2024：第四章 細菌和真菌-鞏固練（解析版）

第四章細菌和真菌—鞏固練1.某同學將裝有培養(yǎng)基的培養(yǎng)皿暴露在空氣中一段時間后進行培養(yǎng)，結(jié)果如下圖所示，有關(guān)描述正確的是A.可通過觀察菌落上菌絲的有無，區(qū)別細菌和霉菌B.細菌和霉菌都是單細胞的C.細菌需要從培養(yǎng)基中獲取營養(yǎng)，營養(yǎng)方式為異養(yǎng)；而霉菌則為自養(yǎng)D.若從菌落中挑取一點細菌和霉菌放在顯微鏡下觀察，可發(fā)現(xiàn)它們細胞的基本結(jié)構(gòu)相同【答案】A【解析】【分析】（1）真菌細胞內(nèi)沒有葉綠體，只能利用現(xiàn)成的有機物生活，這種營養(yǎng)方式屬于異養(yǎng)。霉菌的營養(yǎng)菌絲能夠從營養(yǎng)物質(zhì)中吸收有機物。（2）細菌沒有葉綠體，大多數(shù)細菌只能利用現(xiàn)成的有機物生活，并把有機物分解為簡單的無機物，它們是生態(tài)系統(tǒng)的分解者。細菌的營養(yǎng)方式稱為異養(yǎng)。異養(yǎng)又分為寄生和腐生兩種方式?！驹斀狻緼．細菌菌落較小，形狀表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，易挑起，多為白色；真菌菌落較大、菌絲細長，菌落疏松，成絨毛狀、蜘蛛網(wǎng)狀、棉絮狀，無固定大小，多有光澤，不易挑，有時還呈現(xiàn)紅色、褐色、綠色、黑色、黃色等不同的顏色(孢子的顏色)。因此可以通過觀察菌落上菌絲的有無來區(qū)別細菌和霉菌，A正確。B．細菌是單細胞生物，而霉菌是多細胞真菌，B錯誤。C．細菌基本都異養(yǎng)型生物(除硝化細菌外)，霉菌屬于異養(yǎng)型生物，由營養(yǎng)菌絲從外界獲取營養(yǎng)，C錯誤。D．細菌和霉菌的區(qū)別在于，細菌只有DNA集中區(qū)域，無成型的細胞核，屬于原核生物；霉菌具有成型的細胞核，屬于真核生物，D錯誤。故選A?！军c睛】理解掌握細菌和真菌的分布，菌落的概念，細菌的形態(tài)和結(jié)構(gòu)，真菌的種類和結(jié)構(gòu)，真菌的營養(yǎng)及生殖等知識點是解題的關(guān)鍵。2.鯡魚罐頭是自然發(fā)酵而成的一種散發(fā)著惡臭、味道偏酸的罐裝食品。下列敘述正確的是（）A散發(fā)惡臭、味道偏酸說明食物已經(jīng)變質(zhì)B.把新鮮的鯡魚放在濃鹽水中煮過后再裝入容器中自然發(fā)酵，是為了口感更好C.罐頭表面看上去鼓鼓的，可能是發(fā)酵產(chǎn)生了氣體導致的D.沒食用完的罐頭可放置在常溫下保存并分幾天吃完【答案】C【解析】【分析】因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的，根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等；現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等?！驹斀狻緼．食品變質(zhì)指食品發(fā)生物理變化使外形變化，以及在以微生物為主的作用下所發(fā)生的腐敗變質(zhì)，從而使食品降低或喪失食用價值的一切變化。根據(jù)題意可知，鯡魚罐頭散發(fā)惡臭、味道偏酸并不是變質(zhì)，而是發(fā)酵造成的風味，故A不符合題意。B.把新鮮的鯡魚放在濃鹽水中煮過后再裝入容器中自然發(fā)酵，是利用鹽溶液除去鯡魚中的水分，抑制細菌、真菌的生長繁殖，來延長食物的保質(zhì)期，故B不符合題意。C．鯡魚罐頭是自然發(fā)酵而成的一種散發(fā)著惡臭、味道偏酸的罐裝食品，在發(fā)酵的過程中鯡魚產(chǎn)生的氣體就會將罐頭撐得鼓鼓的，這也代表這樣的鯡魚是可以食用了，故C符合題意。D．鯡魚罐頭是經(jīng)過處理之后進行密封的食品，食物在有效期內(nèi)不會發(fā)霉變質(zhì)，但是食用時打開其罐頭，不能密封，并且是常溫下，有利于微生物的生長繁殖，引起食物腐敗變質(zhì)，可知不能分幾天食用，故D不符合題意。故選C?！军c睛】解題的關(guān)鍵是理解食品保存的基本原理就是殺死或抑制微生物在食品中的生長、繁殖。3.在綜合實踐活動中制作饅頭花卷利用的微生物是（）A.乳酸菌 B.大腸桿菌 C.