DB36T 1852-2023 茯苓規(guī)范化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程　　

ICS65.020.20CCSB61DB36TechnicalrulesforstandardizedproductionofPoriacocos江西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布IDB36/T1852—2023 2規(guī)范性引用文件 3術(shù)語(yǔ)和定義 4生產(chǎn)要求 5菌種制備 6松木栽培 7松蔸栽培 8采收后處理 9檔案管理 附錄A（資料性）培養(yǎng)基及配方 8附錄B（資料性）菌種標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存要求 10附錄C（資料性）茯苓加工產(chǎn)品規(guī)格等級(jí) 10DB36/T1852—2023本文件依據(jù)GB/T1.1-2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由江西省林業(yè)局提出并歸口。本文件起草單位：江西省林業(yè)科學(xué)院。本文件主要起草人：劉斌、王小東、周文才、賀磊、雷昌菊、華小菊、狄嵐、謝陽(yáng)志、廖觀保。1DB36/T1852—2023茯苓規(guī)范化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了茯苓規(guī)范化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程的術(shù)語(yǔ)和定義，以及生產(chǎn)要求、菌種制備、松木栽培、松蔸栽培、采收后處理和檔案管理的具體流程和技術(shù)要求。本文件適用于茯苓的規(guī)范化生產(chǎn)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB3095環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB/T12728食用菌術(shù)語(yǔ)NY/T1935食用菌栽培基質(zhì)質(zhì)量安全要求NY/T528食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y/T1846食用菌菌種檢驗(yàn)規(guī)程N(yùn)Y/T2375食用菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范《食用菌菌種管理辦法》（2015年修正版）中華人民共和國(guó)藥典（2020年版一部）中藥材生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范（2022）3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1茯苓Poria多孔菌科真菌茯苓Poriacocos(Schw.)Wolf的菌核，供藥、食兩用。3.2菌種culture生長(zhǎng)在適宜基質(zhì)上具結(jié)實(shí)性的菌絲純培養(yǎng)物，包括母種、原種和栽培種。3.3種苓mothersclerotium經(jīng)精心培育、選擇，用于分離茯苓母種的優(yōu)質(zhì)鮮茯苓菌核。3.4菌齡cellages2DB36/T1852—2023菌種菌絲體的生長(zhǎng)時(shí)間，即菌種自接種至使用之間的間隔時(shí)間。3.5松木栽培cultivatedonpinesectionwood將松樹(shù)鋸成短段木經(jīng)晾曬處理后選取適宜場(chǎng)地進(jìn)行茯苓生產(chǎn)。3.6松蔸栽培cultivatedonpinestump利用松樹(shù)經(jīng)采伐后遺留在山場(chǎng)的伐蔸原地進(jìn)行茯苓生產(chǎn)。3.7煉菌acclimatization在接種前3d～5d把菌種運(yùn)至苓場(chǎng)或山場(chǎng)遮蔭放置，使其恢復(fù)運(yùn)輸過(guò)程中遭受的機(jī)械損傷并適應(yīng)外界環(huán)境的過(guò)程。3.8接種inoculation將茯苓栽培種菌袋劃開(kāi)，使菌種暴露部分緊密貼合在松木或松蔸新鮮劈口處的操作。3.9貼引Inoculateonthesurface將栽培種緊緊貼在松木橫切面或松蔸頂部新劈口的接種方法。3.10豎引Inoculateontheside將栽培種緊緊貼在松木兩側(cè)或松蔸側(cè)面新劈口的接種方法。