畜禽地方品種 第11部分：煙臺(tái)黑豬-地方標(biāo)準(zhǔn)編制說明

1畜禽地方品種第11部分：煙臺(tái)黑豬編制說明報(bào)批稿1項(xiàng)目背景1.1任務(wù)來源本標(biāo)準(zhǔn)由山東省畜牧獸醫(yī)局提出并組織實(shí)施，由山東省畜牧業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。根據(jù)山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局《山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于下達(dá)大型科學(xué)儀器設(shè)備共享服務(wù)規(guī)范等61項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃項(xiàng)目的通知》（魯市監(jiān)標(biāo)函字〔2023〕39號(hào)）,由山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所負(fù)責(zé)《畜禽地方品種第11部分：煙臺(tái)黑豬》地方標(biāo)準(zhǔn)的修訂。1.2關(guān)于標(biāo)準(zhǔn)名稱變更根據(jù)GB/T1.1和《畜牧業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系指南（山東）》，標(biāo)準(zhǔn)名稱改為《畜禽地方品種第11部分：煙臺(tái)黑豬》。1.3起草單位及起草人起草單位：山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)、萊州市煙臺(tái)黑豬原種場(chǎng)、威海市煙臺(tái)黑豬保種場(chǎng)。主要起草人：郭建鳳、藺海朝、宋春陽、劉雪萍、趙雪艷、曲子都、張國梁、王彥平、王懷中。（具體信息見表1）研究員主持標(biāo)準(zhǔn)起草，調(diào)研、收集數(shù)山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所2山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所體重體尺測(cè)定及育肥性能測(cè)定山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所體重體尺測(cè)定及育肥試驗(yàn)助理研究山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)員研究所山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所1.4工作過程2023年3月，標(biāo)準(zhǔn)修訂任務(wù)正式下達(dá)。2023年3月，召集山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所、青島農(nóng)業(yè)大學(xué)、萊州市煙臺(tái)黑豬原種場(chǎng)、威海市煙臺(tái)黑豬保種場(chǎng)相關(guān)單位，成立標(biāo)準(zhǔn)修訂小組。同時(shí)，召開專題會(huì)議，研究確定標(biāo)準(zhǔn)修訂編制2023年4月至6月，廣泛查閱文獻(xiàn)資料、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)出版物，收集相關(guān)材料。同時(shí)，對(duì)煙臺(tái)黑豬相關(guān)養(yǎng)殖企業(yè)進(jìn)行走訪和調(diào)研。確定標(biāo)準(zhǔn)修訂編寫小組人員，明確任務(wù)分工。2023年6月，形成了工作組討論稿，即本標(biāo)準(zhǔn)的第1稿。2023年7月初，以第1稿為基礎(chǔ)，再次經(jīng)驗(yàn)證和討論，形成了征求意見稿，即本標(biāo)準(zhǔn)第2稿，并完善了征求意見稿編制說明。32023年7月，標(biāo)準(zhǔn)修訂小組按照標(biāo)準(zhǔn)修訂程序的要求，將標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿、標(biāo)準(zhǔn)編制說明和征求意見表以郵件的形式發(fā)給33家單位49位專家征求意見。2023年8月，共收到47位專家的反饋意見，其中提出意見的有31份，沒有意見的18份，31位專家共提出了39條修改意見，經(jīng)歸類整理匯總形成征求意見匯總處理表（函審）。