練習6 人體的物質(zhì)和能量來源于食物-2020-2021學年【補習教材·寒假作業(yè)】七年級生物（蘇科版）（解析版）

練習6人體的物質(zhì)和能量來源于食物【知識梳理】一、飲食與營養(yǎng)1.人的生長和生活離不開食物，我們能夠從食物中獲取營養(yǎng)物質(zhì)和能量。食物中的營養(yǎng)物質(zhì)有：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水分、無機鹽和維生素。2.鑒定食物中含有淀粉，通?？梢岳玫矸鄣渭拥庖涸噭兂伤{色進行檢驗。利用蛋白質(zhì)遇到高溫會凝固的特性，可以鑒定食物中的蛋白質(zhì)。脂肪往往能在紙張、布匹上面留下油斑。二、營養(yǎng)物質(zhì)的作用：營養(yǎng)物質(zhì)主要作用生活連接蛋白質(zhì)建造和修復身體的重要成分，人體細胞的基本物質(zhì)青少年或者傷病員要多吃含蛋白質(zhì)豐富的食物糖類人體最主要的供能物質(zhì)病人不能正常進食時，往往需要點滴葡萄糖；跑步之前吃巧克力脂肪作為儲備的能源物質(zhì)，在體內(nèi)儲存幾天吃不下食物，身體會明顯消瘦，人體減少的主要是脂肪維生素含量少，對人體生命活動起調(diào)節(jié)作用水水是人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)，細胞的主要組成成分無機鹽構成人體組織的重要材料鈣（構成骨骼和牙齒，缺鈣患骨質(zhì)疏松和佝僂癥）、鐵（構成血紅蛋白）1.建造身體：水是人體內(nèi)含量最多，蛋白質(zhì)是構成人體細胞的最基本的物質(zhì)。2.營養(yǎng)物質(zhì)給我們提供能量：食物中能為人體提供能量的物質(zhì)包括糖類、蛋白質(zhì)和脂肪。糖類是最主要的功能物質(zhì)，脂肪是營養(yǎng)物質(zhì)中產(chǎn)熱最高的一種，是重要的儲能物質(zhì)。三、合理的膳食：要做到主副食合理搭配、粗細糧合理搭配、葷素合理搭配、三餐合理搭配、飲食要定時定量四、人體對食物的消化和吸收1..消化系統(tǒng)的組成口腔：牙齒咀嚼食物；舌攪拌食物；唾液腺分泌唾液，淀粉在口腔內(nèi)初步消化咽：食物與氣體的共同通道食道：能蠕動，將食物推進胃中胃：（1）胃蠕動，使食物與胃液充分混合（2）胃腺分泌胃液，初步消化蛋白質(zhì)消化道小腸：（1）起始部分叫十二指腸，肝臟分泌的膽汁與胰腺分泌的胰液由此流入小腸（2）腸腺分泌腸液（含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶）（3）小腸是消化、吸收的主要場所大腸：通過蠕動，把食物殘渣推向肛門肛門：糞便由此排出唾液腺：分泌唾液（含有唾液淀粉酶），能初步消化淀粉肝臟：分泌膽汁（不含消化酶），將脂肪乳化為脂肪微粒

位于消化道外消化腺

胰腺：分泌胰液（含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶）位于消化道內(nèi)胃腺：分泌胃液（含有胃蛋白酶），初步消化蛋白質(zhì)

位于消化道內(nèi)腸腺：分泌腸液（含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶）

注意：肝臟是人體最大的消化腺2.食物的消化3.小腸是消化食物、吸收營養(yǎng)物的主要器官①小腸很長，約5－6米長②小腸內(nèi)表面有許多皺襞和小腸絨毛，增加了消化和吸收的內(nèi)表面面積③有腸液、胰液和膽汁多種消化液，腸液和胰液中含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的多種消化酶；④毛細淋巴管的管壁都很薄，只由一層上皮細胞構成，這種結(jié)構有利于吸收營養(yǎng)物質(zhì)；其中①②③與消化功能相適應，①②④是與吸收功能相適應。1．饅頭和花生中所含有的主要營養(yǎng)物質(zhì)依次分別為（）A．蛋白質(zhì)脂肪 B．淀粉脂肪 C．蛋白質(zhì)淀粉 D．