高二（選必2）統(tǒng)編版 歷史 第一單元《第2課 新航路開(kāi)辟后的食物物種交流》課件

高二（選必2）—統(tǒng)編版—?dú)v史—第一單元

第2課新航路開(kāi)辟后的食物物種交流第2課新航路開(kāi)辟后的食物物種交流課標(biāo)要求：了解新航路開(kāi)辟后食物物種交流及其歷史影響。學(xué)習(xí)重點(diǎn)：新航路開(kāi)辟后，美洲和其他地區(qū)食物物種交流的表現(xiàn)和影響；

食物物種交流給社會(huì)經(jīng)濟(jì)和人們生活帶來(lái)的變化。學(xué)習(xí)難點(diǎn)：食物物種交流給社會(huì)經(jīng)濟(jì)和人們生活帶來(lái)的變化。

這些食物最早的產(chǎn)地都是中國(guó)嗎？

它們是何時(shí)來(lái)到中國(guó)人的餐桌上的呢？這些食物最早都產(chǎn)自歐洲嗎？它們又是何時(shí)到歐洲人的餐桌上的呢？材料一：從人類產(chǎn)生直到公元前1萬(wàn)年左右，物種交流都是罕有的。自人類開(kāi)始馴化動(dòng)植物，并開(kāi)始大范圍遷移后，物種交流逐漸增多。但這一過(guò)程時(shí)斷時(shí)續(xù)，并不連貫。物種交流大幅增快的時(shí)期和主要表現(xiàn)如下表所示：食物物種交流提速的時(shí)期食物物種交流的主要表現(xiàn)公元前100年到公元200年（漢朝和羅馬帝國(guó)時(shí)期）葡萄、高粱傳到中國(guó)；櫻桃、杏、桃、核桃等傳入羅馬。公元7—8世紀(jì)（唐興盛時(shí)期）唐政府大量進(jìn)口外來(lái)動(dòng)物、香料植物、棉花等。13—14世紀(jì)（元朝）胡蘿卜、檸檬傳入中國(guó)；粟從中國(guó)傳入波斯；糖、棉花、大米、柑橘類水果等傳入埃及、地中海地區(qū)。

——摘編自麥克尼爾《世界歷史中的物種交流》思考1：新航路開(kāi)辟前，食物物種交流有哪些特點(diǎn)？交流范圍有限，集中在亞、非、歐洲之間；在鄰近地區(qū)或各大洲內(nèi)部進(jìn)行；

交流物種較少；存在少量跨洲的交流。一、食物物種交流的發(fā)展張子平：《食物的發(fā)源地與傳播》傳播物種傳播途徑食物物種交流概況美洲物種的外傳

、

、

、

、

等在歐洲由

人和

人將美洲物種帶到歐洲。16世紀(jì)中期

在南歐廣泛種植，

世紀(jì)成為僅次于小麥的糧食作物,傳遍歐洲；16世紀(jì)末

作為食用作物開(kāi)始在歐洲推廣；18世紀(jì)中葉

開(kāi)始食用栽培；經(jīng)過(guò)改良培育，

世紀(jì)新品種又傳回美洲；15世紀(jì)

