茶藝師中級(jí)測(cè)試卷含答案

茶藝師中級(jí)測(cè)試卷含答案

1.茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的（）土壤中生長(zhǎng)，以酸堿度PH值在4.5—

5.5之間為最佳。

Ax中性

B、酸性

C、偏酸性

D、微酸性（正確答案）

2.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的（）。

A、點(diǎn)茶的技藝

B、煎茶的技藝（正確答案）

C、煮茶的技藝

D、炙茶的技藝

3.紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈（）。

As橙紅色

B、朱紅色（正確答案）

C、紫紅色

D、黃色

4.宋代（）的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。

A、龍團(tuán)茶

B、栗粒茶

C、北苑貢茶（正確答案）

D、蠟面茶

5.在唐朝已出現(xiàn)將0整合的娛樂活動(dòng)。

A、掛畫、插花、焚香、品茗（正確答案）

B、賦詩、作文、習(xí)字、品茗

C、練劍、擊拳、擒拿、飲酒

D、作畫、書法、撫琴、對(duì)弈

6.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為0。

A、《大觀茶論》（正確答案）

B、《品茗要錄》

C、《茶經(jīng)》

D、《茶譜》

7.內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、信陽毛尖（正確答案）

B、西湖龍井

C、皖南屯綠

D、洞庭碧螺春

8.清代出現(xiàn)。品飲藝術(shù)。

A、烏龍功夫茶（正確答案）

B、白族三道茶

C、寧紅太子茶

D、云南普洱茶

9.琴、棋、書、畫是我國古代（）修身的四課內(nèi)容。

A、文官

B、武將

C、士大夫（正確答案）

D、隱居者

10.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對(duì)口葉，（）。

A、芽葉幼嫩

氏芽葉已老化

C、芽葉中熟

D、芽葉己成熟（正確答案）

11.信陽毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。

A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽

B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)

C、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃（正確答案）

D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮

12.皖南屯綠內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。

A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽

B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)

C、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃

D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮（正確答案）

13.香高馥郁，味濃醉和，湯色清澈明亮是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、信陽毛尖

B、西湖龍井

C、皖南屯綠（正確答案）

D、洞庭碧螺春

14.最適合茶藝表演的音樂是（）。

A、中外流行音樂

B、中國古典音樂（正確答案）

C、外國音樂

D、少數(shù)民族音樂

15.時(shí)興0的地點(diǎn)是潮汕和漳泉

A、黑茶茶藝

B、茉莉花茶藝

C、紅茶茶藝

D、烏龍茶藝（正確答案）

16.品茗、營業(yè)、表演是（）的三種形態(tài)。

A、游藝

B、文藝

C、畫藝

D、茶藝（正確答案）

17.()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。

A、《竹奏樂》

B、《茉莉花》(正確答案)

C、《桂花龍井》

D、《烏龍八仙》

18.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形,高52nlm,容量()。

Ax95ml

B.100ml(正確答案)

C、105ml

D、110ml

19.不適合錄制品茶時(shí)播放的大自然之聲是0。

A、風(fēng)吹竹枝

B、秋蟲鳴唱

C、暴雨雷鳴(正確答案)

D、萬鳥明啾

20.女性茶藝表演者如有條件可以()，可平添不少風(fēng)韻。

As戴一只玉鐲(正確答案)

B、戴一只手表

C、佩帶金銀飾物

D、抹香味化妝品

21.龍腦是制做()的主要原料。

A、燃燒香品

B、熏炙香品(正確答案)

C、線香

D、盤香

22.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，嫩枝莖成()。

A、扁形

B、半園形

C、園柱形（正確答案）

D、三角形

23.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高0,茶葉褐變速度將增加

3—5倍。

A、6℃

B、89C

C、10℃（正確答案）

D、12℃

24.品茗焚香時(shí)使用的最隹香具是（）。

A、缽頭

B、大碗

C、竹筒

D、香爐（正確答案）

25.明代以后，茶館（室）的茶掛主要是（）。

A、國畫圖軸

B、書法字軸（正確答案）

C、油畫掛圖

D、年畫掛圖

26.龍井茶藝所用的茶杯為0。

A、瓷杯

B、陶杯

C、玻璃杯（正確答案）

D、瓷化杯

27.（）茶藝的表演程序共為12道。

A、龍井茶藝（正確答案）

B、普洱茶藝

C、婺綠茶藝

D、金佛茶藝

28.80℃左右的水溫適宜泡（）。

A、白雞冠

B、龍井茶（正確答案）

C、鐵觀音

D、普洱茶

29.寧紅太子茶藝茶杯的擺設(shè)形狀是0

A、孔雀開屏（正確答案）

B、大鵬展翅

C、雄雞獨(dú)立

D、猛虎臥踞

30.寧紅太子茶藝“流云拂月”是指凈杯時(shí)，將水均勻地從（）洗過，而且無處

不到。

A、茶杯（正確答案）

B＞茶壺

C、茶盅

D、茶盤

3L（）茶藝的程序共為16道。

A、武夷

B、龍井

C、安溪烏龍茶（正確答案）

D、寧紅太子茶

32.安溪烏龍茶茶藝0時(shí)使用的主茶具是白瓷蓋甌。

A、喝茶

B、泡茶（正確答案）

C、聞香

D、嘗味

33.小瓷杯是安溪烏龍茶藝0使用的茶具。

A、品茶（正確答案）

B、保溫

C、裝水

D、茶點(diǎn)

