2024年茶藝師職業(yè)技能證書(shū)理論考試練習(xí)題（含答案）

2024年茶藝師職業(yè)技能證書(shū)理論考試練習(xí)題含答案

1、【單選題】（）是一把縮小了的瓦陶壺，高柄長(zhǎng)嘴，架在

風(fēng)爐之上，專(zhuān)做燒水之用。（B）

A、潮汕風(fēng)爐

B、玉書(shū)偎

C、孟臣罐

D、紫砂壺

2、【單選題】（）是我國(guó)的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗，同時(shí)也是客家人

最流行、最隆重的一種待客禮儀。（D）

A、三道茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、擂茶

3、【單選題】"O”既是中國(guó)茶道的起點(diǎn)，又是中國(guó)茶道的

終極追求。（C）

A、怡

B、和

C、真

D、靜

4、【單選題】“鳳凰三點(diǎn)頭”的動(dòng)作即手提水壺高沖低斟反

復(fù)三次，寓意是向客人（）以示歡迎。（B）

A、三點(diǎn)頭

B、三鞠躬

C、三叩首

D、三道謝

5、【單選題】“豆子茶”主是取適量的茶和炒香的（）、芝麻、

姜、糖放入茶碗中，直接用開(kāi)水沏泡而成。（C）

A、紅豆

B、黑豆

C、黃豆

D、綠豆

6、【單選題】“龍虎斗”是源于（），是一種強(qiáng)身保健的良藥。

（D）

A、回族

B、漢族

C、壯族

D、納西族

7、【單選題】下列O不屬于紫砂壺選購(gòu)的注意事項(xiàng)。（D）

A、造型

B、功能

C、質(zhì)地

D、價(jià)格

8、【單選題】下列（）因素不會(huì)影響泡茶的水溫。（D）

A、溫壺

B、溫潤(rùn)泡

C、茶葉冷藏

D、飲茶習(xí)慣

9、【單選題】下列O屬于甜花香類(lèi)，具有玫瑰香。（C）

A、龍井茶

B、正山小種

C、祁門(mén)紅茶

D、白毫銀針

10、【單選題】下列（）是茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該掌握的銷(xiāo)售

與服務(wù)知識(shí)。（B）

A、茶葉審評(píng)

B、客戶心理

C、本店的各類(lèi)茶的品質(zhì)特征及價(jià)格

D、泡茶技巧

11、【單選題】下列不是中式點(diǎn)心類(lèi)的是（）。（A）

A、蛋糕

B、包子

C、茶葉蛋

D、豆腐干

12、【單選題】下列關(guān)于勞動(dòng)者的權(quán)益，描述錯(cuò)誤的是（）。

（D）

A、勞動(dòng)者享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

B、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利

C、休息休假的權(quán)利

D、不享有勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利

13、【單選題】不論沖泡何種細(xì)嫩名優(yōu)綠茶，茶杯均宜小不

宜大，原因是()。(D)

A、大則水量多、熱量大，會(huì)將茶葉泡熟，使茶葉色澤失卻

綠翠。

B、大會(huì)使芽葉軟化，不能在湯中林立，失去姿態(tài)。

C、大會(huì)使茶香減弱，甚至產(chǎn)生“熟湯味”。

D、以上三點(diǎn)都是正確的。

14、【單選題】從滋味上看普洱熟茶具有()。(D)

A、口感強(qiáng)烈

B、茶湯清香

C、苦而帶澀

D、無(wú)苦澀感

15、【單選題】關(guān)于水溫對(duì)茶湯品質(zhì)的說(shuō)法正確的是O(C)

A、沖泡茶葉水溫過(guò)低，茶湯容易變黃

B、水溫越高，溶解度越小

C、少數(shù)民族飲用的石專(zhuān)茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，

放在鍋中熬煮

D、要用什么溫度的水泡茶，將水燒到所要求的溫度即可泡

茶

16、【單選題】沖泡正山小種紅茶最佳選配的茶具是（）。（D）

A、玻璃杯

B、紫砂壺

C、蓋碗

D、玻璃壺

17、【單選題】品飲綠茶時(shí)，二開(kāi)茶重在品嘗綠茶的（）。（C）

A、滋味和花香

B、回甘和茶香

C、回味和甘醇

D、回味和花香

18、【單選題】品飲綠茶時(shí)，頭開(kāi)茶重在品嘗綠茶的（）。（A）

A、鮮味和茶香

B、滋味和花香

C、茶香和回味

D、滋味和回甘

19、【單選題】品飲綠茶時(shí)，要（）。（A）

A、看湯色一聞香一嘗滋味

B、嘗滋味一聞香一看湯色

C、聞香一嘗滋味一看湯色

D、聞香一看湯色一嘗滋味

20、【單選題】品飲花茶聞香時(shí)，其第二次主要聞香氣的（）。

(A)

