DB37T 2150-2012 綠色食品 雙孢蘑菇工廠化生產技術規(guī)程　　

DB37DB37/T2150—2012綠色食品雙孢蘑菇工廠化生產技術規(guī)程2012-05-16發(fā)布2012-07-01實施山東省質量技術監(jiān)督局發(fā)布I1本標準規(guī)定了綠色食品雙孢蘑菇（AgarNY/T528食用菌菌種生產技術風、光照和防控病蟲害。單庫菇房以20m×10m×3.8m為宜，栽培架5層，架寬1.5m，層間距0.55m，底層2機質含量高，呈顆粒狀。質量安全符合NY/T并可清楚地追溯菌種的來源。菌種生產符合NY/T528、NY/T1731的規(guī)定要求，質量符合GB采用敞開式隧道發(fā)酵，隧道長21m、寬4.5m、高4.5m，用鏟車和拋料機等進料設備把預濕好的培養(yǎng)料均勻的輸送到一次發(fā)酵隧道，當料溫達到75℃~80℃后開始下降時即可翻堆到另一個發(fā)酵隧道，一般3拉平期2h～8h，關閉新風，進行隧道內部氣流循環(huán)，使料溫均勻；料溫拉升期8h～16h，適當開啟新風供氧，促使微生物生熱，料溫上升；巴氏消毒期8h～10h，當料溫不再上升時，通蒸汽加溫，使溫度逐維持在48℃~50℃。結束時送大量新風使料溫降到40℃以下，及時出料上架。發(fā)菌期料溫控制在22℃~25℃,空氣相對濕度控制在75%左右，保持菇房內空氣清新，避光發(fā)菌。60%左右。當菌絲已深入培養(yǎng)料2/3時，將覆土材料一次性均勻鋪到床面，覆土厚達到90%左右，促使菌絲在此萌發(fā)、連接，均勻爬滿整個土層。耙土后4d～5d，進行適量噴水，誘導原4一般當子實體菌蓋直徑達到2.0cm以上時，即可根據客戶要求分規(guī)格采切面要平整，菇柄長度不超過1.5cm，避免斜根、裂根。保持菇體行下潮菇管理。一般工廠化生產雙孢蘑菇可連續(xù)采收3潮菇。出菇結束后，及時清理廢菌料，對生產場地及周圍環(huán)境定期沖刷、消毒，對菇房通入蒸汽使菇房溫度達到70℃~80℃,維持12h，降溫后撤料開鮮菇宜采用冷鏈運輸。在4℃左右低溫貯藏、氣調貯藏或速凍保鮮。貯藏倉庫應干凈，無有害物質殘留，7d內未使用過禁用物質處理。產品貯運應符合NY/T57.3.1.1選用抗病性和抗逆力強、適應性廣的品種，定期復壯或輪換7.3.1.3通過加強出菇區(qū)內外環(huán)境的衛(wèi)生管理防控蟲害，出菇區(qū)走廊7.3.1.4發(fā)現雙孢蘑菇子實體發(fā)病時，及時清除、隔離，摘除病菇，菇房走廊安裝粘蟲板（30cm×20cm）、頻振式殺蟲燈（15W）、捕鼠器。菇房門口及通風口設置空6A.2生產投入品使用（栽培料配方中原輔材料、肥料、農藥、所用菌種、培養(yǎng)料預濕及出菇管理用水A.3生產管理過程中（從