茶藝師（中級(jí)）考試題（含參考答案）

茶藝師（中級(jí)）考試題（含參考答案）一、單選題（共60題，每題1分，共60分）1.白毫銀針茶藝中品茶時(shí)需在沖泡后經(jīng)過()分鐘后，茶芽條條挺立，猶如雨后春筍，A、7~8B、5~6C、3~4D、1~2正確答案：B2.下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解錯(cuò)誤的是()。A、選水以山泉水為上B、并水不適合泡茶C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來(lái)沏茶;山泉水也有優(yōu)劣之分D、在無(wú)污染，只要是遠(yuǎn)離人煙的江水，仍不失為煮茶好水正確答案：B3.日平均溫度為10℃左右()便開始萌發(fā)生長(zhǎng)。A、嫩葉B、越冬芽C、新梢D、葉片正確答案：B4.下列易引起“茶醉”的是()。A、過濃和過量飲茶B、體質(zhì)較弱C、低血糖D、少量飲紅茶正確答案：A5.根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、____、臨川擂茶和將樂擂茶等比較有特色和代表性的種類。A、蘇州擂茶B、安化擂茶C、臺(tái)灣擂茶D、杭州擂茶正確答案：B6.明朝許次紓在()說明了黃茶是由演變而成,主要是由于制茶技術(shù)不好引起的。A、《茶譜》B、《茶疏》C、《茶箋》D、《中國(guó)茶經(jīng)》正確答案：C7.白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。茶湯一般()。A、六分滿B、五分滿C、八分滿D、九分滿正確答案：A8.店長(zhǎng)還要負(fù)責(zé)盤點(diǎn)、()、商品交接。A、工資改革B、工資發(fā)放C、帳簿制作D、撤換商品正確答案：B9.大茶采用()制成，是閩紅三大工夫茶的上品。A、云南大種B、福鼎大毫茶C、福鼎大白茶D、政和大白茶正確答案：D10.碧螺春宜選用()的投茶方式。A、上投法B、中投法C、下投法D、以上三種方法都可以正確答案：A11.茶樹在日平均溫度下生長(zhǎng)雖快但()易趨粗老。A、葉B、芽C、枝條D、芽葉正確答案：D12.茶葉在沖泡過程中，在茶湯中不加調(diào)料，稱為()，A、煮飲法B、清飲法C、調(diào)飲法D、撮泡法正確答案：B13.宋代在飲茶方法上，迅速發(fā)展了合于時(shí)代的、高雅的()。A、煮茶法B、烹茶法C、點(diǎn)茶法D、泡茶法正確答案：C14.烏龍茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是()。A、一芽一葉B、駐芽二至三葉C、新梢一芽二葉D、小開面一芽三至五葉正確答案：B15.舉止是指通過人的肢體、器官的動(dòng)作和表情來(lái)表達(dá)思想感情的()。A、語(yǔ)言規(guī)則B、語(yǔ)言規(guī)范C、語(yǔ)言符號(hào)D、語(yǔ)言活動(dòng)正確答案：C16.用蒸餾水沖泡的茶湯品質(zhì)()。A、湯色好，苦味重B、湯色好，滋味淡薄C、湯色暗，香氣低D、湯色暗，苦澀味重正確答案：B17.普洱茶品質(zhì)好的原料一般是選用()。A、一芽三葉B、一芽二葉C、芽類D、葉類正確答案：C18.()外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤(rùn)，金毫特顯。A、祁紅B、海紅C、寧紅D、滇紅正確答案：D19.道德具有特殊的規(guī)范性、獨(dú)特的多層次性、廣泛的社會(huì)性和()四個(gè)特點(diǎn)。A、明確的代表性B、更大的穩(wěn)定性C、更多的選擇性D、明顯的時(shí)代性正確答案：B20.以下()茶葉具有“巖韻”。A、祁門紅茶B、安溪鐵觀音C、大紅袍D、太平猴魁正確答案：C21.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)是()品質(zhì)特點(diǎn)。A、信陽(yáng)毛尖B、西湖龍井C、洞庭碧螺春D、皖南屯綠正確答案：C22.品茗環(huán)境主要是營(yíng)造一種()的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，輕松的享受生活。A、高雅、和諧、謙遜、友好B、清雅、和睦、禮讓、友善C、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善D、清雅、和諧、謙讓、友好正確答案：D23.茶點(diǎn)大致可分為干果類、鮮果類、()、西點(diǎn)類和中式點(diǎn)心類。A、果肺類B、糖果類C、咸點(diǎn)類D、甜點(diǎn)類正確答案：B24.如果是品飲西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等細(xì)嫩名茶，則用()直接沖泡最為理想。