食品安全知識(shí)14

Payattentiontofoodsafety全國《食品衛(wèi)生法》宣傳周病從口入講究衛(wèi)生營養(yǎng)均衡

零一全國《食品衛(wèi)生法》宣傳周

零二食品安全衛(wèi)生五大要點(diǎn)

零三食品安全衛(wèi)生四大殺手

零四預(yù)防食物中毒

零五食品衛(wèi)生安全七要素目錄全國《食品衛(wèi)生法》宣傳周《食品衛(wèi)生法》頒布?xì)v程中華人民共和國食品衛(wèi)生法(試行)于一九八二年一一月一九日,由第五屆全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第二十五次會(huì)議通過,于一九八三年七月一日試行,是我國一部公共衛(wèi)生法.從此食品衛(wèi)生走上了依法監(jiān)督管理的道路,全國建立了一支數(shù)萬人食品衛(wèi)生監(jiān)督員隊(duì)伍,城鄉(xiāng)食品衛(wèi)生面貌有了很大提高,食品污染得到了進(jìn)一步的控制,食物中毒事故的發(fā)生率不斷下降,為了更好地為經(jīng)濟(jì)建設(shè)服務(wù),保障人民的健康,適應(yīng)我國社會(huì)主義市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,在試行法的基礎(chǔ)上一九九五年一零月三零日第八屆全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第一六次會(huì)議又公布施行了《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》全國《食品衛(wèi)生法》宣傳周來由在九六年食品衛(wèi)生法頒布實(shí)施一周年之際,經(jīng)當(dāng)時(shí)衛(wèi)生部領(lǐng)導(dǎo)的倡議,決定每年一一月的第一周,作為食品衛(wèi)生法宣傳周,由全國各地的衛(wèi)生行政部門組織各有關(guān)部門和新聞媒體大力宣傳食品衛(wèi)生法和食品衛(wèi)生知識(shí),公布食品衛(wèi)生情況進(jìn)展各層次集中執(zhí)法活動(dòng)和豐富多彩的宣傳活動(dòng).從一九九六年每年由衛(wèi)生部統(tǒng)一部署,確定主題,在每年一一月份的第一周在全國進(jìn)行食品衛(wèi)生法宣傳活動(dòng)每年一一月份的第一周來由全國《食品衛(wèi)生法》宣傳周意義二一四三宣傳食品衛(wèi)生法、普及食品衛(wèi)生知識(shí)提高廣大群眾依法維護(hù)自身健康權(quán)益的能力和自覺性增強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營者的守法意識(shí)和食品質(zhì)量意識(shí)樹立食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)關(guān)依法行政的形象食品安全衛(wèi)生五大要點(diǎn)食品安全衛(wèi)生五大要點(diǎn)一.拿食品前需要洗手,準(zhǔn)備食品期間經(jīng)常還要洗手.二.便后洗手.三.清洗和消毒用于準(zhǔn)備食品的所有場所和設(shè)備.四.避免蟲、鼠及其他動(dòng)物進(jìn)入廚房和接近實(shí)物.一、保持清潔為什么一定要保持清潔?多數(shù)微生物不會(huì)引起疾病,但泥土和水中以及動(dòng)物和人體身上常?？烧业皆S多危險(xiǎn)的微生物.手上、抹布和尤其是切肉板等用具上可攜帶這些微生物,稍經(jīng)接觸即可污染食物并造成食源性疾病.食品安全衛(wèi)生五大要點(diǎn)一.生的肉、禽和海產(chǎn)品要與其他食物分開.二.處理生的食物有專用的設(shè)備和用具,例如刀具和切肉板.三.使用器皿儲(chǔ)存食物以避免生熟食物相互接觸.二、生熟分開為什么一定要生熟分開?生的食物,尤其是肉、禽和海產(chǎn)食品及其汁水,可含有危險(xiǎn)的微生物,在準(zhǔn)備和儲(chǔ)存食物時(shí)可能會(huì)污染其他食物.食品安全衛(wèi)生五大要點(diǎn)一.食物要徹底做熟,尤其是肉、禽和海產(chǎn)食品.二.湯、煲等食物要煮開以確保達(dá)七零℃,肉類和禽類的汁水要變清,而不能是淡紅色,最好使用溫度計(jì).