醋酸菌 D.酵母菌【答案】D【解析】【分析】微生物的發(fā)酵在食品、藥品等的制作和生產(chǎn)中具有重要的作用，如制饅頭、做面包、釀酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌等。【詳解】做饅頭、花卷時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔。因此，制作饅頭、花卷時，饅頭發(fā)大而松軟的原因是酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生了二氧化碳。制醋需要醋酸菌，制作酸奶需要乳酸菌?？茖W家利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，利用大腸桿菌生產(chǎn)大量的胰島素，拯救糖尿病患者。故選D?！军c睛】本題考查的是微生物與人類生活的關(guān)系，熟練掌握常見的幾種微生物在生活中的作用是解題的關(guān)鍵。4.臘肉是我國傳統(tǒng)美食，能保存較長時間，下列食品的保存原理與其最相似的是（）A.水果罐頭 B.葡萄干 C.滅菌奶 D.速凍水餃【答案】B【解析】【分析】由于各種細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物上的有機物，發(fā)育繁殖。期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等。因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖。臘肉的保存原理是除去食品中的水分防止細菌和真菌生長?！驹斀狻緼.水果罐頭所采取的主要保存方法是罐裝法，原理是密封前滅過菌，且密封嚴，細菌不能進入，空氣也不能進入，從而殺死和抑制微生物的生長和大量繁殖，A不符合題意。B.葡萄干是在日光下曬干或在陰影下晾干的葡萄的果實。由此可知其保存的原理是除去葡萄中的水分，防止細菌和真菌生長，以達到長期保存的目的，B符合題意。C.滅菌奶通常指在135~150℃的高溫條件下，對牛奶進行4~15秒的瞬間滅菌處理，可殺死牛奶中的全部微生物，延長其保存期限，所以滅菌奶也叫常溫奶，C不符合題意。D.速凍水餃使用的防腐方法是利用低溫限制細菌的生長繁殖的冷凍方法，D不符合題意。故選B?！军c睛】熟悉食品保鮮的原理和生活中的保鮮方法是解題的關(guān)鍵。5.日常生活中，人們常常利用冰箱的冷藏室對食物進行保鮮，這是因為（）A.低溫能讓微生物休眠 B.低溫環(huán)境中無任何細菌C.低溫能殺死細菌 D.低溫能抑制細菌繁殖【答案】D【解析】【分析】食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖。傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等?，F(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等?！驹斀狻咳藗兂３＠帽涞睦洳厥覍κ澄镞M行保鮮，這是因為低溫能抑制細菌繁殖，從而來延長食物的保鮮期，但是低溫下細菌還會繁殖，因此冰箱保鮮暫時的，不是永遠保鮮，而是有一定的保質(zhì)期。故選D?！军c睛】解答此題的關(guān)鍵是知道食品保鮮的一般方法。6.地衣是真菌和藻類的復(fù)合體，這種藻類通過光合作用為真菌提供有機物，真菌能為藻類提供水、無機鹽。真菌和藻類的關(guān)系是（）A.寄生 B.腐生 C.競爭 D.共生【答案】D【解析】【分析】生物之間的關(guān)系包括：種內(nèi)關(guān)系和種間關(guān)系。種內(nèi)關(guān)系又分為種內(nèi)互助和種內(nèi)競爭；種間關(guān)系又有①共生、②寄生、③捕食、④種間競爭幾種方式?！驹斀狻緼．一種生物寄居在另一種生物的體內(nèi)、體表或體外，并從這種生物體上攝取養(yǎng)料來維持生活的現(xiàn)象叫做寄生，不符合題意。B．腐生主要是細菌與真菌的一種生活方式，從已死的動植物上吸取養(yǎng)料，不符合題意。C．兩種生物生活在一起，相互爭奪資源和空間等，這種現(xiàn)象叫做競爭，不符合題意。D．共生指的是有些細菌和真菌與動物或植物共同生活在一起，相互信賴，彼此有利，一旦分開，兩者都不能獨立生活。