A、濃郁度

B、鮮靈度

C、純度

D、花香類(lèi)型

21、【單選題】唐代的茶葉有粗茶、（）、末茶、餅茶四種。

（D）

A、碎茶

B、貢茶

C、綠茶

D、散茶

22、【單選題】四川人飲茶特別鐘情（），選用這種茶具飲茶，

頗有清代遺風(fēng)。（B）

A、玻璃杯

B、蓋余r物口

C、紫砂壺

D、紫砂杯

23、【單選題】在（）一書(shū)中提到明朝南方地區(qū)以沸水沖泡

末茶的飲法。（D）

A、《續(xù)茶經(jīng)》

B、《茶錄》

C、《大觀茶論》

D、《茶考》

24、【單選題】在我國(guó)民間，還有“老茶壺泡，嫩茶杯沖”

之說(shuō)。這是因?yàn)?)。(D)

A、較粗老的茶葉用壺沖泡，可保持熱量，有利于茶葉中的

水浸出物溶解于茶湯。

B、較粗老茶葉缺乏觀賞價(jià)值，用來(lái)敬客，不大雅觀。

C、細(xì)嫩的茶葉，用杯沖泡，一目了然，同時(shí)可收到物質(zhì)享

受和精神欣賞之美。

D、以上三點(diǎn)都是正確的。

25、【單選題】在茶湯中加入()以上的鉛時(shí)，味澀有毒。

(D)

A、0.03mg/L

B、0.05mg/L

C、0.08mg/L

D、lmg/L

26、【單選題】外形具有扁平挺秀的特點(diǎn)的是()。(D)

A、都勻毛尖

B、碧螺春

C、雨花茶

D、龍井茶

27、【單選題】宋代在飲茶方法上，迅速發(fā)展了合于時(shí)代的、

高雅的()。(B)

A、煮茶法

B、點(diǎn)茶法

C、泡茶法

D、烹茶法

28、【單選題】宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可

分為禪茶茶藝、觀音茶茶藝、O等。（A）

A、太極茶藝

B、白族三道茶

C、工夫茶藝

D、臺(tái)灣茶道

29、【單選題】宗教茶藝特別講究O,茶具古樸典雅，強(qiáng)調(diào)

修身養(yǎng)性或以茶釋道。（C）

A、禮貌

B、禮節(jié)

C、禮儀

D、茶禮

30、【單選題】將樂(lè)擂茶的基本原料是茶葉、（）、芝麻、黃

豆、花生、鹽及橘皮，也有加青草藥。（A）

A、米

B、肉桂

C、生姜

D、魚(yú)腥草

31、【單選題】將樂(lè)擂茶的茶葉其實(shí)不全是茶葉，除采用老

茶樹(shù)葉外，更多的是采摘許多野生植物的嫩葉，經(jīng)洗凈、（）、發(fā)

酵、曬干等工序而大量制備。（C）

A、蒸煮

B、揉捻

C、房煮

D、悶黃

32、【單選題】盡心盡力為品茶的顧客服務(wù)，不只是道德意

識(shí)問(wèn)題，更重要的是（）問(wèn)題。（B）

A、道德品質(zhì)

B、道德行為

C、道德觀念

D、道德風(fēng)尚

33、【單選題】廬山云霧內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。（B）

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，

葉底紅勻嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

34、【單選題】當(dāng)泡茶用水的PH值大于5時(shí)，（）。（B）

A、香氣高揚(yáng)

B、茶湯色加深

C、滋味純正

D、茶湯色變淺

35、【單選題】我國(guó)古代的宮廷茶藝中比較有名的是（）與

梅妃斗茶。（C）

A、宋代皇帝

B、唐德宗

C、唐玄宗

D、唐玄奘

36、【單選題】所謂服務(wù)質(zhì)量，是指茶藝從業(yè)人員在為品茶

對(duì)象提供服務(wù)的過(guò)程中所應(yīng)達(dá)到的要求，一般應(yīng)包括服務(wù)的準(zhǔn)備

工作、品茗環(huán)境的布置、操作的技巧和O等。（B）

A、清理打掃

B、工作效率

C、茶具擺放

D、茶室布置

37、【單選題】擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為

米茶，二為香料茶，香料茶也叫（）。（D）

A、花茶

B、香茶

C、調(diào)料茶

D、庵菜

38、【單選題】文士茶藝對(duì)茶友的選擇也極為講究，要求（）。

(B)

A、一定是會(huì)品茶的人

B、人品高雅，有較好的修養(yǎng)

C、門(mén)第相同

D、一般的群眾

39、【單選題】普洱茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長(zhǎng)期儲(chǔ)存而形

成的()。(C)