A、玻璃杯B、碗C、紫砂杯D、壺正確答案：A25.茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)(),讓顧客有更多的比較、更多的選擇。A、先高后低展示B、介紹茶葉商品的真正價(jià)值C、摸清顧客心理D、多上品種正確答案：D26.要使茶樹生長(zhǎng)良好，要求漫射光和()多。A、紫外線B、紅外線C、藍(lán)光D、紫光正確答案：A27.下列不適合用來(lái)沖泡普洱茶的茶具是()。A、蓋碗B、玻璃杯C、紫砂壺D、瓷壺正確答案：B28.禮儀是在人際交往中，以一定的約定俗成的程序方式來(lái)表現(xiàn)的()的過程。A、自我約束B、律己敬人C、克己為人D、約束行為正確答案：B29.從外形色澤上看下列哪項(xiàng)不是生茶應(yīng)具有的色澤()。A、褐色B、黃綠C、青綠D、暗綠正確答案：A30.茶道是以()為契機(jī)的綜合文化體系。A、置茶B、飲茶C、煮茶D、品茶正確答案：B31.下列適合沖泡普洱茶的茶具是()。A、蓋碗、瓷壺B、煮茶器C、紫砂壺D、以上都可以正確答案：D32.如果說杭州有“龍井茶，虎跑泉”雙絕的話，那么，廬山上的“云霧茶，()，在茶界也堪稱為珠璧之美。A、谷簾泉B、北京玉泉C、中泠泉D、趵突泉正確答案：A33.沖泡拉茶時(shí)，須預(yù)先準(zhǔn)備兩只有耳()質(zhì)杯。A、鐵B、銅C、瓷D、錫正確答案：A34.灸茶這道程序是蒸青餅茶用()灸烤。A、大火B(yǎng)、微火C、中火D、中大火結(jié)合正確答案：B35.所謂服務(wù)態(tài)度，是指茶藝從業(yè)人員在接待品茶對(duì)象時(shí)所持的態(tài)度，一般包括心理狀態(tài)、()、形體動(dòng)作、語(yǔ)言表達(dá)和服飾打扮等。A、親切微笑B、肢體細(xì)節(jié)C、面部表情D、眼神流露正確答案：C36.丁謂創(chuàng)制龍鳳團(tuán)餅茶并撰《北苑茶錄》是在()時(shí)期。A、明代B、宋代C、清代D、唐代正確答案：B37.下列沖泡手法中()沒有一定的寓意。A、鳳凰三點(diǎn)頭B、45°注水法C、雙手內(nèi)旋D、高沖法正確答案：B38.關(guān)于水溫對(duì)茶湯品質(zhì)的說法正確的是()A、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮B、沖泡茶葉水溫過低，茶湯容易變黃C、水溫越高，溶解度越小D、要用什么溫度的水泡茶，將水燒到所要求的溫度即可泡茶正確答案：A39.根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識(shí)，根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將信息交往分為單向交往和()交往。A、間接B、直接C、雙向D、言語(yǔ)正確答案：C40.茶樹的葉片有葉脈，主脈由()引伸到葉尖。A、葉緣B、葉柄C、葉基D、葉中正確答案：B41.下列()屬于茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該具備的專業(yè)知識(shí)。A、本店的各類茶的品質(zhì)特征及價(jià)格B、茶飲推薦C、客戶心理D、銷售技巧正確答案：A42.一般在工作環(huán)境和社交聚會(huì)上,人們都保持()的距離。A、4—7英尺(1，2—2，1米)B、2—5英尺(0，6—1，5米)C、3—6英尺(0，9—1，8米)D、1—4英尺(0，3—1，2米)正確答案：A43.下列不影響顧客服務(wù)的是()A、信譽(yù)服務(wù)B、情感服務(wù)C、產(chǎn)品服務(wù)D、價(jià)值服務(wù)正確答案：C44.茶葉沖泡時(shí),()不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。A、水的溫度B、技藝之美C、投茶方式D、選配茶具正確答案：B45.()有“乞丏的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價(jià)”之說。A、武夷巖茶B、正山小種C、鐵觀音D、本山正確答案：A46.斗茶的評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)一是比茶湯的色澤，以()為上。A、白B、黃白C、灰白D、青白正確答案：A47.白族三道茶的特點(diǎn)是“一苦、二()、三回味”的茶道成為白家待客交友的一種禮儀。A、鮮B、甘C、甜D、辣正確答案：C48.茶樹的葉片背面著生()茸毛。A、白色B、米白色C、淡黃色D、透明正確答案：A49.茶葉中咖啡堿的藥理作用以下描述錯(cuò)誤的是()A、抵抗酒精、煙堿的毒害作用B、對(duì)中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強(qiáng)心作用C、使神經(jīng)中樞興奮，產(chǎn)生疲勞，降低勞動(dòng)效率D、有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用正確答案：C50.