2024：第四章 細(xì)菌和真菌-講核心（原卷版）

第四章細(xì)菌和真菌—講核心1、菌落：由______細(xì)菌或真菌繁殖后形成的肉眼可見的______體。2、細(xì)菌菌落比較______，表面或光滑______或____________。（1）細(xì)菌分類：______菌、______菌、______菌；細(xì)菌形態(tài)分類：球狀、桿狀、螺旋狀（2）結(jié)構(gòu)：細(xì)菌都具有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和______集中區(qū)域，與動植物細(xì)胞結(jié)構(gòu)主要區(qū)別是沒有____________，屬于______生物。部分細(xì)菌還有特殊結(jié)構(gòu)：______和莢膜。（3）營養(yǎng)方式：細(xì)菌沒有______，絕大多數(shù)異養(yǎng)，少數(shù)自養(yǎng)(如光合細(xì)菌、硝化細(xì)菌等)。（4）生殖方式：______生殖?！镉霾涣辑h(huán)境，____________增厚，形成休眠體______（醫(yī)療器械消毒要殺死芽孢）?！锛?xì)菌分布廣泛相適應(yīng)的特點:小；分裂生殖，繁殖速度______；a遇到不良環(huán)境形成芽孢。3、真菌菌落比細(xì)菌的______，呈______狀、絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀，呈現(xiàn)不同______。（1）形態(tài)大?。河袉渭?xì)胞的(____________)，也有多細(xì)胞的(如______等)，還有大型的(如蘑菇、木耳、靈芝等)。（2）結(jié)構(gòu)：真菌的細(xì)胞都有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和____________，屬于______生物?！锝湍妇?xì)胞內(nèi)還有______；多細(xì)胞真菌（霉菌、蘑菇）由______（直立菌絲和營養(yǎng)菌絲）組成。（3）營養(yǎng)方式：真菌細(xì)胞內(nèi)無____________，異養(yǎng)。（4）生殖方式：主要為____________生殖(酵母菌還能進行____________生殖)。注：真菌的顏色是______的顏色，不是菌絲的顏色，菌絲是無色透明的。4、細(xì)菌、真菌的培養(yǎng)方法：配置培養(yǎng)基→____________→冷卻、接種→______培養(yǎng)。5、細(xì)菌、真菌生存的條件：適宜的______、一定的______、______?！颻___________用自制的顯微鏡，發(fā)現(xiàn)了細(xì)菌?！颻___________鵝頸瓶實驗，證明細(xì)菌不是自然發(fā)生。他還發(fā)現(xiàn)了乳酸菌（細(xì)菌）、酵母菌（真菌），提出巴氏消毒法，被稱“微生物學(xué)之父”。6、細(xì)菌和真菌在自然界中的作用：（1）作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)（腐生）：在自然界中，細(xì)菌和真菌把動、植物遺體分解成____________、水和無機鹽，這些物質(zhì)又能被植物吸收和利用，通過光合作用制造有機物。（2）引起動植物和人患病（寄生）：扁桃體炎（鏈球菌，細(xì)菌）；足癬、小麥葉銹病(真菌)（3）與動植物____________（共生）：①____________與____________植物共生形成地衣；②____________（細(xì)菌）與豆科植物植物共生形成根瘤；③腸道內(nèi)細(xì)菌與動物（包括人）共生。★只有腐生菌才能成為分解者。7、生物防治就是利用生物來防治病蟲害。包括以______治蟲、以______治蟲、以菌治蟲。蘇云金桿菌（利用其形成的有毒的伴胞晶體）——治松毛蟲、玉米螟、棉鈴蟲、菜青蟲等。白僵菌（可使害蟲僵化而死）——治松毛蟲、玉米螟、大豆食心蟲、甘蔗象鼻蟲等。8、人類對細(xì)菌和真菌的利用（1）細(xì)菌食品制作：____________（無氧）——酸奶、泡菜；____________（有氧）——醋；真菌食品制作：____________——釀酒、面包；____________——腐乳、醬油?！