34.爐、壺、甌杯、托盤被稱為（）。

A、文房四寶

B、畫室四寶

C、茶室四寶（正確答案）

D、禪房四寶

35.安溪烏龍茶藝一般選擇（）音樂。

A、雨打芭蕉

B、百鳥明啾

C、平湖秋月

D、南音名曲（正確答案）

36.安溪烏龍茶藝“懸壺高沖”意指0方法。

A、洗杯

B、燒水

C、斟茶

D、沖水（正確答案）

37.烏龍茶藝（）意指刮沫,

Ax行云流水

B、流云拂月

C、沐淋甌杯

D、春風(fēng)拂面（正確答案）

38.烏龍茶藝持杯方法喻為（）。

A、觀音出海

B、敬奉香茗

C、懸壺高沖

D、三龍護(hù)鼎（正確答案）

39.安溪烏龍茶藝的()相似于傳統(tǒng)程序關(guān)公巡城。

A、點(diǎn)水流香

B、觀音出海(正確答案)

C、春風(fēng)拂面

D、行云流水

40.茉莉花茶藝使用的0是三才杯。

Ax評(píng)審杯

B、賞茶杯

C、聞香杯

D、品茶杯(正確答案)

4L()茶藝的程序共有10道。

A、安溪烏龍茶

B、茉莉花茶(正確答案)

C、西湖龍井

D、武夷巖茶

42.茉莉花茶藝的燙杯喻為()。

As一江春水向東流

B、濯冠沐浴告祭酒

C、春江水暖鴨先知(正確答案)

D、春回大地麗人行

43.茉莉花茶的“春江水暖鴨先知”的寓意是()。

A、燙杯(正確答案)

B、洗杯

C、淋壺

D、投茶

44,茉莉花茶藝的“落英繽紛”的含義是()。

A、沖水

B、洗壺

C、投茶（正確答案）

D、燙杯

45.沖泡茉莉花茶的適宜水溫是（）。

As80℃左右

B、90℃左右（正確答案）

C、100C左右

D、85℃左右

46.沖泡0的適宜水溫是90C左右。

A、紅碎茶

B、龍井茶

C、茉莉花茶（正確答案）

D、鐵觀音茶

47.茉莉花茶藝中“三才化育甘露美”喻指0。

A、悶茶（正確答案）

B、潤(rùn)茶

C、沖水

D、投茶

48.茉莉花茶藝0的順序是從右到左。

A、敬茶（正確答案）

B、就座

C、迎賓

D、送賓

49.茉莉花茶藝中敬茶順序是（）。

A、從前到后

B、從后到前

C、從右到左（正確答案）

D、從尊到卑

50.茉莉花茶藝（）的方法稱為鼻品。

A、看形

B、觀湯

C、聞香（正確答案）

Ds品味

51.茉莉花茶藝聞香的方法稱為（）。

A、鼻品（正確答案）

入口品

C、舌品

D、喉品

52.茉莉花茶（）程序被喻為“杯里清香浮清趣”。

A、品水

B、觀色

C、聞香（正確答案）

D、玩味

53.茉莉花茶聞香程序被喻為（）。

A、杯里清香浮清趣（正確答案）

Bs壺里香氣裊細(xì)煙

C、口中清香久長(zhǎng)留

D、喜聞清香知佳茗

54,茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品，稱為0。

As舌品

B、喉品

C、口品（正確答案）

D、鼻品

55.茉莉花茶藝的（）是指三品花茶的最后一品，稱為口品。

A、品茶（正確答案）

B、看茶

C、評(píng)茶

D、賞茶

56.茉莉花茶藝“回味”被喻為是0。

A、塵心洗盡興難盡

B、臨風(fēng)一啜心自省

C、眾人之醉我可清

D、茶味人生細(xì)品悟(正確答案)

57,“茶味人生細(xì)品悟”喻指茉莉花茶藝的()。

A、聞香

B、回味(正確答案)

C、品茶

D、悶茶

58.唐代詩人盧仝作有一首著名茶詩是()。

A、《謝尚書惠蠟面茶》

B、《走筆謝孟柬議寄新茶》(正確答案)

C、《喜得建茶》

D、《謝人惠茶》

59.傳頌千古《走筆謝孟柬議寄新茶》的詩作者是()。

A、陸游

B、李白

C、皎然

D、盧仝(正確答案)

60.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

A、《烏龍茶成品茶》

氏《茉莉花茶》

C、《屯炒青綠茶》(正確答案)

D、《第四套紅碎茶》

61.太平猴魁內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘，頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存

（正確答案）

B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為

“群芳最”

