈含量檢驗(yàn)按JJF1070規(guī)定方法檢驗(yàn)。6檢驗(yàn)規(guī)則6.1組批由相同的加工方式生產(chǎn)的同一品種、同一產(chǎn)地、相同栽培條件、同期采收產(chǎn)品為同一抽樣批6.2抽樣方法-4-DBS63/0010-2021從同批產(chǎn)品中隨機(jī)抽取1‰樣品，每批至少抽2kg，分別做感官、理化和污染物指標(biāo)檢驗(yàn)。6.3檢驗(yàn)分類6.3.1出廠檢驗(yàn)每批樣品出廠前，生產(chǎn)單位都應(yīng)進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，檢驗(yàn)內(nèi)容包括感官、凈含量、水分，檢驗(yàn)合格并附合格證，注明產(chǎn)品名稱，生產(chǎn)單位，數(shù)量，出廠（場）日期和標(biāo)準(zhǔn)號，方可出廠。6.3.2型式檢驗(yàn)有下列情況之一時(shí)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a)原料、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化時(shí)；b)前后兩次抽樣檢驗(yàn)結(jié)果差異較大時(shí)；c)國家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)或主管部門提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)時(shí)；d)正常生產(chǎn)應(yīng)每年進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)。6.4判定規(guī)則檢驗(yàn)結(jié)果全部合格時(shí)則判定該批產(chǎn)品合格。出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)項(xiàng)目如有一項(xiàng)不符合本文件，則應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣，對不符合項(xiàng)目復(fù)檢，如仍不符合本文件，判該產(chǎn)品為不合格。微生物指標(biāo)如有一項(xiàng)不符合本文件，判該產(chǎn)品為不合格，不得復(fù)檢。7標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存7.1標(biāo)志預(yù)包裝產(chǎn)品的標(biāo)志應(yīng)符合GB7718的規(guī)定。7.2包裝7.2.1包裝容器（袋）用干燥、清潔、無異味并符合國家衛(wèi)生安全要求的材料。7.2.2包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異味、能保護(hù)黑果枸杞的品質(zhì)，便于裝卸、倉儲和運(yùn)輸。7.3運(yùn)輸運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、干燥、無異味，運(yùn)輸時(shí)應(yīng)防雨、防潮，裝卸時(shí)輕拿輕放，嚴(yán)禁與有毒、有異味、易污染的物品混裝、混運(yùn)。7.4貯存產(chǎn)品應(yīng)貯存于清潔、陰涼、干燥、無異味的倉庫中。保質(zhì)期根據(jù)包裝情況企業(yè)自行規(guī)定。-5-DBS63/0010-2021（規(guī)范性附錄）黑果枸杞顆粒度的測定A.1儀器和設(shè)備A.1.1使用篩5mm、6mm、7mm圓孔篩（直徑為20cm）。A.1.2電子天平感量0.01g。A.2測定步驟取潔凈5mm、6mm和7mm圓孔篩，配有篩底和篩蓋。先自下而上為孔徑由小到大順序?qū)⒑Y網(wǎng)即篩底套好。稱取100g（精確到0.01g）試樣（m），倒入最上層篩網(wǎng)中，蓋上篩蓋，置于光滑平面上，用雙手以約100r/min左右的速度，順時(shí)針及逆時(shí)針各轉(zhuǎn)動(dòng)1min，控制轉(zhuǎn)動(dòng)范圍在選篩直徑的基礎(chǔ)上擴(kuò)大約8~10cm。將篩網(wǎng)靜置片刻，收集存留在各層篩網(wǎng)中的試樣，稱量（m1精確至0.01g。A.3測定結(jié)果計(jì)算A.3.1計(jì)算公式樣品顆粒度按公式（A.1）計(jì)算：×100…………