某校飲食衛(wèi)生安全管理制度

某校飲食衛(wèi)生安全管理制度第一章總則第一條為了保障師生的飲食安全，維護(hù)學(xué)校衛(wèi)生環(huán)境，規(guī)范學(xué)校飲食服務(wù)管理，訂立本制度。第二條本制度適用范圍為某校學(xué)生食堂和其他供應(yīng)飲食服務(wù)的場(chǎng)合，適用于校內(nèi)全部師生。第三條學(xué)校飲食服務(wù)供應(yīng)商必需遵守本制度的規(guī)定，并搭配學(xué)校進(jìn)行食品安全監(jiān)管。第二章食品采購(gòu)管理第四條學(xué)校食堂應(yīng)建立食品采購(gòu)制度，確保采購(gòu)食品的安全、新鮮和合規(guī)。第五條食堂應(yīng)建立食品供應(yīng)商合作供應(yīng)制度，僅與具備合法證照和良好信譽(yù)的食品供應(yīng)商合作，并簽訂合同明確雙方責(zé)任。第六條食堂應(yīng)建立食品進(jìn)貨臺(tái)賬，記錄食品的供應(yīng)商、批次、數(shù)量、質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告等信息，并保存相關(guān)憑證備查。第七條食堂應(yīng)配備專職的采購(gòu)員，負(fù)責(zé)供應(yīng)商的選擇、食品品質(zhì)的把控和樣品的收集與檢驗(yàn)，確保食品的安全性。第三章食品加工與操作第八條學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)立食品加工操作規(guī)范，保證食品加工過(guò)程的衛(wèi)生安全。第九條食堂生產(chǎn)操作區(qū)域應(yīng)保持干凈乾凈，不得存在垃圾、污物等雜物，操作人員必需佩戴干凈的工作服、工作帽和口罩。第十條食堂應(yīng)設(shè)立蔬菜、肉類、調(diào)料等食品儲(chǔ)存區(qū)域，嚴(yán)禁將不同食品混存，同時(shí)要注意檢查食品的保管期限和有效性。第十一條食堂的食品采購(gòu)憑證、食材驗(yàn)收記錄、食品加工記錄等必需妥當(dāng)保管，便于食品安全溯源和追溯。第十二條食堂操作人員應(yīng)定期進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，了解食品加工中的衛(wèi)生規(guī)范要求和操作技術(shù)，提高對(duì)食品安全的重視和認(rèn)得。第四章餐飲服務(wù)管理第十三條學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)立食品擺放規(guī)范，分類擺放和標(biāo)識(shí)不同食品，保證食品衛(wèi)生。第十四條食堂的餐具和桌椅應(yīng)定期清洗、消毒，確保師生用餐環(huán)境的衛(wèi)生和安全。第十五條食堂應(yīng)建立進(jìn)貨清單和銷售清單，定期對(duì)食材和產(chǎn)品進(jìn)行盤點(diǎn)，確保食品的數(shù)量和質(zhì)量。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題食品要及時(shí)處理和報(bào)廢。第十六條食堂應(yīng)建立食品消費(fèi)者投訴反饋渠道，及時(shí)收集和處理師生提出的食品安全問(wèn)題。第十七條食堂應(yīng)定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查和自查，保障師生飲食環(huán)境的清潔和衛(wèi)生。第五章飲食安全管理第十八條學(xué)校食堂應(yīng)設(shè)立食品安全管理制度，明確飲食安全管理的責(zé)任分工和監(jiān)督機(jī)制。第十九條食堂應(yīng)建立食品安全檔案，記錄食品安全事故、投訴處理、員工培訓(xùn)等信息，定期進(jìn)行審查。第二十條學(xué)校食堂應(yīng)配備專職的食品安全管理員，負(fù)責(zé)日常食品安全管理和衛(wèi)生巡查工作。第二十一條食堂應(yīng)定期邀請(qǐng)衛(wèi)生部門進(jìn)行食品安全監(jiān)督檢查，依據(jù)檢查結(jié)果及時(shí)改進(jìn)和完善飲食安全管理制度。第二十二條食堂應(yīng)供應(yīng)食品安全宣傳教育，加添師生的食品安全意識(shí)和知識(shí)，培養(yǎng)正確的飲食習(xí)慣。第六章懲罰和嘉獎(jiǎng)第二十三條對(duì)違反本制度的行為，校方將依照相關(guān)法律法規(guī)予以相應(yīng)的處理，包含罰款、暫時(shí)停止合作等。第二十四條對(duì)在飲食衛(wèi)生安全管理方面取得顯著成績(jī)的單位和個(gè)人，將予以稱贊和嘉獎(jiǎng)。第七章附則第二十五條本制度的解釋權(quán)歸某校全部，經(jīng)相關(guān)部門審核同意后生效，日常管理和解釋由校方負(fù)責(zé)。第二十六條本制度自頒布之日起實(shí)