三.熟食再次加熱要徹底.三、做熟為什么一定要做熟?適當(dāng)烹調(diào)可殺死幾乎所有危險(xiǎn)的微生物.研究表明,烹調(diào)食物達(dá)到七零℃的溫度可有助于確保安全食用.需要特別注意的食物包括肉餡、烤肉、大塊的肉和整只禽類食品安全衛(wèi)生五大要點(diǎn)一.熟食在室溫下不得存放二小時(shí)以上.二.所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時(shí)冷卻（最好在五℃以下）.三.熟食在食用前應(yīng)保持滾燙的溫度（最好在六零°C以上）.四.即使在冰箱中也不能過久儲(chǔ)存食物.五.冷凍食物不要在室溫下化凍.四、保持食物的安全溫度為什么一定要保持食物的安全溫度?如果以室溫儲(chǔ)存食品,微生物可迅速繁殖.當(dāng)溫度保持在五℃以下或六零℃以上,可使微生物生長速度減慢或停止.有些危險(xiǎn)的微生物在五℃以下仍能生長.食品安全衛(wèi)生五大要點(diǎn)一.使用安全的水或進(jìn)行處理以保安全.二.挑選新鮮和有益健康的食物.三.選擇經(jīng)過加工的食品,例如經(jīng)過低溫消毒的牛奶.四.水果和蔬菜要洗干凈,尤其是如果要生食.五.不吃超過保鮮期的食物.五、使用安全的水和原材料為什么一定要使用安全的水和原材料?原材料,包括水和冰,可被危險(xiǎn)的微生物和化學(xué)品污染.受損和霉變的食物中可形成有毒化學(xué)物質(zhì).謹(jǐn)慎地選擇原材料并采取簡單的措施如清洗去皮,可減少危險(xiǎn)食品安全衛(wèi)生四大殺手食品安全衛(wèi)生四大殺手吊白塊第一位雙氧水第二位硫磺第四位防腐劑第三位它的主要作用是漂白,所以加了吊白塊的腐竹、米粉,顏色都會(huì)變得白亮,吊白塊是一種劇毒物質(zhì),遇高溫會(huì)分解出甲醛,有很強(qiáng)的致癌性,國家很久前就禁止在食品中使用吊白塊!雙氧水能起到漂白作用,成了造假者煉豬油、漂白衛(wèi)生筷的“好幫手”.高濃度的雙氧水有強(qiáng)烈的腐蝕性,高溫下可與其他物質(zhì)反應(yīng)生成致癌物質(zhì).硫磺燃燒能起漂白、保鮮作用,使物品顏色顯得白亮、鮮艷,所以造假者在熏制中藥材、衛(wèi)生筷、竹筍里都用上了硫磺.熏制過程中殘留的硫磺遇高溫會(huì)生成亞硫酸鹽,亞硫酸鹽是殺傷力巨大的致癌物質(zhì)亞硝酸鈉、苯甲酸鈉等防腐劑具有強(qiáng)腐蝕性,主要用來防止食物變質(zhì)、發(fā)霉、變臭,還能夠消除異味,造假者在加工劣質(zhì)臘肉、腌菜等食品中大量加入防腐劑.誤食過多防腐劑會(huì)燒傷腸胃、造成中毒甚至死亡,有的防腐劑也會(huì)致癌.預(yù)防食物中毒預(yù)防食物中毒吃了含有毒物質(zhì)的食物而出現(xiàn)以胃腸道為主的腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等急性癥狀的疾病,稱之為食物中毒.食物中毒的特點(diǎn)是發(fā)病急,食用含有毒物質(zhì)的食物之后,往往在幾十分鐘或幾小時(shí)之內(nèi)出現(xiàn)中毒癥狀,短時(shí)間內(nèi)發(fā)病人數(shù)集中形成高峰.食物中毒另一特點(diǎn)是沒有傳染性,接觸病人不會(huì)發(fā)病,而吃了同樣的食物很可能發(fā)病.由于有毒物質(zhì)的多少、毒性的強(qiáng)弱、抵抗力的不一致,病情有輕有重,也有的不發(fā)病.食物中毒有明顯的季節(jié)性,以夏秋季多發(fā),且有地區(qū)性.預(yù)防食物中毒根據(jù)有毒物質(zhì)的特性,將食物中毒分為以下幾類:此類中毒事例多見,約占食物中毒九零％以上,主要發(fā)生在夏秋季節(jié)里,因氣溫高適于細(xì)菌生長繁殖和產(chǎn)毒.致病細(xì)菌可在幾個(gè)小時(shí)內(nèi)由幾個(gè)繁殖到幾十萬個(gè),其毒素也急劇增加,達(dá)到中毒劑量.夏秋季節(jié)中,人的胃腸道防御能力也降低,易感性增高.發(fā)芽土豆含有龍葵素,其幼芽和芽眼部分含量可引起中毒量,中毒癥狀是胃腸道癥狀,重者可致心臟衰竭、呼吸麻痹而死.四季豆含有紅細(xì)胞凝集素,具有凝血作用,吃了未煮透的四季豆也會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀.(一)細(xì)菌性食物中毒.

