生化習(xí)題集及解答

第一章緒論

一、問答

1.什么是生物化學(xué)？它主要研究哪些內(nèi)容？

2.生物化學(xué)經(jīng)歷了哪幾個(gè)發(fā)展階段？各個(gè)時(shí)期研究的主要內(nèi)容是什么？試舉各時(shí)期一二例

重大成就。

答案：

1生物化學(xué)：是研究生物體化學(xué)組成和生命過程中化學(xué)變化規(guī)律的科學(xué)。

生物化學(xué)研究的主要內(nèi)容：（1）生物體的物質(zhì)組成；（2）物質(zhì)代謝及其調(diào)控；（3）物質(zhì)

的分子結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系

2（一）靜態(tài)（敘述）生物化學(xué)時(shí)期（20世紀(jì)20年代以前）

研究內(nèi)容：分析生物體內(nèi)物質(zhì)的化學(xué)組成、性質(zhì)和含量為主。

⑴尿素：“活力”論第一次受打擊

⑵燃燒：活力論第二次受打擊

⑶細(xì)胞學(xué)說：

（4）llb：賦予血液顏色

⑸酶：化學(xué)反應(yīng)的主宰者

⑹酶的本質(zhì)：蛋白質(zhì)

（二）動(dòng)態(tài)生物化學(xué)時(shí)期（20世紀(jì)前半葉）

飛速發(fā)展的輝煌時(shí)期

研究內(nèi)容：物質(zhì)代謝

⑴Embden-MeyerhofPathway（糖酵解）

⑵三股酸循環(huán)（TCA）

⑶生物能原理

⑷中間代謝網(wǎng)絡(luò)

（三）機(jī)能生物化學(xué)時(shí)期（1950年以后）

⑴蛋白質(zhì)和核酸成為研究重點(diǎn)。

⑵生物化學(xué)研究深入到生命的本質(zhì)和奧秘：

⑶運(yùn)動(dòng)、神經(jīng)、內(nèi)分泌、生長、發(fā)育、繁殖等分子機(jī)理。

⑷蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)一a螺旋Pauling

⑸遺傳物質(zhì)基礎(chǔ)一DNA

（6）DNA雙螺旋一生物學(xué)敲門磚

⑺遺傳信息傳遞規(guī)律一中心法則

（8）DNA克隆

（9）HGP

第二章糖類

1.環(huán)狀己醛糖有多少個(gè)可能的旋光異構(gòu)體，為什么？[25=32]

解：考慮到Cl、C2、C3、C4、C5各有兩種構(gòu)象，故總的旋光異構(gòu)體為25=32個(gè)。

2.含D-毗喃半乳糖和D-毗喃葡萄糖的雙糖可能有多少個(gè)異構(gòu)體（不包括異頭物）?含同樣殘

基的糖蛋白上的二糖鏈將有多少個(gè)異構(gòu)體?[20；32J

解：一個(gè)單糖的C1可以與另一單糖的Cl、C2、C3、C4>C6形成糖背鍵，于是a-D-毗喃

半乳基-D-哦喃葡萄糖甘、B-D-口比喃半乳基-D」此喃葡萄糖汁、a-D-口比喃葡萄糖基-D-毗喃半

乳糖昔、B-D-毗喃葡萄糖基-D-毗喃半乳糖昔各有5種，共5X4=20個(gè)異構(gòu)體。

糖蛋白上的二糖鏈其中一個(gè)單糖的C1用于連接多肽，C2、C3、C4、C6用于和另一單糖的

Cl形成糖昔鍵，算法同上，共有4X4=16個(gè)，考慮到二糖與多肽相連時(shí)的異頭構(gòu)象，異構(gòu)

體數(shù)目為16X2=32個(gè)。

3.寫出B-D-脫氧核糖、a-D-半乳糖、B-L-山梨糖和B-D-N-乙酰神經(jīng)氨酸(唾液酸)的

Fischer投影式，Haworth式和構(gòu)象式。

4L7.葡萄糖的a和0異頭物的比旋[aD20]分別為+112.2°和+18.70°。當(dāng)a-DJ比喃葡糖晶

體樣品溶于水時(shí)，比旋將由+112.2°降至平衡值+52.70°。計(jì)算平衡混合液中a和B異頭

物的比率。假設(shè)開鏈形式和吠喃形式可忽略。[a異頭物的比率為36.5%,B異頭物為

63.5%]

解：設(shè)。異頭物的比率為x,則有U2.2x+18.7(1-x)=52.7,解得x=36.5%,于是(1-x)=63.5%。

5.將500mg糖原樣品用放射性銀化鉀(K14CN)處理，被結(jié)合的14CN—正好是0.193Umol,

另一500mg同一糖原樣品，用含3%HQ的無水甲醇處理，使之形成還原末端的甲基葡

糖苗。然后用高碘酸處理這個(gè)還原端成為甲基葡糖昔的糖原，新產(chǎn)生的甲酸準(zhǔn)確值是347

umol。計(jì)算⑶糖原的平均相對(duì)分子質(zhì)量.(b)分支的程度(分支點(diǎn)％)[但)2.59義106;

(b)11.24%]

解：(a)Mr=0.5/(0.193Xl0-6)=2.59X106

(b)347x10-6x163/0.5=11.3%

6.D-葡萄糖在31c水中平衡時(shí)，a-口比喃葡糖和B-毗喃葡糖的相對(duì)摩爾含量分別為37.3%

和62.7%o計(jì)算D-葡萄糖在31℃時(shí)由a異頭物轉(zhuǎn)變?yōu)锽異頭物的標(biāo)準(zhǔn)自由能變化。氣體

常數(shù)R為8.314J/molK°[AG0=-1.31kJ/mol]

解：AG0=-RTIn(c2/cl)=-8.314X300Xln(62.7/37.3)=-1.30kJ/mol

7.竹子系熱帶禾本科植物，在最適條件下竹子生長的速度達(dá)0.3nVd高，假定竹莖幾乎完

全由纖維素纖維組成，纖維沿生長方向定位。計(jì)算每秒鐘酶促加入生長著的纖維素鏈的

單糖殘基數(shù)目。纖維素分子中每一葡萄糖單位約長0.45nmo[7800殘基/s]

解：[0.3/(24X3600)]/0.45X10-9=7800殘基/s

8.寫出麥芽糖(。型)、纖維二糖(B型)、龍膽糖和水蘇糖的正規(guī)(系統(tǒng))名稱的簡單形式，并

指出其中哪些(個(gè))是還原糖，哪些(個(gè))是非還原糖。

解：麥芽糖(。型):Glca(l->4)Glc

纖維二糖(B型)：Glc3(l-*4)Glc

龍膽糖：Glc3(l-*6)Glc

水蘇糖：Gala(l->6)Galc(l-*6)Glc(a1-p2)Fru

9.纖維素和糖原雖然在物理性質(zhì)上有很大的不同，但這兩種多糖都是14連接的D-葡萄糖

聚合物，相對(duì)分子質(zhì)量也相當(dāng)，是什么結(jié)構(gòu)特點(diǎn)造成它們?cè)谖锢硇再|(zhì)上的如此差別?解釋

它們各自性質(zhì)的生物學(xué)優(yōu)點(diǎn)。

10.革蘭氏陽性細(xì)菌和陰性細(xì)菌的細(xì)胞壁在化學(xué)組成上有什么異同?肽聚糖中的糖肽鍵和糖

蛋白中的糖肽鍵是否有區(qū)別？

答：肽聚糖：革蘭氏陽性細(xì)菌和陰性細(xì)菌共有；磷壁酸：革蘭氏陽性細(xì)菌特有；脂多糖：革

蘭氏陰性細(xì)菌特有。兩種糖肽鍵有區(qū)別：肽聚糖中為NAM的C3羥基與D-Ala峻基相連;

