2024-2025學(xué)年新教材高中化學(xué)第3章簡(jiǎn)單的有機(jī)化合物第3節(jié)飲食中的有機(jī)化合物第3課時(shí)糖類油脂和蛋白質(zhì)課后習(xí)題魯科版必修第二冊(cè)

第3課時(shí)糖類、油脂和蛋白質(zhì)必備學(xué)問(wèn)基礎(chǔ)練1.下列說(shuō)法正確的是()A.木材纖維和土豆淀粉遇碘水均顯藍(lán)色B.食用花生油和雞蛋清都能發(fā)生水解反應(yīng)C.包裝用材料聚乙烯和聚氯乙烯都屬于烴D.醫(yī)用消毒酒精中乙醇的濃度為90%2.(2024全國(guó)高一同步練習(xí))下列關(guān)于糖類的說(shuō)法中不正確的是()A.糖類物質(zhì)是綠色植物光合作用的產(chǎn)物,是動(dòng)植物所需能量的來(lái)源B.淀粉和纖維素屬于糖類,所以具有甜味C.蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中D.葡萄糖可用于醫(yī)療輸液3.下列有關(guān)說(shuō)法正確的是()A.蛋白質(zhì)是由C、H、O、N四種元素組成的物質(zhì)B.硝基乙烷(CH3CH2NO2)與甘氨酸(氨基乙酸)互為同分異構(gòu)體C.石油裂解和油脂皂化都是由高分子化合物生成小分子物質(zhì)的過(guò)程D.合成高聚物的單體是4.下列過(guò)程不屬于化學(xué)改變的是()A.在蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液,有沉淀析出B.皮膚不慎沾上濃硝酸而呈現(xiàn)黃色C.在蛋白質(zhì)溶液中加入硫酸銅溶液,有沉淀析出D.用稀釋的福爾馬林溶液(0.1%~0.5%的甲醛溶液)浸泡植物種子5.下列物質(zhì)既能與酸反應(yīng),又能與堿反應(yīng)的是()A.淀粉 B.氨基酸C.葡萄糖 D.纖維素6.(2024天津四十三中學(xué)高一期末)下列說(shuō)法正確的是()A.淀粉、蔗糖、葡萄糖在肯定條件下都能發(fā)生水解反應(yīng)B.油脂在堿性條件下水解可得到高級(jí)脂肪酸和丙三醇C.棉、麻、羊毛完全燃燒都只生成CO2和H2OD.醫(yī)用酒精能使蛋白質(zhì)變性,可用于醫(yī)療消毒7.市場(chǎng)上有一種加酶洗衣粉,它是在洗衣粉中加入少量的堿與蛋白酶制成的。蛋白酶的催化活性很強(qiáng),衣物的汗?jié)n、血跡遇到它,都能水解而除去。下列衣料中,不能用加酶洗衣粉洗滌的是()A.棉織品 B.麻織品C.腈綸織品 D.絲織品8.(2024全國(guó)高一同步練習(xí))關(guān)于硬脂酸甘油酯和油酸甘油酯的說(shuō)法不正確的是 ()A.兩者都能發(fā)生水解反應(yīng)B.兩者都屬于酯類化合物C.兩者都可以與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)D.兩者水解產(chǎn)物中都有丙三醇9.在某些酶的催化下,人體內(nèi)葡萄糖的代謝有如下過(guò)程:葡萄糖→……→A→……→DE請(qǐng)?zhí)羁?(1)葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是;A為檸檬酸,分子中含有的官能團(tuán)名稱為;等量A與足量鈉或NaHCO3反應(yīng)產(chǎn)生氣體的物質(zhì)的量之比為。

(2)B比A的相對(duì)分子質(zhì)量(填“增大”或“減小”)了(填數(shù)字)。過(guò)程②是(填反應(yīng)類型的名稱)反應(yīng)。