A、濃香

B、醇香

C、陳香

D、甜香

40、【單選題】最常用于品.安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通.飲花茶

的器具是()。(A)

A、三才杯

B、瓷壺

C、紫砂壺

D、玻璃杯

41、【單選題】根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基

礎(chǔ)上添加一些中草藥等。如冬天、春天一般加O,夏天加O,

秋天加()。(A)

A、生姜，魚(yú)腥草，貢菊

B、肉桂，貢菊，蕾香

C、蕾香，金銀花，生姜

D、魚(yú)腥草，薄荷，杭白菊

42、【單選題】清香型鐵觀音具有“三綠”的特點(diǎn)，（）不屬

于“三綠”的特點(diǎn)。（D）

A、干茶

B、葉底

C、湯色

D、滋味

43、【單選題】白毫銀針茶藝中品茶時(shí)需在沖泡后經(jīng)過(guò)（）

分鐘后，茶芽條條挺立，猶如雨后春筍。（C）

A、1-2

B、3?4

C、5?6

D、7?8

44、【單選題】站著與客人談話時(shí)，要面向客人，垂手自然，

并保持（）左右的距離。（A）

A、1.2m

B、2m

C、0.5m

D、3m

45、【單選題】精神上愉悅的感悟與（）是中國(guó)茶道之“怡”

的第三個(gè)層次。（D）

A、感知

B、想像

C、享受

D、升華

46、【單選題】紅茶的發(fā)源地是（）。（A）

A、福建武夷山

B、安徽祁門(mén)

C、湖北宜昌

D、云南臨滄

47、【單選題】綠茶制作的關(guān)鍵工序是（）。（B）

A、萎凋

B、殺青

C、做青

D、發(fā)酵

48、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升

高茶葉褐變速度將增加（）倍。（A）

A、3—5

B、2—3

C、1—2

D、1.0

49、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的

氧化及（）、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。（B）

A、茶褐素

B、茶黃素

C、維生素

D、茶色素

50、【單選題】茶樹(shù)生長(zhǎng)對(duì)土壤的要求之一是喜O,怕淺、

瘠、硬。（D）

A、肥、松

B、肥、軟

C、深、肥、軟

D、深、肥、松

51、【單選題】茶藝師為客人添加茶水時(shí)，應(yīng)走到客人座位

的（）。（C）

A、右側(cè)

B、右側(cè)

C、前面

D、后面

52、【單選題】茶藝師的職業(yè)道德不僅包括具體的職業(yè)道德

水平，而且還包括反映職業(yè)道德本質(zhì)特征的（）。（A）

A、道德原則

B、道德準(zhǔn)則

C、行為準(zhǔn)則

D、行為規(guī)范

53、【單選題】茶藝服務(wù)人員要真正講好“迎客之聲”，要注

意三點(diǎn)，一是時(shí)機(jī)適當(dāng)，二是（），三是表現(xiàn)適當(dāng)。（D）

A、眼神得當(dāng)

B、面帶笑容

C、表情親切

D、語(yǔ)言適當(dāng)

54、【單選題】茶藝行業(yè)作為一種新興行業(yè)，要樹(shù)立良好的

（）,才能成為服務(wù)行業(yè)的典范。（C）

A、職業(yè)道德觀念

B、職業(yè)道德表率

C、職業(yè)道德風(fēng)尚

D、職業(yè)道德規(guī)范

55、【單選題】西湖龍井茶品質(zhì)“四絕，安全生產(chǎn)模擬考試一

點(diǎn)通的特征是（）。（B）

A、色白、形美、香幽、味醇

B、色綠、形美、香郁、味醇

C、色綠、形美、香長(zhǎng)、味重

D、色紅、形美、香銳、味醇

56、【單選題】陸羽在《茶經(jīng)》中提出：“其水，用山水上,

江水中，井水下。其山水，揀（）、石池慢流者上。"（C）

A、源頭

B、上游

C、乳泉

D、清流

57、【單選題】龍井茶的產(chǎn)地是（）。（A）

A、浙江

B、江蘇

C、貴州

D、安徽

58、【判斷題】“三生湯”不僅是解渴的飲料，又是健身的良

藥。（J）

59、【判斷題】“敬人者，人恒敬之”，只有尊敬別人，才能

贏得別人對(duì)你的尊敬。（J）

61、【判斷題】《高山流水》、《春江花月夜》是經(jīng)常用來(lái)做茶

藝背景音樂(lè)的近代名曲。（義）

62、【判斷題】中國(guó)茶道全部汲取了佛教思想中的一切精華。

（X）

63、【判斷題】為顧客拿遞物品時(shí)，"安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)