4生產(chǎn)要求4.1生產(chǎn)條件要求從事茯苓菌種生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)的人員、單位、生產(chǎn)場(chǎng)地環(huán)境、廠房設(shè)置布局、設(shè)施設(shè)備和技術(shù)條件應(yīng)符合《食用菌菌種管理辦法》和NY/T1935、NY/T528、NY/T2375、GB3095的規(guī)定；苓場(chǎng)或山場(chǎng)土壤環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合GB15618的要求，灌溉用水應(yīng)符合GB5084的要求。4.2菌種要求種源明確，嚴(yán)格按照三級(jí)菌種（母種、原種、栽培種）流程制備而成，總傳代次數(shù)不超過(guò)5次；菌種生產(chǎn)原料符合GB1354、GB/T5483、GB/T10463、GB/T20413、GB/T20880、NY/T119要求；菌種容器應(yīng)符合NY/T528的要求；菌種生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5749的要求。5菌種制備5.1制備流程5.1.1母種制備3DB36/T1852—2023可通過(guò)選取優(yōu)質(zhì)種苓進(jìn)行組織分離后置于試管斜面培養(yǎng)基或向有資質(zhì)的制種機(jī)構(gòu)購(gòu)買(mǎi)種源母種擴(kuò)大培養(yǎng)而來(lái)，試管規(guī)格18mm×200mm。5.1.2原種制備將母種轉(zhuǎn)接至裝有經(jīng)121℃、120min高壓濕熱滅菌的原種培養(yǎng)基中進(jìn)一步擴(kuò)大培養(yǎng)，原種瓶規(guī)格500ml。5.1.3栽培種制備將原種轉(zhuǎn)接至裝有經(jīng)121℃、120min高壓濕熱滅菌或流通蒸汽100℃、12h～18h的栽培種培養(yǎng)基中，栽培種裝袋為聚丙烯袋，規(guī)格12cm×24cm，每袋裝料400g～450g。5.2培養(yǎng)基配方母種、原種、栽培種培養(yǎng)基的參考配方詳見(jiàn)附錄A。5.3菌種標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存要求菌種標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存要求詳見(jiàn)附錄B。6松木栽培6.1松木選擇馬尾松、濕地松、火炬松等松屬樹(shù)種均可，樹(shù)齡不低于15年、胸徑大于10cm。6.2環(huán)境選擇6.2.1場(chǎng)地背風(fēng)、向陽(yáng)、坡度在10～30度，無(wú)白蟻?zhàn)躺?年內(nèi)未栽種茯苓的坡地。6.2.2土壤以疏松的紅壤、黃壤、黃紅壤為主，土層深度不低于50cm，含砂量60%～70%的弱酸性砂壤土最佳。6.3松木準(zhǔn)備6.3.1攏堆鋸斷一般在9月下旬～11月中旬采伐松木、去除枝椏，將樹(shù)干及粗枝椏截成長(zhǎng)60cm～80cm、小頭直徑不小于5cm的段木，并將段木攏堆至苓場(chǎng)附近。6.3.2削皮留筋將段木縱向間隔削去3～5條3cm～5cm寬的樹(shù)皮（條數(shù)視段木粗細(xì)而定），露出木質(zhì)部。留下未削去的樹(shù)皮為“筋”，“筋”數(shù)以奇數(shù)為佳。6.3.3碼堆架曬將經(jīng)削皮留筋的段木在通風(fēng)向陽(yáng)且不易積水處呈“井”字型碼堆架曬，如遇雨雪天氣需遮擋以防受潮。碼堆架曬時(shí)間一般安排在接菌栽種2個(gè)月以內(nèi)，期間要經(jīng)常查看段木架曬情況，條件允許可翻堆一次（即上下層調(diào)換位置），段木架曬至敲擊有清脆聲，斷面出現(xiàn)裂紋，含水率低于30%為宜。6.4場(chǎng)地準(zhǔn)備4DB36/T1852—2023場(chǎng)地準(zhǔn)備可與松木準(zhǔn)備時(shí)間同步，將選定的苓場(chǎng)清除雜草、灌木、樹(shù)枝、樹(shù)根及石塊后深度翻耕，翻耕應(yīng)注意深度不少于50cm，保持場(chǎng)地原有的坡度，便于排水。6.5接種6.5.1接種時(shí)間4月初～5月中旬完成接種。在晴朗天氣同步進(jìn)行挖窖、下料、接種。根據(jù)確定的具體接種時(shí)間，提前將栽培種運(yùn)至苓場(chǎng)，選陰涼通風(fēng)處放置3d～5d，使其恢復(fù)運(yùn)輸過(guò)程中遭受的機(jī)械損傷，適應(yīng)苓場(chǎng)環(huán)境。