糖蛋白中是糖的CI羥基與多肽Asny-氨基N或Thr/Ser/Hyl/Hyp羥基O相連。

11.糖蛋白中N-連接的聚糖鏈有哪典類型?它們?cè)诮Y(jié)構(gòu)上有什么共同點(diǎn)和不同點(diǎn)？

答：(I)復(fù)雜型(complextype)這類N-糖鏈，除三甘露糖基核心外，不含其他甘露糖殘基。還

原端殘基為GlcNAcB1一的外鏈與三甘露糖基核心的兩個(gè)a-甘露糖殘基相連,在三類N-

糖鏈中復(fù)雜型結(jié)構(gòu)變化最大。

(2)高甘露糖型(high-mannoselype)此型N-糖鏈除核心五糖外只含a-甘露糖殘基。

(3)雜合型(hybridtype)此型糖鏈具有復(fù)雜型和高甘露糖型這兩類糖鏈的結(jié)構(gòu)元件。

12.舉出兩個(gè)例子說明糖蛋白寡糖鏈的生物學(xué)作用。

答：（1）糖鏈在糖蛋白新生肽鏈折疊和締合中的作用：

（2）糖鏈影響糖蛋白的分泌和穩(wěn)定性。（例見教材P60-P61）

13.具有重復(fù)二糖單位，GlcUAB（l-3）GlcNA,而單位間通過B（17）連接的天然多糖是

什么?［透明質(zhì)酸］

14.糖胺聚糖如硫酸軟骨素，其生物功能之一與該分子在水中所占的體積遠(yuǎn)比脫水時(shí)大這一

生質(zhì)有關(guān)。為什么這些分子在溶液中所占體積會(huì)這樣大？

答：由于分子表面含有很多親水基團(tuán)，能結(jié)合大量的水，形成透明的高粘性水合凝膠，如一

個(gè)透明質(zhì)酸（HA）分子在水中將占據(jù)1000?10000倍于自身體積的空間。

15.舉例說明內(nèi)切糖背睡和外切糖甘能在聚糖鏈結(jié)構(gòu)測定中的作用。（見教材P73）

16.一種三糖經(jīng)B-半乳糖并酶完全水解后，得到D-半乳糖和D-葡萄糖，其比例為2：I,

將原有的三糖用NaBH4還原，繼而使其完全甲基化和酸水解，然后再進(jìn)行一次NaBH4

還原，最后用醋酸酊乙酸化，得到二種產(chǎn)物:①2,3,4,6-四甲基1,5二乙?；?半乳糖醇,

②2.34三甲基?1,5,6?三乙酸基?半乳糖醇，③12356-五甲基-4-乙?；?山梨醇。分析

并寫出此三糖的結(jié)構(gòu)。［D-GalB（1-6）D-GalB（1-4）D-Glc］

第三章維生素、抗生素與激素

（一）填空題

1.人體主要的內(nèi)分泌腺有垂體、甲狀腺、胸腺、腎上腺、胰島和性腺等。

2.激索是內(nèi)分泌腺的腺細(xì)胞分泌的，它對(duì)人體的新陳代謝、生長發(fā)育和生殖等生理活動(dòng),

起重要的調(diào)節(jié)作用。

3.生長激素是垂體分泌的，能調(diào)節(jié)人體生長發(fā)育；甲狀腺激素是由甲狀腺分泌的，它的

主要作用是促進(jìn)新陳代謝，促進(jìn)生長發(fā)育，提高神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性；胰島素是由胰島

分泌的，它的主要作用是調(diào)節(jié)糖類的代謝，即促進(jìn)血糖合成糖元，加速血糖的分解，

從而降低血糖濃度。

4.化學(xué)物質(zhì)通過體液的運(yùn)輸而對(duì)人體的生理活動(dòng)進(jìn)行調(diào)節(jié)，就叫做體液調(diào)節(jié)。

5.內(nèi)分泌腺是一類沒有導(dǎo)管的腺體，分泌物由腺體直接分泌進(jìn)入腺體內(nèi)的毛細(xì)血管里，

隨血液循環(huán)輸送到全身各處。

（二）選擇題

1.下列腺體屬于內(nèi)分泌腺的是［C］

A.肝臟B.腸

C.胰島D.唾液腺

2.某成年男子身高90厘米，智力正常，可能是患［A］

A.侏儒癥B.呆小癥

C.甲亢D.糖尿病

3.幼年時(shí)期缺碘，會(huì)引起［D］

A.甲亢B.肢端肥大癥

C.巨人癥D.呆小癥

4.引起糖尿病的主要原因是［B］

A.糖在體內(nèi)過剩引起的

B.胰島素分泌不足引起的

C.一次性吃糖過多引起的

D.腎臟有病，不能重吸收原尿中的葡萄糖

5.下列腺體中都能產(chǎn)生激素的一組是[C]

（A）垂體、甲狀腺、胰腺、唾液腺、性腺

（B）垂體、甲狀腺、性腺、胃腺、胰島、唾液腺

（C）胸腺、胰島、甲狀腺、垂體，辜丸、卵巢

（D）胸腺、胰島、腸腺、汗腺、皮質(zhì)腺、腎上腺

6.能分泌多種激素，并能調(diào)節(jié)其他內(nèi)分泌腺活動(dòng)的腺體是[B]

（A）甲狀腺（B）垂體

（C）性腺（D）腎上腺

7.下面有關(guān)激素的敘述，不正確的是[D]

（A）激素是由內(nèi)分泌腺的腺細(xì)胞分泌的，是對(duì)身體有

特殊作用的化學(xué)物質(zhì)

（B）激素對(duì)人體的新陳代謝、生長、發(fā)育和生殖等生

理活動(dòng)起調(diào)節(jié)作用

（C）激素在血液中含量極少，但是作用很大

（D）激素可以代替神經(jīng)系統(tǒng)對(duì)各項(xiàng)生理活動(dòng)進(jìn)行調(diào)節(jié)

8.侏儒癥是由于[B]

（A）幼年期甲狀腺功能不足，激素分泌過少而引起的

（B）幼年期生長激素分泌不足引起的

（C）幼年期飲食不足，營養(yǎng)不良引起的

（D）胰島素分泌不足引起的

9.關(guān)于甲狀腺激素的主要作用，不正確的敘述是[C]

（A）促進(jìn)新陳代謝

（B）促進(jìn)生長發(fā)育

（C）促進(jìn)生殖

（D）提高神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性

10.由于某種內(nèi)分泌腺功能不足，出現(xiàn)身體矮小，智力低下生殖器官發(fā)育受阻滯，這屬于

[B]

（A）侏儒癥

（B）呆小癥

（C）糖尿病

（D）甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)

（三）判斷題

1.激素調(diào)節(jié)是體液調(diào)節(jié)，體液調(diào)節(jié)不僅僅是激素調(diào)節(jié)。[T]

2.內(nèi)分泌腺的分泌物可由導(dǎo)管排放到毛細(xì)血管中。[F]

3.生長激素分泌過多必引起巨人癥。[F]

4.激素在血液中含量極少，作用很重要[T]

（四）問答題

1.例舉水溶性維生素與輔酹的關(guān)系及其主要生物學(xué)功能。

答：水溶性維生素包括維生素B族、硫辛酸和維生素Co維生素B族的主要維生素有維生

素Bl、B2、PP、B6、泛酸、生物素、葉酸及B12等。維生素B族在生物體內(nèi)通過構(gòu)成

輔酶而發(fā)揮對(duì)物質(zhì)代謝的影響。這類輔酶在肝臟內(nèi)含量最豐富，體內(nèi)不能多儲(chǔ)存，多余的

自尿中排出。維生素B1在生物體內(nèi)常以硫胺素焦磷酸（TPP）的輔酶形式存在，與糖代

謝密切，可抑制膽堿脂酶活性。維生素PP包括煙酸和煙酰胺，在體內(nèi)煙酰胺與核疑、磷

酸、腺喋吟組成脫氫酶的輔酶，煙酰胺的輔酶是電子載體，在各種酶促氧化-還原過程中

起著重要作用。維生素B2有氧化型和還原型兩種形式，在生物體內(nèi)氧化還原過程中起傳

遞氫的作用，以黃素單核甘酸(FMN)和黃素腺喋吟二核甘酸(FAD)形式存在，是生

物體內(nèi)一些氧化還原酶(黃素蛋白)的輔基。泛酸是埔酶A和磷酸泛酰疏基乙胺的組成

成分，輔酶A主要起傳遞酰基的作用。維生素B6包括3中物質(zhì)：毗哆醇、毗哆醛、毗哆

胺；在體內(nèi)以磷酸脂形式存在。維生素B12在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成2種輔酷形式，參與3種類型