通”得體的做法是要反應(yīng)敏捷，一氣呵成。若簡(jiǎn)單好取，可以由

顧客自取。（X）

64、【判斷題】烏龍茶紫砂壺茶藝中的“龍鳳呈祥”，意在祝

天下有情人終成眷屬。（J）

65、【判斷題】制作黃茶的原料是單芽。（X）

66、【判斷題】君山銀針形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，

色如象牙，魚(yú)葉金黃。（義）

67、【判斷題】推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部

門(mén)制定。推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)一經(jīng)接受并采用，或各方商定同意納入

合同中，就成為各方必須共同遵守的技術(shù)依據(jù)，具有法律上的約

束性。（V）

68、【判斷題】品茗的最高境界是：口韻、喉韻、胃韻。（X）

69、【判斷題】品飲花茶中的口品，即品味。品飲時(shí)，讓茶

湯在口中稍停留，感受齒頰留香，精神愉悅。（J）

70、【判斷題】在產(chǎn)品展示推銷(xiāo)時(shí)，茶藝服務(wù)人員必須主次

分明，抓住重點(diǎn)，忌諱推薦無(wú)重點(diǎn)。（J）

71、【判斷題】在廣東，服務(wù)員倒茶時(shí)，客人一般以食指輕

扣桌面表示謝意。（義）

72、【判斷題】在茶湯中加入2mg/L的鎂時(shí)，茶湯變淡。（V）

73、【判斷題】在茶湯中含有2mg/L的鈣時(shí)，使茶湯滋味發(fā)

苦。（X）

74、【判斷題】安靜型顧客主觀體驗(yàn)深刻，對(duì)外界反應(yīng)速度

慢而不靈活，敏感多疑，言行謹(jǐn)慎。（義）

75、【判斷題】宋代以后，茶具品種增多，形狀多變，色彩

多樣，再配以詩(shī)、書(shū)、畫(huà)、雕等藝術(shù)，從而把茶具制作推向新的

高度。（義）

76、【判斷題】根據(jù)《建設(shè)工程安全生產(chǎn)管理?xiàng)l例》的規(guī)定，

施工單位專(zhuān)職安全生產(chǎn)管理人員負(fù)責(zé)對(duì)安全生產(chǎn)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督

檢查。發(fā)現(xiàn)安全事故隱患，應(yīng)當(dāng)及時(shí)向項(xiàng)目負(fù)責(zé)人和安全生產(chǎn)管

理機(jī)構(gòu)報(bào)告；對(duì)違章指揮、違章操作的，應(yīng)當(dāng)立即制止。（J）

【人工解析】第二十三條施工單位應(yīng)當(dāng)設(shè)立安全生產(chǎn)管理機(jī)

構(gòu)，配備專(zhuān)職安全生產(chǎn)管理人員。專(zhuān)職安全生產(chǎn)管理人員負(fù)責(zé)對(duì)

安全生產(chǎn)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查。發(fā)現(xiàn)安全事故隱患，應(yīng)當(dāng)及時(shí)向項(xiàng)

目負(fù)責(zé)人和安全生產(chǎn)管理機(jī)構(gòu)報(bào)告；對(duì)違章指揮、違章操作的，

應(yīng)當(dāng)立即制止。專(zhuān)職安全生產(chǎn)管理人員的配備辦法由國(guó)務(wù)院建設(shè)

行政主管部門(mén)會(huì)同國(guó)務(wù)院其他有關(guān)部門(mén)制定。

77、【判斷題】客人離店時(shí)，應(yīng)主動(dòng)拉門(mén)道別，真誠(chéng)禮貌地

感謝客人，并歡迎其再次光臨。（J）

78、【判斷題】宮廷茶道以教化民風(fēng)為目的，仁愛(ài)志雅為宗

旨。（X）

79、【判斷題】將樂(lè)擂茶的基本原料中其茶葉不全是茶葉，

可以野生植物的嫩葉。（J）

80、【判斷題】形似瓜子的單片，色澤綠中帶霜（寶綠）是

六安瓜片的品質(zhì)特點(diǎn)。（J）

81、【判斷題】形似瓜子，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，

色澤綠中帶霜（寶綠）是黃山毛峰的，安全生產(chǎn)模擬考試一點(diǎn)通，

主要品質(zhì)特征。（X）

82、【判斷題】微笑是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。（X）

83、【判斷題】摩洛哥所謂的三道茶，是敬三杯奶茶。（義）

84、【判斷題】正山小種產(chǎn)于武夷山桐木關(guān)一帶，也稱(chēng)"桐木

關(guān)小種或"星村小種"。（J）

85、【判斷題】泡茶用PH值小于7以及非鹽堿地地區(qū)的地表

水為好。（義）

86、【判斷題】自古千里不同風(fēng)，百里不同俗。即民俗茶藝

以不同民族來(lái)命名。（義）

87、【判斷題】蘇軾在《斗