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文檔簡介

油煙機清洗制度流程一、制定目的及范圍為確保廚房環(huán)境的衛(wèi)生與安全，提升油煙機的使用效率，特制定油煙機清洗制度。本制度適用于公司所有廚房及餐飲場所，涵蓋油煙機的定期清洗、維護及檢查流程。二、清洗原則1.清洗工作應遵循“安全、衛(wèi)生、高效”的原則，確保清洗過程不影響廚房的正常運作。2.清洗所用的清潔劑必須符合國家食品安全標準，確保對設備和環(huán)境無害。3.清洗工作由專人負責，確保每次清洗都有記錄可查。三、清洗流程1.清洗準備1.1清洗計劃制定：根據油煙機的使用頻率，制定清洗計劃，明確清洗周期（如每月、每季度）。1.2人員安排：指定專人負責清洗工作，確保其具備相關的清洗知識和技能。1.3工具與材料準備：準備清洗所需的工具（如刷子、抹布、噴壺等）和清潔劑，確保其符合安全標準。2.清洗實施2.1斷電與拆卸：在清洗前，確保油煙機斷電，拆卸可拆卸部件（如濾網、油杯等）。2.2初步清潔：用干布或紙巾清除油煙機表面的油污，減少后續(xù)清洗的難度。2.3浸泡清洗：將拆卸下來的部件浸泡在清潔劑中，按照說明書要求的時間進行清洗。2.4刷洗與沖洗：使用刷子對油污較重的部位進行刷洗，確保清潔劑充分發(fā)揮作用。清洗后用清水沖洗干凈，確保無殘留。2.5干燥與組裝：將清洗干凈的部件晾干后，按照原樣組裝回油煙機上。2.6外部清潔：用濕布擦拭油煙機外部，確保外觀整潔。3.清洗后檢查3.1功能測試：在清洗完成后，通電測試油煙機的各項功能，確保正常運作。3.2記錄填寫：填寫清洗記錄，包括清洗日期、清洗人員、清洗內容及發(fā)現的問題等，存檔備查。四、清洗頻率根據油煙機的使用情況，制定清洗頻率。一般情況下，油煙機應每月進行一次全面清洗，頻繁使用的廚房可適當縮短清洗周期。五、清洗紀律1.清洗人員職責：清洗人員需遵守清洗流程，確保每一步驟都按要求執(zhí)行，發(fā)現問題及時上報。2.安全注意事項：清洗過程中應注意安全，避免觸電和化學品傷害，佩戴必要的防護裝備。3.清洗記錄管理：清洗記錄應妥善保存，定期進行審核，確保清洗工作落實到位。六、反饋與改進機制建立清洗反饋機制，清洗人員可對清洗流程提出改進建議。定期召開會議，評估清洗效果，討論改進措施，確保清洗制度的有效性與可持續(xù)性。七、培訓與宣傳定期對清洗人員進行培訓，提高其專業(yè)技能和安全意識。通過宣傳，提高全體員工對油煙機清洗重要性的認識，形成良好的清洗習慣。八、總結油煙機的清洗工作是保障廚房衛(wèi)生和安全的重

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