菜市場(chǎng)規(guī)章制度

菜市場(chǎng)規(guī)章制度

市場(chǎng)食品安全制度

一、市場(chǎng)內(nèi)商品經(jīng)營(yíng)戶要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，嚴(yán)禁

銷(xiāo)售有毒、有害、污穢不潔、腐爛變質(zhì)、霉變食物、病死或死

因不明的禽畜、水產(chǎn)及其制品。

二、市場(chǎng)堅(jiān)持定期使用食品檢測(cè)設(shè)備對(duì)市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)銷(xiāo)的食品

進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)不合格的食品不得上架銷(xiāo)售。

三、對(duì)經(jīng)檢測(cè)認(rèn)定不符合安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品，必須采取

臨時(shí)性控制措施，并及時(shí)將被控制的檢測(cè)樣品送質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督

部門(mén)進(jìn)行復(fù)檢，經(jīng)復(fù)檢最終認(rèn)定對(duì)人體有害的不合格食品，應(yīng)

按照規(guī)定程序辦理市場(chǎng)退出；屬假冒偽劣食品的報(bào)相關(guān)執(zhí)法部

門(mén)立案查處。

四、市場(chǎng)主辦方要監(jiān)督經(jīng)營(yíng)戶嚴(yán)格做到隔離無(wú)污染操作，

堅(jiān)持每天對(duì)攤位進(jìn)行清洗消毒，經(jīng)營(yíng)者及從業(yè)人員必須持有效

的健康證，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定；食品經(jīng)營(yíng)戶在

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取得《衛(wèi)生許可證》后方可經(jīng)營(yíng)。

五、市場(chǎng)主辦方要督促食品經(jīng)營(yíng)戶實(shí)行索證索票工作，經(jīng)

營(yíng)戶要根據(jù)有關(guān)規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行，做好進(jìn)貨臺(tái)賬，記錄進(jìn)貨渠道。

六、畜禽及肉品經(jīng)營(yíng)戶必須從批準(zhǔn)設(shè)立的定點(diǎn)屠宰場(chǎng)購(gòu)進(jìn)肉類(lèi)

及其制品，并在攤檔明顯位置張掛肉品的檢疫檢驗(yàn)合格證明；

鮮活家禽經(jīng)營(yíng)者營(yíng)業(yè)時(shí)要落實(shí)安全防護(hù)措施，穿戴口罩手套等

防護(hù)品，銷(xiāo)售和屠宰分離并分別由專(zhuān)人負(fù)責(zé)。七、經(jīng)營(yíng)直接入

口食品及熟食制品的，應(yīng)具備防塵、防蠅、防鼠設(shè)施，從業(yè)人

員持有健康合格證明。

市場(chǎng)文化做生意公約

為維護(hù)廣大消費(fèi)者合法權(quán)益，保護(hù)廣大經(jīng)營(yíng)戶的合法權(quán)利,

將龍里綜合農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)建設(shè)成為“國(guó)家級(jí)文明市場(chǎng)”，制訂本公約,

凡入場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)戶必須自覺(jué)嚴(yán)格遵守、履行以下責(zé)任：一、依法

經(jīng)營(yíng)、禮貌待客、誠(chéng)實(shí)守信、維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，嚴(yán)禁欺行霸市、

哄抬物價(jià)。對(duì)辱罵、毆打消費(fèi)者的行為須登報(bào)

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道歉，直至追究法律責(zé)任。

二、持證上崗、掛牌經(jīng)營(yíng)，經(jīng)營(yíng)戶應(yīng)持?jǐn)偽惶?hào)、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、

衛(wèi)生答應(yīng)證等有關(guān)證件，方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)，證照應(yīng)依照規(guī)定懸掛,

隨時(shí)承受檢查。

三、名副其實(shí)。制止出售腐爛變質(zhì)、摻雜使假和過(guò)期的商

品。嚴(yán)禁死因不明的畜、禽上市，食肉、活禽必須經(jīng)檢疫后方

可上市，不準(zhǔn)出售打水浸水食肉、蔬菜。違者將按工商管理法

規(guī)查處，情節(jié)嚴(yán)重者給予停業(yè)整頓或清退出市場(chǎng)，并扣除保證

金，違反法律法規(guī)的移交有關(guān)部門(mén)處置懲罰。

四、遵紀(jì)守法、嚴(yán)禁在市場(chǎng)內(nèi)酗酒、打架、斗毆、賭博和

搞封建迷信活動(dòng)，不準(zhǔn)出售國(guó)家明令制止上市的商品。五、計(jì)

量準(zhǔn)確、密碼標(biāo)價(jià)，使用統(tǒng)一的標(biāo)價(jià)牌和標(biāo)價(jià)簽，嚴(yán)禁不標(biāo)價(jià)、

亂標(biāo)價(jià)，統(tǒng)一使用法定計(jì)量單位、計(jì)量器，嚴(yán)禁使用非標(biāo)稱(chēng)，

嚴(yán)禁缺斤少兩、損害消耗者權(quán)益的行為，計(jì)量誤差大于40克

者，將責(zé)令經(jīng)營(yíng)者在市場(chǎng)內(nèi)的“公示欄”公開(kāi)檢查。

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六、愛(ài)惜市場(chǎng)，創(chuàng)造良好的經(jīng)營(yíng)情況，市場(chǎng)內(nèi)每個(gè)攤位必

須備有一個(gè)密封垃圾桶、一把掃帚、一個(gè)蒼蠅拍、一塊抹布。

實(shí)行攤前“三包”（包衛(wèi)生、包商品擺放整齊、包無(wú)四害）；經(jīng)