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在服飾、道具各具地方特色，()方式獨(dú)特。A、品飲B、泡飲C、混飲D、清飲正確答案：B51.下面()不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。A、輕B、重C、甘D、冽正確答案：B52.讓客人品飲并享受一泡茶帶來(lái)的樂趣是屬于()。A、營(yíng)業(yè)型茶藝B、表演型茶藝C、養(yǎng)生型茶藝D、生活型茶藝正確答案：B53.用茶過程中，如果客人面前有熱水瓶或電熱煮水器，應(yīng)隨時(shí)保持這些器具中有()的開水。A、三分之ニB、一半C、三分之一D、充足正確答案：B54.在商品陳列原則中，在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性是指()原則。A、色彩平衡B、數(shù)量平衡C、焦點(diǎn)D、造型正確答案：B55.品飲清飲紅茶時(shí),要()。A、看湯色—聞香—嘗滋味B、聞香—看湯色一嘗滋味C、嘗滋味一聞香一看湯色D、聞香—嘗滋味一看湯色正確答案：B56.下列茶樹中,植株無(wú)明顯主干的是()茶樹。A、灌木型B、小喬木型C、都一樣D、喬木型正確答案：A57.我國(guó)古代的宮廷茶藝中比較有名的是()與梅妃斗茶。A、唐玄宗B、宋代皇帝C、唐德宗D、唐玄奘正確答案：A58.服務(wù)人員在語(yǔ)言上要注意談吐文雅、語(yǔ)調(diào)親切甜潤(rùn)、音量適中、()。A、講究文字B、內(nèi)容文明C、講究技巧D、真誠(chéng)有禮正確答案：C59.用()材質(zhì)做成的茶葉貯藏罐防潮、防氧化、防光、防異味都有較好的效果。A、銀B、銅C、金D、錫正確答案：D60.茶藝服務(wù)人員要在維護(hù)顧客利益的基礎(chǔ)上方便顧客、服務(wù)顧客，為顧客排憂解難，做到()。A、文明守法B、顧客第一C、遵紀(jì)守法D、文明經(jīng)商正確答案：D二、判斷題（共40題，每題1分，共40分）1.一般來(lái)說，水溫越高，溶解度越大，茶湯越濃；反之，水溫越低，茶湯就越淡。正確錯(cuò)誤A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A2.沖國(guó)茶道融會(huì)了中國(guó)傳統(tǒng)文化組成部分的道、儒、法三家文化的思想精華A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B3.一般情況下，當(dāng)聽到門鈴聲或敲門聲時(shí)，應(yīng)當(dāng)停2—3秒后才能應(yīng)答，同時(shí)前去開門。正確錯(cuò)誤A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B4.自古千里不同風(fēng)，百里不同俗。即民俗茶藝以不同民族來(lái)命名。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B5.《金陵野史》記載;抗戰(zhàn)之后，中國(guó)茶道專家夏自怡曾在金陵舉行茶道集會(huì)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B6.我國(guó)為少數(shù)民族幾乎信奉某種宗教，漢族的宗教信徒比較少。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B7.躍罐茶制作過程中，喜歡喝糖的人可以在杯子里放上冰糖。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A8.陸羽著的世界上第一部茶學(xué)專著《茶經(jīng)》，首開為茶著書的先河。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A9.康王谷又名廬山垅，位于江西省著名風(fēng)景旅游區(qū)廬山南山中部偏西，是一條長(zhǎng)達(dá)7km狹長(zhǎng)谷地，垅中澗流清澈見底。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A10.“三生湯”的主要原料是“生葉（鮮嫰茶葉）、生米、花生”。正確錯(cuò)誤A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B11.中泠泉原位于鎮(zhèn)江金山之西的長(zhǎng)江江中盤渦險(xiǎn)處，汲取極為困難。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A12.