人教版七年級(jí)生物下冊(cè)《食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》課件

第二章人體的營(yíng)養(yǎng)

食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)給航天員帶到太空中的食物中，至少應(yīng)該含有哪些成分？為什么需要這些成分呢？1.說(shuō)出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。2.說(shuō)出各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要作用。3.嘗試測(cè)定某種食物中的能量。4.認(rèn)同人類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來(lái)自生物圈中的其他生物。自主查閱：

每位同學(xué)挑選1~2中常吃的食物，參考教科書(shū)第38~39頁(yè)“常見(jiàn)的

食物成分表”，查閱這些食物中各含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。小組討論：①不同食物所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類(lèi)和數(shù)量是否相同？這對(duì)你選擇食物的

種類(lèi)有哪些啟示？②細(xì)胞的生活離不開(kāi)物質(zhì)和能量。那么食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞

所含物質(zhì)和所需能量有什么關(guān)系？食物中的六類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：

糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、

水、無(wú)機(jī)鹽和維生素。糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)的作用01糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)都是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，并且能為生命活動(dòng)提供能量。2.除葡萄糖外還有哪些糖類(lèi)能為人體提供能量？蔗糖、淀粉等1.病人不能正常進(jìn)食時(shí)，往往需要靜脈注射葡萄糖液，這說(shuō)明什么？葡萄糖能為人體生命活動(dòng)提供能量想一想3.哪些食物中含糖類(lèi)較多？資料：5月12日汶川地震爆發(fā)，到6月17日豬堅(jiān)強(qiáng)獲救，36天的時(shí)間，豬堅(jiān)強(qiáng)從300斤重，被救出只有100斤。動(dòng)動(dòng)腦筋貯存在體內(nèi)的脂肪是重要的備用能源物質(zhì)。2.哪些食物中含脂肪較多？1.沒(méi)有食物和水，豬堅(jiān)強(qiáng)是怎么活下來(lái)的呢？議一議雞蛋、牛奶中富含豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料，人體的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開(kāi)蛋白質(zhì)。2.哪些食物中富含蛋白質(zhì)多？1.為什么醫(yī)生建議青少年將雞蛋和牛奶作為早餐？類(lèi)型作用食物來(lái)源糖類(lèi)

脂肪蛋白質(zhì)相同點(diǎn)主要供能物質(zhì)，直接提供能量面食，米飯，地瓜，土豆，食糖等重要的備用能源物質(zhì)油類(lèi)，豆類(lèi)，花生，肥肉，堅(jiān)果等①建造和修復(fù)身體的重要原料

②人的生長(zhǎng)發(fā)育及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新③為生命活動(dòng)提供能量瘦肉、魚(yú)、蛋、奶、豆類(lèi)等都是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物；都能為生命活動(dòng)提供能量。提示可以通過(guò)測(cè)量食物燃燒放出熱能來(lái)測(cè)定食物中的能量。1毫升水每升高1℃，需要吸收約4.2焦的熱量（焦是能量的單位）。提出問(wèn)題：花生種子含有多少能量？探究：測(cè)定某種食物中的能量取一只錐形瓶（50毫升），注入30毫升水，再將它固定在鐵架臺(tái)上。在錐形瓶里放入一支溫度計(jì)（溫度計(jì)的下端要浸入水中，但不要接觸錐形瓶的瓶底）。參照右圖安裝好實(shí)驗(yàn)裝置，并測(cè)定水溫。稱(chēng)出一粒干燥花生種子的質(zhì)量，將這粒種子放到火焰上點(diǎn)燃。將剛剛?cè)紵幕ㄉN子盡快放到錐形瓶底部。待這?；ㄉN子完全燃燒后，測(cè)量水溫。制定計(jì)劃：設(shè)置重復(fù)組，減小誤差測(cè)量值小于實(shí)際值水和無(wú)機(jī)鹽的作用02細(xì)胞中重要的無(wú)機(jī)物水一般占人體體重的60%～70%。參與人體中多種生命活動(dòng)。參與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及尿素等廢物的運(yùn)輸。無(wú)機(jī)鹽一般占人體體重的4%左右。是人體存在的礦物質(zhì)。主要包括鈣、磷、鐵、碘、鋅無(wú)機(jī)鹽缺乏時(shí)的癥狀食物來(lái)源含鈣的含磷的含鐵的含碘的（微量）含鋅的（微量）兒童缺鈣易患佝僂?。u胸、X形或O形腿）；中老年人特別是婦女缺鈣，易患骨質(zhì)疏松癥厭食、貧血、肌無(wú)力、骨痛等缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙生長(zhǎng)發(fā)育不良，味覺(jué)發(fā)生障礙牛奶、蝦皮、豆制品豆類(lèi)、豬肝、魚(yú)、蛋豬肝、瘦肉、豆制品海帶、紫菜豬肝、瘦肉、蛋維生素的作用03維生素一般占人體體重的1%左右。是一類(lèi)簡(jiǎn)單的有機(jī)物，不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，不為人體提供能量。人體自身不能制造，只能從食物中攝取。維生素的種類(lèi)缺乏癥狀食物來(lái)源皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥等神經(jīng)炎、消化不良、腳氣病、食欲不振等壞血病、抵抗力下降等佝僂病、骨質(zhì)疏松癥新鮮蔬菜、水果豆類(lèi)、糙米、瘦肉蛋黃、豬肝、魚(yú)肝油豬肝、胡蘿卜、菠菜維生素A維生素B1維生素C維生素D食物中含有_____________________________________六類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素供能物質(zhì)非供能物質(zhì)糖類(lèi)脂肪蛋白質(zhì)主要供能物質(zhì)備用能源物質(zhì)為人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新和修復(fù)提供原料。水無(wú)機(jī)鹽維生素參與人體的各種生命活動(dòng)構(gòu)成人體組織的重要成分維持人體正常的生理活動(dòng)1.下表列出了A、B、C、D、E5種食物（各100克）中除水

和無(wú)機(jī)鹽以外的主要成分;食物糖類(lèi)（克）脂肪（克）蛋白質(zhì)（克）維生素A（毫克）維生素C（毫克）維生素D（毫克）A0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D520.12.5010E182632200根據(jù)上表可以知道，食物_____有助于防治夜盲癥；食物____能提供較多的能量：食物____適合壞血病患者食用。長(zhǎng)期將食物D作為主要食物會(huì)有哪些弊病?BDE食物D中脂肪、蛋白質(zhì)、維生素C的含量極少，并且不含維生素A和維生素D，所以如果長(zhǎng)期將食物D作為主要食物，人體可能會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良、夜盲癥、壞血病、佝僂病或骨質(zhì)疏松癥等病癥。返回題干表格人體對(duì)它的需要量很小，卻是人體必需從食物攝取的有機(jī)物人體主要的供能物質(zhì)人體如果缺少這類(lèi)物質(zhì)，就可能會(huì)患佝僂病、缺鐵性貧血等疾病建造和修復(fù)