營(yíng)熟食品、半熟食品的經(jīng)營(yíng)戶必須穿著衛(wèi)生防疫部門(mén)規(guī)定的統(tǒng)

一工作衣帽，個(gè)人衛(wèi)生要整潔干凈，攤位須設(shè)置有效的防蠅防

塵設(shè)備，加工方要符合《食品衛(wèi)生法》的要求；不準(zhǔn)在市場(chǎng)內(nèi)

亂丟肉皮、菜屑、塑料袋、包裝紙等污物、雜物及亂倒污水；

經(jīng)營(yíng)戶對(duì)自己攤位周邊三天進(jìn)行一次衛(wèi)生大清掃，經(jīng)常堅(jiān)持?jǐn)?/p>

區(qū)整潔，保證不形成衛(wèi)生死角。

十一、經(jīng)營(yíng)戶自備使用的各種車(chē)輛應(yīng)按市場(chǎng)管理辦公室規(guī)

定進(jìn)出市場(chǎng)及停放，不得在市場(chǎng)通道或市場(chǎng)周?chē)鷣y停亂放，影

響市場(chǎng)的正常秩序。

十二、實(shí)行計(jì)劃生育、嚴(yán)禁超生、超孕。經(jīng)營(yíng)戶及從業(yè)人

員一旦違反計(jì)劃生育政策，按照國(guó)家有關(guān)政策嚴(yán)肅處理。十三、

經(jīng)營(yíng)戶不得帶兒童進(jìn)入市場(chǎng)玩耍、游戲，如造成意外

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事故由經(jīng)營(yíng)戶自行負(fù)責(zé)。

十四、不服從市場(chǎng)管理，妨礙市場(chǎng)創(chuàng)建“全國(guó)文化市場(chǎng)'‘活

動(dòng)的經(jīng)營(yíng)戶，市場(chǎng)管理辦公室將采取幫助、教育、批評(píng)、警告

等方式進(jìn)行處置懲罰，并予公示。處置懲罰后仍不能改正的，

市場(chǎng)管理辦公室有權(quán)終止違反公約者在市場(chǎng)的攤位租賃合同，

將攤位收回后進(jìn)行公開(kāi)安置；

十五、涉及違反相關(guān)法規(guī)的，由市場(chǎng)管理辦公室移交相關(guān)

工商、公安、城管、消防、衛(wèi)生、防疫、環(huán)保、計(jì)生等職能部

門(mén)依法處理；

十六、政府或有關(guān)部門(mén)的市場(chǎng)管理規(guī)定或法規(guī)出臺(tái)后以政

府或有關(guān)部門(mén)的規(guī)定和法規(guī)為準(zhǔn)，本公約中與之相沖突的條款

天然失效。

市場(chǎng)準(zhǔn)入管理制度

為加強(qiáng)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)和食品流通管理，更好地規(guī)范市場(chǎng)食品準(zhǔn)

入管理方式，建立食品安全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，確保人民群眾消費(fèi)

安全，結(jié)合市場(chǎng)管理工作實(shí)際，特制定本管理制度。

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一、經(jīng)營(yíng)戶奉入管理

1、具有與經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目要求相符的證件（工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)

生答應(yīng)證、從業(yè)人員健康證明），經(jīng)營(yíng)人與登記內(nèi)容相符。2、

具有經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目必備的器具。

3、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目符合市場(chǎng)劃行規(guī)市的要求。

4、無(wú)經(jīng)查實(shí)的消耗者投訴。

二、食品準(zhǔn)入管理

1、市場(chǎng)主辦方對(duì)重點(diǎn)食品（蔬菜、鮮肉、活禽）推行索

證備案管理。

2、鮮豬肉必須經(jīng)檢疫部門(mén)檢疫和生產(chǎn)商檢疫，憑檢疫證

和檢驗(yàn)合格證方可進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售。

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3、農(nóng)副產(chǎn)品和袋裝食品經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)貨時(shí)，負(fù)責(zé)食品進(jìn)貨

索證、索票查證工作，對(duì)證件的有效合法性進(jìn)行審查，并承擔(dān)

連帶責(zé)任。建立商品進(jìn)貨臺(tái)賬和銷(xiāo)售臺(tái)賬，以備工商部門(mén)檢查。

4、設(shè)有快速檢測(cè)室的市場(chǎng)按期進(jìn)行食品質(zhì)量檢測(cè)，對(duì)檢

測(cè)不合格的食品報(bào)質(zhì)量監(jiān)視管理部門(mén)驗(yàn)證后實(shí)施退市處置懲罰。

XXX：農(nóng)貿(mào)有場(chǎng)食品安全管理制度

菜市場(chǎng)食品平安管理制度

1.市場(chǎng)開(kāi)辦者配備專(zhuān)兼職食品安全監(jiān)管人員，依照有關(guān)

法律法規(guī)和菜市場(chǎng)管理制度，負(fù)責(zé)本菜市場(chǎng)的食品安全監(jiān)管，

加強(qiáng)對(duì)經(jīng)營(yíng)者的教育、培訓(xùn)和管理。

2.市場(chǎng)開(kāi)辦者應(yīng)當(dāng)與經(jīng)營(yíng)者簽訂食品質(zhì)量安全保證書(shū)

（協(xié)議），訂立食品安全保證及對(duì)不合格食品的退市、追溯、

召回、退貨等條款，明確經(jīng)營(yíng)者的食品安全管理責(zé)任。

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3.市場(chǎng)開(kāi)辦者應(yīng)審查經(jīng)營(yíng)者的工商、稅務(wù)、食品流通許