锩姘械臍饪祝航湍妇a(chǎn)生的____________氣體受熱膨脹形成小孔，面包膨大松軟。（2）防止食品腐敗的原理：將細(xì)菌和真菌____________或____________其生長繁殖。食品保存方法：①除去水分，抑制細(xì)菌和真菌的生長——____________法(曬制、腌制等)；②____________抑菌——冷藏法、冷凍法；③____________滅菌——巴氏消毒法等。（3）真菌產(chǎn)生的能殺死致病細(xì)菌的物質(zhì)，稱為____________，如青霉素（弗萊明）。（4）將合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，進行培養(yǎng)，生產(chǎn)治糖尿病的藥物____________。利用了____________技術(shù)。（5）甲烷菌（細(xì)菌）（無氧）可以凈化污水：沼氣的主要成分是____________，可燃燒。培養(yǎng)細(xì)菌、真菌的一般方法：①配制培養(yǎng)基，②高溫滅菌，③接種，④恒溫培養(yǎng)。培養(yǎng)細(xì)菌或真菌，首先要配制含有營養(yǎng)物質(zhì)的培養(yǎng)基。瓊脂是一種煮沸冷卻后能膠化成為固態(tài)的物質(zhì)，是制作固體培養(yǎng)基常用的材料之一。將牛肉汁（或土壤浸出液、牛奶等）與瓊脂混合在一起，可以制成培養(yǎng)基。將配制好的培養(yǎng)基進行高溫滅菌冷卻后。將少量細(xì)菌或真菌轉(zhuǎn)移到培養(yǎng)基上的過程叫作接種。通常把接種后的培養(yǎng)皿放在保持恒定溫度的培養(yǎng)箱中，也可以放在室內(nèi)溫暖的地方進行培養(yǎng)?！揪毥?jīng)典01】1.下列關(guān)于培養(yǎng)細(xì)菌和真菌的一般方法，排列順序正確的是（）①恒溫培養(yǎng)②冷卻③接種④高溫滅菌⑤配制培養(yǎng)基A.①④⑤③② B.⑤④②③① C.⑤②③④① D.①⑤③④②菌落：是指一個細(xì)菌或真菌在適宜的培養(yǎng)基上繁殖后形成的肉眼可見的集合體；細(xì)菌菌落特征：菌落較小，形狀表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，易挑起，多為白色；真菌菌落特征：菌落較大、菌絲細(xì)長，菌落疏松，呈絨毛狀、蜘蛛網(wǎng)狀、棉絮狀，無固定大小，多有光澤，不易挑，有時還呈現(xiàn)紅色、褐色、綠色、黑色、黃色等不同的顏色（孢子的顏色）。因此，從菌落的形態(tài)、大小、顏色可以大致區(qū)分細(xì)菌和真菌?！揪毥?jīng)典02】2.細(xì)菌很小，大部分真菌的個體也比較小，為了便于觀察和檢測，可以通過一定的方法將它們培養(yǎng)成菌落。下列關(guān)于菌落的描述，正確的是（）A.依據(jù)菌落的形態(tài)、大小和顏色，可以大致區(qū)分細(xì)菌菌落和真菌菌落B.細(xì)菌的菌落一般比真菌菌落大C細(xì)菌菌落常呈絨毛狀、絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀D.菌落是由許多細(xì)菌或真菌堆積在一起形成的肉眼可見的集合體1.細(xì)菌的發(fā)現(xiàn)——列文虎克2.微生物學(xué)之父——巴斯德。發(fā)現(xiàn)了乳酸菌、酵母菌，提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法以及防止手術(shù)感染的方法，后人稱他為“微生物學(xué)之父”。3.細(xì)菌的形態(tài)：細(xì)菌個體微小，有桿狀、球狀和螺旋狀等。只能借助高倍顯微鏡或電鏡才能看到。4.細(xì)菌的結(jié)構(gòu)：（1）細(xì)菌都是單細(xì)胞的，細(xì)菌的基本結(jié)構(gòu)有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和DNA集中的區(qū)域，沒有成形的細(xì)胞核，所以與動植物細(xì)胞相比，細(xì)菌的結(jié)構(gòu)中沒有成形的細(xì)胞核，稱為原核生物。