地衣中的藻類含有葉綠體能通過光合作用制造有機物，為真菌提供有機物，真菌通過分解作用可以產(chǎn)生水、無機鹽和二氧化碳，能為藻類提供水、無機鹽。因此，藻類和真菌屬于共生關(guān)系，符合題意。故選D?！军c睛】解答此類題目的關(guān)鍵是理解共生對彼此有利。7.某生物興趣小組為探究食品腐敗的原因，設(shè)計了如下實驗：取兩個規(guī)格相同的燒瓶，同時灌入等量的肉湯，煮沸降溫后進行持續(xù)觀察。裝置如右圖所示。預(yù)測實驗的結(jié)果，可能性最大的是（）A.乙腐敗時甲沒有腐敗 B.甲腐敗時乙沒有腐敗C.甲乙會同時腐敗 D.甲乙永不腐敗【答案】B【解析】【詳解】試題分析：空氣中的微生物能從直玻璃管飄落到甲試管的肉湯中，而不能從彎曲的玻璃管進入到乙試管的肉湯中，所以甲試管中的肉湯腐敗，乙試管中的肉湯仍然新鮮?？键c：檢測不同環(huán)境中的細菌和真菌。8.肺結(jié)核病是由結(jié)核桿菌感染引起的慢性傳染病，下列關(guān)于結(jié)核桿菌的描述正確的是：（）A.結(jié)核桿菌的營養(yǎng)方式為自養(yǎng)B.結(jié)核桿菌的生殖方式為出芽生殖C.結(jié)核桿菌無成形的細胞核，屬于原核生物D.結(jié)核桿菌與酵母菌的結(jié)構(gòu)相同，都具有細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)、細胞核【答案】C【解析】【分析】細菌的結(jié)構(gòu)：細菌是單細胞個體，其細胞由細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)等部分構(gòu)成，但沒有成形的細胞核，只有DNA集中的核區(qū)，這是細菌的基本結(jié)構(gòu)，是所有細菌都具有的。另外，有些細菌除具有這些基本結(jié)構(gòu)外，還有一些特殊結(jié)構(gòu)，如有些細菌細胞壁外有莢膜，有些生有鞭毛?！驹斀狻緼、細菌細胞內(nèi)沒有葉綠體，必須以現(xiàn)成的有機物維持生活，營養(yǎng)方式是異養(yǎng)，A錯誤。

B、結(jié)核桿菌的生殖方式為分裂生殖，B錯誤。

C、結(jié)核桿菌是細菌，細胞內(nèi)無成形的細胞核，屬于原核生物，C正確。

D、結(jié)核桿菌是細菌，細胞的基本結(jié)構(gòu)包括：細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)、沒有成形的細胞核；酵母菌是真菌，細胞的基本結(jié)構(gòu)包括：細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)、細胞核，可見結(jié)核桿菌與酵母菌的相同結(jié)構(gòu)有：細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)，但結(jié)核桿菌沒有細胞核，D錯誤。

故選C【點睛】掌握各類生物的結(jié)構(gòu)特點是解題的關(guān)鍵。9.下列關(guān)于細菌和真菌在自然界中作用的敘述，錯誤的是（）A.都會對農(nóng)作物造成危害 B.有些種類能與動物共生C.對自然界的物質(zhì)循環(huán)起重要的作用 D.多數(shù)種類能夠分解動植物的遺體【答案】A【解析】【分析】細菌和真菌的生活需要一定的條件，如水分、適宜的溫度、還有有機物?！驹斀狻緼．細菌和真菌在自然界中作用主要是參與物質(zhì)循環(huán)、一部分會讓動植物生病，還有一部分與動植物共生，A錯誤。B．有些細菌和真菌跟動植物共同生活在一起，相互依賴、彼此有利，這種現(xiàn)象叫共生，B正確。CD．細菌和真菌多以腐生為主，腐生微生物細菌是自然界中的分解者，它們能把動植物殘體中復(fù)雜的有機物，分解成簡單的無機物，釋放到環(huán)境中，供生產(chǎn)者再一次利用，促進自然界的物質(zhì)循環(huán)，CD正確。故選A。10.下列常見食品中，沒有利用發(fā)酵技術(shù)的是（）A.將豆腐做成腐乳 B.將蘿卜腌成咸菜 C.用葡萄釀造紅酒 D.