(二)有毒動(dòng)植物食物中毒.預(yù)防食物中毒一要二要三要四要五要六要七要八要食物要新鮮；食物要現(xiàn)燒現(xiàn)吃；食物要燒熟煮透；熟食買回要蒸后再吃；剩飯菜要加蓋冷藏,隔頓回鍋加熱后再吃；蔬菜要經(jīng)清水洗凈、浸泡后方可人鍋；食具要洗凈,用前開水燙一下；食品、刀板、食具均要生熟分開.預(yù)防食物中毒“八要”原則一不要二不要三不要四不要五不要六不要七不要八不要不喝生水；不吃無證攤販的不潔盒飯、熟食；不生食、半生食水產(chǎn)品；不吃發(fā)餿、變質(zhì)食品；不吃含毒食品(如發(fā)芽土豆、新鮮黃花菜、新鮮木耳、青蕃茄、霉變甘蔗、來熟豆?jié){、未熟四季豆和扁·豆、河豚魚、魚肝、魚膽等)；集體食堂夏秋季不制作涼拌菜；防病季節(jié)農(nóng)村不自辦家庭酒席；不把冰箱當(dāng)作保險(xiǎn)箱,經(jīng)常做好檢查、整理、清洗、保潔工作,做到先進(jìn)先用,后進(jìn)后用,防止食品變質(zhì).預(yù)防食物中毒“八不要”原則預(yù)防食物中毒食品衛(wèi)生安全七要素食品衛(wèi)生安全七要素食品衛(wèi)生安全七要素零一零二零三零四零五零六零七選擇新鮮食物養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣妥善貯存食品生熟食物要分開水果蔬菜要洗干凈食物要完全煮熟時(shí)刻保持廚房衛(wèi)生安全教育主題之食品安全匯報(bào)人;XXX目錄不健康的食物健康的食物怎樣注意飲食衛(wèi)生包裝袋上的秘密不健康的食物一二三不健康的食物垃圾食品三無食品過期食品垃圾食品是指被認(rèn)為不健康或者僅含少量營養(yǎng)物質(zhì)的食物,經(jīng)常食用后易導(dǎo)致人們發(fā)胖并引起一系列疾病,危害人們身體健康.垃圾食品十大垃圾食品燒烤類食品罐頭類食品加工類肉食方便面膨化食品冷凍類食品油炸類食品汽水、可樂類餅干類食品腌制類食品果脯、蜜餞話梅三無食品一般是指:無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量合格證（或生產(chǎn)許可證）以及無生產(chǎn)廠名稱.三無食品三無食品“漂亮”“美味”的三無食品過期食品過期食品是指超過保質(zhì)期的食品.任何一種食物都有保質(zhì)期、安全食用期,食品過了保質(zhì)期就意味著可能已經(jīng)變質(zhì),再食用,就會(huì)危害人的身體健康.過期食物常常會(huì)發(fā)生霉變、腐敗、變味酸臭味霉味腐臭味哈喇味腐壞、變質(zhì)的食物不能吃哦!健康的食物十大健康食物綠茶燕麥牛奶（酸奶）菇菌類胡蘿卜禽蛋蛋白番茄十字花科蔬菜海魚大豆（豆奶、豆?jié){等）怎樣注意飲食衛(wèi)生飯前便后勤洗手生吃瓜果要清洗,不隨便吃野菜野果.不喝生水少喝飲料不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質(zhì)食品、飲料.多喝水按時(shí)睡覺每天早晚刷牙包裝袋的秘密去超市購物要學(xué)會(huì)看包裝上的信息哦!包裝袋上的秘密生產(chǎn)日期保質(zhì)期條形碼QS標(biāo)志生產(chǎn)日期是指商品在生產(chǎn)線上完成所有工序,經(jīng)過檢驗(yàn)并包裝成為可在市場上銷售的成品時(shí)的日期和時(shí)間.產(chǎn)品保質(zhì)期是指產(chǎn)品的最佳食用期.用以表示一定的商品信息的符號.有了它你在超市或者商場購買的食物就可以通過電腦很快查到,而假冒偽劣的商品的條形碼就不能在電腦上查到.QS標(biāo)識(shí)是指食品安全生產(chǎn)許可證標(biāo)識(shí),表示該食品可合格的,可以放心食用.例:二零一九/零一/三零例:二四個(gè)月包裝袋上的秘密商標(biāo)商標(biāo)保質(zhì)期凈含量防偽條形碼QS標(biāo)識(shí)成份生產(chǎn)日期保存方法制造商名稱、地址食品安全歌小朋友,進(jìn)學(xué)校,學(xué)知識(shí),長本領(lǐng).文化知識(shí)要學(xué)好,健康安全也重要.病從