C、香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味

D、香氣馥郁，滋味醇厚叵甜，具有獨(dú)特的清香，茶性溫和，有較好的藥理作

用

62.古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)0。

A、茶葉下沉，新鮮度提高

B、茶葉下沉，新鮮度下降

C、茶浮水面，鮮爽味減費(fèi)（正確答案）

D、茶浮水面，鮮爽味提高

63.祁門工夫紅茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。

A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存

B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為

“群芳最”（正確答案）

C、香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味

D、香氣馥郁，滋味醇厚叵甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作

用

64,紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)含為（）。

A、S2X10-6（正確答案）

B、＜5X10-6

C、＜20X10-6

D、$60X10-6

1.（）皖南屯綠條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露。

A、對(duì)

B、錯(cuò)（正確答案）

2.（）評(píng)茶術(shù)語中關(guān)于滋味的褒義術(shù)語主要是嫩甜、可口、清香。

A、對(duì)

B、錯(cuò)（正確答案）

3,（）安溪烏龍茶茶藝泡茶時(shí)使用的主茶具是紫砂壺。

As對(duì)

B、錯(cuò)（正確答案）

4.（）“凈”是指凈度好，茶葉中不摻有茶類夾雜物。

A、對(duì)

B、錯(cuò)（正確答案）

5.（）安溪烏龍茶藝品茶使用的茶具是紫砂杯。

A、對(duì)

B、錯(cuò)（正確答案）

6.（）品茗焚香時(shí)，濃香茶一般配合焚較淡的香品。

A、對(duì)

B、錯(cuò)（正確答案）

7.（）峨嵋山玉液泉是陸羽評(píng)定的“天下第一泉”。

A、對(duì)

B、錯(cuò)（正確答案）

8.（）信陽毛尖內(nèi)質(zhì)湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽。

A、對(duì)

B、錯(cuò)（正確答案）

9.（）為使發(fā)型與韻味悠長(zhǎng)的意境向配，可以長(zhǎng)發(fā)披肩。

A、對(duì)

B、錯(cuò)（正確答案）

10.（）茶藝表演者的服飾要與茶葉品質(zhì)相配套。

A、對(duì)

B、錯(cuò)（正確答案）

11.（）沖泡茉莉花茶適宜水溫是80℃左右。

A、對(duì)

B、錯(cuò)（正確答案）

12.（）茶藝表演時(shí)音樂的作用是張揚(yáng)技藝。

A、對(duì)

B、錯(cuò)（正確答案）

13.（）相傳蘇東坡非常喜歡杭州甘露泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶

將水掉包，

特意用竹子制作了標(biāo)記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為“調(diào)水符”。

A、對(duì)

B、錯(cuò)（正確答案）

14.（）四川峨眉玉液泉“神水”無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水。用以

和面烙餅、蒸饅頭有既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。

A、對(duì)

B、錯(cuò)（正確答案）

15.（）清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，欣賞“茶舞”。

A、對(duì)

B、錯(cuò)（正確答案）

16.（）品飲花茶是屬于食物型的調(diào)飲法a

A、對(duì)

B、錯(cuò)（正確答案）

17.（）《情鄉(xiāng)行》反映山水之音的古典名曲。

A、對(duì)

B、錯(cuò)（正確答案）

18.（）龍井茶藝所用的茶杯為陶瓷杯。

A、對(duì)

B、錯(cuò)（正確答案）

19.（）閩、粵、臺(tái)流行的“姜茶飲方”是用生姜、蔥和茶調(diào)配用水煎熬的調(diào)

飲茶。

A、對(duì)

B、錯(cuò)（正確答案）

20.（）西湖龍井的品質(zhì)特點(diǎn)是外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫；內(nèi)質(zhì)清香，

湯綠味濃。

Ax對(duì)

B、錯(cuò)（正確答案）

21.（）太平猴魁外形特點(diǎn)是條索粗壯肥大，色澤烏潤(rùn)或褐紅。

Ax對(duì)

B、錯(cuò)（正確答案）

22.（）祁門紅茶有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美譽(yù)。

A、對(duì)

B、錯(cuò)（正確答案）

23.（）烏龍茶藝“三龍護(hù)鼎”指取杯方法。

A、對(duì)

B、錯(cuò)（正確答案）

24.（）安溪鐵觀音香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品

質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”。

Ax對(duì)

B、錯(cuò)（正確答案）

25.（）明代以后，茶掛中內(nèi)容主要含義有茶品、價(jià)碼、泡藝。

Ax對(duì)

B、錯(cuò)（正確答案）

26.（）云南普洱茶外形條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮

潤(rùn)，紅點(diǎn)明。

A、對(duì)

B、錯(cuò)（正確答案）

27.（）茶藝表演者的著裝應(yīng)具有地方特色。

A、對(duì)

B、錯(cuò)（正確答案）

28.（）“流云拂月”是指將茶湯均勻地斟入茶杯。

A、對(duì)

B、錯(cuò)（正確答案）

29.（）品茗焚香時(shí)，香案擺放應(yīng)低于插花6

A、對(duì)

B、錯(cuò)（正確答案）

30.（）形似瓜子