DB37T 3490.1-2019 農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈全過程管理規(guī)范 第1部分：果蔬通 用要求

DB37DB37/T3490.1—2019農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈全過程管理規(guī)范第1部分：果蔬通用要求StandardforthewholeprocessmanagementofagriculturalproductindustrychainPart1:Generalrequirementsforfruitsandvegetables2019-01-29發(fā)布2019-03-01實(shí)施山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布I 1 1 2 3 3 3 3 3 3 3 4 4 4 4 4 4 4 4 5 5 5 5 5 6 6 6 6 7 7 7 7 7 8 8 8 8 8 8 8 8 8 9 9 9 9 技術(shù)指南；技術(shù)指南；技術(shù)指南；技術(shù)指南；技術(shù)指南；技術(shù)指南；技術(shù)指南；通用要求；1農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈全過程管理規(guī)范第1部分：果蔬通用要求GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2761食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品GB/T27341危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系食品CAC-RCP1食品衛(wèi)生總則/HACCPFSSC22000歐盟食品及飲料產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟食品安全管理2CAC/RCP44新鮮水果和蔬菜包裝SQF2000食品安全標(biāo)準(zhǔn)（Co注1：組織的概念包括但不限于代理商、公司、集團(tuán)、商行、企事業(yè)單位、行政機(jī)構(gòu)、合營(yíng)公司、協(xié)會(huì)、慈善機(jī)構(gòu)注2：本標(biāo)準(zhǔn)中的組織指出口農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范區(qū)中從事各類農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、加工、運(yùn)輸、貯存、流通等活34.1.2組織每年應(yīng)至少實(shí)施一次內(nèi)部審核或委托有資質(zhì)的第三方機(jī)構(gòu)對(duì)管理體系進(jìn)行審核4.2.1組織應(yīng)建立機(jī)制，跟蹤國(guó)際、國(guó)家、行業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息及與組織有關(guān)的食品4.2.2組織應(yīng)策劃、評(píng)估食品安全狀況，對(duì)可能存在的安全隱患，應(yīng)依據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)4.3.2組織應(yīng)有效實(shí)施供方能力評(píng)價(jià)，選擇合格供方，確保供方產(chǎn)品持續(xù)滿足相應(yīng)的質(zhì)量安4.4.1組織應(yīng)確保食品安全檢驗(yàn)人員、不合格評(píng)審人員、質(zhì)量管理與控制人員、農(nóng)藥及各4.4.3組織應(yīng)對(duì)所有與食品安全有關(guān)的人員實(shí)施食品安全法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)、食4.5.3組織應(yīng)策劃有效的內(nèi)部監(jiān)督活動(dòng)，根據(jù)內(nèi)、外部監(jiān)督結(jié)果實(shí)施持續(xù)改進(jìn)，并保持所4.6.1組織應(yīng)建立且實(shí)施可追溯性系統(tǒng)，識(shí)別本標(biāo)準(zhǔn)要求的基本信息，確保能夠識(shí)別產(chǎn)品4.6.2應(yīng)按規(guī)定期限保持可追溯性記錄。應(yīng)采用適當(dāng)方式公開向相關(guān)方展示追溯信息?？?4.8.2當(dāng)發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品不符合質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)或存在潛在危害時(shí)，應(yīng)隔離不合格產(chǎn)品，對(duì)不合格4.9.3批發(fā)、零售市場(chǎng)應(yīng)建立信用記錄制度，對(duì)場(chǎng)內(nèi)經(jīng)銷商違規(guī)經(jīng)營(yíng)行為應(yīng)進(jìn)行警示通告5.2.1組織應(yīng)策劃、制定產(chǎn)品質(zhì)量安全驗(yàn)證計(jì)劃，以提供對(duì)組織生產(chǎn)產(chǎn)品食品質(zhì)量安全水5.2.2應(yīng)綜合考慮產(chǎn)品特性、工藝特點(diǎn)、原料控制情況等因素合理確定檢驗(yàn)項(xiàng)目和檢驗(yàn)頻5.2.5監(jiān)控計(jì)劃應(yīng)考慮適宜、可操作、有效的檢測(cè)、驗(yàn)證方法。適宜時(shí)，可考慮對(duì)相關(guān)過55.3.1應(yīng)通過自行檢驗(yàn)或委托具有相應(yīng)資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)原料和產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，建立出廠5.3.2自行檢驗(yàn)應(yīng)具備與所檢項(xiàng)目適應(yīng)的檢驗(yàn)室和檢驗(yàn)?zāi)芰?。由具有相?yīng)資質(zhì)的檢驗(yàn)人員驗(yàn)方法檢驗(yàn)。組織應(yīng)確保檢驗(yàn)設(shè)備設(shè)施滿足檢驗(yàn)需求，并對(duì)設(shè)備按期檢定。