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假設(shè)，以下牛肉菜品制作用量如下：則，以1斤牛肉為例，實(shí)際應(yīng)產(chǎn)率計(jì)算應(yīng)從3道菜品中取其中間值（即“青椒牛柳”5兩）計(jì)算，1斤牛肉應(yīng)產(chǎn)率為2盤(pán)。菜名紅燒牛肉青椒牛柳牛肉炒飯用量大中小10兩5兩2.5兩實(shí)際售賣(mài)／盤(pán)２大５中１０?。粗校抵校抵?餐廳應(yīng)產(chǎn)率產(chǎn)品名稱目標(biāo)應(yīng)產(chǎn)率日實(shí)際用量實(shí)際應(yīng)產(chǎn)率計(jì)算用量差異數(shù)量單價(jià)差異金額盤(pán)存數(shù)量pos售賣(mài)份數(shù)/實(shí)際用量pos售賣(mài)份數(shù)/目標(biāo)應(yīng)產(chǎn)率牛肉2盤(pán)/1斤30斤（55/30)1.8327.5-2.530-75蝦3盤(pán)/1斤10斤（25/10)2.58.3-1.725-42.52某餐廳豬肉的目標(biāo)應(yīng)產(chǎn)率為4盤(pán)/1斤，假設(shè)18日豬肉的實(shí)際用量為25斤，POS機(jī)顯示當(dāng)天售出80份豬肉菜品，目前市場(chǎng)的豬肉價(jià)格為15元/斤，則18日豬肉菜品的差異金額為多少？3豬肉目標(biāo)應(yīng)產(chǎn)率：4盤(pán)/1斤；實(shí)際應(yīng)產(chǎn)率=80（pos售賣(mài)份數(shù)）/25（實(shí)際用量）=3.2盤(pán)/斤；80盤(pán)計(jì)算用量=80（pos售賣(mài)份數(shù)）/4（目標(biāo)應(yīng)產(chǎn)率）=20斤；則差異金額為=（20計(jì)算用量-實(shí)際用量

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