T-BSGTSY 0001-2024 白沙隕石坑咖啡

BSGTSY白沙黎族自治縣個(gè)體私營(yíng)企業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)BaishaMeteoriteCraterCoI本文件按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》和GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)本文件與T/BSGTSY0001-2022相比，請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件起草單位：白沙黎族自治縣個(gè)體私營(yíng)企業(yè)協(xié)會(huì)，白沙隕石嶺實(shí)業(yè)有限公司,海南智行科技服本文件主要起草人：黃健泓，吳毓煒，成宗培，陸1白沙隕石坑咖啡GB2761食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥GB4789.1食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)GB4789.2食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)GB4789.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水GB5009.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰GB5009.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白GB5009.8食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、乳GB/T5009.19食品中有機(jī)氯農(nóng)藥多組分殘留量的GB5009.139食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)飲料中GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)NY/T5010無公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件種植、生產(chǎn)在海南省白沙黎族自治縣境內(nèi)隕石坑區(qū)域附近為主的羅布斯塔（RobustaCoffee）,拉丁學(xué)名是CoffeeRobustaLin24.2栽培技術(shù)4.2.1種子和種苗4.2.2咖啡園耕種4.2.2.1種植密度4.2.2.2定植方法4.2.3施肥4.2.4農(nóng)藥使用4.3鮮果4.3.1鮮果采摘4.3.1.1采收要求4.3.1.2采摘方法4.3.2鮮果運(yùn)輸、貯存34.4.1生咖啡的加工↓咖啡焙炒是白沙隕石坑咖啡的關(guān)鍵工序之一，焙炒設(shè)備應(yīng)使用20kg咖啡烘焙機(jī)，溫度設(shè)置為210℃~220℃,20kg新鮮咖啡豆烘焙約16min～17min、放置半年以上的咖啡豆烘焙約13min～15min。4.4.3食品生產(chǎn)過程的衛(wèi)生要求5.1生咖啡分級(jí)5.2感官和外觀特性要求要求三級(jí)感官氣味、品味和口感都很好（杯品一級(jí)，評(píng)分≥80分）氣味、品味和口感都較好（杯品二級(jí)，80分＞評(píng)分≥70分）氣味、品味和口感較差（杯品三級(jí)，70分＞評(píng)分≥60外觀色澤深咖啡色，色澤均勻一致。橢圓形，顆粒均勻完整，無碎粒，無炭化發(fā)黑現(xiàn)象。粒狀粉末，無炭化黑漬。5.3理化指標(biāo)4六六六/（mg/kg）≤滴滴涕/（mg/kg）≤注：其他農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2765.4微生物限量ncmM5252。5.5真菌毒素限量5.6污染物限量5.7凈含量?jī)艉繎?yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦5計(jì)，但每次抽樣不少于6袋樣品。樣品分三份，一份用于凈含量、感官、理化指標(biāo)檢驗(yàn)，一份用于衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)，一份留樣備查。樣品上要注明產(chǎn)品名稱、7.3.1產(chǎn)品出廠須經(jīng)檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后并簽發(fā)合格證、注明生產(chǎn)日期、檢驗(yàn)員代號(hào)等方可7.3.2出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官品質(zhì)、凈含67.5.1.2感官檢驗(yàn)結(jié)果如有異味、污染、外來雜質(zhì)或微生物指標(biāo)有一項(xiàng)檢驗(yàn)不合格時(shí)則判定該批產(chǎn)品7.5.2.1型式檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)，則判定該批產(chǎn)品為合判定該批產(chǎn)品為不合格品。超過2項(xiàng)或衛(wèi)生指標(biāo)有一項(xiàng)不符合標(biāo)準(zhǔn)，則判定該批產(chǎn)品為不合產(chǎn)品標(biāo)簽除應(yīng)符合GB7718的規(guī)定