可等證照，查驗(yàn)重要農(nóng)副產(chǎn)品進(jìn)貨憑證、供應(yīng)商的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)和

實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況，查驗(yàn)畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品、禽類(lèi)及其產(chǎn)品檢疫檢驗(yàn)

合格證明或產(chǎn)地證明和其他依法應(yīng)當(dāng)經(jīng)檢測(cè)合格方可銷(xiāo)售的農(nóng)

副產(chǎn)品的檢測(cè)證明。相關(guān)證照留存?zhèn)洳椤?/p>

4.市場(chǎng)開(kāi)辦者應(yīng)督促經(jīng)營(yíng)者落實(shí)索證索票制度，建立農(nóng)

副產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)臺(tái)帳，記錄進(jìn)貨渠道。設(shè)置規(guī)范的農(nóng)副產(chǎn)品檔案柜,

建立農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量平安檔案。

5.市場(chǎng)開(kāi)辦者應(yīng)配備食品快速檢測(cè)設(shè)備，每天對(duì)市場(chǎng)上

經(jīng)營(yíng)的食品或農(nóng)司產(chǎn)品開(kāi)展快速檢測(cè)，并記錄檢測(cè)結(jié)果，對(duì)檢

測(cè)不合格的應(yīng)當(dāng)督促經(jīng)營(yíng)者立即停止銷(xiāo)售，并采取相應(yīng)的管理

措施。

6.市場(chǎng)食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)每天對(duì)經(jīng)營(yíng)者的食品安全

情況進(jìn)行檢查，如實(shí)記錄檢查情況。發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化不

符合食品經(jīng)營(yíng)要求和違反《食品安全法》規(guī)定的行為，應(yīng)當(dāng)及

時(shí)制止、督促整改；需要重新辦理許可手續(xù)的，督促經(jīng)營(yíng)者依

法辦理。對(duì)未取得檢疫檢驗(yàn)合格證明、檢測(cè)不合格以及不符合

食品安全要求的食品，禁止入場(chǎng)銷(xiāo)售。

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食品平安責(zé)任追究制度

1.對(duì)下列情況的菜市場(chǎng)開(kāi)辦者和有關(guān)責(zé)任人，視其情節(jié)

輕重，給予相應(yīng)處理，發(fā)生食品安全事故的按照《食品安全法》

的有關(guān)規(guī)定給予相應(yīng)處理：未履行食品安全檢查責(zé)任、實(shí)施索

票索證制度的；未按規(guī)定及時(shí)向當(dāng)?shù)厥称钒踩珯C(jī)構(gòu)或有關(guān)部門(mén)

報(bào)告事件的；故意或授意他人瞞報(bào)、漏報(bào)、緩報(bào)、謊報(bào)食品安

全事件的；

未制定或未及時(shí)有效啟動(dòng)食品平安應(yīng)急預(yù)案，造成對(duì)重大

食品平安事故處置懲罰不力的；對(duì)發(fā)生重大食品平安事故，未

能及時(shí)有效組織救援工作造成不良后果的；對(duì)食品平安管理不

力，造成重大食品平安隱患或事故的；其他與食品平安相關(guān)的

失職行為。

2.對(duì)未履行食品平安職責(zé)的經(jīng)營(yíng)者，由市場(chǎng)開(kāi)辦者視其

情節(jié)輕重，給予批評(píng)教育、黃牌警告、取消入場(chǎng)資格等處置懲

罰，違反《食品平安法》規(guī)定的，按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處置懲罰，

如因本攤位銷(xiāo)售的食品存在質(zhì)量問(wèn)題造成食品平安事故應(yīng)承擔(dān)

民事責(zé)任和刑事責(zé)任。

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經(jīng)營(yíng)者守則

（一）經(jīng)營(yíng)者取得相關(guān)證照后合法經(jīng)營(yíng)，依照與市場(chǎng)開(kāi)辦

者的協(xié)議約定，在指定地點(diǎn)經(jīng)營(yíng)，服從管理，自覺(jué)遵照有關(guān)法

律法律和市場(chǎng)管理制度。

（二）經(jīng)營(yíng)活動(dòng)遵循自愿、平等、公平、誠(chéng)實(shí)信用的準(zhǔn)繩,

主動(dòng)向消耗者出具市場(chǎng)銷(xiāo)售專(zhuān)用憑證，明示經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)、具體

經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所或攤位號(hào)等。

（三）經(jīng)營(yíng)活動(dòng)遵照國(guó)家計(jì)量法律法規(guī)規(guī)定，不使用不合

格計(jì)量器具，不破壞計(jì)量器具準(zhǔn)確度，不偽造數(shù)據(jù)和破壞鉛

（簽）封。

（四）遵照價(jià)格法律法規(guī)，按規(guī)定實(shí)行密碼標(biāo)價(jià)，使用規(guī)

范的標(biāo)價(jià)簽（價(jià)目牌）標(biāo)明品名、計(jì)價(jià)單位、銷(xiāo)售價(jià)格等內(nèi)容。

對(duì)物價(jià)主管部門(mén)規(guī)定有參考價(jià)或臨時(shí)銷(xiāo)售限價(jià)的，應(yīng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)

所明顯位置公示。

（五）保證不銷(xiāo)售下列農(nóng)副產(chǎn)品：假冒偽劣產(chǎn)品（如，假

冒他人注冊(cè)商標(biāo)、使用虛假產(chǎn)地、假冒其他企業(yè)名稱(chēng)或代號(hào)名

稱(chēng)、偽造假冒優(yōu)質(zhì)商品和認(rèn)證產(chǎn)品、冒用答應(yīng)證標(biāo)志以及危

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及人身平安、健康的假冒偽劣商品）；國(guó)家明令鐫汰、過(guò)