2023年9月至10月，針對(duì)專家提出的建議，標(biāo)準(zhǔn)編制小組召開專題會(huì)議，認(rèn)真討論研究，決定采納39條中的36條，3條不采納，經(jīng)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿進(jìn)行修改，形成了本標(biāo)準(zhǔn)的第3稿，即標(biāo)準(zhǔn)送審2024年7月17日，山東省畜牧獸醫(yī)局在濟(jì)南組織召開了《煙臺(tái)黑豬》（2023-T-50）山東省地方標(biāo)準(zhǔn)專家審查會(huì)議，山東省市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)審查會(huì)議進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)。來自山東省畜牧協(xié)會(huì)、揚(yáng)州大學(xué)、濟(jì)南市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心等單位共9名專家組成了審查委員會(huì)。審查委員會(huì)聽取了標(biāo)準(zhǔn)編制情況匯報(bào)，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)文本進(jìn)行了逐章、逐條審查，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)編制說明等進(jìn)行了審查。2024年7月至8月，針對(duì)標(biāo)準(zhǔn)審查會(huì)議的專家意見，標(biāo)準(zhǔn)編制小組對(duì)標(biāo)準(zhǔn)文本和編制說明進(jìn)行系統(tǒng)梳理、修改，形成標(biāo)準(zhǔn)報(bào)批稿。2024年9月，兩次針對(duì)山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)報(bào)批稿提出的修改意見，標(biāo)準(zhǔn)編制小組對(duì)標(biāo)準(zhǔn)文本、編制說明和征求意見匯總處理2024年10月，第三次針對(duì)山東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)標(biāo)準(zhǔn)草案報(bào)批稿、編制說明報(bào)批稿提出的修改意見，標(biāo)準(zhǔn)編制小組按照修改意4見要求認(rèn)真對(duì)標(biāo)準(zhǔn)草案報(bào)批稿、編制說明報(bào)批稿進(jìn)行系統(tǒng)梳理、修改，第三次形成標(biāo)準(zhǔn)報(bào)批稿。2標(biāo)準(zhǔn)修訂的目的和意義煙臺(tái)黑豬是山東省著名的地方豬種，具有早熟、耐粗飼、適應(yīng)性強(qiáng)、哺乳率高、肉質(zhì)細(xì)嫩等種質(zhì)特性。近年來隨著飼養(yǎng)地方豬熱潮的興起，煙臺(tái)黑豬在社會(huì)上的銷售量越來越大。同時(shí)在生產(chǎn)實(shí)踐中，以煙臺(tái)黑豬為母本，長白為父本生產(chǎn)的長煙二元母豬，具有產(chǎn)仔數(shù)多、育成率高，適應(yīng)性強(qiáng)等優(yōu)良特性，是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)肉豬的良好母本豬，并在生產(chǎn)中進(jìn)行了大量推廣應(yīng)用。長期以來，社會(huì)上生產(chǎn)的商品肉豬90%以上為大約克、長白、杜洛克為親本配套生產(chǎn)的杜長大或杜大長三元豬，地方豬或含地方豬血的雜交豬占比很低，可以說整個(gè)養(yǎng)豬生產(chǎn)市場(chǎng)被引進(jìn)豬種所壟斷。近年來，隨著人民生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)豬肉品質(zhì)的要求越來越高，杜長大豬因肉質(zhì)欠佳和抗病力較差，已不能滿足市場(chǎng)對(duì)高端豬肉產(chǎn)品及多元化的需求。為此，加強(qiáng)地方品種的提純、復(fù)壯、保種、選育和開發(fā)利用，擴(kuò)大育種群體，提高其生產(chǎn)性能和市場(chǎng)占有率，減少外種豬的進(jìn)口份額，具有重要意義。隨著養(yǎng)豬生產(chǎn)的發(fā)展和消費(fèi)者對(duì)優(yōu)良豬肉品質(zhì)的需求，及相關(guān)部門的重視，地方畜禽遺傳資源受到越來越多的關(guān)注，地方畜禽遺傳資源的保存及開發(fā)利用成為研究熱點(diǎn)。煙臺(tái)黑豬作為山東地方豬種具有優(yōu)良種質(zhì)特性，近年來也得到了較大發(fā)展，在社會(huì)上進(jìn)行了大量推廣，先后遠(yuǎn)銷到遼寧、貴州、甘肅等全國10多個(gè)省市和地區(qū)，從而為核心群種豬的保護(hù)和發(fā)展提供一個(gè)強(qiáng)有力的支持。