淺談藥品檢驗(yàn)與食品檢驗(yàn)的不同之處

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藥品檢驗(yàn)一般就是指對(duì)藥品的形狀、鑒別和重量差異等多個(gè)指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)，在檢測(cè)的過(guò)程中除了雜質(zhì)檢測(cè)以外，其他的都是藥品的常規(guī)檢測(cè)內(nèi)容，在檢測(cè)藥品安全性的同時(shí)也要檢測(cè)其自身的有效性。食品檢驗(yàn)通常就是指對(duì)食品的物理化學(xué)指標(biāo)以及其微生物的含量進(jìn)行檢測(cè)的過(guò)程，檢測(cè)所要達(dá)到的目的就是要保證食品的安全可靠。因此在食品檢驗(yàn)當(dāng)中，很多檢驗(yàn)項(xiàng)目都是對(duì)微量或者是劑量的檢測(cè)，以下筆者結(jié)合自己的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)對(duì)藥品檢測(cè)和食品檢測(cè)中存在的幾點(diǎn)不同之處予以簡(jiǎn)要的分析和闡述。

1檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)

我國(guó)食品行業(yè)在不斷的發(fā)展，同時(shí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)的行政監(jiān)督范圍也有了非常顯著的擴(kuò)展，檢驗(yàn)對(duì)象也發(fā)生了重大的改變，原來(lái)只是負(fù)責(zé)藥品的檢驗(yàn)，而當(dāng)前的工作中要對(duì)藥品、食品、保健品和化妝品進(jìn)行檢驗(yàn)，所以檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)如果想要在平常更好的保證檢驗(yàn)工作的質(zhì)量，就必須要不斷的加強(qiáng)自己的業(yè)務(wù)知識(shí)，尤其是食品檢驗(yàn)，這是一個(gè)新的課題，所以在食品檢驗(yàn)工作中必須要不斷的學(xué)習(xí)一些新的有關(guān)食品檢驗(yàn)的知識(shí)、法規(guī)和檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范等等，同時(shí)還要積極的改變以往藥品檢驗(yàn)的整體模式，這樣才能更好的去順應(yīng)當(dāng)今業(yè)務(wù)的發(fā)展需要。藥品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)所包含的種類(lèi)是非常多的，《中國(guó)藥典》、衛(wèi)生部頒布的標(biāo)準(zhǔn)以及地標(biāo)升國(guó)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)等等都屬于藥品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的范圍，而在眾多的標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)中，《中國(guó)藥典》是最具廣泛性的，因?yàn)樗膬?nèi)容涵蓋了市面上常見(jiàn)的百分之八十以上的藥物，我國(guó)的相關(guān)部門(mén)也對(duì)《中國(guó)藥典》的修訂工作非常的重視，基本上是每五年就要修訂一次，此外五年期間還會(huì)根據(jù)市場(chǎng)的變化發(fā)行增補(bǔ)本或者是修訂本，藥典當(dāng)中收錄的凡例和附錄等內(nèi)容對(duì)藥典之外的其他藥物也是有相同的效力的。國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局在日常的工作中也建立了一個(gè)比較系統(tǒng)的藥品標(biāo)準(zhǔn)體系，該體系在運(yùn)行的過(guò)程中具有非常強(qiáng)的獨(dú)立性和完整性，藥品標(biāo)準(zhǔn)通常都是成冊(cè)發(fā)行的，同時(shí)各個(gè)地區(qū)的藥品標(biāo)準(zhǔn)都是統(tǒng)一的，不存在差別的，在檢驗(yàn)方法和判斷方法上也是大體相同的，這樣就為標(biāo)準(zhǔn)的使用和管理提供了諸多的便利。

食品標(biāo)準(zhǔn)的種類(lèi)按制定的主體分主要包括GB國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、SB國(guó)內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、SN出入境檢驗(yàn)檢疫行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、NY農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、QB輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、SC水產(chǎn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、DB地方標(biāo)準(zhǔn)等。按標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容分包括GB5009食品衛(wèi)生理化檢驗(yàn)、GB4789食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)、GB5413食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嬰幼兒食品和乳品、GB9695肉與肉制品等等檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn);GB2760食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)、GB2761食品中真菌毒素限量、GB2762食品中污染物限量、GB2763食品中農(nóng)藥最大殘留量限量、動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量(農(nóng)業(yè)部2002年235號(hào)公告)等等判定標(biāo)準(zhǔn)。食品檢測(cè)的方法標(biāo)準(zhǔn)和判定標(biāo)準(zhǔn)是分別制定的，且標(biāo)準(zhǔn)多樣化、更新快，需要時(shí)時(shí)關(guān)注標(biāo)準(zhǔn)變更情況。

