【粵教版】四年級(jí)全一冊(cè)《勞動(dòng)與技術(shù)》第3單元 活動(dòng)2 《炒飯、煮面條》 課件

炒飯、煮面條粵教版四年級(jí)

新知導(dǎo)入猜謎語(yǔ)：本來(lái)一大片，變成條條線(xiàn)，是線(xiàn)不做衣，碗里常常見(jiàn)。（打一食物）謎底：面條新知導(dǎo)入看看講講

餐桌上常見(jiàn)的炒飯是用煮好的米飯和雞蛋或其他食材爆炒而成，品種多樣,如蛋炒飯、咖喱炒飯、蝦仁炒飯等。面條也是較為常見(jiàn)的主食，做法多樣。

蛋炒飯咖喱炒飯蝦仁炒飯炒面條煮面條新知導(dǎo)入

巧手工作坊

(一)蛋炒飯?jiān)鯓幼龅俺达?？班?jí)工具箱：米飯(最好為隔夜飯)雞蛋

蔥花

食用油

食鹽新知導(dǎo)入蛋炒飯步驟：

第一步:處理雞蛋。把雞蛋打入碗中，加一點(diǎn)鹽，用筷子將蛋液攪拌均勻。

第二步:鍋預(yù)熱,加食用油。油熱后，把蛋液倒入,炒散，裝盤(pán)待用。

第三步；另起油鍋，油熱后，放入蔥花，再放入米飯，翻炒。

第四步：把米飯炒散，倒入炒好的雞蛋，加入食鹽,繼續(xù)翻炒均勻。這樣，蛋炒飯就做好了。新知導(dǎo)入說(shuō)一說(shuō)，你是怎樣做炒飯的，需要哪些食材？視頻《蝦仁炒飯做法》。新知導(dǎo)入(二)蔥花拌面怎樣做蔥花拌面？班級(jí)工具箱：面條

小蔥

食鹽

味精

香油

醬油

新知導(dǎo)入蔥花拌面步驟：

第一步:將小蔥擇洗干凈后,切成蔥段或蔥花，并加入適量食鹽、味精、醬油、香油腌制備用。

第二步：往鍋中加水,燒開(kāi)。再放入面條,攪動(dòng)幾下，煮沸。

第三步:為了增加面條的韌性,加適量冷水,再煮沸。

第四步:面條煮熟后，瀝干水分。把腌制好的蔥花倒入面條中，攪拌后裝碗。一碗簡(jiǎn)單美味的面條就做好了。新知講解技能提升卡

煮面時(shí)，在水中加一小勺油。面條就不會(huì)粘在一起,還可以防止面湯起泡沫,溢出鍋外。

新知導(dǎo)入說(shuō)一說(shuō)，面條還可以怎樣吃？

視頻《炒面的做法》。能力提升勞動(dòng)小奧秘

煮面條小竅門(mén)：

1.煮一般面條如果在鍋中加少量食鹽(一斤水加15克鹽),這樣煮出來(lái)的面條不糊爛。

2.煮面條時(shí)若在水中加一湯匙菜油,面條不但不會(huì)粘連,且能防止面湯起泡沫,溢出鍋。

3.煮切面在下面條時(shí)適量加點(diǎn)醋進(jìn)去,這樣可除面條的堿味,還可使面條變得更白。

4.煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時(shí)就放掛面,攪動(dòng)幾下后蓋上鍋蓋,水開(kāi)時(shí)放點(diǎn)涼水進(jìn)鍋

消煮即可。這樣煮掛面,熟得快而且不粘湯,好吃。

炒飯小竅門(mén)：1.煮飯的時(shí)候，米和水的分量最好控制在1:1.1或者水再多那么一點(diǎn)點(diǎn)的比例。2.飯煮好后，不要立刻就打開(kāi)拿出來(lái)炒，先悶過(guò)幾十分鐘后再打開(kāi)，打開(kāi)后，將飯粒均勻翻松，并且用電風(fēng)扇吹涼。（此步驟可將飯的水分蒸發(fā)掉一部分，卻不用怕會(huì)失去太多水分，它使炒出來(lái)的飯粒可以粒粒分明）3.炒飯所要用到的食料一定要先炒熟（而且千萬(wàn)不能在這個(gè)階段加醬料類(lèi)的配料），而且要控制好炒料中的水分。（有些料會(huì)出水，這個(gè)要小心，免得到時(shí)候把飯都弄糊了）4.最后才是把飯放入炒料當(dāng)中，醬料也是在這個(gè)時(shí)候才能放入，均勻而快速地把飯與炒料拌搞，直到熟了就可以。

能力提升

技能提升卡

①我們可以在食物中添加其他食材,讓炒飯和面條更好吃又營(yíng)養(yǎng)。

②炒飯時(shí)，不要時(shí)間太久，防止飯干硬。

③煮面條時(shí)，不要煮時(shí)間太長(zhǎng)，這樣就會(huì)面條太爛。

④配料切成細(xì)絲或小丁容易入味，也容易與飯?；蛎鏃l融合在一起。

能力提升菠蘿炒飯菠蘿+米飯+青豆+蝦+雜菜+肉粒海鮮面蝦+花蛤+油菜+蔥+面條能力提升說(shuō)一說(shuō)，你還知道炒飯和煮面的名稱(chēng)、配料？米飯+雞蛋+泡菜+培根

面條+牛肉片+洋蔥+青椒黑椒牛肉炒面

培根泡菜蛋炒飯

能力提升心得體會(huì)

學(xué)習(xí)完這節(jié)課,回家給爸爸媽媽做一份蛋炒飯或者煮一碗面條吧!飯后記得寫(xiě)一篇感想來(lái)總結(jié)自己做飯的心得體會(huì),并和同學(xué)們一起分享自己的收獲。

我的分享

自我評(píng)價(jià)

勞動(dòng)成果展示處:

美味可口操作熟練我在勞動(dòng)過(guò)程中覺(jué)得最困難的是:我是這樣克服困難的：★★★★★★★★★★將

燜好的飯，放置一段時(shí)間，讓飯粒松散，然后在與其他配料一起翻炒。

剛剛燜好的飯，就炒飯，飯黏在一起成團(tuán)，飯粒不松散。課后拓展怎樣巧煮面條？

煮機(jī)制濕切面和家庭手搟的面條,應(yīng)該大火將水燒滾沸,然后下面用筷子把剛下的面條挑散,以防面條粘連,再用大火催開(kāi)。煮這種面條,鍋開(kāi)兩次,淋了兩次冷水，即可食用。

煮干面時(shí),不宜用大火。因這樣的面條本身就很干,若在水大開(kāi)時(shí)下面,面條表面會(huì)形成黏膜，使水分不容易往里滲入,熱量也不容易向里導(dǎo)入,煮出的面條會(huì)出現(xiàn)枯連，硬心現(xiàn)象。課堂總結(jié)

本節(jié)課我們學(xué)習(xí)了炒飯和煮面條的做法，讓我們?cè)诔达埡椭竺娴倪^(guò)程