期、失效、變質(zhì)的產(chǎn)品；病死、毒死或者死因不明的畜禽產(chǎn)品、

水產(chǎn)品；含有毒、有害物質(zhì)污染的食品；無(wú)票、無(wú)證、手續(xù)不

全或沒(méi)法證實(shí)是合法起原的食品；農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜、生果;

驗(yàn)收不合格的食品，

非定點(diǎn)屠宰場(chǎng)加工、生產(chǎn)和未經(jīng)檢驗(yàn)、檢疫的畜禽產(chǎn)品；

法律、法規(guī)禁止銷(xiāo)售的動(dòng)植物及其制成品和其他農(nóng)副產(chǎn)品。

（六）保證經(jīng)營(yíng)活動(dòng)無(wú)下列行為：欺行霸市、價(jià)格欺詐、強(qiáng)壟

斷貨源、哄抬物價(jià)或者串通操縱農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格；摻雜、摻假、

以假充真、以次充好；以虛假?gòu)V告等欺詐方式銷(xiāo)售農(nóng)副產(chǎn)品；

法律、法規(guī)禁止的其他行為。

（七）商品擺放整齊，搞好攤位衛(wèi)生，不亂丟垃圾、隨地

吐痰、亂堆商品、亂設(shè)攤點(diǎn)、亂放器具、亂搭亂建、亂拉亂畫(huà)、

亂停車(chē)輛，維護(hù)菜市場(chǎng)情況衛(wèi)生。

（八）愛(ài)護(hù)菜市場(chǎng)設(shè)施，維護(hù)菜市場(chǎng)安全，不大聲喧嘩、

偷竊財(cái)物、打架斗毆、動(dòng)用明火，不帶有毒和易爆物品入場(chǎng)，

不在市場(chǎng)內(nèi)帶養(yǎng)寵物，不用高音廣播喇叭或者其他發(fā)出高噪聲

的方法招徒顧客，維護(hù)菜市場(chǎng)正常的交易秩序。

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（九）文化做生意，熱情待人，自相殘殺，彼此撐持，共

同營(yíng)造菜市場(chǎng)的良好形象。

菜市場(chǎng)應(yīng)急管理制度

（一）菜市場(chǎng)開(kāi)辦者應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)監(jiān)管情況，建立健全應(yīng)急

處理預(yù)案。成立菜市場(chǎng)監(jiān)管應(yīng)急工作領(lǐng)導(dǎo)小組，并根據(jù)菜市場(chǎng)

突發(fā)事件的具體情況，組建專(zhuān)項(xiàng)應(yīng)急指揮部，開(kāi)展具體處置工

作。

（二）按照“屬地管理，轄區(qū)負(fù)責(zé)”的原則，統(tǒng)一指揮、快

速反應(yīng)。針對(duì)因重大突發(fā)事件可能引起的市場(chǎng)波動(dòng)，以及危害

人民群眾身體健康、生命安全的緊急情況，管理菜市場(chǎng)的有關(guān)

部門(mén)應(yīng)制定市場(chǎng)監(jiān)管應(yīng)急處置預(yù)案。

（三）菜市場(chǎng)重大突發(fā)事件發(fā)生后，按照市場(chǎng)監(jiān)管應(yīng)急處

置預(yù)案明確的內(nèi)部職責(zé)分工和分級(jí)響應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，及時(shí)啟動(dòng)相應(yīng)的

應(yīng)急響應(yīng)程序，組織實(shí)施應(yīng)急救援工作。

（四）應(yīng)急響應(yīng)期間，要明確菜市場(chǎng)值班人員和值班電話,

相關(guān)工作人員要堅(jiān)持24小時(shí)手機(jī)或電話開(kāi)通，確保應(yīng)急通

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訊通順。買(mǎi)強(qiáng)賣(mài)、短斤缺兩；捏造、散布漲價(jià)信息，惡意

囤積居奇，

（五）建立志愿消防隊(duì)伍，設(shè)立專(zhuān)兼職應(yīng)急疏散引導(dǎo)員，

明確職責(zé)分工；確?；馂?zāi)發(fā)生時(shí)，第一工夫報(bào)警、第一工夫組

織引導(dǎo)疏散，并劃分在1分鐘內(nèi)、3分鐘內(nèi)組織第一、第二級(jí)

力量開(kāi)展初起火災(zāi)撲救，杜絕人員傷亡，最大程度降低財(cái)產(chǎn)損

失

（六）嚴(yán)格按照菜市場(chǎng)監(jiān)管應(yīng)急處置預(yù)案的要求，在規(guī)定

時(shí)間內(nèi)及時(shí)上報(bào)突發(fā)事件信息。對(duì)應(yīng)急處理情況必須堅(jiān)持日?qǐng)?bào)

告制，如有特殊、緊急情況要隨時(shí)上報(bào)。

菜市場(chǎng)安全管理制度

（一）配備專(zhuān)兼職平安管理人員，建立健全菜市場(chǎng)平安管

理制度、平安檔案和管理人員崗?fù)へ?zé)任制，認(rèn)真落實(shí)平安防范

措施。加強(qiáng)平安檢查并做好記錄，及時(shí)整改和消除治安、消防、

交通平安隱患。有條件的菜市場(chǎng)應(yīng)安裝符合技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的電子監(jiān)

控設(shè)備。

（二）建立群眾性的治安保衛(wèi)組織或配備專(zhuān)兼職治安保衛(wèi)