6.5.2挖窖在經(jīng)翻耕后的苓場(chǎng)內(nèi)順原有的坡度挖窖，窖長(zhǎng)參考段木長(zhǎng)度，窖寬30cm～50cm，窖深15cm以內(nèi)，窖底須與坡面平行且高于排水溝底部，窖間距保持15cm。6.5.3下料挖窖完成后即可下料，將架曬干燥的段木分兩層呈“品”字型擺放，須保證留的“筋”相互緊靠便于傳引，段木周?chē)猛撂顚?shí)，每窖下料不超過(guò)30kg。6.5.4接種分別在上下層段木同一側(cè)劈開(kāi)新鮮缺口，采用貼引或墊引方式，將菌種緊貼新劈口內(nèi)放置，墊緊土保證菌種固定不脫落，每袋栽培種（400g～450g）可接種8kg～10kg段木。6.6栽培管理6.6.1接種后覆土接種完成后應(yīng)及時(shí)覆土，覆土材料以土質(zhì)疏松、細(xì)碎、不板結(jié)，土壤濕度適中為宜，覆土厚度5cm~10cm，將窖中段木完全覆蓋至呈龜背型。6.6.2檢查與補(bǔ)種茯苓長(zhǎng)速較快，正常情況下接種7d～10d后，菌絲開(kāi)始上引。這時(shí)進(jìn)行第一次檢查，輕微扒開(kāi)接種處附近土壤查看段木表面菌種定殖情況，確保成功“上引”，以后每個(gè)半月可檢查一次，如接種不成功，可重新補(bǔ)種，補(bǔ)種菌種必須和第一次接種菌種種源一致。6.6.3排水與防旱防止場(chǎng)地及窖內(nèi)積水，切忌場(chǎng)地潮濕。土壤較干時(shí)，可對(duì)覆土適量灑水。6.6.4巡查與覆土正常情況下接種后40d～60d開(kāi)始結(jié)苓，進(jìn)入結(jié)苓期后要經(jīng)常巡查苓場(chǎng)，及時(shí)覆土掩裂，以防茯苓“冒風(fēng)”而腐爛影響產(chǎn)量。期間應(yīng)經(jīng)常排查山場(chǎng)內(nèi)鼠、野豬、麂子等牲畜踐踏翻拱土壤造成菌種脫引、菌核外露和采食等危害。6.6.5病蟲(chóng)害防治堅(jiān)持預(yù)防為主、防控結(jié)合、綠色防治的原則。針對(duì)木霉、青霉等霉菌感染，應(yīng)及時(shí)噴撒生石灰掩蓋感染部位；針對(duì)白蟻危害，要及時(shí)檢查蟻穴、蟻路，噴撒白蟻藥；針對(duì)菌核腐爛病的發(fā)生，要及時(shí)檢查排除窖內(nèi)積水，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并去除發(fā)病苓窖，以免擴(kuò)散。6.7采收6.7.1采收時(shí)間5DB36/T1852—2023當(dāng)年的10月下旬～12月采收茯苓。采收標(biāo)志為窖面不再出現(xiàn)新的裂紋，段木顏色由淡黃色轉(zhuǎn)變?yōu)辄S褐色或棕褐色，茯苓菌核表面生長(zhǎng)裂紋消失，表皮呈褐色。忌雨天采收。6.7.2采收方法用鋤、鏟為工具進(jìn)行茯苓采收。挖開(kāi)覆土后，敲擊段木一側(cè)，使茯苓菌核完整脫離段木，以免傷苓降低商品價(jià)值。及時(shí)將栽培茯苓后的段木清除，以免滋生病蟲(chóng)害污染苓場(chǎng)。7松蔸栽培7.1松蔸選擇選取頭年8月至當(dāng)年3月間采砍且無(wú)腐爛、少松脂、樹(shù)皮尚未脫落的松蔸，要求馬尾松、火炬松地徑不小于14cm，濕地松地徑不小于16cm。7.2環(huán)境選擇7.2.1場(chǎng)地同松木栽培要求。7.2.2土壤同松木栽培要求。7.3松蔸準(zhǔn)備7.3.1清蔸一般在頭年8月～12月砍伐的松蔸應(yīng)在2～4月完成清蔸，去皮晾蔸時(shí)間不低于60d；當(dāng)年1月～3月砍伐的應(yīng)及時(shí)清蔸，去皮晾蔸時(shí)間不低于80d。7.3.2預(yù)防白蟻針對(duì)可能存在白蟻危害的山場(chǎng)，在清蔸后接種前可噴撒白蟻藥處理。7.4接種7.4.1接種時(shí)間接種時(shí)間5～8月為宜。應(yīng)避開(kāi)陰雨及35℃以上高溫干旱天氣。提前將栽培種運(yùn)至山場(chǎng)，選陰涼通風(fēng)處放置3d～5d，使其恢復(fù)運(yùn)輸過(guò)程中遭受的機(jī)械損傷，以適應(yīng)山場(chǎng)環(huán)境。7.4.2接種方法在松蔸地勢(shì)較高一側(cè)劈開(kāi)新鮮缺口，用小刀將栽培種菌袋劃開(kāi)成“工字口”，對(duì)向打開(kāi)使一側(cè)菌種裸露，緊貼新劈口內(nèi)放置，保證菌種固定不脫落，接種點(diǎn)隨菌種使用袋數(shù)增加而遞增。