工地食堂管理制度

工地食堂管理制度工地食堂管理制度「篇一」1、職工食堂操作間必須寬敞、明亮，必須配有冷藏、冷凍和儲(chǔ)藏設(shè)備。2、操作間用具應(yīng)擺放合理得當(dāng)、整齊。生、熟食品必須分開，不得使用變質(zhì)食品。3、必須設(shè)置餐廳，配備餐桌、餐椅。餐廳布置要美觀、大方，做到通風(fēng)、透氣。4、力求配置統(tǒng)一餐具，堅(jiān)持做到餐具三餐消毒。5、炊事員工作期間應(yīng)按規(guī)定著裝并定期進(jìn)行體檢。6、保持餐廳的整潔、衛(wèi)生，用餐者不準(zhǔn)亂吐、亂丟、亂拋、亂倒，做到文明用餐。工地食堂管理制度「篇二」一、堅(jiān)持為干部職工服務(wù)的方向，做到食品價(jià)廉物美，使就餐者吃得便宜，吃得好。二、做好食品衛(wèi)生工作，嚴(yán)格執(zhí)行政府部門有關(guān)食品衛(wèi)生的條例和規(guī)定，搞好環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，做好食品的采購、儲(chǔ)存、保鮮工作和污染、防毒工作，防止食品污染和腐爛變質(zhì)，杜絕實(shí)物中毒事故。三、提高服務(wù)質(zhì)量，不斷提高烹調(diào)技術(shù)和飯菜質(zhì)量，增加花樣品種，多搞有特色和經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的食品。四、嚴(yán)格進(jìn)行經(jīng)濟(jì)核算，減少消耗，節(jié)約開支，降低成本，增加收入。五、端正服務(wù)態(tài)度，搞好服務(wù)質(zhì)量，做到待人熱情有禮，耐心周到。六、建立健全工作崗位責(zé)任制，把辦好食堂落到實(shí)處。工地食堂管理制度「篇三」為確保工地食堂安全有序，為員工創(chuàng)造文明衛(wèi)生的用餐環(huán)境，保證工程施工的順利進(jìn)行，特制定如下制度：1、食堂必須使用清潔水源，配置開水機(jī)箱，保證飲用水安全。2、刀具、菜面板要生、熟分開，餐具要用不銹鋼制品。3、保持廚具、餐具及備品的潔凈，餐后保潔不留死角。4、食堂人員必須取得健康證后方能上崗，要有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做到衣帽整潔、不留長指甲、不抹指甲油、不戴戒指、不留長發(fā)、隨時(shí)洗手消毒。5、有計(jì)劃地適量采購品種多樣、新鮮安全的食品原料，妥善保管，擺放整潔，注意保鮮。6、禁止買賣腐爛變質(zhì)食品，杜絕腸道疾病和食物中毒事故。7、食品垃圾要及時(shí)清理倒掉，避免液漏或異味發(fā)生。8、建立食品采購費(fèi)用支出公示報(bào)告制度，及時(shí)列表上墻，按月合計(jì)報(bào)告，接受公司和就餐員工的監(jiān)督。9、員工須在《就餐簽到簿》上簽字后方可領(lǐng)餐，不得亂倒剩飯剩菜，非炊事人員不得擅自用灶做飯。10、嚴(yán)格食堂防火安全責(zé)任制，及時(shí)滅鼠滅蟑，積極預(yù)防疾病傳播。11、項(xiàng)目部每月對食堂進(jìn)行一次檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。工地食堂管理制度「篇四」一、從生食品到熟食品實(shí)行四不制度。采購員:不買腐爛變質(zhì)的生食品;保管驗(yàn)收員:不收腐爛變質(zhì)的食品;烹調(diào)服務(wù)員:不燒腐爛變質(zhì)的食品。窗口服務(wù)員:不出售腐爛變質(zhì)的食品,出售時(shí)不用手拿食品。二、食品存放實(shí)行隔離制度。生與熟隔離;熟食品與半熟食品隔離;食品與藥物隔離。三、用具與餐具四過關(guān)制度。一洗、二刷、三沖、四消毒(蒸氣或開水)四、室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生采取四定制度。