煙臺(tái)5黑豬在開發(fā)利用上也取得了階段性成果，目前以煙臺(tái)黑豬為基礎(chǔ)開發(fā)的豬肉系列產(chǎn)品有黑山豬、黑面郎、黑寶貝等品牌，在煙臺(tái)、威海、青島及上海等大中城市開設(shè)煙臺(tái)黑豬肉銷售網(wǎng)點(diǎn)近30處，年可銷售1100余噸。為適應(yīng)養(yǎng)豬業(yè)規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)發(fā)展的需求，促進(jìn)地方豬種的保種和利用，提升煙臺(tái)黑豬的推廣和利用價(jià)值，2014年制定發(fā)布了煙臺(tái)黑豬地方標(biāo)準(zhǔn)（DB37/T2747-2014），本標(biāo)準(zhǔn)適用于煙臺(tái)黑豬的鑒定、選育、生產(chǎn)和出場(chǎng)時(shí)對(duì)種豬的評(píng)定。煙臺(tái)黑豬的保種、選育及開發(fā)利用帶動(dòng)了其純種種豬的生產(chǎn)，為更好發(fā)揮煙臺(tái)黑豬在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的作用，為消費(fèi)者提供生產(chǎn)性能優(yōu)良的煙臺(tái)黑豬種豬，2019年制定了煙臺(tái)黑豬種豬生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，并于2020年發(fā)布。煙臺(tái)黑豬的地方標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布已有10年之久，技術(shù)指標(biāo)需根據(jù)當(dāng)前經(jīng)濟(jì)社會(huì)和科技發(fā)展水平進(jìn)行調(diào)整，為此，進(jìn)行煙臺(tái)黑豬地方標(biāo)準(zhǔn)修訂工作勢(shì)在必行且具有重要意義。3標(biāo)準(zhǔn)修訂原則、重點(diǎn)及依據(jù)3.1修訂原則本標(biāo)準(zhǔn)修訂以“一致性、適用性、采標(biāo)配套和先進(jìn)性”為基本原則，以保障種豬質(zhì)量安全為目標(biāo)，確定的編制原則如下。按照“制修訂的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)與國家現(xiàn)行的法律法規(guī)保持相對(duì)的高度協(xié)調(diào)性”的原則，在本標(biāo)準(zhǔn)修訂過程中，與國家現(xiàn)行的法律法規(guī)，如《中華人民共和國畜牧法》《中華人民共和國動(dòng)物防疫法》和中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告176號(hào)公告《禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中6使用的藥物品種目錄》保持了高度的一致。（2）適用性原則按照“制修訂的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)適用于行業(yè)的發(fā)展和生產(chǎn)實(shí)際，為標(biāo)準(zhǔn)具有廣泛的參考性和實(shí)用性奠定基礎(chǔ)”的基本原則，在本標(biāo)準(zhǔn)修訂過程中，充分調(diào)查并廣泛征求了不同類型企事業(yè)單位如大專院校、科研機(jī)構(gòu)、育種及生產(chǎn)企業(yè)的專家的意見，在綜合分析、集體討論的基礎(chǔ)上，結(jié)合煙臺(tái)黑豬的實(shí)際和現(xiàn)場(chǎng)做法，進(jìn)行修改、充實(shí)和完善，因此，具有很強(qiáng)的實(shí)用性和可操作性。在本標(biāo)準(zhǔn)修訂過程中，參考了《GB22284大約克夏豬種豬》《GB16567種畜禽調(diào)運(yùn)檢疫技術(shù)規(guī)范》、NY/T821《豬肌肉品質(zhì)測(cè)定技術(shù)規(guī)范》、NY/T825《瘦肉型豬胴體性狀測(cè)定技術(shù)規(guī)范》等。并與這些標(biāo)準(zhǔn)保持高度的協(xié)調(diào)一致。