淀粉蛋白質(zhì)【解析】不同的食物中含有的營養(yǎng)物質(zhì)各不相同，如小麥、玉米等含淀粉豐富，淀粉等糖類是供能的主要物質(zhì)；花生中含豐富的脂肪。故選：B。2．下列有關食物中營養(yǎng)物質(zhì)的說法，正確的是（）A．不能為人體提供能量的是水、無機鹽和維生素 B．缺乏維生素A，易患神經(jīng)炎，消化不良等病癥 C．缺少含碘無機鹽，易患佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等病癥 D．脂肪是人體主要供能物質(zhì)，不參與構成細胞【解析】A、水、無機鹽和維生素不能為人體提供能量。A正確；B、維生素A促進人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人的正常視覺，缺乏維生素A易患夜盲癥。B不正確；C、患佝僂病的原因是缺鈣和維生素D，因此為預防兒童患佝僂病，除吃含鈣多的食物外，還應該補充維生素D，有助于人體吸收鈣質(zhì)。C錯誤；D、糖類是最主要的供能物質(zhì)，脂肪也是重要的供能物質(zhì)，參與構成細胞，但是人體內(nèi)的大部分脂肪作為備用能源貯存在皮下等處，屬于貯備能源物質(zhì)。D不正確；故選：A。3．分析“饅頭在口腔中的變化”實驗，可知消化酶需在一定溫度下才能更好地發(fā)揮作用，進而消化食物。如圖能正確表示酶的活性與溫度關系的是（）A．B． C．D．【解析】唾液淀粉酶的消化作用應該是隨著溫度的逐漸升高，消化作用逐漸增強，達到一定溫度后（37℃），隨溫度升高，消化作用又逐漸減弱，即呈一弧形曲線，故選項C符合題意。故選：C。4．下列關于“食物中水的作用”的說法，不正確的是（）A．有運輸營養(yǎng)物質(zhì)的作用 B．能為生命活動適當提供能量 C．是組成細胞的主要成分 D．可以運輸體內(nèi)產(chǎn)生的廢物【解析】A、人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)和廢物都必須溶解在水里才能進行運輸，A不符合題意。B、水不能為生命活動適當提供能量，B符合題意。C、水是人體細胞內(nèi)水的來源之一，約占體重的60%至70%，C不符合題意。D、水可以運輸體內(nèi)產(chǎn)生的廢物，D不符合題意。故選：B。5．淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪在小腸中最終分別被分解為（）A．氨基酸、葡萄糖、甘油和脂肪酸 B．葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸 C．甘油和脂肪酸、氨基酸、葡萄糖 D．麥芽糖、氨基酸、甘油和脂肪酸【解析】淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻牵數(shù)矸酆望溠刻沁M入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，因此，淀粉等糖類物質(zhì)在小腸內(nèi)被徹底消化為葡萄糖；蛋白質(zhì)的消化是從胃開始的，當食物中的蛋白質(zhì)進入胃以后，在胃液的作用下進行初步消化后進入小腸，小腸里的胰液和腸液含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，在這些酶的作用下，蛋白質(zhì)被徹底消化為氨基酸；脂肪的消化開始于小腸，小腸內(nèi)的胰液和腸液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，同時，肝臟分泌的膽汁也進入小腸，膽汁雖然不含消化酶，但膽汁對脂肪有乳化作用，使脂肪變成微小顆粒，增加了脂肪與消化酶的接觸面積，有利于脂肪的消化，脂肪在這些消化液的作用下被徹底分解為甘油和脂肪酸；因此淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪在小腸內(nèi)分別被消化成葡萄糖、氨基酸、甘油+脂肪酸。故選：B。6．如圖是小腸絨毛結(jié)構模式圖，據(jù)圖分析，下列說法不正確的是（）A．