（2）細(xì)菌沒有葉綠體，不能進行光合作用，所以只能利用現(xiàn)成的有機物生活，營養(yǎng)方式是異養(yǎng)，大多是腐生或寄生，是生態(tài)系統(tǒng)中的分解者。5.細(xì)菌的生殖細(xì)菌是靠分裂進行生殖的，有些細(xì)菌在生長發(fā)育后期，個體縮小，細(xì)胞壁增厚，形成芽孢。芽孢是細(xì)菌的休眠體，對不良環(huán)境有較強的抵抗能力。6.總結(jié)【練經(jīng)典03】3.如圖是細(xì)菌的結(jié)構(gòu)示意圖。請據(jù)圖回答問題：（1）細(xì)菌的細(xì)胞壁外有[]________，有些細(xì)菌有[]_______，是細(xì)菌的“運動器官”。（2）字母[]___________所代表結(jié)構(gòu)能夠控制物質(zhì)進出細(xì)菌細(xì)胞。（3）細(xì)菌在細(xì)胞結(jié)構(gòu)上與動植物細(xì)胞主要區(qū)別是沒有成形的__________，屬于___________生物。（4）絕大多數(shù)細(xì)菌不含___________，只能利用現(xiàn)成的有機物生活。（5）細(xì)菌的繁殖方式是___________。當(dāng)外界環(huán)境惡劣時，有些細(xì)菌會以___________的形式度過不良環(huán)境真菌1.真菌的種類單細(xì)胞的酵母菌；多細(xì)胞的霉菌和蘑菇等2.真菌的結(jié)構(gòu)酵母菌細(xì)胞有細(xì)胞核，還有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、液泡等。霉菌、蘑菇等真菌的細(xì)胞里都有細(xì)胞核。真菌和動植物都屬于真核生物。3.酵母菌的結(jié)構(gòu)4.霉菌的結(jié)構(gòu)青霉的菌體是由菌絲構(gòu)成的。每個細(xì)胞都有細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核。組成青霉的菌絲有兩種：在營養(yǎng)物質(zhì)表面向上生長的，叫直立菌絲；深入到營養(yǎng)物質(zhì)內(nèi)部的，叫營養(yǎng)菌絲。營養(yǎng)菌絲能夠從營養(yǎng)物質(zhì)內(nèi)吸收有機物，供霉菌利用。與細(xì)菌一樣，真菌細(xì)胞內(nèi)也沒有葉綠體，只能利用現(xiàn)成的有機物生活。5.蘑菇的結(jié)構(gòu)蘑菇的菌體也是由菌絲構(gòu)成的，地下部分是纖細(xì)的菌絲，能夠吸收外界的水分和有機物；地上部分叫子實體，由菌柄和傘狀的菌蓋組成。6.真菌的生殖真菌可以通過產(chǎn)生大量的孢子來繁殖后代。酵母菌在營養(yǎng)充足條件下還可以出芽生殖。【練經(jīng)典04】4.小星同學(xué)嘗試制作甜糯米酒，她看到甜酒曲中的配料是米粉和根霉菌，就上網(wǎng)查找了根霉的圖片，如圖。（1）組成根霉的菌絲有兩種：在營養(yǎng)物質(zhì)表面向上生長的叫直立菌絲；深入到營養(yǎng)物質(zhì)內(nèi)部的是【③】_______菌絲。（2）根霉可以通過產(chǎn)生大量的______繁殖后代。（3）在制作甜糯米酒的過程中，將酒曲撒入微熱糯米飯中的步驟相當(dāng)于細(xì)菌、真菌一般培養(yǎng)方法的_______步驟。（4）與細(xì)菌的細(xì)胞相比，根霉細(xì)胞具有成形的______，屬于______生物。（5）小星還想嘗試做饅頭，則需要加入______菌發(fā)酵面團，使面團中形成許多二氧化碳，這樣饅頭才松軟可口。(1)觀察酵母菌①取一滴酵母菌培養(yǎng)液，滴在載玻片上，蓋上蓋玻片，用顯微鏡觀察，就能看到一個個橢圓形的細(xì)胞，細(xì)胞中有明顯的液泡，這就是酵母菌。②在蓋玻片的一側(cè)滴一滴碘液，用吸水紙從另一側(cè)吸引，對酵母菌進行染色，在顯微鏡下能看到酵母菌細(xì)胞中染上顏色的細(xì)胞核和淀粉粒。有的細(xì)胞上長出大小不一的突起，這是酵母菌在進行出芽生殖。（2）觀察青霉③從培養(yǎng)皿中取一塊長有青霉的橘子皮，墊上白紙，用放大鏡觀察，可以看到一條條直立生長的白色絨毛，這就是青霉的直立菌絲，菌絲的頂端長有成串的青綠色的孢子。④用解剖針挑取少許長有孢子的菌絲，制成臨時裝片，置于顯微鏡下觀察。注意觀察菌絲有沒有顏色，直立菌絲的頂端有沒有掃帚狀的結(jié)構(gòu)，以及孢子的著生狀態(tài)和顏色?！