人

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員，安保人員統(tǒng)一著裝或佩帶胸、袖章，做好各項(xiàng)平安防

范和巡查、巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和制止擾亂、風(fēng)險(xiǎn)市場(chǎng)平安的行為,

維護(hù)市場(chǎng)治安秩序，及時(shí)報(bào)告并協(xié)助公安構(gòu)造調(diào)查和處置懲罰

市場(chǎng)內(nèi)發(fā)生的違法犯罪活動(dòng)。

（三）安保人員應(yīng)認(rèn)真研究法律法規(guī)，遵守菜市場(chǎng)安保規(guī)

定，嚴(yán)肅紀(jì)律、文明執(zhí)勤、禮貌待人，禁止打人罵人，嚴(yán)禁非

法使用警具。

（四）配備齊全的消防設(shè)施設(shè)備（消防水栓、供水系統(tǒng)、

滅火器等），放置在方便使用位置，確保完好有效。保持疏散

通道、安全出口、消防車(chē)通道暢通，嚴(yán)禁擅自改變防火分區(qū)和

占用防火間距，嚴(yán)禁損壞和擅自拆除、停用消防設(shè)施設(shè)備。

（五）臨時(shí)增加電器設(shè)備應(yīng)采取安全措施；危險(xiǎn)路段、部位應(yīng)

設(shè)置安全防護(hù)欄等設(shè)施；配電房禁止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入，設(shè)置明顯

志。

（六）嚴(yán)禁使用明火作業(yè)，嚴(yán)禁存放易燃易爆物品、燃放

煙花爆竹和燒廢紙，嚴(yán)禁在菜市場(chǎng)內(nèi)亂拉接電線和改動(dòng)電裝置。

15

（七）安全管理人員應(yīng)定期檢查、檢測(cè)、維護(hù)保養(yǎng)下列消

防設(shè)施：建筑物安全使用狀況；建筑消防設(shè)施；消防設(shè)施、器

材和消防安全標(biāo)志；電器線路、燃?xì)夤苈?。?duì)存在安全隱患的,

應(yīng)當(dāng)委托有資質(zhì)的房屋安全鑒定單位對(duì)菜市場(chǎng)建筑物進(jìn)行安全

鑒定，采取措施及時(shí)消除建筑安全隱患。

（A）菜市場(chǎng)開(kāi)辦者應(yīng)制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案，組織開(kāi)

展消防安全教育培訓(xùn)和消防演練，提高菜市場(chǎng)消防防范水平。

篇三：農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理制度1

市場(chǎng)食品安全制度

一、市場(chǎng)內(nèi)商品經(jīng)營(yíng)戶要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，嚴(yán)禁

銷(xiāo)售有毒、有害、污穢不潔、腐爛變質(zhì)、霉變食物、病死或死

因不明的禽畜、水產(chǎn)及其制品。

二、市場(chǎng)堅(jiān)持定期使用食品檢測(cè)設(shè)備對(duì)市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)銷(xiāo)的食品

進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)不合格的食品不得上架銷(xiāo)售。

三、對(duì)經(jīng)檢測(cè)認(rèn)定不符合安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品，必須采取

臨時(shí)性控制措施，并及時(shí)將被控制的檢測(cè)樣品送質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督

部門(mén)進(jìn)行復(fù)檢，經(jīng)復(fù)檢最終認(rèn)定對(duì)人體有害的不合格食品，

16

應(yīng)按照規(guī)定程序辦理市場(chǎng)退出；屬假冒偽劣食品的報(bào)相關(guān)

執(zhí)法部門(mén)立案查處。

四、市場(chǎng)主辦方要監(jiān)督經(jīng)營(yíng)戶嚴(yán)格做到隔離無(wú)污染操作，

堅(jiān)持每天對(duì)攤位進(jìn)行清洗消毒，經(jīng)營(yíng)者及從業(yè)人員必須持有效

的健康證，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定；食品經(jīng)營(yíng)戶在取

得《衛(wèi)生許可證》后方可經(jīng)營(yíng)。

五、市場(chǎng)主辦方要督促食品經(jīng)營(yíng)戶實(shí)行索證索票工作，經(jīng)

營(yíng)戶要根據(jù)有關(guān)規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行，做好進(jìn)貨臺(tái)賬，記錄進(jìn)貨渠道。

六、畜禽及肉品經(jīng)營(yíng)戶必須從批準(zhǔn)設(shè)立的定點(diǎn)屠宰場(chǎng)購(gòu)進(jìn)肉類(lèi)

及其制品，并在攤檔明顯位貉張掛肉品的檢疫檢驗(yàn)合格證明；

外地輸入的生豬肉品的采購(gòu)依照我縣的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行；鮮活家

禽經(jīng)營(yíng)者營(yíng)業(yè)時(shí)要落實(shí)安全防護(hù)措施，穿戴口罩手套等防護(hù)品,

銷(xiāo)售和屠宰分離并分別由專(zhuān)人負(fù)責(zé)。

七、經(jīng)營(yíng)直接入口食品及熟食制品的，應(yīng)具備防塵、防蠅、

防鼠設(shè)施，從業(yè)人員持有健康合格證明。

市場(chǎng)食品退市制度

17

為維護(hù)市場(chǎng)秩序，嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品活動(dòng)，保護(hù)

廣大消費(fèi)者合法權(quán)益，依照國(guó)家《食品安全法》相關(guān)規(guī)定，特

制定本制度。

三、下列食品為不合格食品，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)停止銷(xiāo)售，退

出市場(chǎng)：

（一）、腐爛變質(zhì)、污穢不潔的；

（二）、包裝破損造成不符合食品衛(wèi)生要求的；

18

（三）、超過(guò)平安使用期或者保質(zhì)日期的；

（四）、應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫，或檢驗(yàn)、檢疫

不合格的；

（五）、摻雜、摻假，以假充真、以劣充好、偷工減料的;