用白菜制作泡菜【答案】B【解析】【分析】發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的發(fā)酵作用，運用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模的生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)。微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭、面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌?！驹斀狻緼．做腐乳用到了霉菌，不符合題意。B．蘿卜腌制咸菜只是放鹽使蘿卜脫水易保存，符合題意。C．釀酒用酵母菌，不符合題意。D．制作泡菜用乳酸菌，不符合題意?！军c睛】解題的關(guān)鍵是掌握常見的發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用的例子，并理解其原理。11.茶多酚是茶葉中具有保健功能的一類物質(zhì)，已應(yīng)用于糕點、飲料、肉制品等多種食品的制作?？蒲腥藛T開展了在酸奶中加入茶多酚的研究。（1）與茶葉細胞相比，乳酸菌最主要的結(jié)構(gòu)特點是沒有______，因此屬于______（填“原核”或“真核”）生物。下列各步驟會導致酸奶制作失敗的是______（選填下列序號）。容器用沸水消毒a→鮮奶和酸奶按比例混合b→容器敞口通氣c→靜置在溫暖的環(huán)境d（2）為了研究茶多酚對酸奶品質(zhì)的影響，科研人員向已加入乳酸菌的鮮奶樣品中添加了等量的不同濃度的茶多酚溶液，一段時間后，測定樣品中乳酸菌的活菌數(shù)以及樣品的持水力，結(jié)果如下圖所示。①乳酸菌數(shù)量的增多是通過______生殖實現(xiàn)的。由圖1可知，隨著添加的茶多酚濃度增加，樣品中乳酸菌活菌數(shù)表現(xiàn)出______的趨勢。茶多酚的添加濃度為______mg/100mL時，乳酸菌活菌數(shù)達到峰值，此時發(fā)酵最充分。當茶多酚的添加濃度超過______mg/100mL時，對乳酸菌的增殖起到了抑制作用。②持水力是酸奶保持水分的能力，含水量高能減少乳清蛋白的析出，從而提升酸奶的形態(tài)和口感。由圖2可知，茶多酚的添加濃度在一定范圍內(nèi)時可以________酸奶的持水力。③根據(jù)上述實驗結(jié)果，茶多酚的添加濃度為______mg/100mL時，最有利于提升酸奶的品質(zhì)。【答案】（1）①.成形的細胞核②.原核③.c（2）①.分裂②.先上升再下降③.0.2④.0.35⑤.提高⑥.0.2【解析】【分析】微生物的發(fā)酵在食品、藥品等的制作和生產(chǎn)中具有重要的作用，如制作酸奶時要用到乳酸菌，乳酸菌在無氧、適溫的條件下能將乳糖分解成乳酸，據(jù)此解答?！拘?詳解】乳酸菌屬于細菌，沒有成形的細胞核，是原核生物；制作酸奶時要用到乳酸菌，先是將牛奶煮沸，進行高溫滅菌，然后冷卻。再在冷卻后的牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶，相當于接種。乳酸菌要在無氧的條件下才能發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，因此容器要密封，以創(chuàng)造無氧的環(huán)境。最后放在溫暖的環(huán)境中培養(yǎng)1天即可，因此c容器要密封。【小問2詳解】①乳酸菌屬于細菌，細菌通過分裂的方式進行繁殖，由圖1可知，乳酸菌活菌數(shù)隨著添加的茶多酚濃度變化而變化，茶多酚的添加濃度為0.2mg/100mL時，乳酸菌活菌數(shù)達到峰值，此時發(fā)酵最充分，隨著茶多酚濃度的增加，乳酸菌活菌數(shù)隨著下降，當茶多酚的添加濃度超過0.35mg/100mL時，對乳酸菌的增殖起到了抑制作用。由此可見隨著添加的茶多酚濃度增加，樣品中乳酸菌活菌數(shù)表現(xiàn)出先上升再下降的趨勢。②由圖2可知，隨著茶多酚濃度的添加樣品的持水力呈現(xiàn)先上升再下降的趨勢，可見茶多酚的添加濃度在一定范圍內(nèi)時可以提高酸奶的持水力。③根據(jù)上述實驗結(jié)果，茶多酚的添加濃度為0.2mg/100mL時，酸奶的乳酸菌活菌數(shù)最高和持水力最強，最有利于提升酸奶的形態(tài)和口感。2018·湖南郴州·中考真題12.生物科技的進步，離不開眾多科學家的探索與付出。