DB32T 3518-2019 西蘭花速凍技術(shù)規(guī)程　

ICS67.080.20西蘭花速凍技術(shù)規(guī)程江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布Ⅰ本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1—2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)由江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、國家蔬菜加工技術(shù)研發(fā)分中心、江蘇嘉安食品有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：李大婧、宋江峰、劉春泉、魏秋羽、肖亞冬、劉春菊、牛麗影、戴竹青、吳剛。1西蘭花速凍技術(shù)規(guī)程本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了速凍西蘭花加工的環(huán)境與衛(wèi)生要求、原料、加工過程、包裝、標(biāo)識(shí)、金屬檢測(cè)、貯藏及生產(chǎn)記錄。本標(biāo)準(zhǔn)適用于西蘭花速凍加工。2規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB7718—2011食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB9683復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)速凍食品生產(chǎn)和經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范3環(huán)境與衛(wèi)生要求3.1生產(chǎn)廠房與車間應(yīng)符合GB14881—2013中第4章的相關(guān)規(guī)定。3.2設(shè)施與生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)符合GB14881—2013中第5章的相關(guān)規(guī)定。應(yīng)符合GB14881—2013中第6章的相關(guān)規(guī)定。應(yīng)符合GB14881—2013中7.2的相關(guān)規(guī)定。4.2感官要求開放；花莖鮮嫩，分支花莖短；無腐爛、發(fā)霉、畸形、異味、開裂、灼燒、凍害、病蟲害及機(jī)械傷。25加工過程溫度低于5℃。將切割好的塊狀西蘭花倒入氣泡清洗機(jī)中清洗，除去表面異物，清洗用水的水質(zhì)應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。-18℃及以下。應(yīng)符合GB9683的規(guī)定。外包裝采用瓦楞紙箱，表面涂防潮油，保持良好防潮性能，應(yīng)符合GB/T6543的規(guī)定。應(yīng)符合GB7718—2011中第4章的相關(guān)規(guī)定。37金屬檢測(cè)正常后，方可檢測(cè)。7