遼海版綜合實踐活動七年級下冊同步課件教案62刀叉筷子的對話體驗中西餐

第6.2課刀叉筷子的對話體驗中西餐遼海版七年級下冊內(nèi)容總覽03目錄學(xué)習(xí)目標(biāo)課前回顧和新知導(dǎo)入體驗中西餐進(jìn)行展示與交流05中西飲食文化的融合06課堂總結(jié)和課后作業(yè)040201課前回顧上節(jié)課我們了解中西餐飲食文化的特點和差異，掌握了中西餐食材的選擇、烹飪方法和技巧。對中西餐差異進(jìn)行了對比，還制作了問卷調(diào)查進(jìn)行數(shù)據(jù)了解，對搜集到的信息進(jìn)行了整合，最后還進(jìn)行了街頭采訪，了解大眾視野中中西文化的區(qū)別，學(xué)習(xí)了中國八大菜系。教學(xué)目標(biāo)進(jìn)行“中餐是否比西餐好”為辯題的辯論賽，在辯論中深度掌握中西餐飲食文化的區(qū)別，提高跨文化溝通能力，在實際生活中能夠更好地理解和適應(yīng)不同的餐飲文化。進(jìn)行中西飲食文化情景劇模擬，學(xué)習(xí)中西餐飲食文化的特點。學(xué)習(xí)筷子和刀叉的起源、中方餐飲禮儀。4.培養(yǎng)對餐飲文化的興趣，提高審美能力和品味。新知導(dǎo)入刀叉筷子的對話·體驗中西餐新知講解活動準(zhǔn)備根據(jù)自身對中餐和西餐的喜好成立筷子隊和刀叉隊，確定隊長。我想體驗在西餐廳怎樣點餐。我想體驗如何使用刀叉。拓展延伸中西餐融合菜品新知講解兩隊各選4名成員組成辯論隊，以“中餐是否比西餐好”為辯題開展一次辯論賽?；顒舆^程新知講解辯論賽分工主持人夏涼評委王老師計時員班長筷子隊辯手小圓，小德，小茹，小貝，小田刀叉隊辯手小羅，小葵，小幅，小偉，小慈新知講解主持人宣布辯手入場，介紹辯手。確定辯論主題，制定辯論規(guī)則：包括發(fā)言時間、提問環(huán)節(jié)、總結(jié)陳詞等。準(zhǔn)備辯論材料：學(xué)生根據(jù)自己所在隊伍的立場，搜集和整理相關(guān)資料，撰寫辯論稿。開展辯論賽：按照辯論規(guī)則，進(jìn)行辯論賽，由評委評分。公布結(jié)果：根據(jù)評委的評分，宣布辯論賽的獲勝隊伍。兩個辯論隊按程序展開辯論活動。新知講解中餐好，因為:1.中餐菜品豐富，色香味俱全。2.烹飪技巧豐富，火候掌握精準(zhǔn)。3.注重色、香、味、形、器的完美結(jié)合。4.飲食文化歷史悠久，具有深厚的文化底蘊。西餐好，因為:1.西餐注重營養(yǎng)，講究搭配。2.擺盤精致，注重用餐體驗。3.禮儀規(guī)范，注重細(xì)節(jié)。4.西餐文化影響廣泛，國際交流的重要方式之一。新知講解聽了同學(xué)們的辯論，你對中餐和西餐有哪些新的認(rèn)識呢?首先，中餐和西餐各有特色，不能簡單地說哪個比哪個好。中餐注重烹飪技巧和火候，菜肴豐富多樣，口感獨特。而西餐則注重食材的原味和營養(yǎng)搭配，擺盤精致，禮儀規(guī)范。通過深入了解中西餐文化，我認(rèn)識到兩者各有所長，應(yīng)該相互學(xué)習(xí)、借鑒，共同提高。新知講解為了更直觀地感受中西方不同的飲食文化，兩隊分別表演一段好友聚餐的情景劇，通過表演展示兩種飲食文化的特點。小組合作編寫劇本，進(jìn)行角色分配，排練后進(jìn)行表演。新知講解劇名：中西餐制作大揭秘編?。盒』蹖?dǎo)演：小橘故事發(fā)生的地點:餐廳后廚人物：廚師，調(diào)查人員主要劇情：為了給xxx餐廳制作飲食宣傳片，調(diào)查人員小梅和小威去到了后廚進(jìn)行拍攝調(diào)查，詢問了負(fù)責(zé)中餐和西餐的廚師相關(guān)信息，并現(xiàn)場觀看了他們完成一道中/西餐的過程。從選材備菜到精致擺盤，都進(jìn)行了詳細(xì)的記錄。新知講解兩隊表演分別表現(xiàn)了中西餐的哪些特點?表演過程中最讓你感動、難忘或遺憾的是什么?為什么?用圖片記錄同學(xué)們表演時精彩的瞬間吧!新知講解分別表演了中餐菜品豐富，色香味俱全的特點；西餐擺盤精致，注重用餐體驗的特點。最難忘的是表演者介紹廚師制作一道中餐的過程，從選材到切菜，備菜，烹飪等過程，部分菜需要很好的切工，對菜質(zhì)的選擇很講究，并且在烹飪過程中對調(diào)味料的把握很講究，需要不斷練習(xí)才能穩(wěn)定制作一道菜的技術(shù)，廚師十分辛苦。新知講解中國人使用筷子的歷史大約有三千年了。原始社會，大家用手抓東西吃，隨著用火的開始，人們在燒烤和蒸煮食物時臨時折斷兩根小竹竿或細(xì)樹枝，用于撥勻炭火、夾取食物，這就是筷子的前身?？曜雍偷恫娴钠鹪葱轮v解先民們很早就掌握了農(nóng)耕技術(shù)，以谷物、薯類為主食，以蔬菜和少量的肉類為副食，用兩根筷子配合夾取翻動食物非常方便。刀叉的出現(xiàn)比筷子要晚很多年，最初起源于歐洲古代游牧民族，當(dāng)時他們以牛羊肉類為主食，在馬上生活隨身帶刀，將肉燒熟割下來就吃?？曜雍偷恫娴钠鹪葱轮v解隨著文明的發(fā)展，他們發(fā)現(xiàn)用刀把食物送進(jìn)嘴里很不雅觀，就改用叉子叉住肉塊。牧民定居以后，刀叉不必隨身攜帶而是進(jìn)入廚房成為了西方國家餐桌上的主要用餐工具?？曜雍偷恫娴钠鹪葱轮v解我想給大家展示幾個特別漂亮的中餐菜品。我想給大家展示一下西餐禮儀。我想…展示與交流新知講解