其中，被稱為“微生物學之父”的是()A.孟德爾 B.巴斯德C.愛德華茲 D.袁隆平【答案】B【解析】【詳解】巴斯德是法國微生物學家、化學家，巴斯德通過實驗證明微生物只能來自微生物，而不能憑空產(chǎn)生。他做的一個最令人信服、然而卻是十分簡單的實驗就是“鵝頸瓶實驗”，還發(fā)現(xiàn)了酵母菌以及保存酒和牛奶的巴氏消毒法，被稱為“微生物學之父”。2020·四川甘孜·統(tǒng)考中考真題13.下列環(huán)境中，細菌和真菌分布較多的是()A.剛煮熟的食品中 B.腌制食品的鹽水中C.市面流通的貨幣上 D.真空密封的罐頭食品中【答案】C【解析】【分析】細菌和真菌的生活需要一定的條件，如水分、適宜的溫度、還有有機物。不同的細菌和真菌還要求某種特定的生活條件，如有的需要氧氣,有的在有氧的條件下生命活動會受到抑制?！驹斀狻緼．剛煮熟的食品中，高溫滅菌了，其次由于溫度較高不適于細菌真菌生長，因此細菌和真菌較少，A不符合題意。B．由于腌制食品的鹽水中鹽的濃度大，不利于細菌和真菌吸收水分，甚至使其失水，因此細菌和真菌較少，B不符合題意。C．市面流通的貨幣上由于接觸的人多，細菌和真菌就多，又因市面流通的貨幣上粘有汗液、污漬等有機物，有利于細菌和真菌的生長繁殖，因此細菌和真菌就多，C符合題意。D．抽真空的罐頭食品中沒有空氣(氧氣)，因此好氧性細菌和真菌就無法生長繁殖，又因罐頭食品制作時經(jīng)過高溫滅菌，里面沒有細菌和真菌，D不符合題意。故選C。2018·安徽·中考真題14.某小組同學為探究牛奶腐敗的原因，利用三個規(guī)格相同經(jīng)過消毒的錐形瓶進行下表所示的實驗操作，在室溫(24℃)條件下放置一段時間后觀察實驗結(jié)果。下列分析正確的是編號甲乙丙加入的物質(zhì)50毫升滅菌鮮牛奶50毫升鮮牛奶50毫升滅菌鮮牛奶瓶口的處理不做處理用消毒塞密封用消毒棉球塞住A.本實驗的變量是瓶內(nèi)空氣的有無B.乙瓶和丙瓶內(nèi)牛奶不會腐敗變質(zhì)C.上述實驗操作應(yīng)該無菌條件下進行D.與室溫相比5℃條件下牛奶會先腐敗【答案】C【解析】【分析】食物腐敗變質(zhì)是由于食物中的細菌、真菌等微生物，或空氣中原有的細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的有機物，生長和大量的繁殖。期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等。因此食物腐敗變質(zhì)是由于細菌和真菌等微生物的生長和大量繁殖而引起的?！驹斀狻勘緦嶒炞兞渴瞧績?nèi)細菌的有無，A錯誤；

乙瓶會提前腐敗，丙瓶會較長時間的保存，B錯誤；

上述實驗操作應(yīng)該在無菌條件下進行，C正確；

溫度低可抑制微生物的繁殖，5℃條件下牛奶會晚些時間腐敗，D錯誤。故選C?！军c睛】食品的腐敗原因。2022·山東威?！そy(tǒng)考中考真題15.幽門螺旋菌是寄生在人體胃內(nèi)的一種細菌。下列有關(guān)該細菌的敘述，正確的是（）A.用孢子繁殖 B.是多細胞生物C.自己制造有機物 D.沒有成形的細胞核【答案】D【解析】【分析】幽門螺旋菌屬于細菌。細菌是單細胞生物，體內(nèi)無葉綠素，不能進行光合作用，靠分裂生殖，據(jù)此答題?！驹斀狻緼．細菌的生殖方式為分裂生殖，A錯誤。B．細菌只有一個細胞組成，是單細胞生物，B錯誤。C．幽門螺旋菌結(jié)構(gòu)中沒有葉綠素，不能進行光合作用自己制造有機物，C錯誤。D．細菌沒有成形的細胞核，有細胞質(zhì)、細胞膜和細胞壁等結(jié)構(gòu)，D正確。故選D。2022·廣西梧州·統(tǒng)考中考真題16.下列不具有成形細胞核的生物是（）A.草履蟲 B.鏈球菌 C.青霉菌 D.木耳【答案】B【解析】【分析】細菌根據(jù)形態(tài)可以分為球菌、桿菌和螺旋菌，細菌沒有成形的細胞核，屬于原核生物?！驹斀狻緼．草履蟲是單細胞生物，具有細胞核，A不符合題意。B．鏈球菌是細菌，沒有成形的細胞核，B符合題意。C．青霉菌是真菌，具有細胞核，C不符合題意。D．木耳是真菌，具有細胞核，D不符合題意。故選B。2017·山西太原·中考真題17.如圖是大腸桿菌示意圖，分析其細胞結(jié)構(gòu)，聯(lián)系所學知識判斷，下列描述正確的是（）A.①是大腸桿菌的運動器官B.