(3)C既可與乙醇發(fā)生酯化反應(yīng),又可與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng),寫出C與乙酸反應(yīng)生成有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式:;寫出C與足量乙醇反應(yīng)的化學(xué)方程式:

。

(4)過(guò)程④的另一種生成物是(填化學(xué)式)。

(5)上述物質(zhì)中(填字母,下同)和互為同分異構(gòu)體。

關(guān)鍵實(shí)力提升練以下選擇題有1~2個(gè)選項(xiàng)符合題意。10.下列說(shuō)法正確的是()A.1mol葡萄糖能水解生成2molCH3CH2OH和2molCO2B.在雞蛋清溶液中分別加入飽和Na2SO4、CuSO4溶液,都會(huì)因鹽析而產(chǎn)生沉淀C.油脂不是高分子化合物,1mol油脂完全水解生成1mol甘油和3mol高級(jí)脂肪酸D.欲檢驗(yàn)蔗糖水解產(chǎn)物是否具有還原性,可向水解后的溶液中干脆加入新制Cu(OH)2懸濁液并加熱11.下列與有機(jī)物結(jié)構(gòu)、性質(zhì)相關(guān)的敘述正確的是()A.淀粉和纖維素的化學(xué)式都是(C6H10O5)n,因此它們互為同分異構(gòu)體B.乙烯分子中的六個(gè)原子都處于同一平面上C.甲烷和氯氣反應(yīng)生成一氯甲烷與苯和硝酸反應(yīng)生成硝基苯的反應(yīng)類型不相同D.油脂、糖類和蛋白質(zhì)都是自然有機(jī)高分子化合物,肯定條件下都能發(fā)生水解反應(yīng)12.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述不正確的是()A.向蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液,蛋白質(zhì)析出,再加水可復(fù)原B.蛋白質(zhì)中的蛋白質(zhì)分子能透過(guò)濾紙,也能透過(guò)半透膜C.重金屬鹽使蛋白質(zhì)變性,所以吞服“鋇餐”會(huì)引起中毒D.濃硝酸濺在皮膚上呈黃色,是由于分子中含苯環(huán)的蛋白質(zhì)和濃硝酸發(fā)生了顏色反應(yīng)13.下列區(qū)分物質(zhì)的方法不正確的是()A.用燃燒的方法可以區(qū)分甲烷和乙烯B.用酸性KMnO4溶液區(qū)分苯和CCl4C.用新制Cu(OH)2懸濁液區(qū)分蔗糖和葡萄糖D.用KI溶液區(qū)分淀粉溶液和雞蛋白溶液14.(2024全國(guó)高一同步練習(xí))某糕點(diǎn)的養(yǎng)分成分如下表所示:養(yǎng)分物質(zhì)蛋白質(zhì)油脂淀粉維生素類碳酸鈣每100g含有的量4.8g20g40g1.8g400mg有關(guān)養(yǎng)分物質(zhì)的說(shuō)法正確的是()A.淀粉和纖維素屬于糖類,且互為同分異構(gòu)體B.維生素是一種基本養(yǎng)分物質(zhì)C.淀粉、油脂、蛋白質(zhì)都由碳、氫、氧三種元素組成D.淀粉、油脂、蛋白質(zhì)都為有機(jī)高分子化合物15.分別取1mol葡萄糖進(jìn)行下列試驗(yàn):(1)葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為。與足量的金屬鈉反應(yīng),產(chǎn)生的氫氣在標(biāo)準(zhǔn)狀況下的體積是L。

(2)與醋酸反應(yīng)生成酯,從理論上講完全酯化需g醋酸。

(3)若使之全部轉(zhuǎn)化為CO2和H2O,所需氧氣的體積在標(biāo)準(zhǔn)狀況下為L(zhǎng),反應(yīng)的化學(xué)方程式為

。

(4)與新制Cu(OH)2懸濁液在加熱條件下反應(yīng)的現(xiàn)象是。

(5)把a(bǔ)g葡萄糖和bg果糖溶于乙酸中,則混合液中碳元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為。