7.4.3接種量接種量視松蔸大小而定，松蔸直徑20cm以下接種1袋菌種(400g～450g)，直徑20cm～30cm接種2袋菌種，直徑30cm～40cm接種3袋菌種，直徑40cm以上接種4袋菌種。7.5栽培管理7.5.1接種后覆土接種完成后應(yīng)及時(shí)覆土，覆土材料以土質(zhì)疏松、細(xì)碎、不板結(jié)，土壤濕度適中為宜，覆土厚度5cm~6DB36/T1852—202310cm，如松蔸土表上面部分低于5cm，可用土將其完全覆蓋呈龜背型。7.5.2檢查與補(bǔ)種茯苓長(zhǎng)速較快，正常情況下接種7d～10d后，菌絲開(kāi)始長(zhǎng)入松蔸。這時(shí)進(jìn)行第一次檢查，輕微扒開(kāi)接種處附近土壤查看松蔸表面菌種定殖情況，確保成功“上引”，以后每個(gè)半月可檢查一次，如接種不成功，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)種，補(bǔ)種菌種種源必須和第一次接種菌種種源一致。7.5.3排水與防旱逢雨季要注意查看松蔸附近是否積水。在氣溫過(guò)高，土壤較干時(shí)，可在巡查山場(chǎng)時(shí)適當(dāng)蓋草防曬抗7.5.4巡查與覆土正常情況下接種后80d～90d開(kāi)始結(jié)苓，幼齡小徑樹(shù)蔸先結(jié)苓，老齡大樹(shù)蔸遲結(jié)苓。接種4～6個(gè)月后茯苓膨大，要經(jīng)常巡查山場(chǎng)，具體內(nèi)容同松木栽培要求。7.5.5病蟲(chóng)害防治同松木栽培要求。7.6采收7.6.1采收時(shí)間分別在當(dāng)年11月至12月，第二年4月至5月下旬采收茯苓，采收標(biāo)志同松木栽培要求。若松蔸較大的，還可到第二年9月左右最后挖一次。忌雨天采收。7.6.2采收方法采收方法同松木栽培要求。注意不能挖斷周邊松根，以免影響產(chǎn)量。8采收后處理8.1采收后存放與運(yùn)輸茯苓挖出后應(yīng)及時(shí)轉(zhuǎn)運(yùn)出山場(chǎng)，避免太陽(yáng)直曬。運(yùn)輸前用編織袋包裝，注意輕拿輕放，避免出現(xiàn)破損。按照個(gè)體大小、重量、外皮破損情況進(jìn)行等級(jí)分類，存放在干凈、陰涼、避風(fēng)的環(huán)境，地面可鋪墊稻草或麻袋，可摞疊3～5層，最上方用麻袋或稻草覆蓋遮擋。8.2產(chǎn)地初加工8.2.1加工工藝經(jīng)發(fā)汗、剝皮、切制、干燥等工藝后形成茯苓商品。8.2.2技術(shù)要點(diǎn)8.2.2.1發(fā)汗將新鮮茯苓菌核堆碼放置，個(gè)大質(zhì)硬的放在中間和底部，個(gè)小質(zhì)松者放在四周，用干凈稻草或草簾、編織袋等物嚴(yán)密覆蓋后進(jìn)行發(fā)汗。每3d～4d翻動(dòng)1次，待茯苓菌核表面皺縮干燥、內(nèi)部苓肉軟縮時(shí)，即可進(jìn)行剝皮。發(fā)汗時(shí)間長(zhǎng)短與茯苓大小相關(guān)。8.2.2.2剝皮剝皮盡量做到片大完整、皮薄肉少，剝切下來(lái)的外皮為茯苓皮；剝皮后的苓肉放置在帶蓋容器中，7DB36/T1852—2023防止過(guò)度失水表面出現(xiàn)裂紋。8.2.2.3切制用利且薄的平口切刀將白色苓肉及靠近苓皮部位淡棕色苓肉分離，淡棕色苓肉部分切制成赤苓塊、赤苓丁等產(chǎn)品，將白色苓肉切制成一定規(guī)格的茯苓片、茯苓塊或茯苓粒,是為白苓塊、白苓丁、白苓卷等產(chǎn)品，茯苓肉中抱有松木者為茯神。8.2.2.4曬干將切制好的茯苓及時(shí)反復(fù)翻面攤曬，當(dāng)曬至七八成干表面出現(xiàn)微細(xì)裂紋后，收起讓其回潮后再?gòu)?fù)曬或風(fēng)干即成商品苓。8.3產(chǎn)品品質(zhì)要求符合《中華人民共和國(guó)藥典》（2020年版一部）茯苓項(xiàng)下要求，具體茯苓產(chǎn)品性狀特征要求詳細(xì)見(jiàn)附錄C。9檔案管理參照《中藥材生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》建立文件管理系統(tǒng)，生產(chǎn)全過(guò)程關(guān)鍵環(huán)節(jié)記錄完整，附必要照片或者圖像，保證可追溯。主要內(nèi)容應(yīng)包括三級(jí)菌種制備，苓場(chǎng)與山場(chǎng)地點(diǎn)，松木選擇與備料，松蔸選擇與處理，接種日期，栽培管理，病蟲(chóng)害發(fā)生情況、防治措施與效果，采收日期及產(chǎn)量，鮮茯苓菌核運(yùn)輸及初加工的全過(guò)程，并定期