（六）、使用非食用色素或其他非食用物質(zhì)加工的；

（七）、偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址、在商

品上偽造或冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)采用標(biāo)志、防

偽標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志，對(duì)商品質(zhì)量作引誘誤解的虛假表示或使用

絕對(duì)宣傳用語(yǔ)的；

（八）、假冒他人的注冊(cè)商標(biāo)，或者擅自使用著名商品持

有的名稱(chēng)、包裝、裝潢，造成和他人的著名商品相混淆，使購(gòu)

買(mǎi)者誤認(rèn)為是該著名商品的；

四、市場(chǎng)開(kāi)辦者應(yīng)該對(duì)市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行經(jīng)常性檢查,

發(fā)現(xiàn)不合格食品應(yīng)要求經(jīng)營(yíng)者立即停匚銷(xiāo)售，退出市場(chǎng)，并向

工商行政管理部門(mén)或相關(guān)行政部門(mén)報(bào)告，積極協(xié)助行政管理部

門(mén)做好食品退市查處的相關(guān)工作。對(duì)已作出退市決定的

19

食品，市場(chǎng)開(kāi)辦者應(yīng)

作好記錄，并報(bào)工商部門(mén)備案。

市場(chǎng)文化做生意公約

為維護(hù)廣大消耗者合法權(quán)益，保護(hù)廣大經(jīng)營(yíng)戶的合法權(quán)利,

制訂本公約，凡入場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)戶必須自覺(jué)嚴(yán)格遵照、履行以下責(zé)

任：

一、依法經(jīng)營(yíng)、禮貌待客、誠(chéng)實(shí)守信、維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，

嚴(yán)禁欺行霸市、哄抬物價(jià)。對(duì)辱罵、毆打消費(fèi)者的行為須登報(bào)

道歉，直至追究法律責(zé)任。

二、持證上崗、掛牌經(jīng)營(yíng)，經(jīng)營(yíng)戶應(yīng)持?jǐn)偽惶?hào)、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、

衛(wèi)生許可證等有關(guān)證件，方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)，證照應(yīng)按照規(guī)定懸掛,

隨時(shí)接受檢查。

三、貨真價(jià)實(shí)。禁止出售腐爛變質(zhì)、摻雜使假和過(guò)期的商

品。嚴(yán)禁死因不明的畜、禽上市，食肉、活禽必須經(jīng)檢疫后方

可上市，不準(zhǔn)出售打水浸水食肉、蔬菜。違者將按工商管理法

規(guī)查處，情節(jié)嚴(yán)重者給予停業(yè)整頓或清退出市場(chǎng)，并扣除保

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證金，違反法律法規(guī)的移交有關(guān)部門(mén)處置懲罰。

四、遵紀(jì)守法、嚴(yán)禁在市場(chǎng)內(nèi)酗酒、打架、斗毆、賭博和

搞封建迷信活動(dòng)，不準(zhǔn)出售國(guó)家明令禁止上市的商品。五、計(jì)

量準(zhǔn)確、明碼標(biāo)價(jià)，使用統(tǒng)一的標(biāo)價(jià)牌和標(biāo)價(jià)簽，嚴(yán)禁不標(biāo)價(jià)、

亂標(biāo)價(jià)，統(tǒng)一使用法定計(jì)量單位、計(jì)量器，嚴(yán)禁使用非標(biāo)稱(chēng)，

嚴(yán)禁缺斤少兩、損害消費(fèi)者權(quán)益的行為，計(jì)量誤差大于40克

者，將責(zé)令經(jīng)營(yíng)者在市場(chǎng)內(nèi)公開(kāi)檢查。六、愛(ài)護(hù)市場(chǎng)，創(chuàng)造良

好的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，市場(chǎng)內(nèi)每個(gè)攤位必須備有一個(gè)密封垃圾桶、一

把掃帚、一個(gè)蒼蠅拍、一塊抹布。實(shí)行攤前“三包”（包衛(wèi)生、

包商品擺放整齊、包無(wú)四害）；經(jīng)營(yíng)熟食品、半熟食品的經(jīng)營(yíng)

戶必須穿戴衛(wèi)生防疫部門(mén)規(guī)定的統(tǒng)一工作衣帽，個(gè)人衛(wèi)生要整

潔干凈，攤位須設(shè)貉有效的防蠅防塵設(shè)備，加工方要符合《食

品衛(wèi)生法》的要求；不準(zhǔn)在市場(chǎng)內(nèi)亂丟肉皮、菜屑、塑料袋、

包裝紙等污物、雜物及亂倒污水；經(jīng)營(yíng)戶對(duì)自己攤位周邊三天

進(jìn)行一次衛(wèi)生大清掃，經(jīng)常保持?jǐn)倕^(qū)整潔，保證不形成衛(wèi)生死

角。

七、規(guī)范經(jīng)營(yíng)秩序，貨色、用品、用具要擺放整齊，嚴(yán)禁

占道經(jīng)營(yíng)，嚴(yán)禁將貨色堆放于攤區(qū)以外，制止在攤位周邊增設(shè)