所有的細菌都有結(jié)構(gòu)②C.⑤不是真正的細胞核，但該區(qū)域有遺傳物質(zhì)D.大腸桿菌通過產(chǎn)生芽孢的方式繁殖后代【答案】C【解析】【分析】觀圖可知：①鞭毛、②莢膜、③細胞壁、④細胞膜、⑤DNA集中的區(qū)域、⑥細胞質(zhì)。【詳解】A．①是鞭毛，是大腸桿菌的運動結(jié)構(gòu)，但不是運動器官，因為器官是不同的組織的構(gòu)成的，而大腸桿菌是單細胞生物，其鞭毛是細胞膜的一部分形成的，A錯誤。B．各種細菌都是由一個細胞構(gòu)成的。細菌的細胞中都有細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)等結(jié)構(gòu)，但都沒有成形的細胞核。有些細菌還有鞭毛、莢膜等特殊的結(jié)構(gòu)。芽孢是細菌的休眠體，用來抵抗不良環(huán)境。故所有的細菌都有細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)和沒有成形的細胞核，但①鞭毛、②莢膜并不是所有細菌都具備的，B錯誤。C．⑤是DNA集中的區(qū)域，主要作用是儲存遺傳物質(zhì)，不是真正的細胞核，所以細菌是原核生物，C正確。D．芽孢對干旱、低溫、高溫等惡劣環(huán)境有很強的抵抗力，一般條件下，芽孢可以生存幾十年。芽孢又小又輕，能隨風四處飄散，落在適宜的環(huán)境中，又能萌發(fā)成新的個體，芽孢不是生殖細胞，只是一個休眠體，D錯誤?！军c睛】解答此類題目的關(guān)鍵是熟知細菌的結(jié)構(gòu)特點。

2022·山東青島·統(tǒng)考中考真題18.真菌與人類的生活息息相關(guān)，借助顯微鏡可以讓我們更好地認識它們。下圖是顯微鏡下觀察到的酵母菌和青霉。下列敘述與事實相符的是（）A.酵母菌是多細胞生物 B.酵母菌正在進行分裂生殖C.青霉的菌體是由菌絲構(gòu)成的 D.青霉的直立菌絲頂端生有芽孢【答案】C【解析】【分析】有些細菌在生長發(fā)育后期，個體縮小、細胞壁增厚，形成芽孢。芽孢是細菌的休眠體（不是生殖細胞），對不良環(huán)境有較強的抵抗能力。小而輕的芽孢還可隨風飄散各處，落在適當環(huán)境中，又能萌發(fā)成細菌。【詳解】A．酵母菌是單細胞真菌，屬于單細胞生物，A錯誤。B．有些生物在適當環(huán)境下，會由體側(cè)凸出向外形成一個球形芽體，這個芽體的養(yǎng)分全由母體供應(yīng)，待成熟后由母體相接處形成新的體壁，再與母體分離成為獨立的新個體，此現(xiàn)象稱為出芽生殖。題圖中的酵母菌正在進行出芽生殖，B錯誤。C．組成青霉的菌絲有兩種：在營養(yǎng)物質(zhì)表面向上生長的，叫直立菌絲；深入到營養(yǎng)物質(zhì)內(nèi)部的，叫營養(yǎng)菌絲。因此，青霉的菌體是由菌絲構(gòu)成的，C正確。D．在青霉直立菌絲的頂端，生有綠色的孢子（不是芽孢）。這些孢子可以飄散到各處，每個孢子在適宜的環(huán)境條件下，都能發(fā)育成一個新個體，D錯誤。故選C。2021·四川自貢·統(tǒng)考中考真題19.細菌、真菌是生物圈中廣泛分布的生物，下面述都適用于細菌和真菌的是（）A.都有細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)和細胞核B.生存都需要水分、適宜的溫度和有機物C.都能夠通過產(chǎn)生大量的孢子來繁殖后代D.都是既有單細胞個體，又有多細胞個體【答案】B【解析】【分析】真菌有單細胞的個體，也有多細胞的個體．真菌的細胞都有細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)和細胞核；細菌都是單細胞個體，細胞具有細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)等，沒有成形的細胞核，屬于原核生物?！驹斀狻緼．真菌有細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)和細胞核，細菌沒有細胞核，錯誤。B．細菌和真菌的生存都需要水分、適宜的溫度和有機物，正確。C．細菌只能進行分裂生殖，真菌能夠通過產(chǎn)生大量的孢子來繁殖后代，錯誤。D．細菌是單細胞的，真菌既有單細胞個體，又有多細胞個體，錯誤。故選B。2018·山西太原·中考真題20.