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文檔簡介
DB37山東省質量技術監(jiān)督局發(fā)布I本標準由山東省服務標準化技術委員會魯菜分技術委本標準主要起草人：陳秋、王斌、何元清、張東1魯菜荷葉薄皮包GB2721-2015食品安全國家標準GB5749-2006生活飲用水衛(wèi)生蒸將花生油加熱至150℃~180℃,放入花椒，炸出香味，倒入不銹鋼盆內，放入蒸車蒸30min，4原料及要求24.1.1主料4.1.2配料4.1.3調料4.2質量要求5.1蒸車宜選用氣、電兩用蒸爐。5.2炊具宜選用蒸籠。6.2.2雞蛋炒成雞蛋碎，把粉條、雞蛋、韭菜放入盤中，放入調料36.4.1嚴格控制蒸爐的溫度（120℃~140℃)。8.6.2制作過程應符合《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等標準的規(guī)從裝盤到食用時間，不得超過15min，食用溫度70℃~75℃為宜。_______
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