傳入西班牙，16世紀(jì)傳到英國(guó)和中歐各國(guó)。在中國(guó)多種途徑：從西亞、中亞傳入

；從印度、緬甸傳入

；從菲律賓傳入

地區(qū)。玉米、馬鈴薯、甘薯：

朝時(shí)傳入中國(guó)，先在邊疆或

地區(qū)種植后逐漸拓展到平原地區(qū)；清朝乾隆、嘉慶年間得到大規(guī)模推廣。

：明朝萬(wàn)歷年間傳入，長(zhǎng)期當(dāng)做觀賞和藥物植物；清朝光緒年間，開(kāi)始作為食用蔬菜種植。辣椒：

朝時(shí)傳入中國(guó)，稱為“番椒”，

、

地區(qū)氣候潮濕，辣椒較為流行。在非洲

將美洲物種帶到非洲。不同種類的

適應(yīng)了非洲復(fù)雜的氣候環(huán)境，使干旱缺水的非洲得到了可靠的食物來(lái)源。其他地區(qū)物種在美洲的推廣

、

等農(nóng)作物；

、

等禽畜由

將歐亞物種帶入美洲。很多歐亞作物傳入美洲，如糧食類、經(jīng)濟(jì)類、水果類、蔬菜類；

和

對(duì)美洲人的社會(huì)生活影響最大。新航路開(kāi)辟后不同大洲間食物物種的交流傳播物種傳播途徑食物物種交流概況美洲物種的外傳玉米、甘薯、馬鈴薯、番茄、辣椒、南瓜等在歐洲由西班牙人和葡萄牙人將美洲物種帶到歐洲。16世紀(jì)中期玉米在南歐廣泛種植，17世紀(jì)成為僅次于小麥的糧食作物,傳遍歐洲；16世紀(jì)末馬鈴薯作為食用作物開(kāi)始在歐洲推廣；18世紀(jì)中葉番茄開(kāi)始食用栽培；經(jīng)過(guò)改良培育，18世紀(jì)新品種又傳回美洲；15世紀(jì)辣椒傳入西班牙，16世紀(jì)傳到英國(guó)和中歐各國(guó)。在中國(guó)多種途徑：從西亞、中亞傳入西北；從印度、緬甸傳入西南；從菲律賓傳入東南沿海地區(qū)。玉米、馬鈴薯、甘薯：明朝時(shí)傳入中國(guó)，先在邊疆或丘陵地區(qū)種植后逐漸拓展到平原地區(qū)；清朝乾隆、嘉慶年間得到大規(guī)模推廣。番茄：明朝萬(wàn)歷年間傳入，長(zhǎng)期當(dāng)做觀賞和藥物植物；清朝光緒年間，開(kāi)始作為食用蔬菜種植。辣椒：明朝時(shí)傳入中國(guó)，稱為“番椒”，西南、中南地區(qū)氣候潮濕，辣椒較為流行。在非洲歐洲殖民者將美洲物種帶到非洲。不同種類的玉米適應(yīng)了非洲復(fù)雜的氣候環(huán)境，使干旱缺水的非洲得到了可靠的食物來(lái)源。其他地區(qū)物種在美洲的推廣小麥、水稻、咖啡等農(nóng)作物；雞、牛等禽畜由歐洲移民將歐亞物種帶入美洲。很多歐亞作物傳入美洲，如糧食類、經(jīng)濟(jì)類、水果類、蔬菜類；小麥和水稻對(duì)美洲人的社會(huì)生活影響最大。新航路開(kāi)辟后不同大洲間食物物種的交流范圍具有全球性；交流具有雙向互補(bǔ)性；歐洲具有主導(dǎo)性；內(nèi)容具有豐富性；結(jié)果具有兩重性（積極和消極）；時(shí)間具有長(zhǎng)期性。思考2：新航路開(kāi)辟后，食物物種交流有哪些特點(diǎn)？中國(guó)地圖出版社：《“物種大交換”示意圖》中國(guó)地圖出版社：《新航路開(kāi)辟后的主要物種交流示意圖》材料一：從人類產(chǎn)生直到公元前1萬(wàn)年左右，物種交流都是罕有的。自人類開(kāi)始馴化動(dòng)植物，并開(kāi)始大范圍遷移后，物種交流逐漸增多。但這一過(guò)程時(shí)斷時(shí)續(xù)，并不連貫。物種交流大幅增快的時(shí)期和主要表現(xiàn)如下表所示：食物物種交流提速的時(shí)期食物物種交流的主要表現(xiàn)公元前100年到公元200年（漢朝和羅馬帝國(guó)時(shí)期）葡萄、高粱傳到中國(guó)；櫻桃、杏、桃、核桃等傳入羅馬公元7—8世紀(jì)（唐興盛時(shí)期）唐政府大量進(jìn)口外來(lái)動(dòng)物、香料植物、棉花等。13—14世紀(jì)（元朝）胡蘿卜、檸檬傳入中國(guó)；粟從中國(guó)傳入波斯；糖、棉花、大米、柑橘類水果等傳入埃及、地中海地區(qū)1500年后原產(chǎn)于美洲的玉米、馬鈴薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等被帶到歐洲，后傳入亞洲、非洲等其他洲。歐亞作物小麥、大麥、水稻、水果類的蘋果、葡萄、檸檬、經(jīng)濟(jì)類的甘蔗等傳入美洲思考3.歷史上的食物物種交流有怎樣的發(fā)展趨勢(shì)？歷史上的哪些大事對(duì)食物物種交流的提速有重大影響？為何新航路開(kāi)辟對(duì)食物物種交流造成的影響最大呢？趨勢(shì)：交流范圍從局部到全球；交流食物物種由少到多。事件：古代中國(guó)的統(tǒng)一和強(qiáng)盛；絲綢之路的開(kāi)通；古代帝國(guó)的建立和擴(kuò)張；新航路的開(kāi)辟等。