學(xué)科素養(yǎng)創(chuàng)新練16.試驗(yàn)室用燃燒法測(cè)定某種氨基酸(CxHyOzNp)的分子組成。取Wg該種氨基酸放在純氧氣中充分燃燒,生成CO2、H2O和N2。現(xiàn)按圖示裝置進(jìn)行試驗(yàn):測(cè)定某種氨基酸請(qǐng)回答下列有關(guān)問(wèn)題:(1)試驗(yàn)起先時(shí),首先要通入一段時(shí)間的氧氣,其目的是。

(2)以上裝置中須要加熱的儀器有(填字母,下同),操作時(shí)應(yīng)先點(diǎn)燃處的酒精燈。

(3)A裝置中發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)方程式是。

(4)裝置D的作用是。

(5)讀取N2體積時(shí),應(yīng)留意:①;

②。

(6)試驗(yàn)中測(cè)得N2的體積為VmL(已折算為標(biāo)準(zhǔn)狀況)。為確定此氨基酸的分子式,還須要的有關(guān)數(shù)據(jù)有(填字母)。

A.生成CO2氣體的質(zhì)量B.生成水的質(zhì)量C.通入氧氣的體積D.氨基酸的相對(duì)分子質(zhì)量參考答案1.B2.B3.B4.A5.B6.D淀粉、蔗糖可以水解,葡萄糖是單糖,不能水解,A錯(cuò)誤。油脂是高級(jí)脂肪酸與甘油形成的酯,油脂在酸性條件下水解生成高級(jí)脂肪酸和丙三醇,在堿性條件下水解生成高級(jí)脂肪酸鹽和丙三醇,B錯(cuò)誤。棉、麻的主要成分為纖維素,含有C、H、O三種元素,完全燃燒只生成CO2和H2O;羊毛的主要成分為蛋白質(zhì),含有C、H、O、N等元素,完全燃燒除生成CO2和H2O,還有含氮物質(zhì)生成,C錯(cuò)誤。醫(yī)用酒精能夠使蛋白質(zhì)變性,所以具有消毒作用,可用于醫(yī)療消毒,D正確。7.D蛋白質(zhì)在酶的催化作用下會(huì)水解,絲織品的主要成分為蛋白質(zhì),因此不能用加酶洗衣粉洗滌,D符合題意。棉織品、麻織品的主要成分為纖維素,腈綸為聚丙烯腈,都不會(huì)在蛋白酶作用下水解,A、B、C不符合題意。8.C9.答案(1)CH2OH(CHOH)4CHO羥基、羧基2∶3(2)減小18加成(3)+3CH3CH2OH+3H2O(4)CO2(5)AC解析(1)葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH2OH(CHOH)4CHO,檸檬酸中含有的官能團(tuán)為羥基和羧基。A中的羥基和羧基均可與鈉反應(yīng),1molA可與足量Na反應(yīng)生成2molH2;1molA與足量NaHCO3反應(yīng)可生成3molCO2,因此等量A與足量鈉或NaHCO3反應(yīng)產(chǎn)生氣體的物質(zhì)的量之比為2∶3。(2)反應(yīng)A→B的過(guò)程中,相當(dāng)于A分子中脫去1分子水形成B,因此B比A的相對(duì)分子質(zhì)量小18。過(guò)程②B→C是B中的碳碳雙鍵與水發(fā)生了加成反應(yīng),故A、C互為同分異構(gòu)體。(3)C中含有一個(gè)羥基,可與乙酸生成酯:;C中含有三個(gè)羧基,可與三分子乙醇發(fā)生酯化反應(yīng),該反應(yīng)的化學(xué)方程式為+3CH3CH2OH+3H2O。(4)過(guò)程④D→E,視察分子組成可知E比D少1個(gè)碳原子和2個(gè)氧原子,因此反應(yīng)中另一產(chǎn)物為CO2。(5)A、C分子式均為C6H8O7,結(jié)構(gòu)不同,二者互為同分異構(gòu)體。