揪毥?jīng)典05】5.觀察酵母菌和青霉如圖是某學(xué)生在觀察時繪制的酵母菌和青霉結(jié)構(gòu)示意圖，請你根據(jù)所做過的實驗和觀察到的現(xiàn)象，回答下列問題。（1）觀察酵母菌時，應(yīng)首先使用______（“高”或“低”）倍鏡找到觀察的對象。（2）顯微鏡下觀察可見酵母菌呈橢圓形，除細(xì)胞核外，細(xì)胞中有明顯的[5]______。（3）染色時，在蓋破片的一側(cè)滴加碘液，用吸水紙從______吸引。高倍顯微鏡下可見酵母菌細(xì)胞中染上顏色的[2]______和[3]淀粉粒。有的酵母菌細(xì)胞上長出大小不一的突起，這是在進行______生殖。（4）做“觀察青霉菌”實驗時，用放大鏡觀察橘子上的青霉，可以發(fā)現(xiàn)，一條條直立生長的白色絨毛，這就是青霉的[]______，青霉還有部分深入到營養(yǎng)物質(zhì)內(nèi)部的結(jié)構(gòu)，叫[]______，它能從橘皮內(nèi)吸收______供生長需要。一段時間后，發(fā)霉的橘皮會慢慢腐爛消失，這說明青霉在生態(tài)系統(tǒng)中屬于______。（5）青霉的繁殖是靠[]______進行的。細(xì)菌和真菌在自然界中的作用①作為分解者參與物質(zhì)循環(huán)；②引起動植物和人患?。虎叟c其他生物共生?！揪毥?jīng)典06】6.一名同學(xué)在學(xué)習(xí)了《細(xì)菌和真菌在自然界中的作用》一節(jié)后，用概念圖的方式整理了本節(jié)內(nèi)容。下列選項與概念圖中的①②③④相對應(yīng)的是（）A.香菇、與動植物共生、引起動植物和人患病、根瘤菌B.霉菌、與動植物共生、引起動植物和人患病、結(jié)核桿菌C.霉菌、引起動植物和人患病、與動植物共生、根瘤菌D.香菇、引起動植物和人患病、與動植物共生、結(jié)核桿菌人類對細(xì)菌和真菌的利用1.食品制作2.食品保存食品腐敗的原因：主要是由細(xì)菌和真菌引起的，這些細(xì)菌和真菌可以從食品中獲得有機物，并在食品中生長和繁殖，導(dǎo)致食品的腐敗。防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理：把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖。3.疾病防治有些真菌可以產(chǎn)生殺死或抑制某些致病細(xì)菌的物質(zhì)，這些物質(zhì)稱為抗生素?？股乜梢杂脕碇委熂?xì)菌引起的疾病。但是濫用抗生素會導(dǎo)致超級細(xì)菌的出現(xiàn)。科學(xué)家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)（轉(zhuǎn)基因技術(shù)）。對大腸桿菌進行培養(yǎng)，使之生產(chǎn)治療糖尿病的藥物-胰島素。4.清潔能源和環(huán)境保護在沒有氧氣的環(huán)境下，甲烷菌分解秸稈、家畜糞便中的有機物產(chǎn)生氫，和二氧化碳結(jié)合生成甲烷。甲烷是一種清潔能源，可作為燃料用于做飯、照明、取暖等。還有一些細(xì)菌也能利用這些有機物生存，使有機物進一步分解。城市的污水處理廠，利用細(xì)菌來凈化生活污水或工業(yè)廢水。【練經(jīng)典07】7.將下列與左側(cè)各項對應(yīng)連線的右側(cè)的字母填寫在答題卡相應(yīng)位置上。米酒的制作微生物的發(fā)酵在食品的制作中有重要作用，制作甜酒時要用到酵母菌。在制作甜酒的過程中，要防止其它雜菌的污染，工具要保持清潔。釀酒時要用到酵母菌，酵母菌的生活需要適宜的溫度，溫度過高會殺死酵母菌；過低會抑制酵母菌的生長和繁殖，影響發(fā)酵，因此加入酒曲前，需將煮熟的糯米冷卻。微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀酒時主要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳。所以拌酒曲（接種）時用的酒曲主要成分是酵母菌。酵母菌最適宜的生活環(huán)境是在溫度適宜、氧氣和養(yǎng)料充足的條件下。所以搭窩時，要將飯粒搭成中心下陷的凹窩（間低、周圍高）目的是增加糯米飯中的氧氣，有利于酵母菌的繁殖