DB S45-066-2020食品安全地方標準 螺螄鴨腳煲

DBS45廣西壯族自治區(qū)衛(wèi)生健康委員會發(fā)布I1食品安全地方標準螺螄鴨腳煲GB4789.1食品安全國家標準GB4789.2食品安全國家標準食品微GB4789.3食品安全國家標準食品微GB4789.4食品安全國家標準食品微GB4789.7食品安全國家標準食品微生物學GB4789.10食品安全國家標準食品微生物GB4789.30食品安全國家標準食品微生物學檢驗GB5009.190食品安全國家標準2以螺螄（或螺螄肉或螺螄肉醬占比量≥12%）、鴨腳、（配或不配）畜類和禽類制品（鴨腳除外占比量≥30%）為主要原料，配以鵪鶉蛋（或其他禽蛋）、酸筍（或其他腌漬蔬菜）、辣椒油、湯料包（或不配）、干制米粉（占比量＜12%，或不配）等，經(jīng)分別包裝、組螺螄（或螺螄肉）包碎（或不粉碎）、包裝、殺菌等工藝加工制成的3料、食用油脂，經(jīng)相應工藝加工制成的調(diào)味料包；或直接外購具有食品生產(chǎn)許可證4.1原輔料要求4.1.1螺螄（或螺螄肉）螺螄應鮮活，螺螄肉應新鮮、無雜質(zhì)、無腐敗4.1.2鴨腳、畜肉（骨）或畜副產(chǎn)品、其他禽肉（骨）或禽副產(chǎn)品4.1.3鵪鶉蛋、其他禽蛋44.1.4大米4.1.5食用淀粉4.1.7辣椒粉4.1.8食用油脂4.1.9酸筍、其他腌漬蔬菜4.1.10湯料包4.1.12加工用水4.2感官要求4.3理化指標5食鹽a（以NaCl計）/（g/100g）≤a適用于產(chǎn)品組合中各類料包內(nèi)容物的混合檢驗。其中對于甲基c僅適用于肉制品包、腌漬蔬菜制品包中內(nèi)容物的混合檢4.4微生物限量ncmM5245522500—515123500M為微生物指標的最高安全限量值。注2：菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌、單核細胞增生李斯特氏菌適用于各類料6取獨立銷售包裝樣品1個，打開包裝袋，將內(nèi)容物置于潔凈的白色瓷盤中，在按GB4789.2規(guī)定的方法進行測定，樣7按GB4789.3平板計數(shù)法規(guī)定的方法進行測定，樣品按GB4789.4規(guī)定的方法進行測定，樣按GB4789.7規(guī)定的方法進行測定，樣按GB4789.10平板計數(shù)法規(guī)定的方法進行測按GB4789.30規(guī)定的方法檢測，樣每批產(chǎn)品按生產(chǎn)批次及數(shù)量比例隨機抽樣，抽樣數(shù)量應8.3.1全部項目檢驗結(jié)果符合本文件規(guī)定時，判定該批產(chǎn)品合8.3.2檢驗結(jié)果中若微生物項目不符合本文件規(guī)定時，判該批產(chǎn)品不合格，不得復檢；檢驗結(jié)果9標簽、標志、包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期9.1標簽、標志9.2.1內(nèi)包裝材料應符合有關標準要求，包裝應密封，防潮、防污染。產(chǎn)品預包裝材料應無毒無害無異味，防透水性好，并符合國家相關食品安全標準9.2.2凈含量按國家有關規(guī)