10.C葡萄糖屬于單糖,不能發(fā)生水解反應(yīng),A錯(cuò)誤;在雞蛋清溶液中加入飽和Na2SO4溶液,因鹽析產(chǎn)生沉淀,加入CuSO4溶液會(huì)發(fā)生變性,B錯(cuò)誤;油脂是高級(jí)脂肪酸甘油酯,不是高分子化合物,1mol油脂完全水解生成1mol甘油和3mol高級(jí)脂肪酸,C正確;蔗糖的水解須要硫酸作催化劑,向水解后的溶液中干脆加入新制Cu(OH)2懸濁液,Cu(OH)2與硫酸反應(yīng),無(wú)法檢驗(yàn),D錯(cuò)誤。11.B12.BC蛋白質(zhì)的鹽析是可逆過(guò)程,加水后能溶解,A正確;蛋白質(zhì)的溶液屬于膠體,不能透過(guò)半透膜,B錯(cuò)誤;“鋇餐”用的是BaSO4,難溶于水,不會(huì)使人中毒,C錯(cuò)誤;分子中含苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇到濃硝酸呈黃色,這是蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng),D正確。13.D甲烷燃燒時(shí)產(chǎn)生光明的淡藍(lán)色火焰,而乙烯燃燒時(shí)火焰光明且有黑煙產(chǎn)生;酸性KMnO4溶液加入苯中,液體分層,上層為苯,而CCl4加入酸性KMnO4溶液中,液體也分層,下層為CCl4;新制Cu(OH)2懸濁液與葡萄糖溶液共同加熱,能生成磚紅色沉淀,蔗糖無(wú)此現(xiàn)象,故可區(qū)分開(kāi)來(lái);KI溶液遇淀粉溶液和雞蛋白溶液均無(wú)明顯的現(xiàn)象,故不能用來(lái)區(qū)分兩種物質(zhì)。14.B15.答案(1)CH2OH(CHOH)4CHO56(2)300(3)134.4C6H12O6+6O26CO2+6H2O(4)生成磚紅色沉淀(5)40%解析(1)葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO,1mol葡萄糖中含有5mol羥基,與足量的金屬鈉反應(yīng),產(chǎn)生2.5mol氫氣,標(biāo)準(zhǔn)狀況下的體積是56L。(2)1mol葡萄糖中含有5mol羥基,可以與5mol乙酸發(fā)生酯化反應(yīng),故所需醋酸的質(zhì)量為5mol×60g·mol-1=300g。(3)葡萄糖燃燒的化學(xué)方程式為C6H12O6+6O26CO2+6H2O,1mol葡萄糖完全燃燒所需氧氣為6mol,標(biāo)準(zhǔn)狀況下體積為134.4L。(4)葡萄糖與新制Cu(OH)2懸濁液加熱煮沸生成磚紅色的Cu2O沉淀。(5)葡萄糖和果糖分子式均為C6H12O6,乙酸的分子式為C2H4O2,三種物質(zhì)的最簡(jiǎn)式均為CH2O,因此碳元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1230×16.答案(1)解除裝置中的N2(2)ADD(3)CxHyOzNp+(x+y4?z2)O2xCO2+y2H2(4)汲取多余的O2,保證最終收集的氣體是N2(5)①量筒液面應(yīng)與廣口瓶?jī)?nèi)液面相持平②視線應(yīng)與刻度線的凹液面最低處相切(6)ABD解析(1)試驗(yàn)起先時(shí),首先要通入一段時(shí)間的氧氣,其目的是解除系統(tǒng)中的N2和其他雜質(zhì)氣體。(2)題給裝置中須要加熱的儀器有AD,因?yàn)锳為樣品燃燒裝置,D為將氧氣除去的裝置,故都須要加熱;操作時(shí)應(yīng)先點(diǎn)燃D處的