小腸絨毛是小腸內(nèi)表面皺襞上的絨毛狀突起，大大增加了小腸消化和吸收的面積 B．圖中6所示的結(jié)構是腸腺，它分泌的腸液中含有消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的酶 C．小腸絨毛壁、毛細血管壁都很薄，它們都僅由一層上皮細胞構成 D．營養(yǎng)物質(zhì)中的麥芽糖、氨基酸等成分能通過小腸絨毛壁進入循環(huán)系統(tǒng)【解析】A、小腸壁的內(nèi)表面有許多環(huán)形皺襞，皺襞上有許多絨毛狀的突起，這種突起叫做7小腸絨毛。由于環(huán)形皺襞和小腸絨毛的存在，使小腸的吸收面積大大增加，可達200平方米以上，A正確；B、在消化系統(tǒng)的消化道內(nèi)分布著一些小腺體腸腺和胃腺，其中腸腺位于小腸內(nèi)，能分泌腸液，腸液里含有多種消化酶，能對脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)進行消化，B正確；C、圖中[1]小腸絨毛壁、[2]毛細血管壁、[3]毛細淋巴管壁都很薄，它們都僅由一層細胞構成，這種結(jié)構特點有利于小腸吸收營養(yǎng)物質(zhì)，C正確；D、營養(yǎng)物質(zhì)中的葡萄糖和氨基酸等成分能通過小腸絨毛壁進入循環(huán)系統(tǒng)，D錯誤。故選：D。7．下列過程中，屬于吸收作用的是（）A．蛋白質(zhì)穿過胃進入血液中 B．膽汁通過膽管進入十二指腸 C．葡萄糖穿過小腸絨毛壁進入毛細血管 D．二氧化碳穿過毛細血管壁和肺泡壁進入肺泡【解析】A、蛋白質(zhì)在胃中進行初步消化，在小腸內(nèi)被徹底消化為氨基酸后被小腸絨毛壁吸收進入血液，不能穿過胃進入血液中，A錯誤；B、膽汁通過膽管流入十二指腸，這是為了促進脂肪的消化，是一種正常的生理活動，不屬于吸收作用，B錯誤；C、葡萄糖穿過小腸絨毛壁進入毛細血管，這是營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，C正確；D、二氧化碳穿過毛細血管壁和肺泡壁進入肺泡，是氣體擴散作用，D錯誤。故選：C。8．如圖為人體部分消化器官的示意圖，甲處阻塞，最可能發(fā)生的是（）A．肝臟無法分泌膽汁B．腸液無法分解蛋白質(zhì) C．吸收葡萄糖的功能下降 D．消化脂肪的功能下降【解析】肝臟是人體最大的消化腺，能夠分泌膽汁。分泌的膽汁中不含有消化酶，對脂肪起乳化作用，進行物理性消化，所以體內(nèi)的甲處（膽管）發(fā)生阻塞，膽汁將不能注入十二指腸，膽汁無法到達小腸，因此，消化脂肪的功能下降。故選：D。9．為了曉明更健康，媽媽設計了四份午餐食譜，其中最為合理的是（）A．米飯、黃瓜炒雞蛋、水果沙拉、鱈魚豆腐 B．麥樂雞翅、炸薯條、可樂、漢堡 C．牛肉熱干面、蒜香牛蹄筋、大盤雞、腌黃瓜 D．烤面筋、烤羊肉串、烤雞翅、烤魷魚【解析】我們所吃的食物能為人體提供糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素等，所以我們應均衡的攝取這些營養(yǎng)物質(zhì)，本著粗細搭配、葷素搭配的原則，只有A項營養(yǎng)物質(zhì)比較全面。故選：A。10．曉莉的爺爺患了嚴重的腸梗堵，切除了近4米的小腸，手術后其消化功能基本正常，這是因為（）A．口腔和胃有消化功能 B．保留了十二指腸 C．肝臟和胰腺代替其消化 D．大腸也有吸收功能【解析】小腸不但是消化的主要場所，還是吸收的主要場所。A．口腔和胃只起初步消化作用，不是主要的消化器官，A不符合題意；B．十二指腸里有腸腺分泌的腸液、胰腺分泌的胰液、肝臟分泌的膽汁等多種消化液，能對淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)進行消化，B符合題意；C、消化食物有胰腺分泌的胰液、肝臟分泌的膽汁等消化液，除此之外，還應該有腸腺分泌的腸液，C不符合題意；C．大腸能吸收的物質(zhì)有：水、無機鹽、尿素，與消化功能無關，D不符合題意；故選：B。11．