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零攤、邊攤、擠占公共通道。

八、自覺(jué)維護(hù)市場(chǎng)辦法，嚴(yán)禁私自改表，損毀市場(chǎng)設(shè)備、

辦法、不安規(guī)定用水用電，嚴(yán)禁私自安裝電表、水表、私自牽、

搭電源線、架接水管。

九、嚴(yán)格遵守消防法規(guī)，嚴(yán)禁在市場(chǎng)內(nèi)使用明火爐具、液

化氣及電加熱器具；場(chǎng)內(nèi)嚴(yán)禁噴燈燒肉等危害公共安全，造成

場(chǎng)內(nèi)環(huán)境污染的行為，自覺(jué)維護(hù)消防設(shè)施、設(shè)備、嚴(yán)格遵守消

防法規(guī)；

十、按時(shí)交納攤位租金及其它應(yīng)繳用度，延期交納按每天

5—10元加收滯納金。乙方如需停業(yè)應(yīng)先向市場(chǎng)管理辦公室辦

理停業(yè)手續(xù)。

1、經(jīng)市場(chǎng)管理辦公室辦理停業(yè)手續(xù)后攤位租金及應(yīng)繳費(fèi)

用仍由經(jīng)營(yíng)戶負(fù)擔(dān)；

2、經(jīng)營(yíng)者停業(yè)不報(bào)市場(chǎng)管理辦公室且不辦理停業(yè)手續(xù)，

超過(guò)15天不交費(fèi)者，市場(chǎng)管理辦公室可以從經(jīng)營(yíng)戶交納的保

證金中扣除，并有權(quán)立即收回?cái)偽涣硇邪埠选?/p>

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十一、經(jīng)營(yíng)戶自備使用的各種車(chē)輛應(yīng)按市場(chǎng)管理辦公室規(guī)

定進(jìn)出市場(chǎng)及停放，不得在市場(chǎng)通道或市場(chǎng)周?chē)鷣y停亂放，影

響市場(chǎng)的正常秩序。

12、實(shí)行計(jì)劃生養(yǎng)、嚴(yán)禁超生、超孕。經(jīng)營(yíng)戶及從業(yè)人員

一旦違反計(jì)劃生養(yǎng)政策，依照國(guó)家有關(guān)政策嚴(yán)肅處置懲罰。十

三、經(jīng)營(yíng)戶不得帶兒童進(jìn)入市場(chǎng)玩耍、游戲，如造成不測(cè)事故

由經(jīng)營(yíng)戶自行負(fù)責(zé)。十四、不服從市場(chǎng)管理，市場(chǎng)管理辦公室

將采取幫助、教育、批評(píng)、警告等方式進(jìn)行處置懲罰，并予公

示。處置懲罰后仍不能改正的，市場(chǎng)管理辦公室有權(quán)終止違反

公約者在市場(chǎng)的攤位租賃合同，將攤位收回后進(jìn)行公開(kāi)安貉；

十五、涉及違反相關(guān)法規(guī)的，由市場(chǎng)管理辦公室移交相關(guān)

工商、公安、城管、消防、衛(wèi)生、防疫、環(huán)保、計(jì)生等職能部

門(mén)依法處理；

十六、政府或有關(guān)部門(mén)的市場(chǎng)管理規(guī)定或法規(guī)出臺(tái)后以政

府或有關(guān)部門(mén)的規(guī)定和法規(guī)為準(zhǔn)，本公約中與之相抵觸的條款

自然失效。

23

市場(chǎng)準(zhǔn)入管理制度

為加強(qiáng)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)和食品流通管理，更好地規(guī)范市場(chǎng)食品準(zhǔn)

入管理方式，建立食品安全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，確保人民群眾消費(fèi)

安全，結(jié)合市場(chǎng)管理工作實(shí)際，特制定本管理制度。一、經(jīng)營(yíng)

戶準(zhǔn)入管理

1、具有與經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目要求相符的證件（工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)

生許可證、從業(yè)人員健康證明），經(jīng)營(yíng)人與登記內(nèi)容相符。2、

具有經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目必冬的器具。

3、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目符合市場(chǎng)劃行規(guī)市的要求。

4、無(wú)經(jīng)查實(shí)的消費(fèi)者投訴。

二、食品準(zhǔn)入管理

1、市場(chǎng)主辦方對(duì)重點(diǎn)食品（蔬菜、鮮肉、活禽）推行

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索證備案管理。

2、鮮豬肉必須經(jīng)檢疫部門(mén)檢疫和生產(chǎn)商檢疫，憑檢疫證

和檢修合格證方可進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售。

3、農(nóng)副產(chǎn)品和袋裝食品經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)貨時(shí)，負(fù)責(zé)食品進(jìn)貨

索證、索票查證工作，對(duì)證件的有效合法性進(jìn)行審查，并承擔(dān)

連帶責(zé)任。建立商品進(jìn)貨臺(tái)賬和銷(xiāo)售臺(tái)賬，以備工商部門(mén)檢查。

4、設(shè)有快速檢測(cè)室的市場(chǎng)定期進(jìn)行食品質(zhì)量檢測(cè)，對(duì)檢

測(cè)不合格的食品報(bào)質(zhì)量監(jiān)督管理部門(mén)驗(yàn)證后實(shí)施退市處理。

市場(chǎng)食品平安質(zhì)量責(zé)任制度

1、嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度，驗(yàn)明商品合格證明和其

他標(biāo)識(shí)。

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2、采取相應(yīng)的措施，保持銷(xiāo)售產(chǎn)品的質(zhì)量。

3、不銷(xiāo)售失效、變質(zhì)的產(chǎn)品。

4、銷(xiāo)售產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)符合《產(chǎn)品質(zhì)量法》相關(guān)之規(guī)定。

