DB37T 4377.2-2021 專用分餐餐具 第2部分：使用規(guī)范　_第1頁
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37Specialindividualdiningtableware—Pa 本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作公司、山東新一代標(biāo)準(zhǔn)化研究院有限公司、濟(jì)南超意DB37/T4377將規(guī)范和引領(lǐng)分餐餐具在不同就餐場所的推廣使用，促——第1部分：通用要求。規(guī)定專用分餐餐具的分類、基本要求和特殊要求，旨在用于專用分餐餐具的制作和使用，促進(jìn)全省專用分餐餐具的——第2部分：使用規(guī)范。規(guī)定專用分餐餐具的人員要求、貯存要求、使用要求和餐后處理要求并提供指南，旨在為餐飲消費(fèi)和集體供餐等各類餐飲4.2鼓勵(lì)各類餐飲服務(wù)提供者使用專用分餐餐具，推行并宣傳4.3鼓勵(lì)實(shí)施分餐制的單位明示分餐標(biāo)識，中式分餐標(biāo)識參考樣式見附錄A。4.5專用分餐餐具的清洗消毒要求應(yīng)滿足食品安全國5.1.1供餐單位應(yīng)配備相應(yīng)的專用餐具管理人員，包括餐具清洗消毒人員5.1.2餐具管理人員應(yīng)了解單位配備的專用分餐餐具的分類、存放、清洗消6.1餐飲服務(wù)提供者應(yīng)為專用分餐餐具設(shè)置存放6.4專用分餐餐具的存放空間應(yīng)干燥衛(wèi)7.1.1餐飲服務(wù)人員應(yīng)對待用專用分餐餐具的衛(wèi)生情況進(jìn)7.1.2餐飲服務(wù)人員應(yīng)根據(jù)就餐人員數(shù)量、菜品種類等具體情況，配備適宜數(shù)量和種7.2.2餐飲服務(wù)人員接到菜品時(shí)，應(yīng)根據(jù)每道菜品的食用習(xí)慣7.2.3餐飲服務(wù)人員應(yīng)該注重專用分餐餐具與其他餐具的匹配，避免因滑落或位置不7.2.4專用分餐餐具應(yīng)擺放醒目，易于用餐人員拿取、歸位。餐飲服務(wù)人員應(yīng)隨時(shí)關(guān)7.2.5分餐餐具使用過程中，被污染、混用或使用頻率過高時(shí)，應(yīng)及時(shí)更換。更換掉置于專門的餐具回收器皿中，且應(yīng)標(biāo)識清晰，防止濫用。8.3消毒后的餐具應(yīng)自然濾干或烘干，不應(yīng)使用抹布、紙巾等擦干，8.6餐飲提供者應(yīng)建立并實(shí)施對專用分餐餐具清洗消毒效果的抽DB37/T4377.2—20213(資料性)中式分餐標(biāo)識參考樣式中式分餐標(biāo)識參考樣式見圖A.1。8h—X36.5A39.5Ab(X16.Y59)g(X48,Y45.5)中文字體：思源黑體C

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