的反應(yīng)：①分子內(nèi)重排；②核甘酸還原成脫氧核苻酸；③甲基轉(zhuǎn)移。生物素在種種酶促撥

化反應(yīng)中作為活動(dòng)按基載體。葉酸除了C02外，是所有氧化水平碳原了一碳單位的重要

受體和供體。四氫葉酸是葉酸的活性輔酹形式。硫辛酸常不游離存在，而同酶分子中賴氨

酸殘基的f-NH2以酰胺鍵共價(jià)結(jié)合，是一種?；d體。維生素C具有機(jī)酸性質(zhì)，有防治

壞血病功能。

2.腎營養(yǎng)不良(renalosleodystrophy)也叫腎軟骨病，是和骨的廣泛脫礦物質(zhì)作用相聯(lián)系的

一種疾病，常發(fā)生在腎損傷的病人中。什么維生素涉及到腎的礦質(zhì)化？為什么腎損傷引起

脫礦物質(zhì)作用？

答：1,25.二羥維生素D3能誘導(dǎo)鈣結(jié)合蛋白(CaBP)的合成和促進(jìn)Ca-ATP酶的活性，這

都有利于Ca2+的吸收。它也能促進(jìn)磷的吸收；促進(jìn)鈣鹽的更新及新骨的生成；促進(jìn)腎小

管細(xì)胞對(duì)鈣磷的重吸收，減少從尿中排出。1,25-二輕維生素D3的主要耙細(xì)胞是小腸粘

膜、骨骼和腎小管，腎損傷將影響1,25-二羥維生索D3的作用，故會(huì)引起脫礦物質(zhì)

3.四氫葉酸(THF)都以何種形式傳遞一碳單位？

答：四氫葉酸(THF)傳遞一碳單位的形式有：N5-甲基-THF、N5,N10-亞甲基-THF、N5-

甲?；?THF、N10-甲?；?THF、N5-亞胺甲基-THF、N5,N5-次甲基-THF。

4.將下列化學(xué)名稱與B族維生素及其輔酶形式相匹配？

(A)泛酸；(B)煙酸；(C)葉酸；(D)硫胺素；(E)核黃素；(F)叱哆素；(G)

生物素。

(1)Bi；(2)B2；(3)B3；(4)Bs；(5)&；(6)B?；(7)Bn；(8)B12。

(I)FMN：(II)FAD：(III)NAD+；(IV)NADP+；(V)CoA；(VI)PLP；(VH)PMP：(VH1)FH2,

FH4；(IX)TPP。

4.答：(A)-(3)-(V)：

(B)-(4)-(III),(N)；

(C)-(7)-(VUI)；

(D)-(1)-(IX)；

(E)-(2)-(I),(II)；

(F)一(5)一(VI),(VII):

(G)—(6)o

第四章脂類與生物膜

一、選擇題

1.磷脂酰肌醇分子中的磷酸肌醇部分是這種膜脂的哪個(gè)部分？

A、親水尾部B、疏水頭部C、極性頭部D、非極性尾部

2.在生理?xiàng)l件下，膜脂主要處于什么狀態(tài)？

A、液態(tài)B、固態(tài)C、液晶態(tài)D、凝膠態(tài)

3.以下那種因素不影響膜脂的流動(dòng)性？

A、膜脂的脂肪酸組分B、膽固醇含量C、糖的種類D、溫度

4.哪種組分可以用磷酸鹽緩沖液從生物膜上分離下來？

A、外周蛋白B、嵌入蛋白C、跨膜蛋白D、共價(jià)結(jié)合的糖類

5.哪些組分需要用去垢劑或有機(jī)溶劑從生物膜上分離下來？

A、外周蛋白B、嵌入蛋白C、共價(jià)結(jié)合的糖類D、膜脂的脂肪酸部分

6.以下哪種物質(zhì)幾乎不能通過擴(kuò)散而通過生物膜？

A、H2OB、H+C、丙酮D、乙醇

7.下列各項(xiàng)中，哪一項(xiàng)不屬于生物膜的功能：

A、主動(dòng)運(yùn)輸B、被動(dòng)運(yùn)輸C、能量轉(zhuǎn)化D、生物遺傳

8.當(dāng)生物膜中不飽和脂肪酸增加時(shí)，生物膜的相變溫度：

A、增加B、降低C-.不變D、范圍增大

9.生物膜的功能主要主要決定于：

A、膜蛋白B、膜脂C、糖類D、膜的結(jié)合水

10.人們所說的“泵”是指:

A、載體B、膜脂C、主動(dòng)運(yùn)輸?shù)妮d體D、膜上的受體

11.已知細(xì)胞內(nèi)外的Ca2+是外高內(nèi)低，那么Ca2+從細(xì)胞內(nèi)向細(xì)胞外運(yùn)輸屬于哪種方式？

A、簡單擴(kuò)散B、促進(jìn)擴(kuò)散C、外排作用D、主動(dòng)運(yùn)輸

二、填空題

I.構(gòu)成生物膜的三類膜脂是、和。

2.是生物膜中常見的極性脂，它又可分為和兩類。

3.耐寒植物的膜脂中脂肪酸含量較高，從而使膜脂流動(dòng)性，相變溫度.

4.當(dāng)溫度高于膜脂的相變溫度時(shí)，膜脂處于相，溫度低于相變溫度時(shí)則處

于相。

5.膽固醇可使膜脂的相變溫度范圍，對(duì)膜脂的性具有一定的調(diào)節(jié)功能。

6.膜的獨(dú)特功能由特定的執(zhí)行，按照在膜上的定位，膜蛋白可分

為和。

7.下圖中為外周蛋白，為嵌入蛋白，其中為跨膜蛋白。

8.1972年提出生物膜的“流動(dòng)鑲嵌模型”，該模型突出了膜的性和膜蛋白分布

的性。

9.被動(dòng)運(yùn)輸是梯度進(jìn)行的，溶質(zhì)的凈運(yùn)輸從側(cè)向側(cè)擴(kuò)散，該運(yùn)

輸方式包括和兩種。

10.主動(dòng)運(yùn)輸是梯度進(jìn)行的，必須借助于某些來驅(qū)動(dòng)。

三、是非題

1.質(zhì)膜中與膜蛋白和膜脂共價(jià)結(jié)合的糖都朝向細(xì)胞外側(cè)定位。

2.生物膜是由極性脂和蛋白質(zhì)通過非共價(jià)鍵形成的片狀聚集體，膜脂和膜蛋白都可以自由

地進(jìn)行側(cè)向擴(kuò)散和翻轉(zhuǎn)擴(kuò)散。

3.膜的獨(dú)特功能由特定的蛋白質(zhì)執(zhí)行的，功能越更雜的生物膜，膜蛋白的含量越高。

4.生物膜的不對(duì)稱性僅指膜蛋白的定向排列，膜脂可做側(cè)向擴(kuò)散和翻轉(zhuǎn)擴(kuò)散，在雙分子層

中的分布是相同的。

5.各類生物膜的極性脂均為磷脂、糖脂和膽固醇。

6.主動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)有兩個(gè)顯著特點(diǎn)：一是逆濃度梯度進(jìn)行，因而需要能量驅(qū)動(dòng)，二是具有方向性。

7.膜上的質(zhì)子泵實(shí)際上是具有定向轉(zhuǎn)運(yùn)H+和具有ATP酶活性的跨膜蛋白。

8.所有的主動(dòng)運(yùn)輸系統(tǒng)都具有ATPase活性。

9.極少數(shù)的膜蛋白通過關(guān)價(jià)鍵結(jié)合于膜脂。

10.膜脂的雙分子層結(jié)構(gòu)及其適當(dāng)?shù)牧鲃?dòng)性是膜蛋白保持一定構(gòu)象表現(xiàn)正常功能的必要條

件。

II.在相變溫度以上，膽固醇可增加膜脂的有序性，限制膜脂的流動(dòng)性；在相變溫度以下，

膽固醇又可擾亂膜脂的有序性，從而增加膜脂的流動(dòng)性，

四、名詞解釋

極性脂中性脂脂雙層分子外周蛋白嵌入蛋白跨膜蛋白相變溫度液晶相主動(dòng)運(yùn)