5、不摻雜、摻假、以假充真，以次充好、以不合格產(chǎn)品冒充

合格產(chǎn)品銷(xiāo)售。

市場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生制度

為加強(qiáng)市場(chǎng)衛(wèi)生管理，搞好市場(chǎng)衛(wèi)生及消毒工作，以保障

和維護(hù)廣大經(jīng)營(yíng)者和消耗者的身心健康，結(jié)合實(shí)際，制定本制

度。

一、市場(chǎng)主辦方負(fù)責(zé)市場(chǎng)的日常衛(wèi)生清潔工作，并配備專(zhuān)

職的保潔員，實(shí)現(xiàn)“網(wǎng)格化管理工

二、市場(chǎng)必須堅(jiān)持每天清掃，由保潔員在當(dāng)天收市后清掃、

沖洗，做到場(chǎng)內(nèi)無(wú)過(guò)夜垃圾；市場(chǎng)內(nèi)所有攤位在當(dāng)天收市后要

刷洗干凈，定期用消毒液擦洗。

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三、市場(chǎng)必須堅(jiān)持每周進(jìn)行一次滅蠅、滅蚊、滅螳螂、滅

菌等防疫消殺；對(duì)防疫消

毒要分片包干，定人、定點(diǎn)、定期檢查。

四、各類(lèi)經(jīng)營(yíng)設(shè)施保持清潔，定期消毒、清洗并做到防蠅、

防塵、防嶂螂、防鼠，保持市場(chǎng)內(nèi)空氣流通，通風(fēng)換氣。五、

廁所清潔通風(fēng)，每日打掃并消毒，落實(shí)廁所管理制度的相關(guān)規(guī)

定。

六、市場(chǎng)要堅(jiān)持經(jīng)常性的衛(wèi)生宣傳教育工作，督促經(jīng)營(yíng)戶

搞好清潔保潔工作，并做好宣傳教育工作記錄備查。

市場(chǎng)門(mén)前三包衛(wèi)生責(zé)任書(shū)

市場(chǎng)內(nèi)各經(jīng)營(yíng)戶：

結(jié)合市場(chǎng)內(nèi)情況衛(wèi)生實(shí)際情形，為給經(jīng)營(yíng)戶和消耗者營(yíng)造

一個(gè)良好的經(jīng)營(yíng)及購(gòu)物情況，特簽訂衛(wèi)生責(zé)任書(shū)：

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一、各經(jīng)營(yíng)戶必須確保攤位整潔干凈，每天清洗攤位一次,

清洗范圍包括攤位瓷磚，清洗不潔者，發(fā)現(xiàn)一次，扣一分，罰

款伍元，累計(jì)達(dá)到12分者，作退場(chǎng)處理。

二、各經(jīng)營(yíng)戶每天所產(chǎn)生的垃圾，不準(zhǔn)亂丟、亂扔，必須

入桶后由市場(chǎng)清潔人員收集處理，如發(fā)現(xiàn)亂丟垃圾者，發(fā)現(xiàn)一

次，扣一分，罰款伍元，累計(jì)達(dá)到12分者，終止合同，作退

場(chǎng)處理。

三、各經(jīng)營(yíng)戶必須保證攤位門(mén)前50厘米衛(wèi)生干凈、整潔,

如不整潔，發(fā)現(xiàn)一次，扣一分，罰款伍元，累計(jì)達(dá)到12分者,

終止合同，作退場(chǎng)處理。

四、上述條例，請(qǐng)各經(jīng)營(yíng)戶按照市場(chǎng)管理辦公室的規(guī)定辦

理。市場(chǎng)水電火使用制度

為了維護(hù)市場(chǎng)各項(xiàng)辦法的平安運(yùn)行，營(yíng)造良好的購(gòu)物情況,

依照市場(chǎng)消防平安制度規(guī)定，結(jié)合市場(chǎng)實(shí)際，制定本制度：1、

市場(chǎng)內(nèi)不得私自亂拉亂承受線。如確實(shí)需要須報(bào)市

28

場(chǎng)主辦方，在取得同意后方可拉接。

2、注意節(jié)約用水，用后及時(shí)清潔，保持市場(chǎng)干凈整潔。3、

注意安全用電，市場(chǎng)內(nèi)嚴(yán)禁使用大功率電器，如確實(shí)需要須報(bào)

市場(chǎng)主辦方，在取得同意后方可使用。

4、市場(chǎng)內(nèi)嚴(yán)禁使用明火爐灶。

市場(chǎng)計(jì)量管理制度

一、市場(chǎng)內(nèi)的經(jīng)營(yíng)戶必須自覺(jué)遵照國(guó)家計(jì)量法律法規(guī)及相

關(guān)制度。

二、對(duì)新進(jìn)場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)戶所使用衡署，必須具備法定計(jì)量檢

定機(jī)構(gòu)的《合格證》，才能進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)。

三、經(jīng)營(yíng)戶如需要更換新衡器，必須購(gòu)買(mǎi)有CMC標(biāo)志

（生產(chǎn)計(jì)量器具許可證）的衡器，且經(jīng)法定計(jì)量檢定機(jī)構(gòu)檢定

合格才能使用，以確保計(jì)量的準(zhǔn)確可靠。

29

四、場(chǎng)內(nèi)禁止使用國(guó)家已明令淘汰的桿秤。

五、場(chǎng)內(nèi)必須依法使用國(guó)家法定計(jì)量單位，嚴(yán)禁用“斤”、

“兩”等作計(jì)量單位標(biāo)價(jià)，做到標(biāo)價(jià)內(nèi)容實(shí)在、準(zhǔn)確、規(guī)范。六、

場(chǎng)內(nèi)嚴(yán)禁使用無(wú)槍定合格印證