下列關(guān)于細菌和真菌在生物圈中作用的敘述，正確的是（）A.大多數(shù)細菌和真菌是生態(tài)系統(tǒng)中的分解者B.細菌和真菌都是對人和動物有害的C.牛、羊胃腸道中的細菌都會導致牛羊患病D.引起人患足癬的真菌作為生態(tài)系統(tǒng)中的分解者參與物質(zhì)循環(huán)【答案】A【解析】【分析】此題主要考查的是細菌、真菌在自然界中的作用及其與人類的關(guān)系，思考解答?！驹斀狻吭谧匀唤缰袆游铩⒅参锏倪z體、遺物不會堆積如山，是因為大量的腐生細菌、真菌等微生物會把動物、植物的遺體、遺物糞便等分解成二氧化碳、水和無機鹽等無機物，這些物質(zhì)又被歸還土壤，供植物重新利用，因此腐生細菌、真菌等微生物作為分解者促進了自然界中的二氧化碳等物質(zhì)的循環(huán)，A正確；多數(shù)細菌、真菌對人類是有益的，如乳酸桿菌是一種細菌，制作酸奶要用到乳酸桿菌，青霉這種真菌中能提取出青霉素，少數(shù)細菌、真菌是有害的，能使人患病，B錯誤；牛、羊胃腸道中的細菌有些是有益菌，C錯誤；引起人患足癬的真菌應(yīng)寄生生活，不屬于分解者，D錯誤。【點睛】這部分內(nèi)容是考試的重點，注意理解和掌握。2022·山東德州·統(tǒng)考中考真題21.2022年3·15晚會以“公平守正，安心消費”為主題，繼續(xù)關(guān)注消費領(lǐng)域的違法侵權(quán)現(xiàn)象，某企業(yè)因使用土坑腌制酸菜被曝光。下列關(guān)于腌制酸菜的說法中，錯誤的是A.需要用到乳酸菌，其生殖方式為分裂生殖B.壇子要加蓋密封，目是抑制微生物的繁殖C.原材料和容器應(yīng)保持潔凈，以避免雜菌污染D.發(fā)酵后的酸菜酸脆爽口，但不宜長期大量食用【答案】B【解析】【分析】泡菜的制作中需要用到乳酸菌，乳酸菌屬于厭氧菌，故需注意壇口的密封十分重要。在發(fā)酵過程中產(chǎn)生乳酸菌，隨著發(fā)酵的成熟會使泡菜產(chǎn)生酸味，不僅使泡菜更具美味，還能抑制壇內(nèi)的其它菌，防止不正常的發(fā)酵?！驹斀狻緼．泡菜的制作中需要用到乳酸菌，乳酸菌屬于細菌，其生殖方式是分裂生殖，A正確。B．乳酸菌屬于厭氧菌，壇子要加蓋密封，使得乳酸菌發(fā)酵成熟，同時抑制壇內(nèi)的其它菌，防止不正常的發(fā)酵，B錯誤。C．原材料和容器應(yīng)保持潔凈，以避免雜菌污染，C正確。D．發(fā)酵后的酸菜酸脆爽口，但不宜長期大量食用，腌制食品含有亞硝酸鹽對身體有害，D正確。故選B。2022·黑龍江·統(tǒng)考中考真題22.下圖為細菌的結(jié)構(gòu)示意圖，請據(jù)圖回答問題：（1）細菌與真菌相比主要的區(qū)別是，細菌雖有____________（填名稱）集中的區(qū)域，卻沒有成形的細胞核。（2）細菌和大多數(shù)植物細胞相比沒有____________，大多數(shù)細菌只能利用現(xiàn)成的有機物生活，因此它們是生態(tài)系統(tǒng)中的____________。（3）有些細菌在生長發(fā)育后期，個體縮小，____________（填標號）增厚，形成芽孢。（4）細菌是靠____________進行生殖的?！敬鸢浮浚?）DNA（2）①.葉綠體②.分解者（3）4（4）分裂【解析】【分析】題圖中：1是鞭毛，2是細胞質(zhì)，3是莢膜，4是細胞壁，5是細胞膜，6是遺傳物質(zhì)（DNA集中區(qū)域）?！拘?詳解】細菌雖有DNA集中的區(qū)域，卻沒有成形的細胞核，這樣的生物稱為原核生物。真菌、動植物具有真正的細胞核，屬于真核生物?！拘?詳解】細菌的基本結(jié)構(gòu)有細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)和DNA集中的區(qū)域，沒有成形的細胞核，沒有葉綠體。真菌的基本結(jié)構(gòu)有細胞壁、細胞膜、細胞質(zhì)、細胞核，沒有葉綠體。分解者是指生態(tài)系統(tǒng)中腐生的細菌、真菌和放線菌等具有分解能力的生物，它們能把動植物殘體中復(fù)雜的有機物，分解成簡單的無機物（無機鹽、二氧化碳、水），釋放到環(huán)境中，供生產(chǎn)者再一次利用。所以，細菌和大多數(shù)植物細胞相比沒有葉綠體，大多數(shù)細菌只能利用現(xiàn)成的有機物生活，因此它們是生態(tài)系統(tǒng)中的分解者?！