（4）配套性原則在本標(biāo)準(zhǔn)修訂過程中，始終堅(jiān)持配套性原則，并與現(xiàn)行的品種、飼養(yǎng)管理、檢驗(yàn)檢疫、添加劑使用和生產(chǎn)性能測(cè)定等方面的標(biāo)準(zhǔn)、公告等形成了良好的協(xié)調(diào)配套，是品種標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)性能測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)的有機(jī)結(jié)合，因此，與其他已制訂的標(biāo)準(zhǔn)之間不存在交叉重復(fù)問（5）先進(jìn)性原則畜牧標(biāo)準(zhǔn)是畜牧科技進(jìn)步和質(zhì)量水平的集中體現(xiàn)。在本標(biāo)準(zhǔn)修訂過程中，按照“先進(jìn)、適用和可操作”的原則，在檢索國內(nèi)外相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)的基礎(chǔ)上，以參考試驗(yàn)研究數(shù)據(jù)、公開發(fā)表的7學(xué)術(shù)研究報(bào)道中數(shù)據(jù)和國內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)中數(shù)據(jù)為主，結(jié)合近年煙臺(tái)黑豬種豬生產(chǎn)的普遍做法，力求反映當(dāng)前煙臺(tái)黑豬的研究成果和經(jīng)驗(yàn)，達(dá)到科學(xué)性與實(shí)用性的有機(jī)統(tǒng)一，以確保本標(biāo)準(zhǔn)的適度先進(jìn)性。3.2修訂重點(diǎn)和依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)修訂小組組織召開專題會(huì)議，研究確定標(biāo)準(zhǔn)修訂編制的重點(diǎn)。決定以現(xiàn)行相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和法律法規(guī)為準(zhǔn)則；以GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》和GB/T36189-2018《畜禽品種標(biāo)準(zhǔn)編制導(dǎo)則豬》給出的規(guī)則為起草指南，結(jié)合收集到的標(biāo)準(zhǔn)、文件和技術(shù)資料，在以往煙臺(tái)黑豬相關(guān)研究工作和調(diào)查的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)對(duì)煙臺(tái)黑豬的品種來源與特性、體型外貌特征、成年體重體尺、生產(chǎn)性能和飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行資料的收集和整理。本標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)內(nèi)容修訂的主要依據(jù)為以下三類資料：（1）標(biāo)準(zhǔn)類：收集整理的14個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：包括GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》、GB/T36189-2018《畜禽品種標(biāo)準(zhǔn)編寫導(dǎo)則豬》《GB/T17824.2-2008規(guī)模豬場(chǎng)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》《GB/T19479-2019畜禽屠宰良好操作規(guī)范生豬》《GB/T5915-2020仔豬、生長育肥豬配合飼料》《GB/T17236-2019畜禽屠宰操作規(guī)程生豬》《GB/T1.1-2020標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》、NY/T65《豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》、NY/T1759《豬肉等級(jí)規(guī)格》、NY/T822《種豬生產(chǎn)性能測(cè)定規(guī)程》、NY/T825《瘦肉型豬胴體性狀測(cè)定技術(shù)規(guī)范》、NY/T821《豬肉品質(zhì)測(cè)定技術(shù)規(guī)程》、NY/T820《種豬登記技術(shù)規(guī)范》、NY/T909《生豬屠8（2）文件類：包括國家發(fā)布的有關(guān)法規(guī)，如《畜牧法》《動(dòng)物防疫法》《標(biāo)準(zhǔn)化法》《標(biāo)準(zhǔn)化法實(shí)施條例》《獸藥管理?xiàng)l例》《種畜禽管理?xiàng)l例》、農(nóng)業(yè)部公告176號(hào)公告《禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中使用的藥物品種目錄》和農(nóng)業(yè)部第1224號(hào)公告《飼料添加劑安全使用規(guī)范》等，以及國家發(fā)布的促進(jìn)生豬生產(chǎn)發(fā)展的文件、計(jì)劃和規(guī)劃，如種畜禽資源管理、畜禽良種補(bǔ)貼、標(biāo)準(zhǔn)化畜禽養(yǎng)殖示范、國務(wù)院關(guān)于促進(jìn)生豬生產(chǎn)發(fā)展穩(wěn)定市場(chǎng)供應(yīng)的意見、農(nóng)業(yè)部辦公廳關(guān)于進(jìn)一步提高生豬生產(chǎn)水平的技術(shù)指導(dǎo)意見等。