輸被動(dòng)運(yùn)輸簡單擴(kuò)散促進(jìn)擴(kuò)散質(zhì)子泵

五、問答題

1.正常生物膜中，脂質(zhì)分子以什么的結(jié)構(gòu)和狀態(tài)存在？

2.流動(dòng)鑲嵌模型的要點(diǎn)是什么？

3.外周蛋白和嵌入蛋白在提取性質(zhì)上有那些不同？現(xiàn)代生物膜的結(jié)構(gòu)要點(diǎn)是什么？

4.什么是生物膜的相變？生物膜可以幾種狀態(tài)存在？

5.什么是液晶相？它有何特點(diǎn)？

6.影響生物膜相變的因素有那些？他們是如何對(duì)生物膜的相變影響的？

7.物質(zhì)的跨膜運(yùn)輸有那些主要類型？各種類型的要點(diǎn)是什么？

一、選擇題l.C2.C3.C4.A5.B6.B7.D8.B9.A10.C11.D

二、填空題1.磷脂糖脂固醇類化合物2.磷脂磷脂酰甘油鞘磷脂3.不飽和增

大降低4.液晶晶膠5.變寬流動(dòng)6.膜蛋白外周蛋白嵌入蛋白7.BEGA

CDFA8.Sanger流動(dòng)不對(duì)稱9.順濃度梯度高濃度低濃度簡單擴(kuò)散幫助擴(kuò)

散10.逆濃度梯度放能反應(yīng)

三、是非題1.J2.X3.74.X5.X6.V7.J8.X9.V10.711.J

四問答題

1.天然脂肪酸在結(jié)構(gòu)上有哪些共同的特點(diǎn)？

答：天然脂肪酸通常具有狷數(shù)碳原子，鏈長一般為12-22碳。脂肪酸可分為飽和、單不飽和

與多不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸的雙鍵位置,有一個(gè)雙鍵幾乎總是處于C9-C10之間(△

9),并且一般是順式的。

2.(a)由甘油和三種不同的脂肪酸(如豆蔻酸、棕桐酸和硬脂酸)可形成多少種不同的三酰甘

油(包括簡單型和混合型在內(nèi))？(b)其中定量上不同組成的三酰甘油可有多少種？[(a)27

種;(b)10種]

解：(a)33=27種;

(b)3X3+1=10種

3.(a)為什么飽和的18碳脂肪酸一一硬脂酸的熔點(diǎn)比18碳不飽和脂肪酸一一油酸的熔點(diǎn)

高？(b)干酪乳桿菌產(chǎn)生的乳杯菌酸(19碳脂肪酸)的熔點(diǎn)更接近硬脂酸的熔點(diǎn)還是更接近油

酸的熔點(diǎn)？為什么？

答：(a)油酸有一個(gè)49順式雙鍵，有序性校差；而硬脂酸有序性高，故熔點(diǎn)也高；

(b)硬脂酸。因?yàn)槿埸c(diǎn)隨鏈長的增加而增加。

4.從植物種子中提取出1g油脂，把它等分為兩份，分別用丁測定該油脂的皂化值和碘值。

測定皂化值的一份樣品消耗KOH65mg,測定碘值的一份樣品消耗I?510mg.試計(jì)算該

油脂的平均相對(duì)分子質(zhì)量和碘值。［1292;102］

解：Mr=(3X56X1(X)0)/(2X65)=1292

上值二0.51X100/0.5=102(100g油脂鹵化時(shí)吸收I2的克數(shù))

5.某油脂的碘值為68,皂化值為210。計(jì)算每個(gè)油脂分子平均含多少個(gè)雙健。［2個(gè)］

解:100g油脂的物質(zhì)的量=(210X100)/(3X56X1000)=0.125mol

平均雙鍵數(shù)=(68/254)/0.12542個(gè)

6.⑶解釋與脂質(zhì)過氧化育關(guān)的幾個(gè)術(shù)語:自由基、活性氧、自由基鏈反應(yīng)和抗氧化劑;(b)

為什么PUFA容易發(fā)生脂質(zhì)過氧化？

答：(a)自由基：自由基也稱游離基，是指含有奇數(shù)價(jià)電子并因此在一個(gè)軌道上具有一個(gè)未(不)

成對(duì)電子(unpairedelectron)的原子或原子團(tuán)。

活性氧：氧或含氧的高反應(yīng)活性分子，如O-2、?OH、H2O2、一。2(單線態(tài)氧)等統(tǒng)稱為活性

氧。

自由基鏈反應(yīng)：自由基化學(xué)性質(zhì)活潑，能發(fā)生抽氫、歧化、化合、取代、加成等多種反應(yīng)，

但是自由基反應(yīng)的最大特點(diǎn)是傾向于進(jìn)行鏈「式」反應(yīng)(chainreaction),鏈反應(yīng)一般包括3

個(gè)階段:引發(fā)、增長和終止。

抗氧化劑：凡具有還原性而能抑制靶分子自動(dòng)氧化即抑制自由基鏈反應(yīng)的物質(zhì)稱為抗氧化劑

(antioxidant)。

(b)多不飽和脂肪酸(PUFA)中的雙鍵具有潛在的還原性，容易發(fā)生過氧化作用。

7.寫出下列化合物的名稱:(a)在低pH時(shí)，攜帶一個(gè)正凈電荷的甘油磷脂;(b)在中性pH時(shí)攜

帶負(fù)凈電荷的甘油磷脂;(0在中性pH時(shí)，凈電荷為零的甘油磷脂。

答：(a)磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺；(b)磷脂酰絲氨酸、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，-1；雙

磷脂酰甘油(心磷脂)，-2；(c)磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺。

9.給定下列分子成分:甘油、脂肪酸、磷酸、長鏈醇和糖。試問(a)哪兩個(gè)成分在蠟和鞘脂脂

中都存在?(b)哪兩個(gè)成分在脂肪和磷脂酰膽堿中都存在?(c)哪些(個(gè))成分只在神經(jīng)節(jié)背脂

而不在脂肪中存在？口a)脂肪酸，長鏈醇;(b)甘油，脂肪酸;(c)糖，長鏈醇］

10.指出下列膜脂的親水成分和疏水成分a)磷脂酰乙醇按;(b)鞘磷脂;(c)半乳糖基腦甘脂;(d)

神經(jīng)節(jié)存脂;(e)膽固醇.

答：(a)乙醇胺；脂肪酸

(b)磷酰膽堿或磷酰乙醉胺：脂肪酸和燒鏈

(c)半乳糖；脂肪酸和燒鏈

(d)連有唾液酸的寡糖鏈；脂肪酸和燒鏈

(e)C3羥基；留核和C17烷燃側(cè)鏈

11.(a)造成類固醉化合物種類很多的原因是什么?(b)人和動(dòng)物體內(nèi)膽固醉可轉(zhuǎn)變?yōu)槟男┚?/p>

有重要生理意義的類固醵物質(zhì)？

答：(a)①環(huán)上的雙鍵數(shù)日和位置不同;②取代基的種類、數(shù)目、位置和取向(aB)不同;③

環(huán)和環(huán)稠合的構(gòu)型(順反異構(gòu))不同。

(b)動(dòng)物中從膽固醇衍生來的類固醇包括5類激素:雄激素?、雌激素、孕酮、糖皮質(zhì)激素

和鹽皮質(zhì)激素，維生素D和膽汁酸。

12.一種血漿脂蛋白的密度為L08g/cm3,載脂蛋白的平均密度為1.35g/cm3,脂質(zhì)的平均密

度為0.90g/cm3o問該脂蛋白中載脂蛋白和脂質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)是多少？［48.6%載脂蛋白，

51.4%脂質(zhì)］

解：設(shè)載脂蛋白的體積分?jǐn)?shù)是x,則有1.35x+0.90(l—x)=1.08,解得x=0.4

于是質(zhì)量分?jǐn)?shù)為(04X1.35)/(0.4X135+(1-0.4)X0.90J=0.5

13.一種低密度脂蛋白(LDL含apoB-100(M為500000)和總膽固醇(假設(shè)平均Mr為590)

的質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為25%和50%o試汁算apoB-100與總膽固醇的摩爾比[1:1695]

解：設(shè)摩爾比為1/x,則有500000/59()x=25/50,解得x=1695

第五章蛋白質(zhì)

(-)名詞解釋

1.兩性離子(dipolarion)

2.必需氨基酸(essentialaminoacid)

3.等電點(diǎn)(isoelectricpoint,pl)

4.稀有氨基酸(rareaminoacid)

5.非蛋白質(zhì)額基酸(nonproteinaminoacid)

6.構(gòu)型(configuration)

7.蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)(proleinprimarystructure)

8.構(gòu)象(conformation)

9.蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)(proteinsecondarystructure)

10.結(jié)構(gòu)域(domain)

11.蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)(proteintertiarystructure)

12.氫鍵(hydrogenbond)

13.蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)(proteinquaternarystructure)

14.離子鍵(ionicbond)

15.超二級(jí)結(jié)構(gòu)(super-secondarystructure)

16.疏水鍵(hydrophobicbond)

17.范德華力(vanderVaalsforce)

18.鹽析(saltingout)

19.鹽溶(saltingin)

20.蛋白質(zhì)的變性(denaturation)

21.蛋白質(zhì)的復(fù)性(renaturation)

22.蛋白質(zhì)的沉淀作用(precipitation)

23.凝膠電泳(gelelectrophoresis)

24.層析(chromatography)

(二)填空題

1.蛋白質(zhì)多肽鏈中的肽鍵是通過一個(gè)氨基酸的___基和另一氨基酸的_____基連接而

形成的。

2.大多數(shù)蛋白質(zhì)中氮的含量較恒定，平均為一%,如測得1克樣品含氮量為10mg,則

蛋白質(zhì)含量為—%o

3.在20種氨基酸中，酸性氨基酸有和2種，具有羥基的氨基酸是

6

和,能形成二硫鍵的氨基酸是.