拘?詳解】有些細菌在生長發(fā)育后期，個體縮小、[4]細胞壁增厚，形成芽孢。芽孢是細菌的休眠體（不是生殖細胞），對不良環(huán)境有較強的抵抗能力。小而輕的芽孢還可隨風飄散各處，落在適當環(huán)境中，又能萌發(fā)成細菌。【小問4詳解】細菌是靠分裂進行生殖的，也就是一個細菌分裂成兩個細菌，長大以后又能進行分裂。在環(huán)境適宜的時候，不到半小時，細菌就能分裂一次。23.泡菜是指為了長時間存放、在低濃度食鹽溶液中腌制，并經(jīng)過嚴格流程制作的蔬菜加工品。在腌制過程中由于微生物的作用會產(chǎn)生乳酸，同時也會生成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是世界衛(wèi)生組織公布的主要致癌物質(zhì)之一、芥菜是制作泡菜的常用的蔬菜之一，某研究小組探究了不同食鹽濃度對芥菜中亞硝酸鹽含量的影響。根據(jù)實驗步驟和結(jié)果，分析回答下面問題。步驟1：材料處理將新鮮芥菜洗凈后將水瀝干，平均分為3份放入壇中，標為A、B、C組步驟2：實驗操作A組：5%食鹽濃度B組：10%食鹽濃度C組：15%食鹽濃度芥菜裝如圖所示的壇子里，裝菜時盡量將菜體壓實，加入配好的食鹽水，鹽水要沒過芥菜，蓋蓋子后還要用水封口（如圖）步驟3：恒溫培養(yǎng)28℃28℃①步驟4：分析實驗結(jié)果（1）本實驗探究的問題是：___________。（2）該實驗的變量是___________。實驗步驟2中“盡量將菜體壓實，鹽水沒過芥菜，既要加蓋，還要用水來封口”的原理是___________。實驗步驟3中的“①”代表的數(shù)值應(yīng)該是___________，這樣做是為了___________。（3）據(jù)實驗結(jié)果可知___________組的食鹽溶液腌制芥菜較為健康，且在第___________天后食用較好。（4）酸菜發(fā)酵主要利用乳酸菌，它以___________方式快速繁殖。與白菜葉肉細胞相比，乳酸菌的細胞中沒有___________（填結(jié)構(gòu)名稱），只能利用現(xiàn)成的有機物生活。除了泡菜，利用乳酸菌發(fā)酵制成的食品還有___________（寫一種）?！敬鸢浮浚?）不同食鹽濃度對芥菜中亞硝酸鹽含量有影響嗎（2）①.食鹽濃度②.創(chuàng)造無氧環(huán)境，利于乳酸菌的發(fā)酵③.28℃④.控制單一變量（3）①.A②.4（4）①.分裂②.葉綠體③.酸奶（合理即可）【解析】【分析】1．發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的發(fā)酵作用，運用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過程，大規(guī)模的生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)。微生物的發(fā)酵技術(shù)在食品、藥品的制作中具有重要意義。2．制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜或牛奶呈現(xiàn)一種特殊的風味?！拘?詳解】某研究小組為了探究不同食鹽濃度對芥菜中亞硝酸鹽含量的影響，設(shè)置了對照實驗，變量是食鹽的濃度。所以本實驗探究的問題是：不同食鹽濃度對芥菜中亞硝酸鹽含量有影響嗎？

【小問2詳解】結(jié)合上述分析可知，該實驗的變量是食鹽濃度。用芥菜制作泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌是厭氧菌，所以實驗步驟2中“盡量將菜體壓實，鹽水沒過芥菜，既要加蓋，還要用水來封口”的原理是創(chuàng)造無氧環(huán)境，利于乳酸菌的發(fā)酵。對照實驗遵循單一變量原則：在一組對照實驗中，只有一個條件不同，其他條件必須相同，確保實驗結(jié)果的變化只與所探究的變量有關(guān)，而與其他無關(guān)。所以，實驗步驟3中的“①”代表的數(shù)值應(yīng)該是28℃，與A組和B組一致，這樣做是為了控制單一變量?！拘?詳解】亞硝酸鹽是世界衛(wèi)生組織公布的主要致癌物質(zhì)之一。據(jù)實驗結(jié)果可知：A組的食鹽溶液