2檢驗(yàn)方法學(xué)驗(yàn)證

藥品檢驗(yàn)方法學(xué)驗(yàn)證在實(shí)際的操作中是要嚴(yán)格的按照藥典當(dāng)中收錄的藥品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)分析方法驗(yàn)證指導(dǎo)原則來(lái)執(zhí)行的，所以在操作的過(guò)程中需要對(duì)驗(yàn)證方法的準(zhǔn)確性和精確性以及專屬性等多項(xiàng)指標(biāo)予以檢驗(yàn)，食品理化檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)要按照檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)附錄當(dāng)中的F檢測(cè)方法來(lái)確定其具體的技術(shù)要求和標(biāo)準(zhǔn)，在這一過(guò)程中要重視該方法在使用過(guò)程中所體現(xiàn)的回收率，校準(zhǔn)曲線以及精密度和特異性等指標(biāo)，然后再對(duì)食品檢驗(yàn)和藥品檢驗(yàn)的不同之處進(jìn)行具體的比較。

(1)檢測(cè)限藥品采用信噪比法，把已知低濃度試樣測(cè)出的信號(hào)與空白樣品測(cè)出的信號(hào)進(jìn)行比較，算出能被可靠地檢測(cè)出的最低濃度或量，一般以信噪比為3:1或2:1是相應(yīng)濃度或注入儀器的量確定檢測(cè)限。食品檢驗(yàn)測(cè)定低限采用CL=3Sb/b，Sb為空白值標(biāo)準(zhǔn)偏差(一般平行測(cè)定20次得到)，b為方法校準(zhǔn)曲線的斜率。

(2)藥品檢驗(yàn)需驗(yàn)證定量限，食品檢驗(yàn)沒(méi)有做出規(guī)定。

(3)由于食品檢驗(yàn)通常為微量甚至痕量檢測(cè)，所以需要對(duì)提取效率進(jìn)行確認(rèn)，而藥品檢驗(yàn)則不需要。

3滴定液配制

藥品檢驗(yàn)中用到的滴定液是按照《中國(guó)藥典》附錄ⅩVF、《中國(guó)藥品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范》2010年版(簡(jiǎn)稱規(guī)范)來(lái)配制標(biāo)定。食品檢驗(yàn)中用到的滴定液均按照GB/T6012002化學(xué)試劑標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的制備來(lái)配制標(biāo)定。比較不同之處：

(1)實(shí)驗(yàn)用水規(guī)范要求使用蒸餾水或去離子水(符合《中國(guó)藥典》“純化水”項(xiàng)下規(guī)定。國(guó)標(biāo)規(guī)定使用三級(jí)水(符合GB/T6682規(guī)定)。

(2)溫度校正規(guī)范中規(guī)定標(biāo)定與使用時(shí)的室溫相差未超過(guò)10℃時(shí)不用校正，國(guó)標(biāo)規(guī)定與20℃有差異時(shí)需要按附錄補(bǔ)正。

(3)標(biāo)定次數(shù)規(guī)范是兩人各做三平行標(biāo)定，國(guó)標(biāo)是兩人各做四平行。

(4)結(jié)果統(tǒng)計(jì)規(guī)范要求計(jì)算相對(duì)平均偏差、相對(duì)偏差，國(guó)標(biāo)要求計(jì)算極差的相對(duì)值與重復(fù)性臨界極差比較，可計(jì)算擴(kuò)展不確定度。

4平行樣試驗(yàn)精密度表示

為了保證檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，藥品檢驗(yàn)和食品檢驗(yàn)通常都需要進(jìn)行平行試驗(yàn)，但平行試驗(yàn)的精密度計(jì)算卻不同。藥品檢驗(yàn)平行樣試驗(yàn)精密度通常用相對(duì)平均偏差來(lái)表示，即平均偏差與平均值的百分比值，計(jì)算公式簡(jiǎn)化為|x1-x2|/(x1+x2)×100%。食品檢驗(yàn)平行樣試驗(yàn)精密度通常用平行樣相對(duì)誤差[6]來(lái)表示，即兩次結(jié)果差值的絕對(duì)值與平均值的百分比值，計(jì)算公式為2|x1-x2|/(x1+x2)×100%。比較兩者的計(jì)算公式，平行樣相對(duì)誤差是相對(duì)平均偏差的二倍，對(duì)于習(xí)慣于藥品檢驗(yàn)的化驗(yàn)員要特別注意。

5結(jié)語(yǔ)

食品檢驗(yàn)和藥品檢驗(yàn)在檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)上和方法上以及滴定液的配制上等諸多方面都是存在著非常大的差別的，所以在食品檢驗(yàn)和藥品檢驗(yàn)的過(guò)程中，檢驗(yàn)人員必須要準(zhǔn)確的掌握二者之間的區(qū)別，將食品檢驗(yàn)和藥品檢驗(yàn)?zāi)軌虍?dāng)成兩個(gè)獨(dú)立的個(gè)體來(lái)對(duì)待，同時(shí)還要固定檢驗(yàn)人員、檢驗(yàn)儀器和檢驗(yàn)的設(shè)備，只有這樣才能讓檢驗(yàn)人員更好的去學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，積累實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，從而也可以更好的在工作中保證檢驗(yàn)的質(zhì)量和水平，從而也為視頻