定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量、劃分工包干負(fù)責(zé)制。五、個(gè)人衛(wèi)生制度、四勤和三白制度。勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服、勤換工作服和口罩帽子;上班穿帶白的工作衣、口罩帽子,不準(zhǔn)帶戒子。工地食堂管理制度「篇五」一、開飯時(shí)間早餐：7:30~7:55中餐:12:00~12:40晚餐：18:00~19:40(根據(jù)每天收工的情況，靈活確定二、食品衛(wèi)生1、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，糧油、調(diào)料、肉類、豆制品等原材料，盡量從大型超市和正規(guī)商店進(jìn)貨，拒絕采購有害物質(zhì)污染、霉變、變質(zhì)、過期、腐敗的物品;2、采購物質(zhì)盡量定點(diǎn)購買，并認(rèn)真做好購貨記錄，經(jīng)驗(yàn)收后方可入庫;3.做好剩飯剩菜的處理工作，每天對不宜保存的飯菜，立即處理掉。對能放在冰箱保存的，做到專人專管并及時(shí)放入冰箱，吃前蒸熟煮透，確保食品安全;4.做好中餐準(zhǔn)備工作，為確保現(xiàn)場工作人員中餐能吃到熱飯熱菜，對在現(xiàn)場就餐的人員備保溫飯盒，在早餐時(shí)備好飯菜，保證食品質(zhì)量。三、食品儲(chǔ)存1、按入庫時(shí)間先后分類存放，做到先進(jìn)先出，以免貯存時(shí)間過長而生蟲、發(fā)霉;2、各類食品分開存放，生熟食品不能混放，存放的食品應(yīng)與墻壁、地面保持一定的距離;3、定期檢驗(yàn)庫存食品，掌握所貯存食品的保持期，不使用腐敗變質(zhì)、生蟲及污染不潔的食品;四、食用具清洗消毒食堂制作間的飲具宜存放在封閉的櫥柜內(nèi)，刀、盆、案板等飲具應(yīng)生熟分開。食品應(yīng)有遮蓋，遮蓋物品應(yīng)有正反標(biāo)識(shí)。各種佐料和副食品應(yīng)存放在密閉器皿內(nèi)，并應(yīng)有標(biāo)識(shí)。1、餐具茶具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須清洗、消毒，炊具、用具必須洗凈消毒，保持清潔;2、用餐人員配備專用餐具，飯桌上設(shè)立公筷;3、配備兩塊砧板，生熟食品分開。五、環(huán)境衛(wèi)生1、食堂室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生堅(jiān)持每天清掃，做好日常保潔;2、做好防鼠工作，確保食品存放不受老鼠污染。六、個(gè)人衛(wèi)生1、食堂工作人員必須搞好個(gè)人衛(wèi)生，炊事員、幫廚人員應(yīng)進(jìn)行健康體檢，持健康證上崗，勤剪指甲，不隨地吐痰，不在操作時(shí)閑談、抽煙;2、就餐人員必須遵守服從食堂的管理，愛護(hù)食堂的衛(wèi)生，不浪費(fèi)食品，不污染環(huán)境。工地食堂管理制度「篇六」為了加強(qiáng)食堂管理,創(chuàng)造一個(gè)文明、有序的生活環(huán)境,特制訂以下制度:1、食堂炊事員應(yīng)做好自身健康檢查后方可上崗,并應(yīng)做好區(qū)域內(nèi)的清潔工作,講衛(wèi)生、"滅四害"。2、就餐人員買菜須排隊(duì),禁止插隊(duì)。3、蒸飯一律用飯盒,并放于指定的蒸盒內(nèi),嚴(yán)禁亂放亂拿。蒸飯車內(nèi)不能蒸菜。4、開水箱開水只供飲用,為保證開水供應(yīng),不準(zhǔn)用盆、桶等盛取生活用熱水。5、不準(zhǔn)買賣變質(zhì)、霉變食品,不亂倒剩飯剩菜。6、搞好食堂主化管理,每日菜名、菜價(jià)預(yù)先通知,每月公布伙食帳