如圖是人體消化系統(tǒng)示意圖，請據(jù)圖回答問題。（1）[⑧]是，能分泌唾液。（2）[④]是，具有暫時貯存食物和初步消化蛋白質(zhì)的功能。（3）[⑤]是，是人體消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官。（4）人體最大的消化腺是[⑨]，能分泌。（5）圖中的①～⑦合稱為，它的運動能夠幫助和促進食物的消化。（6）在消化系統(tǒng)中，淀粉最終被消化為。（7）在[⑤]中開始被消化的物質(zhì)是。A．淀粉B．蛋白質(zhì)C．脂肪D．水。【解析】（1）⑧唾液腺能分泌唾液，含有唾液淀粉酶，可以消化淀粉。（2）④胃具有暫時貯存食物和初步消化蛋白質(zhì)的功能。（3）人體消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官小腸。（4）肝臟是人體最大的消化腺，肝臟能分泌膽汁，膽汁中不含有消化酶，但能對脂肪起乳化作用，將較大的脂肪微粒乳化成較小的脂肪微粒，利于脂肪的消化。（5）消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成，消化道由①口腔，②咽，③食管，④胃，⑤小腸，⑥大腸，⑦肛門，組成。（6）淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻?，當?shù)矸酆望溠刻沁M入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，因此，淀粉等糖類物質(zhì)在小腸內(nèi)被徹底消化為葡萄糖。（7）脂肪在小腸里開始被消化，最終被消化為甘油和脂肪酸。故答案為：（1）唾液腺；（2）胃；（3）小腸；（4）肝臟；膽汁；（5）消化道；（6）葡萄糖；（7）C12．某初中生物研究性學習小組的同學，在探究“饅頭在口腔中的變化”課題時，準備了饅頭（碎屑與小塊等量）、唾液、清水、碘液、恒溫箱等實驗材料和設備，設計了如下實驗方案：試管編號饅頭形態(tài)加入的物質(zhì)溫度環(huán)境實驗現(xiàn)象1碎屑2毫升唾液；2滴碘液37℃；10分鐘2碎屑2毫升清水；2滴碘液37℃；10分鐘3小塊2毫升唾液；2滴碘液37℃；10分鐘4碎屑2ml唾液；2滴碘液0℃；10分鐘請分析回答下列問題：（1）分析1號試管和2號試管這一組實驗，實驗變量是。預測實驗現(xiàn)象，會變藍的是號試管。通過該組實驗，得出的結(jié)論是。（2）分析1～3號試管，能與3號試管形成對照實驗的是號試管，3號試管的實驗現(xiàn)象是。（3）研究性學習小組的同學在上述實驗方案的基礎上，想進一步探究“其他因素對唾液淀粉酶消化作用的影響”，補加了4號試管。請你根據(jù)所學的有關知識判斷，加入4號試管的物質(zhì)還應該有，對照實驗是號試管，4號試管的實驗現(xiàn)象是，實驗結(jié)論是?！窘馕觥浚?）1號試管與2號試管饅頭形態(tài)、溫度環(huán)境都相同，不同的是加入的物質(zhì)，1號試管是2毫升唾液和2滴碘液，2號試管是2毫升清水和2滴碘液，其變量是唾液。因為通過該實驗不能知道被分解成什么了，只知道不變藍，因此沒有淀粉了，所以只能得出唾液淀粉酶能將淀粉分解成其他物質(zhì)。可以得出結(jié)論：唾液與淀粉的消化有關。（2）3號試管與1號試管的變量是饅頭形態(tài)，饅頭碎屑模擬的是牙齒的咀嚼作用，二者構成對照實驗。3號試管中的唾液淀粉酶只能接觸饅頭塊的一部分，不能消化全部的淀粉，遇碘會變藍。（3）4號試管與1號試管的溫度環(huán)境不同，其他條件都應相同，因此加入的物質(zhì)也是2毫升唾液和2滴碘液；消化酶只有在適宜的溫度條件下，消化作用才能發(fā)揮最好；由于4號試管所處的溫度較低，影響了唾液淀粉酶的活性，淀粉沒有發(fā)生變化，遇碘變藍。故答案為：（1）唾液；2；唾液與淀粉的消化有關（2）1；變藍；（3）2ml唾液；1；變藍；溫度影響唾液淀粉酶的催化作用13．如圖模擬某營養(yǎng)物質(zhì)在口腔的消化過程。①②③分別是（）A．脂肪、膽汁、甘油和脂肪酸 B．淀粉、葡萄糖酶、葡萄糖 C．