新航路開(kāi)辟對(duì)物種交流影響最大的原因：新航路開(kāi)辟使人類第一次建立起跨越大陸和海洋的全球性聯(lián)系。各個(gè)大洲之間的相對(duì)孤立狀態(tài)被打破，世界開(kāi)始連為一個(gè)整體。材料二：

四川仁壽“邑人于沃土種百谷,瘠土則以種苕（番薯）,無(wú)處不宜”,“山坡土埂屋畔壟頭盡堪布種”；陜西石泉“乾隆三十年……其后川楚人多,遍山漫谷皆包谷?！毕孚M山區(qū)“斜坡深谷,大半辟為藷(番薯)土”;鄂西山區(qū)“巨阜危崖，一望皆包(玉米)也”;浙西山區(qū)“外來(lái)之人租得荒山,即芟盡草根,興種番薯、包蘆(玉米)、花生、芝麻之屬,彌山遍谷,到處皆有”;——整理自乾隆至同治各地地方志“本縣業(yè)分頭遣差買備薯苗，發(fā)交鄉(xiāng)耆、保甲領(lǐng)出散給，仍照春耕勸農(nóng)例，躬行阡陌，慰勞辛勤?！薄ㄇ澹┲x仲坃《勸種雜糧示》

河南巡撫陳宏謀“募閩人種紅薯”；江西大庾縣知縣余光璧也在當(dāng)?shù)卮罅ν茝V種植，并“告以種法”等?！獡?jù)《清史稿》等整理思考4：閱讀材料二，分析材料反映的現(xiàn)象及其成因。玉米、甘薯等農(nóng)作物的推廣會(huì)對(duì)中國(guó)社會(huì)產(chǎn)生什么積極影響呢？

現(xiàn)象：乾隆至同治年間，我國(guó)的西部、中南部和東部地區(qū)，包括中原地區(qū)的河南，都在種玉米和甘薯，各地政府在推廣紅薯種植。玉米、甘薯得到大規(guī)模種植。

原因：由于較長(zhǎng)時(shí)間的社會(huì)安定、“滋生人丁永不加賦”的政策等因素影響，中國(guó)人口數(shù)量不斷增加；甘薯、玉米、馬鈴薯等具有易種植、產(chǎn)量高、易烹煮、味道好等優(yōu)點(diǎn)，官方和民間推廣種植。

影響：

提高了糧食產(chǎn)量，豐富了糧食種類；

改變了人們的飲食習(xí)慣；

推動(dòng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)和貿(mào)易的發(fā)展。材料三：

嘉慶初年，浙江開(kāi)始下令“不得仍種苞蘆”；

道光初年，陜西西鄉(xiāng)縣令方傳恩下令“永將北山封禁”，以禁止玉米種植；

道光十三年，有御史上奏朝廷，請(qǐng)求通過(guò)禁止“棚民開(kāi)山”、“種植包米”?！幾酝粼健墩?qǐng)禁棚民開(kāi)山阻水以杜后患疏》等思考5：材料所示，從嘉慶到道光，清政府對(duì)玉米種植的態(tài)度發(fā)生了什么變化？為什么會(huì)發(fā)生變化？

……三十年前，從無(wú)開(kāi)墾者。嗣有江蘇之淮、徐民，安徽之安慶民，浙江之溫、臺(tái)民，來(lái)杭湖兩屬之各縣，棚居山中，開(kāi)種苞谷(玉米)……近已十開(kāi)六七矣。每遇大雨，泥沙直下，近于山之良田，盡成沙地；遠(yuǎn)于山之巨浸，俱積淤泥，以致雨澤稍多，溪湖漫滋，田禾淹沒(méi)，歲屢不登……他日之錢糧何出，猶其后焉者也。