4.蛋白質(zhì)中的、和3種氨基酸具有紫外吸收特性，因

而使蛋白質(zhì)在280nm處有最大吸收值。

5.精氨酸的pl值為10.76,將其溶于pH7的緩沖液中，并置于電場中，則精氨酸應(yīng)向電

場的方向移動(dòng)。

6.組成蛋白質(zhì)的20種氨基酸中，含有咪喋環(huán)的氨基酸是,含硫的氨基酸有

和0

7.蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)最基本的有兩種類型，它們是和。

8.a-螺旋結(jié)構(gòu)是由同一肽鏈的和間的—鍵維持的，螺距為

每圈螺旋含個(gè)氨基酸殘基，每個(gè)氨基酸殘基沿軸上升高度為。天

然蛋白質(zhì)分子中的a-螺旋大都屬于一手螺旋。

9.在蛋白質(zhì)的a-螺旋結(jié)構(gòu)中，在環(huán)狀氨基酸存在處局部螺旋結(jié)構(gòu)中斷。

10.球狀蛋白質(zhì)中有側(cè)鏈的氨基酸殘基常位于分子表面而與水結(jié)合，而有

側(cè)鏈的氨基酸位于分子的內(nèi)部。

11.氨基酸與瑋三酮發(fā)生氧化脫峻脫氨反應(yīng)生成____色化合物，而與荀三酮

反應(yīng)生成黃色化合物。

12.維持蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵有和;維持二級(jí)結(jié)構(gòu)靠鍵;

維持三級(jí)結(jié)構(gòu)和四級(jí)結(jié)構(gòu)靠鍵，其中包括、、

和.

13.穩(wěn)定蛋白質(zhì)膠體的因素是和o

14.GSH的中文名稱是,它的活性基團(tuán)是，它的生化功能是

15.加入低濃度的中性鹽可使蛋白質(zhì)溶解度_______，這種現(xiàn)象稱為,而加入

高濃度的中性鹽，當(dāng)達(dá)到一定的鹽飽和度時(shí)，可使蛋白質(zhì)的溶解度______并

，這種現(xiàn)象稱為，蛋白質(zhì)的這種性質(zhì)常用于。

16.用電泳方法分離蛋白質(zhì)的原理，是在一定的pH條件下，不同蛋白質(zhì)的、

和不同，因而在電場中移動(dòng)的和不同，從而

使蛋白質(zhì)得到分離。

17.氨基酸處于等電狀態(tài)時(shí)，主要是以形式存在，此時(shí)它的溶解度最小。

18.鑒定蛋白質(zhì)多肽鏈氨基末端常用的方法有和o

19.測定蛋白質(zhì)分子量的方法有、和。

20.今有甲、乙、丙三種蛋白質(zhì)，它們的等電點(diǎn)分別為8.0、4.5和10.0,當(dāng)在pH8.0緩沖

液中，它們?cè)陔妶鲋须娪镜那闆r為：甲,乙_______,丙。

21.當(dāng)氨基酸溶液的pH二pl時(shí)，氨基酸以離子形式存在，當(dāng)pH>pI時(shí)，氨基酸以

離子形式存在。

22.谷氨酸的pKi(a?COOH)=2.19,pK2(a-NH?)=9.67,pKR(R基)=4.25,谷氨酸的

等電點(diǎn)為。

23.天然蛋白質(zhì)中的aT累旋結(jié)構(gòu)，其主鏈上所有的世基氧與亞氨基氫都參與了鏈內(nèi)

鍵的形成，因此構(gòu)象相當(dāng)穩(wěn)定。

24.將分子量分別為a(90000)、b(45000).c(110(XX))的三種蛋白質(zhì)混合溶液進(jìn)

行凝膠過濾層析，它們被洗脫下來的先后順序是o

25.肌紅蛋白的含鐵量為0.34%,其最小分子量是.血紅蛋白的含鐵量也是0.34%,

但每分子含有4個(gè)鐵原子，血紅蛋白的分子量是.

26.一個(gè)a-螺旋片段含有180個(gè)氨基酸殘基，該片段中有圈螺旋？該a-螺旋片

段的軸長為.

(三)選擇題

I.在生理pH條件下，下列哪種氨基酸帶正電荷？

A.丙氨酸B.酪氨酸C.賴氨酸D.蛋氨酸E.異亮氨酸

2.下列氨基酸中哪一種是非必需氨基酸？

A.亮氨酸B.酪氨酸C.賴氨酸D.蛋氨酸E.蘇氨酸

3.蛋白質(zhì)的組成成分中，在280nm處有最大吸收值的最主要成分是：

A.酪氨酸的酚環(huán)B.半胱氨酸的硫原子C.肽鍵D.去丙氨酸

4.下列4種氨基酸中哪個(gè)有堿性側(cè)鏈？

A.脯氨酸B.苯丙氨酸C.異亮氨酸D.賴氨酸

5.下列哪種氨基酸屬于亞氨基酸？

A.絲氨酸B.脯氨酸C.亮氨酸D.組氨酸

6.下列哪一項(xiàng)不是蛋白質(zhì)a-螺旋結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)？

A.天然蛋白質(zhì)多為右手螺旋B,肽鏈平面充分伸展C.每隔3.6個(gè)氨基酸螺旋上升一圈。

D.每個(gè)氨基酸殘基上升高度為0.15nm.

7.下列哪一項(xiàng)不是蛋白質(zhì)的性質(zhì)之一？

A.處于等電狀態(tài)時(shí)溶解度最小B.加入少量中性鹽溶解度增加

C.變性蛋白質(zhì)的溶解度增加D.有紫外吸收特性

8.下列氨基酸中哪一種不具有旋光性？

A.LeuB.AlaC.GlyD.SerE.Vai

9.在下列檢測蛋白質(zhì)的方法中，哪一種取決于完整的肽鏈？

A.凱氏定氮法B.雙縮尿反應(yīng)C.紫外吸收法D.黃三酮法

10.下列哪種酶作用于由減性氨基酸的按基形成的肽鍵？

A.糜蛋白解B.峻肽酶C.氨肽酷D.胰蛋白酶

11.下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述哪項(xiàng)足正確的？

A.蛋白質(zhì)分子的凈電荷為零時(shí)的pH值是它的等電點(diǎn)B.大多數(shù)蛋白質(zhì)在含有中性鹽的溶

液中會(huì)沉淀析出C.由于蛋白質(zhì)在等電點(diǎn)時(shí)溶解度最大，所以沉淀蛋白質(zhì)時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離等電點(diǎn)

D.以上各項(xiàng)均不正確

12.下列關(guān)于蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的敘述，哪一項(xiàng)是錯(cuò)誤的？

A.氨基酸的疏水側(cè)鏈很少埋在分子的中心部位

B.電荷的氨基酸側(cè)鏈常在分子的外側(cè)，面向水相

C.白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)在決定高級(jí)結(jié)構(gòu)方面是重要因素之一