蛋白質(zhì)、蛋白酶、氨基酸 D．淀粉、淀粉酶、麥芽糖【解析】淀粉的消化開始于口腔，在唾液淀粉酶的作用下初步分解成麥芽糖，進入小腸在腸液和胰液的作用下被分解成葡萄糖。A、脂肪的消化開始于小腸，A錯誤；B、淀粉在唾液淀粉酶的作用下初步分解成麥芽糖，在小腸內(nèi)將麥芽糖分解為葡萄糖，B錯誤；C、蛋白質(zhì)先在胃內(nèi)初步消化，最后在小腸內(nèi)被徹底消化，C錯誤；D、淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻牵詧D中①②③三種物質(zhì)分別是淀粉、淀粉酶、麥芽糖，D正確。故選：D。14．如圖中的曲線表示淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪在消化道中被消化的程度。下列敘述錯誤的是（）A．曲線Ⅰ代表淀粉的消化程度，消化器官是a和d B．a(chǎn)、c分別代表的器官是口腔和胃 C．蛋白質(zhì)化學性消化的起始部位是b D．脂肪在器官d中最終被消化成甘油和脂肪酸【解析】A、淀粉的消化從口腔開始，口腔中的唾液淀粉酶能夠?qū)⒉糠值矸鄯纸鉃辂溠刻?，當?shù)矸酆望溠刻沁M入小腸后，由于小腸中的胰液和腸液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，因此，淀粉等糖類物質(zhì)在小腸內(nèi)被徹底消化為葡萄糖；所以曲線I表示淀粉的消化過程，A正確。B、由分析可知圖中ac分別代表的是口腔和胃，B正確。C、蛋白質(zhì)的消化是從胃開始的，當食物中的蛋白質(zhì)進入胃以后，在胃液的作用下進行初步消化后進入小腸，小腸里的胰液和腸液含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，在這些酶的作用下，蛋白質(zhì)被徹底消化為氨基酸；所以曲線II表示蛋白質(zhì)的消化過程，蛋白質(zhì)開始于c胃，結(jié)束于d小腸，C錯誤。D、脂肪的消化開始于小腸，在膽汁的乳化作用下，變成脂肪微粒，然后在腸液和胰液的作用下消化成甘油和脂肪酸，圖中d是小腸，D正確。故選：C。15．如圖是中國居民的“平衡膳食寶塔”圖，據(jù)圖分析下列說法正確的是（）A．②類食物中富含的維生素需要消化才能被吸收 B．膽汁中含有消化脂肪的酶，主要參與⑤類食物的消化C.人體主要在小腸內(nèi)消化和吸收食物中的營養(yǎng)物質(zhì)D.①類食物最早在胃內(nèi)被消化，人體對它的需要量最多【解析】A、②層為瓜果蔬菜類主要提供維生素．維生素屬于小分子物質(zhì)，不需要經(jīng)過消化就可以直接被吸收，A錯誤B、肝臟能夠分泌膽汁，膽汁流入小腸后，膽汁不含消化酶，對脂肪有乳化作用，B錯誤C、小腸是消化道中最長的一段，是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所，C正確D、在“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量多，越往上需要量越少，最頂端需要量最少，由下往上①層為谷類，主要提供淀粉等糖類，糖類是人體的主要供能物質(zhì)，能為人體提供能量，最初在口腔內(nèi)被消化，因此每日攝取量最多的應為第①層食物。D錯誤故選：C。16．關于圖的敘述，不正確的是（）A．結(jié)構1分泌的消化液中含有消化酶 B．結(jié)構4位于腹腔的左上部，可在短時間內(nèi)容納大量食物 C．結(jié)構5分泌的消化液中含有多種酶 D．