DB37T 414-2019 凍墨魚頭規(guī)范_第1頁
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文檔簡介

DB37山東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布I 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 3 3 3 3 3 3 3 3 4 4 4 4 4 4 4本標(biāo)準(zhǔn)對DB37/T414—2004《凍墨魚頭》進(jìn)行修訂。本標(biāo)準(zhǔn)與DB1凍墨魚頭洗、速凍等工藝制成的非即食產(chǎn)品。凍魷魚頭產(chǎn)品可參照執(zhí)GB2733食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)鮮、凍動物性GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染GB/T5009.228食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中揮發(fā)性鹽基氮的GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)GB20941食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)水產(chǎn)制品生產(chǎn)衛(wèi)生加工用水應(yīng)為飲用水，應(yīng)符合GB5742+。揮發(fā)性鹽基氮，mg/100g34檢驗(yàn)方法4.1感官檢驗(yàn)4.1.1解凍在光線充足、無異味的環(huán)境中，將試樣放在潔凈的白色容器內(nèi)，按本標(biāo)準(zhǔn)表1的規(guī)定逐項檢4.1.3水煮實(shí)驗(yàn)先將1L飲用水置于潔凈的容器中煮沸，放入解凍后的試樣100g，蓋嚴(yán)容器，煮沸5min后停4.2理化指標(biāo)檢驗(yàn)4.2.1產(chǎn)品中心溫度4.2.2揮發(fā)性鹽基氮4.3污染物指標(biāo)檢驗(yàn)4.4凈含量5.1組批規(guī)則與抽樣方法5.2檢驗(yàn)分類4b)原料變化或改變主要生產(chǎn)工藝，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；5.3判定規(guī)則所有指標(biāo)全部符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定時，判該批產(chǎn)6.4.1應(yīng)用冷藏或保溫車船運(yùn)輸，保持產(chǎn)品中心溫6.4.2運(yùn)輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生，無異味，運(yùn)輸中防止日曬、蟲害、有害物質(zhì)的污染，不得靠近或接6.5.1產(chǎn)品應(yīng)貯存在-18℃以下的凍藏庫中，庫溫波動應(yīng)保持在±256.5.3產(chǎn)品貯存于清潔、衛(wèi)生、無異味、有防鼠防蟲設(shè)備的庫

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