D.白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)主要靠次級(jí)鍵維持

13.列哪些因素妨礙蛋白質(zhì)形成a-螺旋結(jié)構(gòu)？

A.脯氨酸的存在B.氨基酸殘基的大的支鏈C.性氨基酸的相鄰存在D.性氨基酸的相鄰

存在E.以上各項(xiàng)都是

14.于折疊片的敘述，下列哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的？

A.折疊片的肽鏈處于曲折的伸展?fàn)顟B(tài)B.的結(jié)構(gòu)是借助于鏈內(nèi)氫鍵穩(wěn)定的

C.有的B-折疊片結(jié)構(gòu)都是通過幾段肽鏈平行排列而形成的D.基酸之間的軸距為O.35nm

15.持蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的主要作用力是：

A.鹽鍵B.疏水鍵C.氫鍵D.二硫鍵

16.維持蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的因素是：

A.肽鍵B.二硫鍵C.離子鍵D.氫鍵E.次級(jí)鍵

17.凝膠過濾法分離蛋白質(zhì)時(shí)，從層析柱上先被洗脫下來的是：

A.分子量大的B.分子量小的C.電荷多的D.帶電荷少的

18.下列哪項(xiàng)與蛋白質(zhì)的變性無關(guān)？

A.肽鍵斷裂B.氫鍵被破壞C.離子鍵被破壞D.疏水鍵被破壞

19.蛋白質(zhì)空間構(gòu)象的特征主要取決于下列哪一項(xiàng)？

A.多肽鏈中氨基酸的排列順序B.次級(jí)鍵C.鏈內(nèi)及鏈間的二硫鍵D.溫度及pH

20.下列哪個(gè)性質(zhì)是氨基酸和蛋白質(zhì)所共有的？

A.膠體性質(zhì)B.兩性性質(zhì)C.沉淀反應(yīng)D.變性性質(zhì)E.雙縮胭反應(yīng)

21.氨基酸在等電點(diǎn)時(shí)具有的特點(diǎn)是：

A.不帶正電荷B.不帶負(fù)電荷C.A和BD.溶解度最大E.在電場中不泳動(dòng)

22.蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)是指：

A.蛋白質(zhì)氨基酸的種類和數(shù)目B.蛋白質(zhì)中氨基酸的排列順序

C.蛋白質(zhì)分子中多肽鏈的折疊和盤繞D.包括A,B和C

(四)是非判斷題

()1.氨基酸與苛三酮反應(yīng)都產(chǎn)生藍(lán)紫色化合物。

()2.因?yàn)榫己蛠啺被g的部分雙鍵性質(zhì)，所以肽鍵不能自由旋轉(zhuǎn)。

()3.所有的米白質(zhì)都有酶活性。

()4.a-碳和峻基碳之間的鍵不能自由旋轉(zhuǎn)。

()5.多數(shù)氨基酸有D-和L-兩種不同構(gòu)型，而構(gòu)型的改變涉及共價(jià)鍵的破裂。

()6.所有氨基酸都具有旋光性。

()7.構(gòu)成蛋白質(zhì)的20種氨基酸都是必需氨基酸。

()8.蛋白質(zhì)多肽鏈中氨基酸的排列順序在很大程度上決定了它的構(gòu)象。

()9.一氨基一艘基氨基酸的pl為中性，因?yàn)?COOH和-NH2的解離度相同.

()10.蛋白質(zhì)的變性是蛋白質(zhì)立體結(jié)構(gòu)的破壞，因此涉及肽鍵的斷裂。

()11.蛋白質(zhì)是生物大分子，但并不都具有四級(jí)結(jié)構(gòu)。

()12.血紅蛋白和肌紅蛋白都是氧的載體，前者是一個(gè)典型的變構(gòu)蛋白，在與氧結(jié)合

過程中呈現(xiàn)變構(gòu)效應(yīng)，而后者卻不是。

()13..用FDNB法和Edman降解法測定蛋白質(zhì)多肽鏈N-端氨基酸的原理是相同的。

()14.并非所有構(gòu)成蛋白質(zhì)的20種氨基酸的a?碳原子上都有一個(gè)自由竣基和一個(gè)自

由氨基。

()15.蛋白質(zhì)是兩性電解質(zhì)，它的酸堿性質(zhì)主要取決于肽鏈上可解離的R基團(tuán)。

()16.在具有四級(jí)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子中，每個(gè)具有三級(jí)結(jié)構(gòu)的多肽鏈?zhǔn)且粋€(gè)亞基。

()17.所有的肽和蛋白質(zhì)都能和硫酸銅的堿性溶液發(fā)生雙縮尿反應(yīng)。

()18.一個(gè)蛋白質(zhì)分子中有兩個(gè)半胱氨酸存在時(shí)，它們之間可以形成兩個(gè)二硫鍵。

()19.鹽析法可使蛋白質(zhì)沉淀，但不引起變性，所以鹽析法常用于蛋白質(zhì)的分離制備.

()20.蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)就是它的三級(jí)結(jié)構(gòu)。

()21.維持蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)最重要的作用力是氫鍵。

022.具有四級(jí)結(jié)構(gòu)的蛋m質(zhì)，它的每個(gè)亞基單獨(dú)存在時(shí)仍能保存蛋白質(zhì)原有的生物

活性。

()23.變性蛋白質(zhì)的溶解度降低，是由于中和了蛋白質(zhì)分子表面的電荷及破壞了外層

的水膜所引起的。

()24.蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性是靠鏈內(nèi)氫鍵維持的，伏鏈上每個(gè)肽鍵都參與氫鍵的

形成。

(五)問答題

1.什么是蛋白質(zhì)的?級(jí)結(jié)構(gòu)？為什么說蛋白質(zhì)的?級(jí)結(jié)構(gòu)決定其空間結(jié)構(gòu)？

2.什么是蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)？蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)與其生物功能有何關(guān)系？

3.蛋白質(zhì)的aT旋結(jié)構(gòu)有何特點(diǎn)？

4.蛋白質(zhì)的BTf疊結(jié)構(gòu)有何特點(diǎn)？

5.舉例說明蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與其功能之間的關(guān)系。

6.什么是蛋白質(zhì)的變性作用和復(fù)性作用？蛋白質(zhì)變性后哪些性質(zhì)會(huì)發(fā)生改變？

7.簡述蛋白質(zhì)變性作用的機(jī)制。

8.蛋白質(zhì)有哪些重要功能

9.下列試劑和解常用于蛋白質(zhì)化學(xué)的研究中：CNBr、異硫氟酸苯酯、丹黃酰氯、版、

6mol/LHCKB-疏基乙醇、水合苛三酮、過甲酸、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶。其中哪

一個(gè)最適合完成以下各項(xiàng)任務(wù)？

（1）測定小肽的氨基酸序列。

（2）鑒定肽的氨基末端殘基。

（3）不含二硫鍵的蛋白質(zhì)的可逆變性；如有二硫鍵存在時(shí)還需加什么試劑？

（4）在芳香族氨基酸殘基竣基側(cè)水解肽鍵。

（4）在蛋氨酸殘基酸基側(cè)水解肽鍵。

三、習(xí)題解答

（一）名詞解釋

1.兩性離子：指在同一氨基酸分子上含有等量的正負(fù)兩種電荷，又稱兼性離子或偶極

離子。

2.必需氨基酸：指人體1和其它哺乳動(dòng)物）自身不能合成，機(jī)體又必需，需要從飲食

中獲得的氨基酸。

3.氨基酸的等電點(diǎn)：指氨基酸的正離子濃度和負(fù)離子濃度相等時(shí)的pH值，用符號(hào)pl

表示。

4.稀有氨基酸：指存在于蛋白質(zhì)中的20種常見氨基酸以外的其它罕見氨基酸，它們足

正常氨基酸的衍生物。

5.非蛋白質(zhì)氨基酸：指不存在于蛋白質(zhì)分子中而以游離狀態(tài)和結(jié)合狀態(tài)存在于生物體

的各種組織和細(xì)胞的氨基酸。

6.構(gòu)型：指在立體異構(gòu)體中不對(duì)稱碳原子上相連的各原子或取代基團(tuán)的空間排布。構(gòu)

型的轉(zhuǎn)變伴隨著共價(jià)鍵的斷裂和重新形成。

7.蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)：指蛋白質(zhì)多肽鏈中氨基酸的排列順序，以及二硫鍵的位置。

8.構(gòu)象：指有機(jī)分子中，不改變共價(jià)鍵結(jié)構(gòu)，僅單鍵周圍的原子旋轉(zhuǎn)所產(chǎn)生的原子的

空間排布。一種構(gòu)象改變?yōu)榱硪环N構(gòu)象時(shí)，不涉及共價(jià)健的斷裂和重新形成。構(gòu)象

改變不會(huì)改變分子的光學(xué)活性。

9.蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)：指在蛋白質(zhì)分子中的局部區(qū)域內(nèi)，多肽鏈沿一定方向盤繞和折