使用6.2.1應(yīng)按合理的參照系統(tǒng)建立地圖或示意圖，確定場(chǎng)所準(zhǔn)確位置及邊界，并清6.2.2應(yīng)從食品安全、環(huán)境保護(hù)、生態(tài)可持續(xù)性、員工健康安全幾個(gè)方面實(shí)施種6.2.3應(yīng)策劃、制定土壤、空氣、水質(zhì)監(jiān)測(cè)計(jì)劃，實(shí)施監(jiān)測(cè)活動(dòng)并提供測(cè)試證據(jù)6.3.3.1應(yīng)保持并提供證明文件證實(shí)轉(zhuǎn)基因使用符合國(guó)家相關(guān)的法律法規(guī)要求，66.4.3需要熏蒸處理時(shí)，應(yīng)使用合理熏蒸技術(shù)，保持使用土壤熏蒸劑的書面記錄6.5.1.1肥料使用應(yīng)考慮果蔬的營(yíng)養(yǎng)需要和土壤肥力，留存分析記錄或其他特定6.5.4.4制作堆肥、沼液沼渣應(yīng)符合相應(yīng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。有機(jī)肥堆制和儲(chǔ)存應(yīng)于6.8.1優(yōu)先使用農(nóng)業(yè)綜合防治措施,創(chuàng)造不利于病蟲草害孳生和有利于各類天敵6.8.2優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)措施，通過選用抗病蟲品種，非化學(xué)藥劑種子處理，培育壯苗，加強(qiáng)栽培管76.8.3應(yīng)采取觀察和監(jiān)控等措施，證實(shí)至少實(shí)施了一種活動(dòng)以確定有害生物及其6.8.4當(dāng)采用化學(xué)方法防治病蟲草害時(shí)，應(yīng)選擇法規(guī)允許的植保產(chǎn)品，并按植保6.9.1.2植保產(chǎn)品的使用應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。應(yīng)優(yōu)先使用無毒或低毒的植保產(chǎn)6.9.1.6應(yīng)按照標(biāo)簽要求的溫度儲(chǔ)存。儲(chǔ)存設(shè)施滿足相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)定要求，安全材料的交叉污染。保存過程應(yīng)保護(hù)標(biāo)簽，換標(biāo)簽時(shí)應(yīng)包含原標(biāo)簽上所有信息。6.9.2.2建立書面程序，規(guī)定當(dāng)植保產(chǎn)品的殘留檢測(cè)結(jié)果顯示超過限量標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，87.4.2包裝材料應(yīng)符合相應(yīng)安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，全新、清潔，不得帶有異物7.4.3包裝材料應(yīng)符合相應(yīng)安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，保證通風(fēng)及強(qiáng)度要求，確保7.5.1組織應(yīng)對(duì)包裝銷售的農(nóng)產(chǎn)品在包裝物上標(biāo)注或者附加標(biāo)識(shí)標(biāo)明品名、7.5.3未包裝的農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)采取附加標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)牌、標(biāo)識(shí)帶、說明書等形7.5.6銷售獲得無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品等質(zhì)量標(biāo)志使用權(quán)的99.2.1應(yīng)使用符合國(guó)際、國(guó)家通用規(guī)格、性能、材質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)裝備，在其堆碼、包裝、裝載9.2.2在供應(yīng)鏈過程中，物流設(shè)備設(shè)施應(yīng)樹立單元化、模塊化、標(biāo)準(zhǔn)化理念，促成物流設(shè)9.3.1.1根據(jù)果蔬的品種特性和用途，采取適宜的貯藏方法，可采用通風(fēng)庫(kù)貯藏、冷藏貯9.3.1.2組織應(yīng)對(duì)貯藏設(shè)備實(shí)施維護(hù)，保證貯藏設(shè)施符合相應(yīng)貯藏技術(shù)管理規(guī)范要求。應(yīng)9.3.3.1食品不得與其他有異味的產(chǎn)品混放。易造成串味的農(nóng)產(chǎn)品和食品應(yīng)單獨(dú)存放。獲9.3.3.2應(yīng)制定防護(hù)制度，防止裝卸貨其他操作過程對(duì)農(nóng)產(chǎn)品和食品產(chǎn)生損傷，防止人為9.4.1應(yīng)根據(jù)果蔬的種類、特性、運(yùn)輸季節(jié)、距離及產(chǎn)品保質(zhì)儲(chǔ)藏的要求選擇不同的運(yùn)輸9.4.2運(yùn)輸溫度和相對(duì)濕度等環(huán)境條件應(yīng)符合相應(yīng)果蔬品種要求。運(yùn)輸過程中應(yīng)定時(shí)觀測(cè)9.4.3運(yùn)輸果蔬嚴(yán)禁與可能造成氣味或有毒化學(xué)物質(zhì)污染的其它貨物混裝在一起。應(yīng)制定批發(fā)市場(chǎng)應(yīng)符合GB/T19575要求，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)應(yīng)符合GB/T21720要求，超市銷售應(yīng)符合GB/T22502消防安全管理等方面的服務(wù)人員，其從業(yè)人員應(yīng)具備當(dāng)?shù)貏趧?dòng)和保障部門以及CAC-RCP1食品衛(wèi)生通則/HACCP全球良好農(nóng)業(yè)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)（GlobalGAPFSSC22000歐盟食品及飲料產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟食品安全管理SQF2000食品安全標(biāo)準(zhǔn)（ComprehensiveSQF20法律法規(guī)清單GB2761食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB