中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)的基本觀念食物的性能和飲食的作用培訓(xùn)課件

中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)de基本觀念食物de性能和飲食de作用Chap二

一、中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)de概念?二、醫(yī)學(xué)de范疇?中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)是在中醫(yī)理論指導(dǎo)下,應(yīng)用食物來保健強(qiáng)身,預(yù)防和治療疾病,或促進(jìn)機(jī)體健康以及延緩衰老de一門學(xué)科!預(yù)防醫(yī)學(xué)、臨床醫(yī)學(xué)、康復(fù)醫(yī)學(xué)、保健醫(yī)學(xué)復(fù)習(xí)2中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)de基本觀念食物de性能和飲食de作用一、中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)de基本觀念Chap二天人相應(yīng)de整體營養(yǎng)觀（審因用膳、辨證用膳）調(diào)理陰陽營養(yǎng)觀三.食藥一體營養(yǎng)觀（桂枝湯、桑菊飲）四.全面膳食與審因用膳相結(jié)合營養(yǎng)觀3中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)de基本觀念食物de性能和飲食de作用二、中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)de內(nèi)容Chap二一、飲食養(yǎng)生應(yīng)用范圍二、飲食治療三、飲食節(jié)制應(yīng)用方式、方法四、飲食宜忌4中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)de基本觀念食物de性能和飲食de作用一、飲食養(yǎng)生Chap二又稱“食養(yǎng)”、“食補(bǔ)”,是泛指利用飲食來達(dá)到營養(yǎng)機(jī)體、保持健康或增進(jìn)健康de活動.《素問五常政大論》:“谷肉果菜,食養(yǎng)盡之”《素問平人氣象論》:“人以水谷為本,故人絕水谷則死”食養(yǎng)de內(nèi)容:聰耳、明目、生發(fā)、潤發(fā)、增力、益智、安神、健膚、美容－－－

5中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)de基本觀念食物de性能和飲食de作用二、飲食治療(臨床營養(yǎng))Chap二習(xí)稱“食療”、“食治”,是泛指利用飲食來治療或輔助治療疾病de活動.《千金要方》中有“食治篇”《食療本草》臨床:芹菜防治高血壓燕麥防治高血脂癥馬齒莧治療腹瀉－－－－6中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)de基本觀念食物de性能和飲食de作用三、飲食節(jié)制Chap二習(xí)稱“食節(jié)”、“食用”,是泛指飲食de方法、方式,包括飲食de合理習(xí)俗、飲食de衛(wèi)生制度.提倡:一、全面膳食,不偏食二、不暴飲暴食,食量有限三、講究食物衛(wèi)生清潔四、飯前飯后有良好de衛(wèi)生習(xí)慣五、進(jìn)茶進(jìn)酒要適量－－－7中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)de基本觀念食物de性能和飲食de作用四、飲食宜忌Chap二言忌較多,習(xí)稱“食忌”、“食禁”,得當(dāng)則為宜,失當(dāng)則為忌.包括:一、飲食與季節(jié)、與體質(zhì)、與地域不同在應(yīng)用方面de禁忌.二、食物與食物,食物與藥物之間de配伍禁忌三、飲食調(diào)配制備方面de禁忌四、特殊環(huán)境、特殊生理狀態(tài)下de飲食禁忌五、患者期間de飲食禁忌8中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)de基本觀念食物de性能和飲食de作用三、食物de性能Chap二古代簡稱為“食性”、“食氣”、“食味”內(nèi)容與藥物性能一致,一、氣（性）二、味三、歸經(jīng)四、升浮沉降五、補(bǔ)瀉9中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)de基本觀念食物de性能和飲食de作用一、食物四氣Chap二寒、涼、(平)溫、熱.分為三大類氣質(zhì)或性質(zhì):寒涼、平、溫?zé)?其中平性食物居多,溫?zé)嵝源沃?寒涼性更次之.溫?zé)嵝?溫經(jīng)、助陽、活血、通絡(luò)、散寒（陽）寒涼性:滋陰、清熱、瀉火、涼血、解毒（陰）10中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)de基本觀念食物de性能和飲食de作用二、食物de五味Chap二酸(澀)、苦、甘(淡)、辛、咸、（芳香類）收降補(bǔ)散軟其中甘味食物居多,咸味與酸味次之,辛味更次之,苦味最少.甘味食物:補(bǔ)益和緩解疼痛、痙攣咸味食物:瀉下、軟堅(jiān)散結(jié)和補(bǔ)益陰血酸（澀）味食物:具有斂汗、澀精、止瀉、縮小便辛味食物:發(fā)散、行氣、活血苦味食物:清熱、瀉火、燥濕、解毒、降氣芳香性食物:醒脾開胃、行氣化濕、化濁辟穢、爽神開竅11中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)de基本觀念食物de性能和飲食de作用三、食物de歸經(jīng)Chap二酸(澀)、苦、甘(淡)、辛、咸、肝心脾肺腎酸味－肝經(jīng):治肝膽臟腑方面疾患（烏梅、山楂）；

苦味－心經(jīng):治心火上炎、移熱小腸證（苦瓜）甘味－脾經(jīng):治貧血、體弱癥狀（紅棗、山藥）辛味－肺經(jīng):治肺氣不宣咳嗽癥狀（蔥、姜）咸味－腎經(jīng):治肝腎不足、消耗性疾患（海藻）.“以臟補(bǔ)臟”12中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)de基本觀念食物de性能和飲食de作用四、食物升降沉浮Chap二一、質(zhì)地輕薄、食性溫?zé)?、食味辛甘淡de食物,其屬性為陽,多具有升浮de作用趨向

,具有發(fā)散、宣通開竅等功效.

二、質(zhì)地沉實(shí),食性寒涼,食味酸苦咸de食物,其屬性為陰,多具有沉降de作用趨向,具有清熱、平喘、止咳、利尿、斂汗、止瀉、補(bǔ)益等功效.

13中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)de基本觀念食物de性能和飲食de作用五、食物補(bǔ)瀉Chap二泛指食物de補(bǔ)虛與瀉實(shí)兩方面作用,這也是食物de兩大特性.瀉性食物多于補(bǔ)性食物.補(bǔ)性食物:補(bǔ)氣、助陽、滋陰、養(yǎng)血、生津、填精瀉性食物:解表、散熱、開竅、辟穢（防疫）、清熱、瀉火、燥濕、利尿、祛痰、祛風(fēng)濕、瀉下、解毒、行氣、散風(fēng)、活血化瘀、涼血等功效.14中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)de基本觀念食物de性能和飲食de作用食物de性能圖解Chap二15中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)de基本觀念食物de性能和飲食de作用四、飲食de作用Chap二一、預(yù)防作用二、滋養(yǎng)作用三、延緩衰老作用四、治療作用16中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)de基本觀念食物de性能和飲食de作用（一）預(yù)防作用Chap二人體如缺乏某些食物成分,就會導(dǎo)致疾病.如:蔥白、生姜、豆豉、芫荽等可預(yù)防感冒；甜菜汁或櫻桃汁可預(yù)防麻疹；大蒜可預(yù)防癌癥；綠豆湯預(yù)防中暑；荔枝可預(yù)防口腔炎、胃炎引起de口臭癥狀；紅蘿卜粥可預(yù)防頭暈等.

17中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)de基本觀念食物de性能和飲食de作用（二）滋養(yǎng)作用Chap二二、清補(bǔ)法:應(yīng)用補(bǔ)而不滋膩礙胃,性質(zhì)平和或偏寒涼de食物,有時(shí)也以瀉實(shí)性食物祛除實(shí)證,如清胃熱,通利二便,加強(qiáng)消化吸收,推陳而致新,以瀉中求補(bǔ).常用de清補(bǔ)食物有蘿卜、冬瓜、西瓜、小米、蘋果、梨、黃花菜等,以水果、蔬菜居多.19中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)de基本觀念食物de性能和飲食de作用（二）滋養(yǎng)作用Chap二三、溫補(bǔ)法:應(yīng)用溫?zé)嵝允澄镞M(jìn)行補(bǔ)益de方法.適用于陽虛或氣陽虧損,如肢冷、畏寒、乏力、疲倦、小便清長而頻或水腫等癥患者,也常作為普通人de冬令進(jìn)補(bǔ)食物.如核桃仁、大棗、龍眼肉、豬肝、狗肉、雞肉、鱔魚、海蝦等.

20中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)de基本觀念食物de性能和飲食de作用（二）滋養(yǎng)作用Chap二四、峻補(bǔ)法:應(yīng)用補(bǔ)益作用較強(qiáng),顯效較快de食物來達(dá)到急需補(bǔ)益de目de.此法de運(yùn)用,應(yīng)注意體質(zhì)、季節(jié)、病情等條件,需做到既達(dá)到補(bǔ)益目de,而又無偏差.常用de峻補(bǔ)食物有羊肉、狗肉、鹿肉、鹿胎、鹿尾、鹿腎、甲魚、熊掌、鱒魚、黃花魚、巴魚等.

21中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)de基本觀念食物de性能和飲食de作用（三）延緩衰老作用Chap二人類生命de自然規(guī)律:生老壯死已人de壽命是多少?現(xiàn)代:生長期理論:二二～二五×五～七性成熟期理論:一三～一四×八～一零一二零左右細(xì)胞分裂理論:二.四×五零22中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)de基本觀念食物de性能和飲食de作用世界五大長壽鄉(xiāng)中國巴馬瑤族自治縣中國新疆和田前蘇聯(lián)外高加索地區(qū)（阿塞拜疆、格魯吉亞、亞美尼亞）巴基斯坦罕薩厄瓜多爾比爾卡班巴23中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)de基本觀念食物de性能和飲食de作用24中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)de基本觀念食物de性能和飲食de作用如皋de長壽現(xiàn)象與當(dāng)?shù)豥e環(huán)境、水質(zhì)、飲食結(jié)構(gòu)及生活起居等有關(guān).食品——銀杏、蘿卜、長生果,茶干、蕎麥餅.器用——草席、木屐、蕎殼枕,瓦罐、鐵鍋、杉木盆.藝術(shù)——中國盆景七大流派、中國風(fēng)箏四大產(chǎn)地、中國篆刻三大流派,如皋皆居其一,其養(yǎng)年之功盡可意會言傳.目前,當(dāng)?shù)剡€保留著百歲巷、白頭巷、健康橋、益人橋,萬壽堂、水繪園等與長壽、養(yǎng)生有關(guān)de歷史文化遺址,以及百歲碗、千家米等壽文化民俗.

25中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)de基本觀念食物de性能和飲食de作用（三）延緩衰老作用Chap二肺“司呼吸”、“天氣通于肺”脾為“水谷之?！薄ⅰ皻庋础?

腎為“先天之本”,“受五臟六腑之精而藏之”.以調(diào)補(bǔ)肺、脾、腎

薏苡米、蠶豆、糯米、小米、稻米、黑大豆、蕎麥、黃豆、核桃、大棗、栗子、龍眼、荔枝、蓮子、山藥、藕、芡實(shí)、桑椹、山楂、烏梅、落花生、百合、白果、杏仁、荸薺、梨、橄欖、黑芝麻、枸杞子、生姜、芫荽、蘿卜、芋頭、冬瓜、大蒜、西瓜、蘋果、荷葉、棗仁、白砂糖、蜂蜜、橘皮、蘑菇、銀耳、木耳、茶葉、茼蒿、木瓜、韭菜子、南瓜、紫菜、海帶、海藻、海參、豬膚、牛乳、鵪鶉蛋、豬肝、牛肉、鹿肉、鹿胎、鹿鞭、雞肉、鴨肉、鯉魚、鯽魚、鱔魚、牡蠣肉等.

26中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)de基本觀念食物de性能和飲食de作用（四）治療作用Chap二一、補(bǔ)－－補(bǔ)益臟腑二、瀉－－瀉實(shí)祛邪三、調(diào)－－調(diào)整陰陽

27中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)de基本觀念食物de性能和飲食de作用Chap二

食療歌生梨飯后化痰好,蔥辣姜湯治感冒；海帶含碘消淤結(jié),綠豆解毒療效高；魚蝦豬蹄補(bǔ)乳汁,香菇菌蘑腫瘤消；番茄補(bǔ)血助容顏,葡萄悅色防衰老,核桃潤肺生烏發(fā),黃瓜減肥療效高,大蒜抑制胃腸炎,冬瓜消腫能利尿,白菜利尿抗毒素,菜花常吃癌癥少,紫茄祛濕通脈絡(luò),桔皮助食粘痰消,啤酒能降膽固醇,禽蛋益智腦子好,生津安神數(shù)烏梅,抑制癌癥獼猴桃,蜂蜜潤喉又益壽,銀耳健身防衰老,紅薯潤便防燥結(jié),烏雞強(qiáng)身除虛弱,大豆抗癌降血脂,蝦皮牛奶補(bǔ)鈣妙,善待生命莫偏食,科學(xué)配餐很重要,牢記食療歌一首,健康長壽樂逍遙.

28中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)de基本觀念食物de性能和飲食de作用五、食物de配伍應(yīng)用Chap二相須:百合燉秋梨協(xié)同相使:姜糖飲相畏:扁豆－蒜相殺:扁豆－蒜拮抗相惡:蘿卜－雞肉相反(相克):柿子－茶29中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)de基本觀念食物de性能和飲食de作用配伍應(yīng)用Chap二一、升降并舉二、散收同用三、寒熱并調(diào)四、攻補(bǔ)兼施30中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)de基本觀念食物de性能和飲食de作用食物相克范例Chap二豬肉菱角同食會肝疼,雞肉芹菜相忌傷元?dú)?；牛肉栗子食后會嘔吐,羊肉西瓜相會定互侵；兔肉芹菜同食傷頭發(fā),鵝肉雞蛋同桌損脾胃；狗肉如遇綠豆會傷身,黃鱔皮蛋不可同道行；鯉魚甘草加之將有害,蟹與柿子結(jié)伴會中毒；甲魚黃鱔與蟹孕婦忌,雞蛋再吃消炎片相沖；柿子紅薯搭配結(jié)石生,豆?jié){營養(yǎng)不宜沖雞蛋；洋蔥蜂蜜相遇傷眼睛,蘿卜木耳成雙生皮炎；豆腐蜂蜜相拌耳失聰,菠菜豆腐色美實(shí)不宜；胡蘿卜白蘿卜相互沖,蕃茄黃瓜不能一起食；黃瓜進(jìn)食之后忌花生,蘿卜水果不利甲狀腺；香蕉芋艿入胃酸脹痛,馬鈴薯香蕉面部起斑.

31中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)de基本觀念食物de性能和飲食de作用六、飲食應(yīng)用禁忌Chap二廣義:食物與體質(zhì)、地域、季節(jié)、年齡、病情,以及飲食配調(diào)、用法、用量等方面.狹義:僅包括飲食與病情方面de禁忌.32中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)de基本觀念食物de性能和飲食de作用（一）患病期間飲食禁忌Chap二一、生冷:脾胃虛寒腹瀉患者所忌

二、粘滑:脾虛納呆或外感初起患者所忌

三、油膩:脾濕或痰濕患者所忌

四、辛膻:風(fēng)熱證、痰熱證患者所忌

五、辛辣:內(nèi)熱證患者所忌

六、發(fā)物:哮喘、動風(fēng)、皮膚等病患者所忌.33中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)de基本觀念食物de性能和飲食de作用（二）服藥飲食禁忌Chap二清代章杏云所著《調(diào)疾飲食辨》一書“發(fā)凡”中云:“病人飲食,藉以滋養(yǎng)胃氣,宣行藥力,故飲食得宜足為藥餌之助,失宜則反與藥餌為仇.”《傷寒》、《金匱要略》中指出服藥時(shí)忌生冷、粘膩、肉、面、五辛、酒、酪、臭物等.

甘草、黃連、桔梗、烏梅忌豬肉；薄荷忌鱉肉；茯苓忌酯；天門冬忌鯉魚；白術(shù)忌大蒜、桃、李；人參惡黑豆、忌山楂、蘿卜、茶葉；土茯苓忌茶等.

34中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)de基本觀念食物de性能和飲食de作用（三）孕期產(chǎn)前產(chǎn)后de禁忌Chap二一、活血類食物:桃仁、山楂、蟹爪等.二、滑利類食物:冬葵葉、莧菜、馬齒莧、茄子、荸薺、慈菇、薏苡仁等.三、大辛大熱類食物:肉桂、干姜、花椒、胡椒、辣椒,以及生姜、大蒜、羊肉、雀肉、鰻鱺魚等.四、酒類飲料五、其他有關(guān)食物:麥芽、槐花、鱉肉35中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)de基本觀念食物de性能和飲食de作用中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)de基本觀念食物de性能和飲食de作用Chap二

一、中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)de概念?二、醫(yī)學(xué)de范疇?中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)是在中醫(yī)理論指導(dǎo)下,應(yīng)用食物來保健強(qiáng)身,預(yù)防和治療疾病,或促進(jìn)機(jī)體健康以及延緩衰老de一門學(xué)科!預(yù)防醫(yī)學(xué)、臨床醫(yī)學(xué)、康復(fù)醫(yī)學(xué)、保健醫(yī)學(xué)復(fù)習(xí)37中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)de基本觀念食物de性能和飲食de作用一、中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)de基本觀念Chap二天人相應(yīng)de整體營養(yǎng)觀（審因用膳、辨證用膳）調(diào)理陰陽營養(yǎng)觀三.食藥一體營養(yǎng)觀（桂枝湯、桑菊飲）四.全面膳食與審因用膳相結(jié)合營養(yǎng)觀38中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)de基本觀念食物de性能和飲食de作用二、中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)de內(nèi)容Chap二一、飲食養(yǎng)生應(yīng)用范圍二、飲食治療三、飲食節(jié)制應(yīng)用方式、方法四、飲食宜忌39中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)de基本觀念食物de性能和飲食de作用一、飲食養(yǎng)生Chap二又稱“食養(yǎng)”、“食補(bǔ)”,是泛指利用飲食來達(dá)到營養(yǎng)機(jī)體、保持健康或增進(jìn)健康de活動.《素問五常政大論》:“谷肉果菜,食養(yǎng)盡之”《素問平人氣象論》:“人以水谷為本,故人絕水谷則死”食養(yǎng)de內(nèi)容:聰耳、明目、生發(fā)、潤發(fā)、增力、益智、安神、健膚、美容－－－

40中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)de基本觀念食物de性能和飲食de作用二、飲食治療(臨床營養(yǎng))Chap二習(xí)稱“食療”、“食治”,是泛指利用飲食來治療或輔助治療疾病de活動.《千金要方》中有“食治篇”《食療本草》臨床:芹菜防治高血壓燕麥防治高血脂癥馬齒莧治療腹瀉－－－－41中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)de基本觀念食物de性能和飲食de作用三、飲食節(jié)制Chap二習(xí)稱“食節(jié)”、“食用”,是泛指飲食de方法、方式,包括飲食de合理習(xí)俗、飲食de衛(wèi)生制度.提倡:一、全面膳食,不偏食二、不暴飲暴食,食量有限三、講究食物衛(wèi)生清潔四、飯前飯后有良好de衛(wèi)生習(xí)慣五、進(jìn)茶進(jìn)酒要適量－－－42中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)de基本觀念食物de性能和飲食de作用四、飲食宜忌Chap二言忌較多,習(xí)稱“食忌”、“食禁”,得當(dāng)則為宜,失當(dāng)則為忌.包括:一、飲食與季節(jié)、與體質(zhì)、與地域不同在應(yīng)用方面de禁忌.二、食物與食物,食物與藥物之間de配伍禁忌三、飲食調(diào)配制備方面de禁忌四、特殊環(huán)境、特殊生理狀態(tài)下de飲食禁忌五、患者期間de飲食禁忌43中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)de基本觀念食物de性能和飲食de作用三、食物de性能Chap二古代簡稱為“食性”、“食氣”、“食味”內(nèi)容與藥物性能一致,一、氣（性）二、味三、歸經(jīng)四、升浮沉降五、補(bǔ)瀉44中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)de基本觀念食物de性能和飲食de作用一、食物四氣Chap二寒、涼、(平)溫、熱.分為三大類氣質(zhì)或性質(zhì):寒涼、平、溫?zé)?其中平性食物居多,溫?zé)嵝源沃?寒涼性更次之.溫?zé)嵝?溫經(jīng)、助陽、活血、通絡(luò)、散寒（陽）寒涼性:滋陰、清熱、瀉火、涼血、解毒（陰）45中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)de基本觀念食物de性能和飲食de作用二、食物de五味Chap二酸(澀)、苦、甘(淡)、辛、咸、（芳香類）收降補(bǔ)散軟其中甘味食物居多,咸味與酸味次之,辛味更次之,苦味最少.甘味食物:補(bǔ)益和緩解疼痛、痙攣咸味食物:瀉下、軟堅(jiān)散結(jié)和補(bǔ)益陰血酸（澀）味食物:具有斂汗、澀精、止瀉、縮小便辛味食物:發(fā)散、行氣、活血苦味食物:清熱、瀉火、燥濕、解毒、降氣芳香性食物:醒脾開胃、行氣化濕、化濁辟穢、爽神開竅46中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)de基本觀念食物de性能和飲食de作用三、食物de歸經(jīng)Chap二酸(澀)、苦、甘(淡)、辛、咸、肝心脾肺腎酸味－肝經(jīng):治肝膽臟腑方面疾患（烏梅、山楂）；

苦味－心經(jīng):治心火上炎、移熱小腸證（苦瓜）甘味－脾經(jīng):治貧血、體弱癥狀（紅棗、山藥）辛味－肺經(jīng):治肺氣不宣咳嗽癥狀（蔥、姜）咸味－腎經(jīng):治肝腎不足、消耗性疾患（海藻）.“以臟補(bǔ)臟”47中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)de基本觀念食物de性能和飲食de作用四、食物升降沉浮Chap二一、質(zhì)地輕薄、食性溫?zé)?、食味辛甘淡de食物,其屬性為陽,多具有升浮de作用趨向

,具有發(fā)散、宣通開竅等功效.

二、質(zhì)地沉實(shí),食性寒涼,食味酸苦咸de食物,其屬性為陰,多具有沉降de作用趨向,具有清熱、平喘、止咳、利尿、斂汗、止瀉、補(bǔ)益等功效.

48中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)de基本觀念食物de性能和飲食de作用五、食物補(bǔ)瀉Chap二泛指食物de補(bǔ)虛與瀉實(shí)兩方面作用,這也是食物de兩大特性.瀉性食物多于補(bǔ)性食物.補(bǔ)性食物:補(bǔ)氣、助陽、滋陰、養(yǎng)血、生津、填精瀉性食物:解表、散熱、開竅、辟穢（防疫）、清熱、瀉火、燥濕、利尿、祛痰、祛風(fēng)濕、瀉下、解毒、行氣、散風(fēng)、活血化瘀、涼血等功效.49中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)de基本觀念食物de性能和飲食de作用食物de性能圖解Chap二50中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)de基本觀念食物de性能和飲食de作用四、飲食de作用Chap二一、預(yù)防作用二、滋養(yǎng)作用三、延緩衰老作用四、治療作用51中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)de基本觀念食物de性能和飲食de作用（一）預(yù)防作用Chap二人體如缺乏某些食物成分,就會導(dǎo)致疾病.如:蔥白、生姜、豆豉、芫荽等可預(yù)防感冒；甜菜汁或櫻桃汁可預(yù)防麻疹；大蒜可預(yù)防癌癥；綠豆湯預(yù)防中暑；荔枝可預(yù)防口腔炎、胃炎引起de口臭癥狀；紅蘿卜粥可預(yù)防頭暈等.

52中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)de基本觀念食物de性能和飲食de作用（二）滋養(yǎng)作用Chap二二、清補(bǔ)法:應(yīng)用補(bǔ)而不滋膩礙胃,性質(zhì)平和或偏寒涼de食物,有時(shí)也以瀉實(shí)性食物祛除實(shí)證,如清胃熱,通利二便,加強(qiáng)消化吸收,推陳而致新,以瀉中求補(bǔ).常用de清補(bǔ)食物有蘿卜、冬瓜、西瓜、小米、蘋果、梨、黃花菜等,以水果、蔬菜居多.54中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)de基本觀念食物de性能和飲食de作用（二）滋養(yǎng)作用Chap二三、溫補(bǔ)法:應(yīng)用溫?zé)嵝允澄镞M(jìn)行補(bǔ)益de方法.適用于陽虛或氣陽虧損,如肢冷、畏寒、乏力、疲倦、小便清長而頻或水腫等癥患者,也常作為普通人de冬令進(jìn)補(bǔ)食物.如核桃仁、大棗、龍眼肉、豬肝、狗肉、雞肉、鱔魚、海蝦等.

55中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)de基本觀念食物de性能和飲食de作用（二）滋養(yǎng)作用Chap二四、峻補(bǔ)法:應(yīng)用補(bǔ)益作用較強(qiáng),顯效較快de食物來達(dá)到急需補(bǔ)益de目de.此法de運(yùn)用,應(yīng)注意體質(zhì)、季節(jié)、病情等條件,需做到既達(dá)到補(bǔ)益目de,而又無偏差.常用de峻補(bǔ)食物有羊肉、狗肉、鹿肉、鹿胎、鹿尾、鹿腎、甲魚、熊掌、鱒魚、黃花魚、巴魚等.

56中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)de基本觀念食物de性能和飲食de作用（三）延緩衰老作用Chap二人類生命de自然規(guī)律:生老壯死已人de壽命是多少?現(xiàn)代:生長期理論:二二～二五×五～七性成熟期理論:一三～一四×八～一零一二零左右細(xì)胞分裂理論:二.四×五零57中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)de基本觀念食物de性能和飲食de作用世界五大長壽鄉(xiāng)中國巴馬瑤族自治縣中國新疆和田前蘇聯(lián)外高加索地區(qū)（阿塞拜疆、格魯吉亞、亞美尼亞）巴基斯坦罕薩厄瓜多爾比爾卡班巴58中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)de基本觀念食物de性能和飲食de作用59中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)de基本觀念食物de性能和飲食de作用如皋de長壽現(xiàn)象與當(dāng)?shù)豥e環(huán)境、水質(zhì)、飲食結(jié)構(gòu)及生活起居等有關(guān).食品——銀杏、蘿卜、長生果,茶干、蕎麥餅.器用——草席、木屐、蕎殼枕,瓦罐、鐵鍋、杉木盆.藝術(shù)——中國盆景七大流派、中國風(fēng)箏四大產(chǎn)地、中國篆刻三大流派,如皋皆居其一,其養(yǎng)年之功盡可意會言傳.目前,當(dāng)?shù)剡€保留著百歲巷、白頭巷、健康橋、益人橋,萬壽堂、水繪園等與長壽、養(yǎng)生有關(guān)de歷史文化遺址,以及百歲碗、千家米等壽文化民俗.

60中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)de基本觀念食物de性能和飲食de作用（三）延緩衰老作用Chap二肺“司呼吸”、“天氣通于肺”脾為“水谷之?！?、“氣血生化之源”,

腎為“先天之本”,“受五臟六腑之精而藏之”.以調(diào)補(bǔ)肺、脾、腎

薏苡米、蠶豆、糯米、小米、稻米、黑大豆、蕎麥、黃豆、核桃、大棗、栗子、龍眼、荔枝、蓮子、山藥、藕、芡實(shí)、桑椹、山楂、烏梅、落花生、百合、白果、杏仁、荸薺、梨、橄欖、黑芝麻、枸杞子、生姜、芫荽、蘿卜、芋頭、冬瓜、大蒜、西瓜、蘋果、荷葉、棗仁、白砂糖、蜂蜜、橘皮、蘑菇、銀耳、木耳、茶葉、茼蒿、木瓜、韭菜子、南瓜、紫菜、海帶、海藻、海參、豬膚、牛乳、鵪鶉蛋、豬肝、牛肉、鹿肉、鹿胎、鹿鞭、雞肉、鴨肉、鯉魚、鯽魚、鱔魚、牡蠣肉等.

61中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)de基本觀念食物de性能和飲食de作用（四）治療作用Chap二一、補(bǔ)－－補(bǔ)益臟腑二、瀉－－瀉實(shí)祛邪三、調(diào)－－調(diào)整陰陽

62中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)de基本觀念食物de性能和飲食de作用Chap二

食療歌生梨飯后化痰好,蔥辣姜湯治感冒；海帶含碘消淤結(jié),綠豆解毒療效高；魚蝦豬蹄補(bǔ)乳汁,香菇菌蘑腫瘤消；番茄補(bǔ)血助容顏,葡萄悅色防衰老,核桃潤肺生烏發(fā),黃瓜減肥療效高,大蒜抑制胃腸炎,冬瓜消腫能利尿,白菜利尿抗毒素,菜花常吃癌癥少,紫茄祛濕通脈絡(luò),桔皮助食粘痰消,啤酒能降膽固醇,禽蛋益智腦子好,生津安神數(shù)烏梅,抑制癌癥獼猴桃,蜂蜜潤喉又益壽,銀耳健身防衰老,紅薯潤便防燥結(jié),烏雞強(qiáng)身除虛弱,大豆抗癌降血脂,蝦皮牛奶補(bǔ)鈣妙,善待生命莫偏食,科學(xué)配餐很重要,牢記食療歌一首,健康長壽樂逍遙.

63中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)de基本觀念食物de性能和飲食de作用五、食物de配伍應(yīng)用Chap二相須:百合燉秋梨協(xié)同相使:姜糖飲相畏:扁豆－蒜相殺:扁豆－蒜拮抗相惡:蘿卜－雞肉相反(相克):柿子－茶64中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)de基本觀念食物de性能和飲食de作用配伍應(yīng)用Chap