評價內(nèi)容同伴評價在采訪人們對中西餐喜好活動中的表現(xiàn)

優(yōu)秀

良好

加油在小組合作查閱中西餐差異時的表現(xiàn)

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良好

加油在辯論活動中對中西餐知識運用的表現(xiàn)

優(yōu)秀

良好

加油在體驗兩種飲食文化聚餐活動中的表現(xiàn)

優(yōu)秀

良好

加油評價表2023年10月28日新知講解職業(yè)人員或老師對我的評價:

積極好學(xué)，必有所得。我的收獲：通過打辯論賽的形式，強(qiáng)化了我對中西餐飲食以及飲食文化的了解和掌握。自動智能分揀機(jī)器人拓展延伸拓展與延伸你能說出參加中西方宴會分別應(yīng)該注意哪些禮儀嗎?中式宴會西式宴會拓展延伸入座時，按照主次順序落座，尊重長者和客人。用餐時，注意不要發(fā)出太大的聲音，避免影響他人。敬酒時，可以站起來，雙手舉杯，以示尊重。離席時，向主人表示感謝，并告知原因。中餐宴會禮儀拓展延伸西餐宴會禮儀入座時，按照女主人的指引，男士為女士拉椅子。用餐時，從左側(cè)入座，遵循左叉右刀的規(guī)則。喝湯時，用湯匙從里向外舀，避免發(fā)出聲音。離席時，輕聲告知鄰座的人，并將餐巾放在桌上。拓展延伸拓展與延伸隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展，中西方飲食文化不斷地融合、互補(bǔ)，中餐越來越注重食物的營養(yǎng)性和烹飪的科學(xué)性，而西餐也逐漸向中餐的色、香、味意、形俱全的藝術(shù)境界發(fā)展?，F(xiàn)在的宴會大多采用中西餐融合的形式。自動智能分揀機(jī)器人拓展延伸拓展與延伸2014年，北京召開了亞太經(jīng)合組織(APEC)領(lǐng)導(dǎo)人非正式會議，歡迎晚宴上，先是一道冷盤，隨后按照順序依次是翡翠龍蝦、北京烤鴨等“四菜一湯”，驢打滾、蕓豆卷、小籠包展現(xiàn)中國特色，新加坡香辣米粉、菲律賓燴雞、澳洲水果雪餅則融匯了五洲風(fēng)味。拓展延伸翡翠龍蝦冷盤課堂總結(jié)本節(jié)課進(jìn)行了以“中餐是否比西餐好”為辯題的辯論賽，在辯論中深度掌握中西餐飲食文化的區(qū)別。還進(jìn)行了中西飲