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文檔簡介
DB37山東省質量技術監(jiān)督局發(fā)布I本標準主要起草人：陳秋、王斌、何元清、張東升、馬永1魯菜鴻運當頭GB1886.19-2015食品GB2721-2015食品安全國家標準GB5749-2006生活飲用水衛(wèi)生GB9959.1-2001鮮、凍片GB/T15691-2008香辛料調(diào)味品通用GB19295-2011食品安全國家標準速2醬4原料及要求4.1.1主料），4.1.2配料4.1.3調(diào)料），符合GB/T7652-2016、GB/T30391-2013、GB/T14.2質量要求5.1爐灶宜選用燃汽爐灶、電磁爐灶。5.2炊具宜選用雙耳炒鍋、單柄炒勺。36.2.2鍋內(nèi)放油100g炒香蔥48.2.2制作過程應符合《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等標準的規(guī)從裝盤到食用時間，不得超過15min，食用溫度70℃~75℃為宜。___
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