（3）技術(shù)資料類：包括科研論文和測(cè)定數(shù)據(jù)等相關(guān)研究資料，如《山東省畜禽品種志》《中國豬品種志》《中國豬遺傳資源志》以及發(fā)表論文和現(xiàn)場(chǎng)性能測(cè)定資料等，如煙臺(tái)黑豬生產(chǎn)性能測(cè)定報(bào)告、煙臺(tái)黑豬胴體性能及肌肉品質(zhì)研究、第三次全國畜禽遺傳資源普查數(shù)據(jù)等。4標(biāo)準(zhǔn)主要技術(shù)內(nèi)容確定本標(biāo)準(zhǔn)代替DB37/T2474—2014《煙臺(tái)黑豬》，與DB37/T2474—2014相比，除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編輯性修改外，主要技術(shù)變化如下：a)增加了品種來源與特性（見第4章b)更改了體型外貌（見第5章，2014年版的3.2）；c)增加了成年體重體尺（見第6章）；d)更改了繁殖性能（見7.1，2014年版的3.3e)增加了生長發(fā)育（見7.2）；f)更改了育肥性能（見7.3，2014年版的3.4）；g)更改了胴體性狀（見7.4，2014年版的3.5h)增加了肌肉品質(zhì)i)增加了8測(cè)定方法（見第8章j)更改“種用價(jià)值”為“種用基9本要求”并修改了內(nèi)容（見第9章，2014年版的第4章）；k)刪除了種豬出場(chǎng)要求（見2014年版的第5章l)增加了10飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（見第10章）；m)更改了附錄A煙臺(tái)黑豬品種照片（見附錄A,2014年版的附錄A）；n)修改了種母豬哺乳期消化能、粗纖維、日采食風(fēng)干料量,育肥豬生長后期的消化能、粗纖維，種公豬及種母豬妊娠前期的粗纖維數(shù)據(jù)(見附錄B表B.1煙臺(tái)黑豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，2014年版附錄B表B.1煙臺(tái)黑豬營養(yǎng)需要推薦量)。按照GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》要求，本標(biāo)準(zhǔn)共設(shè)置了10章，即：1.范圍；2.規(guī)范性引用文件；3.術(shù)語與定義；4.品種來源和特性；5.體型外貌特征；6.成年體重體尺；7.生產(chǎn)性能；8.測(cè)定方法；9.種用基本要求；10.飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。主要技術(shù)內(nèi)容和確定依據(jù)如下：4.1范圍為便于本標(biāo)準(zhǔn)的理解與實(shí)施，本標(biāo)準(zhǔn)在范圍一章中明確規(guī)定：本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了煙臺(tái)黑豬的品種來源和特性、體型外貌特征、成年體重體尺、生產(chǎn)性能、測(cè)定方法、種用基本要求、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)適用于煙臺(tái)黑豬的品種鑒別和飼養(yǎng)。4.2品種來源與特性依據(jù)GB/T36189-2018《畜禽品種標(biāo)準(zhǔn)編寫導(dǎo)則豬》關(guān)于地方品種的編寫要求，本文件與2014年版相比增加了品種來源與特性，表述如下：煙臺(tái)黑豬原產(chǎn)地為山東省煙臺(tái)市、威海市及周邊地區(qū)，中心產(chǎn)區(qū)為煙臺(tái)市萊州、萊陽、龍口、海陽，威海市臨港、文登、乳山等地。屬華北型地方豬種，具有性成熟早、耐粗飼、肉質(zhì)好等特4.3體型外貌特征為簡(jiǎn)潔、準(zhǔn)確表達(dá)煙臺(tái)黑豬的體貌特征，本文件與2014年版相比更改了體型外貌特征的描述。對(duì)煙臺(tái)黑豬的體型外貌描述如下：全身被毛黑色，皮灰色。中等體型、結(jié)構(gòu)勻稱，頭長短適中，額部較寬廣。