當(dāng)?shù)販氐陀?0℃或高于25℃，生長(zhǎng)較緩慢。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B13.蒙古族與新疆、西藏的牧民一樣，喜歡喝甜奶茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B14.茶藝服務(wù)人員在客人面前，要側(cè)面面對(duì)客人，以示尊敬。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B15.“頭開茶”，飲至剩余杯中的1/2時(shí)，應(yīng)及時(shí)續(xù)水至七分滿。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B16.當(dāng)?shù)販貫?~10℃時(shí)，茶樹根系生長(zhǎng)開始加強(qiáng)。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A17.茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客必須做到推介方式有效。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A18.所謂垃圾語(yǔ)言就是指臟話、粗話以及傷人的惡言惡語(yǔ)等。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A19.“自然的規(guī)律和準(zhǔn)則”是“道”的含義之一。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B20.茶藝從業(yè)人員是否遵守職業(yè)道德，對(duì)茶藝行業(yè)良好道德風(fēng)尚的形成不會(huì)造成任何影響。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B21.白琳工夫?qū)儆谛∪~種紅茶。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A22.北京玉泉山玉泉水“水清而碧，澄潔似玉”，故稱玉泉?？滴趸实厶氐刈珜憽队袢教煜碌谝蝗洝?，賜名玉泉為“天下第一泉”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B23.白族的三道茶早在唐代時(shí)就已成了白家待客交友的一種禮儀。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B24.安溪鐵觀音是地名加茶樹的植物學(xué)名稱，這類茶名可以馬上知道該茶的品種和產(chǎn)地。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A25.斗茶的一般程序是;灸茶→碾茶→羅篩→候湯→熁盞→點(diǎn)茶→評(píng)比。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A26.數(shù)量平衡是指在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性；色彩平衡是由于色彩在視覺反應(yīng)后會(huì)有輕重。正確錯(cuò)誤A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A27.茶湯色澤是茶葉中有色物質(zhì)溶解于水后綜合反映的結(jié)果。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A28.茶沖泡約3分鐘后，茶湯呈橙黃色或杏黃色，即可品飲。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A29.沖泡不同類別的茶葉，使用不同的茶具，茶葉的投放量是沒有差異的。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B30.茶葉中含有數(shù)百種化學(xué)成分，對(duì)茶葉的色、香、味、以及營(yíng)養(yǎng)保健起著重要的作用。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A31.茶藝表演中的“四藝”是指“掛畫、插花、品茗、賞樂”。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B32.俄羅斯民族一向以好客而自豪，許多家庭都有以酒店奉客的習(xí)慣。(A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：B33.如遇雨天，茶藝服務(wù)人員要主動(dòng)為客人套上傘套或奇存雨傘。A、正確B、錯(cuò)誤正確答案：A34.沖泡清香型鐵觀音最佳選配的茶