結(jié)構6是消化和吸收的主要場所【解析】A、1是肝臟，分泌的膽汁中不含消化酶，但對脂肪有乳化作用，A錯誤；B、4是胃，位于腹腔左上部，容積較大，可在短時容納大量食物，B正確；C、5是胰腺，分泌的消化液中含有多種消化酶，可對淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)起消化作用，C正確；D、6小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所，這是與小腸的結(jié)構特點相適應的：小腸長約5～6m，小腸內(nèi)具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液；腸液、胰液中含有消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的酶，膽汁能促進脂肪的消化；小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積；小腸絨毛內(nèi)有毛細血管和毛細淋巴管，都是由一層上皮細胞構成的，有利于營養(yǎng)物質(zhì)被吸收進入小腸內(nèi)壁的毛細血管和毛細淋巴管中，D正確。故選：A。17．我國營養(yǎng)學家按照每日攝取的營養(yǎng)物質(zhì)的量，形象地設計成五級“平衡膳食寶塔”，表中將塔中各級食物進行具體分類并提供了較為科學的參考價值．分析表回答問題．在“膳食寶塔”中的位置食物分類每日攝取量Ⅴ級油脂類小于25gⅣ級豆類和奶類100﹣150gⅢ級魚、禽、肉、蛋類125﹣200gⅡ級果蔬類400﹣750gⅠ級谷類450﹣500g（1）我們每天都要吃較大比例的谷類食品，因為谷類食品中的是人體主要供能物質(zhì)，該物質(zhì)在人體內(nèi)被消化的主要場所是，能量釋放的場所是細胞內(nèi)的．（2）今年九月發(fā)生的“毒奶粉”事件，告誡人們一定要注意食品安全．一些不法經(jīng)營者在奶粉中加入“三聚氰胺”其目的是為了提高含氮量，表明奶粉中含豐富的蛋白質(zhì)，可見蛋白質(zhì)對處在發(fā)育時期的嬰幼兒及青少年有著非常重要的作用，你認為青少年應攝取表中的類食物，才能滿足對蛋白質(zhì)的需求．參與消化蛋白質(zhì)的消化液除胃液、胰液外，還有．蛋白質(zhì)消化成才能被人體吸收，其消化的最終產(chǎn)物運輸?shù)浇M織細胞內(nèi)，要經(jīng)過心臟次，肺次．（3）小明每天刷牙時牙齦容易出血，到醫(yī)院看醫(yī)生，醫(yī)生并未為他開藥，而是建議他多攝取表中的類食物．（4）為了滿足身體對能量和各種營養(yǎng)物質(zhì)的需要，攝入的營養(yǎng)必須合理，下面是四位同學幫助家長設計的午餐食譜，其中最合理的是．A、雞蛋、面包、火腿腸、燒雞B、饅頭、面包、火腿腸、蝦C、瘦肉、番茄、米飯、牛奶D、土豆、饅頭、番茄、玉米．【解析】（1）由表中的數(shù)據(jù)可以看出，我們每天都要吃較大比例的Ⅰ級食物谷類，因為谷類食物中含大量的糖類（淀粉），淀粉在口腔中被初步消化成麥芽糖，淀粉被消化的主要場所是小腸，在小腸中被最終消化成葡萄糖，糖類是主要的供能物質(zhì)，能為人體提供能量．能量釋放的場所是細胞內(nèi)的線粒體．（2）Ⅲ、Ⅳ級的食物中含豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是構成細胞的重要物質(zhì)，與人體的生長發(fā)育以及細胞的修復和更新有重要意義．因此發(fā)育時期的青少年應多攝取第Ⅲ、Ⅳ級的食物．參與消化蛋白質(zhì)的消化液除胃液、胰液外，還有腸液．蛋白質(zhì)消化成氨基酸才能被人體吸收，其消化的最終產(chǎn)物運輸?shù)浇M織細胞內(nèi)，要經(jīng)過心臟2次，肺1次．（3）Ⅱ級食物是果蔬類，蔬菜和水果中含維生素C豐富，缺乏維生素C會導致壞血病、牙齦出血等．因此，小明牙齦出血應多補充Ⅱ級食物．（4）根據(jù)平衡膳食寶塔，均衡的攝取五類食物．在安排膳食時要盡量采用多樣化的食物，根據(jù)各種食物中不同的營養(yǎng)成分恰當?shù)卣{(diào)配膳食來全面滿足身體對各種營養(yǎng)素的需要．A和B主要提供糖類和蛋白質(zhì)，缺少維生素；D主要提供糖類和維生素，缺少蛋白質(zhì)；C：瘦肉、番茄、米飯、牛奶，能提供蛋白質(zhì)、糖類、維生素及水和脂肪，滿足人體全面營養(yǎng)的要求且量比較適中．因此，四位同學幫助家長設計的午餐食譜中最合理的是C．故答案為：（1）糖類；小腸；線粒體．（2）Ⅲ級和Ⅳ級；腸液；氨基酸；2；1