嘴筒粗直或微彎，耳中等大小、下垂或半下垂。背腰較平直，腹中等大，臀部較豐滿，四肢健壯，體質(zhì)結(jié)實(shí)，有效乳頭6對(duì)以上，排列均勻。4.4成年體重體尺件與2014年版相比增加了成年體重體尺。2022年對(duì)煙臺(tái)黑豬進(jìn)行了成年體重體尺的測(cè)定，結(jié)果以平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差表示，測(cè)定公豬為27月齡，測(cè)定母豬為3~5胎次，平均為3.72胎次，詳見表2。公母4.5生產(chǎn)性能4.5.1繁殖性能為反映近年來煙臺(tái)黑豬的生產(chǎn)成績變化，本文件與2014年版相比更改了繁殖性能。據(jù)2011~2022年對(duì)煙臺(tái)黑豬產(chǎn)仔記錄統(tǒng)計(jì)匯總得出：煙臺(tái)黑豬公豬初次出現(xiàn)性行為120日齡；母豬初情期115日齡，發(fā)情周期19d~22d，發(fā)情持續(xù)期3d~5d。公、母豬6~7月齡，體重分別達(dá)80kg和70kg以上適配。初產(chǎn)母豬平均總產(chǎn)仔數(shù)12.0135日齡斷奶窩重78.38kg±3.67kg；二產(chǎn)母豬窩總產(chǎn)仔數(shù)12.56±d斷奶窩重76.94kg±6.33kg；經(jīng)產(chǎn)母豬（3胎及以上）窩總產(chǎn)仔數(shù)kg，35d斷奶窩重86.16kg±4.18kg。詳見表3。頭頭4.5.2生長發(fā)育件與2014年版相比增加了生長發(fā)育部分內(nèi)容。2011~2022年對(duì)煙臺(tái)黑豬生長性能進(jìn)行了測(cè)定，結(jié)果表明：公豬初生重1.20kg±0.14kg，35日齡斷奶重7.24kg±0.23kg；母豬初生重0.81kg±0.09kg，35日齡斷奶重6.40kg±0.28kg。公豬4月齡體重40.62kg±0.94kg，6月齡體重達(dá)75.22kg±4.01kg；母豬4月齡體重38.40kg±0.72kg，6月齡體重達(dá)72.80kg±3.24kg。詳見表4。4.5.3育肥性能為反映近年來煙臺(tái)黑豬的育肥性能成績，本文件與2014年版相比更改了育肥性能結(jié)果。2011~2022年對(duì)煙臺(tái)黑豬192頭35kg~95kg生長階段增重、料重比進(jìn)行了測(cè)定，結(jié)果表明：煙臺(tái)黑豬35kg~95kg體重階段平均日增重533.03g±52.55g，料重比（:1）3.87±0.48。詳見表5。g（：19234.86±4.5.4胴體性狀為反映近年來煙臺(tái)黑豬的胴體性狀變化，本文件與2014年版相比更改了胴體性狀。煙臺(tái)黑豬育肥結(jié)束后挑選生長發(fā)育良好、體重95kg~105kg的試驗(yàn)豬30頭進(jìn)行屠宰測(cè)定胴體性能及肉品質(zhì)，結(jié)果詳見表6、表7。結(jié)果表明：煙臺(tái)黑豬體重100.93kg±5.18kg屠宰，平均屠宰率（73.93±2.55）%，胴體瘦肉率（46.72±3.66）%，眼肌面積27.65cm2±3.62cm2，平均背膘厚為36.11mm±5.59mm。%%27.65±3.624.5.5肌肉品質(zhì)件與2014年版相比增加了肌肉品質(zhì)部分內(nèi)容。屠宰30頭試驗(yàn)豬肉質(zhì)分析結(jié)果表明：煙臺(tái)黑豬肉色評(píng)分3.40±0.58，pH16.25±0.17，48h滴水損失（2.24±1.26）%，肌內(nèi)脂肪含量（4.74±2.50）%，%%N4.6測(cè)定方法依據(jù)GB/T36189-2018《畜禽品種標(biāo)準(zhǔn)編寫導(dǎo)則豬》規(guī)定，本文件與2014年版相比增加了測(cè)定方法。成年體重和體尺、生長發(fā)育和繁殖性能測(cè)定分別按照NY/T820的規(guī)定執(zhí)行，肥育性能測(cè)定按照NY/T822的規(guī)定執(zhí)行，胴體性狀測(cè)定按照NY/T825的規(guī)定執(zhí)行，肌肉品質(zhì)測(cè)定按照NY/T821的規(guī)定執(zhí)行，肉嫩度按照NY/T1180的規(guī)定執(zhí)行。4.7種用基本要求與2014年版相比，本文件更改“種用價(jià)值”為“種用基本要求”并修改了內(nèi)容，參考GB/T8130-2021《二花臉豬》和GB/T8472-2021《北京黑豬》中種用基本要求，規(guī)定如下：a)體型外貌符合本品種特征；b)無遺傳疾患和損征，健康狀況良好；c)種豬個(gè)體耳號(hào)清晰，來源及血緣清楚，系譜檔案齊全；d)種豬個(gè)體及雙親經(jīng)過性能測(cè)定，主要經(jīng)濟(jì)性