疊的方式。

10.結(jié)構(gòu)域：指蛋白質(zhì)多肽鏈在二級(jí)結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上進(jìn)?步卷曲折疊成幾個(gè)相對(duì)獨(dú)立的近

似球形的組裝體。

11.蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)：指蛋白質(zhì)在二級(jí)結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上借助各種次級(jí)鍵卷曲折疊成特定

的球狀分子結(jié)構(gòu)的構(gòu)象。

12.氫鍵：指負(fù)電性很強(qiáng)的氧原子或氮原子與N-H或O-H的氫原子間的相互吸引力。

13.蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu)：指多亞基蛋白質(zhì)分子中各個(gè)具有三級(jí)結(jié)構(gòu)的多肽鏈以適當(dāng)方式

聚合所呈現(xiàn)的三維結(jié)構(gòu)。

14.離子鍵：帶相反電荷的基團(tuán)之間的靜電引力，也稱為靜電鍵或鹽鍵。

15.超二級(jí)結(jié)構(gòu)：指蛋白質(zhì)分子中相鄰的二級(jí)結(jié)構(gòu)單位組合在一起所形成的有規(guī)則的、

在空間上能辨認(rèn)的二級(jí)結(jié)構(gòu)組合體。

16.疏水鍵：非極性分子之間的一種弱的、非共價(jià)的相互作用。如蛋白質(zhì)分子中的疏水

側(cè)鏈避開水相而相互聚集而形成的作用力。

17.范德華力：中性原子之間通過瞬間靜電相互作用產(chǎn)生的一種弱的分子間的力。當(dāng)兩

個(gè)原子之間的距離為它們的范德華半徑之和時(shí)，范德華力最強(qiáng)。

18.鹽析：在蛋白質(zhì)溶液中加入一定量的高濃度中性鹽（如硫酸氨），使蛋白質(zhì)溶解度

降低并沉淀析出的現(xiàn)象稱為鹽析。

19.鹽溶：在蛋白質(zhì)溶液中加入少量中性鹽使蛋白質(zhì)溶解度增加的現(xiàn)象。

20.蛋白質(zhì)的變性作用：蛋白質(zhì)分子的天然構(gòu)象遭到破壞導(dǎo)致其生物活性喪失的現(xiàn)象。

蛋白質(zhì)在受到光照、熱、有機(jī)溶劑以及一些變性劑的作用時(shí)，次級(jí)鍵遭到破壞導(dǎo)致

天然構(gòu)象的破壞，但其一級(jí)結(jié)構(gòu)不發(fā)生改變。

21.蛋白質(zhì)的復(fù)性：指在一定條件下，變性的蛋白質(zhì)分子恢復(fù)其原有的天然構(gòu)象并恢復(fù)

生物活性的現(xiàn)象。

22.蛋白質(zhì)的沉淀作用：在外界因素影響下，蛋白質(zhì)分子失去水化膜或被中和其所帶電

荷，導(dǎo)致溶解度降低從而使蛋白質(zhì)變得不穩(wěn)定而沉淀的現(xiàn)象稱為米白質(zhì)的沉淀作用。

23.凝膠電泳：以凝膠為介質(zhì)，在電場作用下分離蛋白質(zhì)或核酸等分子的分離純化技術(shù)。

24.層析：按照在移動(dòng)相（可以是氣體或液體）和固定相（可以是液體或固體）之間的

分配比例將混合成分分開的技術(shù)。

（二）填空題

1.氨；竣基；

2.16；6.25

3.谷氨酸：天冬氨酸；絲氨酸：蘇氨酸

4.苯丙氨酸；酪氨酸；色氨酸；紫外吸收

5.負(fù)極

6.組氨酸；半胱氨酸；蛋氨酸

7.螺旋結(jié)構(gòu)；8-折疊結(jié)構(gòu)

8.C=O；N=H；氫;0.54nm；3.6；0.15nni；右

9.肺氨酸；羥腌氨酸

10.極性;疏水性

11.藍(lán)紫色；腌氨酸

12.肽鍵；二硫鍵；氫鍵；次級(jí)鍵；氫鍵；離子鍵；疏水鍵；范德華力

13.表面的水化膜；同性電荷

14.谷胱白肽；疏基

15.增加；鹽溶；減??；沉淀析出；鹽析；蛋白質(zhì)分離

16.帶電荷量；分子大小；分子形狀；方向；速率

17.兩性離子；最小

18.FDNB法（2,4-二硝基氟苯法）；Edman降解法（苯異硫氫酸酯法）

19.沉降法：凝膠過濾法；SDS-聚丙烯酰胺凝膠電泳法（SDS-PAGE法）

20.不動(dòng)；向正極移動(dòng)；向負(fù)極移動(dòng)；

21.兩性離子；負(fù)；

22.3.22

23.氫鍵；

24.C；a；b

25.16672；66687；

26.50圈；27nm

（三）選擇題

1.D：5種氨基酸中只有賴氨酸為堿性氨基酸，其等電點(diǎn)為9.74,大于生理pH值，所以帶正

電荷。

2.B：人（或哺乳動(dòng)物）的必需氨基酸包括賴氨酸、色颯酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、獺氨

酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸8種，酪氨酸不是必需氨基酸。

3.A：酪氨酸和苯丙氨酸在280nm處的克分子消光系數(shù)分別為540何120,所以酪氨酸比苯

丙氨酸有較大吸收，而且大多數(shù)蛋白質(zhì)中都含有酪氨酸。肽鍵的最大吸收在215nm，半胱氨酸

的硫原子在28（）nm和215nm均無明顯吸收。

4.D：在此4種氨基酸中，只有賴氨酸的R基團(tuán)可接受氫質(zhì)子，作為堿，而其它3種氨基

酸均無可解離的R側(cè)鏈。

5.B：氨基酸的碳上連接的是亞氨基而不是氨基，所以實(shí)際上屬于一種亞氨基酸，而其

它氨基酸的a-碳上都連接有氨基，是氨基酸。

6.B：天然蛋白質(zhì)的a-螺旋結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)是，肽鏈圍繞中心釉旋轉(zhuǎn)形成螺旋結(jié)構(gòu)，而不是充

分伸展的結(jié)構(gòu)。另外在每個(gè)螺旋中含有3.6個(gè)氨基酸殘基，螺距為0.54nm,每個(gè)氨基酸殘基上

升高度為0.15nm,所以B不是a-螺旋結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)。

7.C：蛋白質(zhì)處于等電點(diǎn)時(shí)，凈電荷為零，失去蛋白質(zhì)分子表面的同性電荷互相排斥的穩(wěn)

定因素，此時(shí)溶解度最小；加入少量中性鹽可增加蛋白質(zhì)的溶解度，即鹽溶現(xiàn)象；因?yàn)榈鞍?/p>

質(zhì)中含有酪氨酸、苯丙氨酸和色氨酸，所以具有紫外吸收特性；變性蛋白質(zhì)的溶解度減小而

不是增加，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)變性后，近似于球狀的空間構(gòu)象被破壞，變成松散的結(jié)構(gòu)，原來處于

分子內(nèi)部的疏水性氨基酸側(cè)鏈暴露于分子表面，減小了與水分子的作用，從而使蛋白質(zhì)溶解

度減小并沉淀。

8.C：甘氨酸的a-碳原子連接的4個(gè)原子和基團(tuán)中有2個(gè)是氫原子，所以不是不對(duì)稱碳

原子，沒有立體異構(gòu)體，所以不具有旋光性。

9.B：雙縮脈反應(yīng)是指含有兩個(gè)或兩個(gè)以上肽鍵的化合物（肽及蛋白質(zhì)）與稀硫酸銅的堿

性溶液反應(yīng)生成紫色（或青紫色）化合物的反應(yīng)，產(chǎn)生顏色的深淺與蛋白質(zhì)的含量成正比，

所以可用于蛋白質(zhì)的定量測定?？寥磻?yīng)是氨基酸的游離的a-NH與前三酮之間的反應(yīng);