——汪元方《請(qǐng)禁棚民開(kāi)山阻水以杜后患疏》(1850)變化：從推廣種植到禁止開(kāi)山種玉米。原因：過(guò)度的墾荒造田，導(dǎo)致水土流失，一定程度上破壞了當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境。思考6：閱讀教科書中“歷史縱橫”與“問(wèn)題探究”中的文字描述，欣賞梵高的畫作《吃馬鈴薯的人》，分析食物物種的交流對(duì)社會(huì)生活產(chǎn)生了哪些影響。荷蘭畫家梵高1885年創(chuàng)作的油畫《吃馬鈴薯的人》

馬克思發(fā)現(xiàn)了人類歷史的發(fā)展規(guī)律,即歷來(lái)為繁蕪叢雜的意識(shí)形態(tài)所掩蓋著的一個(gè)簡(jiǎn)單事實(shí)：人們首先必須吃、喝、住、穿,然后才能從事政治、科學(xué)、藝術(shù)、宗教等;所以,直接的物質(zhì)的生活資料的生產(chǎn),從而一個(gè)民族或一個(gè)時(shí)代的一定的經(jīng)濟(jì)發(fā)展階段,便構(gòu)成基礎(chǔ),人們的國(guó)家設(shè)施、法的觀點(diǎn)、藝術(shù)以至宗教觀念,就是從這個(gè)基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的,因而,也必須由這個(gè)基礎(chǔ)來(lái)解釋,而不是像過(guò)去那樣做得相反。——恩格斯《在馬克思墓前的講話》思考7：馬克思很早就發(fā)現(xiàn)了研究社會(huì)生活史的意義，請(qǐng)根據(jù)材料說(shuō)明：馬克思和恩格斯認(rèn)為研究社會(huì)生活史的意義何在？食物生產(chǎn)與社會(huì)生活之間的關(guān)系是怎樣的？社會(huì)生活史的研究意義：在歷史的諸內(nèi)容中，物質(zhì)生產(chǎn)是歷史的基礎(chǔ)；物質(zhì)決定意識(shí)。

食物生產(chǎn)與社會(huì)生活的關(guān)系：食物是人類社會(huì)賴以生存和發(fā)展的基礎(chǔ)，人類的活動(dòng)促進(jìn)了食物的交流，食物的生產(chǎn)、交流又深刻著人類的社會(huì)生活。新航路開(kāi)辟后的食物物種交流本課小結(jié)交流的概況帶來(lái)的影響歷程特點(diǎn)趨勢(shì)提高糧食產(chǎn)量，促進(jìn)人口增長(zhǎng)改變飲食習(xí)慣，豐富食物種類推動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)和貿(mào)易的發(fā)展對(duì)生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生一定影響美洲物種的外傳其他地區(qū)物種在美洲的推廣積極消極雙向、互補(bǔ)范圍由局部到全球，物種由少到多課堂到此結(jié)束，謝謝大家的觀看！

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第2課新航路開(kāi)辟后的食物物種交流答疑1.新航路開(kāi)辟之后，出現(xiàn)了物種在全球范圍內(nèi)的交流，被稱為“哥倫布大交換”，其影響深遠(yuǎn)。閱讀下列材料：

（歐洲人）不但自己大發(fā)其財(cái)，同時(shí)一手塑造了整個(gè)新世界的風(fēng)貌與歷史……看不見(jiàn)的病毒以外，另一批因哥倫布航行引發(fā)的生物大交換，是由肉眼可見(jiàn)的生命形式組成，從南瓜到野水牛均是。這個(gè)大交換的結(jié)果——從人類觀點(diǎn)視之——也是正負(fù)參半……時(shí)至今日，兩半球之間的動(dòng)植物交換并未停止，依然在進(jìn)行?！久馈堪瑺柛ダ椎隆た肆_斯比《哥倫布大交換》