凱氏定氮法是測定蛋白質(zhì)消化后產(chǎn)生的氨;紫外吸收法是通過測定蛋白質(zhì)的紫外消光值定量

測定蛋白質(zhì)的方法，因?yàn)榇蠖鄶?shù)蛋白質(zhì)都含有酪氨酸，有些還含有色氨酸或苯丙氨酸，這三

種氨基酸具有紫外吸收特性，所以紫外吸收值與蛋白質(zhì)含量成正比。

10.D：靡蛋白酶即胰凝乳蛋白酶作用于酪氨酸、色氨酸和苯丙氨酸的粉基參與形成的依鍵；

峻肽酶是從肽鏈的段基端開始水解肽鍵的外肽能;氨肽酶是從肽鏈的氨基端開始水解肽鍵的

外肽酶；胰蛋白醐可以專一地水解堿性氨基酸的瘦基參與形成的肽鍵。

11.A：蛋白質(zhì)的等電點(diǎn)是指蛋白質(zhì)分子內(nèi)的正電荷桌能總數(shù)與負(fù)電荷總數(shù)相等時(shí)的pH值。

蛋白質(zhì)鹽析的條件是加入足量的中性鹽，如果加入少量中性鹽不但不會(huì)使蛋白質(zhì)沉淀析出反

而會(huì)增加其溶解度，即鹽溶。在等電點(diǎn)時(shí)，蛋白質(zhì)的凈電荷為零，分子間的凈電斥力最小，

所以溶解度最小，在溶液中易于沉淀，所以通常沉淀蛋白質(zhì)應(yīng)調(diào)pH至等電點(diǎn)。

12.A：在蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)中，通常是疏水性氨基酸的側(cè)鏈存在于分子的內(nèi)部，因?yàn)槭杷?/p>

性基團(tuán)避開水相而聚集在一起，而親水側(cè)鏈分布在分子的表面以充分地與水作用；蛋白質(zhì)的

一級(jí)結(jié)構(gòu)是多肽鏈中氨基酸的排列順序，此順序即決定了肽鏈形成二級(jí)結(jié)構(gòu)的類型以及更高

層次的結(jié)構(gòu)；維持蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)的作用力主要是次級(jí)健。

13.E：脯氨酸是亞氨基酸，參與形成肽鍵后不能再與C=O氧形成氫鍵，因此不能形成a-螺

旋結(jié)構(gòu);氨基酸殘基的支鏈大時(shí)，空間位阻大，妨礙螺旋結(jié)構(gòu)的形成；連續(xù)出現(xiàn)多個(gè)酸性氨

基酸或堿性氨基酸時(shí)，同性電荷會(huì)互相排斥，所以不能形成穩(wěn)定的螺旋結(jié)構(gòu)。

14.C：B-折疊結(jié)構(gòu)是一種常見的蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的類型，分為平行和反平行兩種排列方

式，所以題中C項(xiàng)的說法是錯(cuò)誤的。在折疊結(jié)構(gòu)中肽鏈處于曲折的伸展?fàn)顟B(tài)，氨基酸殘

基之間的軸心距離為0.35rm,相鄰肽鏈（或同一肽鏈中的幾個(gè)肽段）之間形成氫鍵而使結(jié)構(gòu)

穩(wěn)定。

15.C：蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的兩種主要類型是a-螺旋結(jié)構(gòu)和B-折疊結(jié)構(gòu)。在螺旋結(jié)溝中

肽鏈上的所有氨基酸殘基均參與氫鍵的形成以維持螺旋結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定。在B-折疊結(jié)構(gòu)中，相

鄰肽鏈或肽段之間形成氫硬以維持結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定，所以氫鍵是維持蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的主要

作用力。離子鍵、疏水鍵和范德華力在維持蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)和四級(jí)結(jié)構(gòu)中起重要作用，而

二硫鍵在穩(wěn)定蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)中起一定作用。

16.E：肽鍵是連接氨基酸的共價(jià)鍵，它是維持蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)的作用力；而硫鍵是2分子

半胱氨酸的臻基脫氫氧化形成的共價(jià)鍵，它可以存在于2條肽鏈之間也可以由存在于同一條

肽鏈的2個(gè)不相鄰的半胱氨酸之間，它在維持蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)中起一定作用，但不是最主要

的。離子鍵和氫鍵都是維持蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的因素之一，但此項(xiàng)選擇不全面，也不確切。

次級(jí)鍵包括氫鍵、離子鍵、疏水鍵和范德華力，所以次項(xiàng)選擇最全面、確切。

17.A：用凝膠過濾柱層析分黑蛋白質(zhì)是根據(jù)蛋白質(zhì)分子大小不同進(jìn)行分離的方法，與蛋白

質(zhì)分子的帶電狀況無關(guān)。在進(jìn)行凝膠過濾柱層析過程中，比凝膠網(wǎng)眼大的分子不能進(jìn)入網(wǎng)眼

內(nèi)，被排阻在凝膠顆粒之外。比凝膠網(wǎng)眼小的顆粒可以進(jìn)入網(wǎng)眼內(nèi)，分子越小進(jìn)入網(wǎng)眼的機(jī)

會(huì)越多，因此不同大小的分子通過凝膠層析柱時(shí)所經(jīng)的路程距離不同，大分子物質(zhì)經(jīng)過的距

離短而先被洗出，小分子物質(zhì)經(jīng)過的距離長，后被洗脫，從而使蛋白質(zhì)得到分離。

18.A：蛋白質(zhì)的變性是其空間結(jié)構(gòu)被破壞，從而引起理化性質(zhì)的改變以及生物活性的喪失,

但其一級(jí)結(jié)構(gòu)不發(fā)生改變，所以肽鍵沒有斷裂。蛋白質(zhì)變性的機(jī)理是維持其空間結(jié)構(gòu)稔定的

作用力被破壞，氫鍵、離子鍵和疏水鍵都是維持蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)的作用力，當(dāng)這些作用力被

破壞時(shí)空間結(jié)構(gòu)就被破壞并引起變性，所以與變性有關(guān)。

19.A：蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)即蛋白質(zhì)多肽鏈中氨基酸的排列順序決定蛋白質(zhì)的空問構(gòu)象，因

為一級(jí)結(jié)構(gòu)中包含著形成空間結(jié)構(gòu)所需要的所有信息，裁基酸殘基的結(jié)構(gòu)和化學(xué)性質(zhì)決定了

所組成的蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)的類型以及三級(jí)、四級(jí)結(jié)構(gòu)的構(gòu)象；二硫鍵和次級(jí)鍵都是維持蛋

白質(zhì)空間構(gòu)象穩(wěn)定的作用力，但不決定蛋白質(zhì)的構(gòu)象；溫度及pH影響蛋白質(zhì)的溶解度、解

離狀態(tài)、生物活性等性質(zhì)，但不決定蛋白質(zhì)的構(gòu)象。

20.B：氨基酸即有粉基又有氨基，可以提供氫質(zhì)子也可以接受氫質(zhì)子，所以即是酸又是堿,

是兩性電解質(zhì)。由氨基酸組成的蛋白質(zhì)分子上也有可解離基團(tuán)，如谷氨酸和天冬氨酸側(cè)鏈基

團(tuán)的竣基以及賴氨酸的側(cè)逑氨基,所以也是兩性電解質(zhì)，這是氨基酸和蛋白質(zhì)所共有的性質(zhì)；

膠體性質(zhì)是蛋白質(zhì)所具有的性質(zhì)，沉淀反應(yīng)是蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì)被破壞產(chǎn)生的現(xiàn)象；變性是

蛋H質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)被破壞后性質(zhì)發(fā)生改變并喪失生物活性的現(xiàn)象，這三種現(xiàn)象均與氨基酸無

關(guān)。

21.E：氨基酸分子上的正電荷數(shù)和負(fù)電荷數(shù)相等時(shí)的pH值是其等電點(diǎn)，即凈電荷為零，

此時(shí)在電場中不泳動(dòng)。由于凈電荷為零，分子間的凈電示力最小，所以溶解度最小。

22.B：蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)是指蛋白質(zhì)多肽鏈中氨基酸的排列順序，蛋白質(zhì)中所含氨基酸的

種類和數(shù)目相同但排列順序不同時(shí)，其一級(jí)結(jié)構(gòu)以及在此基礎(chǔ)上形成的空間結(jié)構(gòu)均有很大不

同。蛋白質(zhì)分子中多肽鏈的折置和盤繞是蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的內(nèi)容，所以B