根據(jù)材料，概括“哥倫布大交換”的特點(diǎn)。根據(jù)材料并結(jié)合所學(xué)知識(shí)，簡(jiǎn)析“哥倫布大交換”的積極影響。解題關(guān)鍵認(rèn)識(shí)新航路開(kāi)辟后食物物種交流的特點(diǎn)和影響。1.新航路開(kāi)辟之后，出現(xiàn)了物種在全球范圍內(nèi)的交流，被稱為“哥倫布大交換”，其影響深遠(yuǎn)。閱讀下列材料：

（歐洲人）不但自己大發(fā)其財(cái)，同時(shí)一手塑造了整個(gè)新世界的風(fēng)貌與歷史……看不見(jiàn)的病毒以外，另一批因哥倫布航行引發(fā)的生物大交換，是由肉眼可見(jiàn)的生命形式組成，從南瓜到野水牛均是。這個(gè)大交換的結(jié)果——從人類觀點(diǎn)視之——也是正負(fù)參半……時(shí)至今日，兩半球之間的動(dòng)植物交換并未停止，依然在進(jìn)行?！久馈堪瑺柛ダ椎隆た肆_斯比《哥倫布大交換》

根據(jù)材料，概括“哥倫布大交換”的特點(diǎn)。根據(jù)材料并結(jié)合所學(xué)知識(shí)，簡(jiǎn)析“哥倫布大交換”的積極影響。思路引領(lǐng)

從歐洲發(fā)揮的作用、內(nèi)容、范圍、時(shí)間及歷史影響等方面歸納特點(diǎn)；結(jié)合所學(xué)知識(shí)從物種交流及人類生活豐富多樣化、世界經(jīng)濟(jì)聯(lián)系及文明的交流融合等方面分析積極影響。1.新航路開(kāi)辟之后，出現(xiàn)了物種在全球范圍內(nèi)的交流，被稱為“哥倫布大交換”，其影響深遠(yuǎn)。閱讀下列材料：

（歐洲人）不但自己大發(fā)其財(cái)，同時(shí)一手塑造了整個(gè)新世界的風(fēng)貌與歷史……看不見(jiàn)的病毒以外，另一批因哥倫布航行引發(fā)的生物大交換，是由肉眼可見(jiàn)的生命形式組成，從南瓜到野水牛均是。這個(gè)大交換的結(jié)果——從人類觀點(diǎn)視之——也是正負(fù)參半……時(shí)至今日，兩半球之間的動(dòng)植物交換并未停止，依然在進(jìn)行?！久馈堪瑺柛ダ椎隆た肆_斯比《哥倫布大交換》

根據(jù)材料，概括“哥倫布大交換”的特點(diǎn)。根據(jù)材料并結(jié)合所學(xué)知識(shí)，簡(jiǎn)析“哥倫布大交換”的積極影響。答案提示特點(diǎn)：歐洲具有主導(dǎo)性；內(nèi)容具有豐富性；范圍具有全球性；結(jié)果具有兩重性（積極和消極）；時(shí)間具有長(zhǎng)期性。積極影響：促進(jìn)了全球動(dòng)植物（物種）的多樣化，豐富了人類經(jīng)濟(jì)生活；

密切了世界經(jīng)濟(jì)的聯(lián)系；有助于文明的交流與融合。2．閱讀材料，完成下列要求。15世紀(jì)以后，中國(guó)的甜橙傳入歐洲，哥倫布將其帶到美洲。在甜橙基礎(chǔ)上培育出的臍橙成為美洲重要品種。18世紀(jì)，瑞典植物學(xué)家?jiàn)W斯貝克在廣州記錄了當(dāng)?shù)馗涕倨贩N，并把標(biāo)本帶回國(guó)。19世紀(jì)初，英國(guó)從廣州引進(jìn)寬皮柑橘。

中國(guó)良種的引進(jìn)，使歐美柑橘?gòu)乃幱谩⒀b飾轉(zhuǎn)向食用為主，并形成商品化消費(fèi)。西班牙在18世紀(jì)末就出現(xiàn)了商業(yè)化柑橘種植園。20世紀(jì)初，美國(guó)植物學(xué)家施永格在中國(guó)發(fā)現(xiàn)了宜昌橙等耐寒柑橘品種，將其引入美洲，用于改良品種。

《橘錄》在歐、美、日均有流傳。1923年，《