牧醫(yī) 家禽生產(chǎn)技術(shù) 教案

黑龍江職業(yè)學(xué)院2013--2014學(xué)年第2學(xué)期教師教案課程名稱：家禽生產(chǎn)技術(shù)任課教師：吳東濱教學(xué)單位：農(nóng)牧工程學(xué)院

課程教學(xué)基本信息課程名稱家禽生產(chǎn)技術(shù)總學(xué)時(shí)數(shù)60理論學(xué)時(shí)50實(shí)踐學(xué)時(shí)10任課教師吳東濱職稱副教授授課對(duì)象專業(yè)班級(jí)：牧醫(yī)12-302共1班授課時(shí)間2013--2014學(xué)年第2學(xué)期選用教材《家禽生產(chǎn)》北京大學(xué)出版集團(tuán)王云霞主要參考書目《家禽學(xué)》四川農(nóng)業(yè)大學(xué)邱祥聘楊山《雞飼養(yǎng)管理與疾病防治》哈爾濱地圖出版社王云霞《養(yǎng)禽》雜志《家禽生產(chǎn)》中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社豆衛(wèi)課程教學(xué)目標(biāo)要求通過(guò)講授學(xué)習(xí)，能夠使學(xué)生掌握家禽的生物學(xué)特性、經(jīng)濟(jì)學(xué)特性、遺傳、育種、飼養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)、管理、疾病防治、產(chǎn)品處理加工銷售理論和實(shí)踐的科學(xué)；具備管理參與生產(chǎn)的能力。課程內(nèi)容學(xué)時(shí)分配章/專題/項(xiàng)目主要內(nèi)容學(xué)時(shí)數(shù)緒論現(xiàn)代養(yǎng)禽業(yè)的生產(chǎn)特點(diǎn)2第一章家禽品種家禽的外貌4第二章家禽品種家禽的繁殖家禽的生產(chǎn)性能4第三章家禽的孵化蛋的形成、構(gòu)造及成分;種蛋選擇、消毒和運(yùn)輸;胚胎發(fā)育;孵化條件;孵化效果的檢查和分析16第四章蛋雞飼養(yǎng)管理育雛準(zhǔn)備;雛雞培育;育成雞的培育產(chǎn)蛋雞的飼養(yǎng)管理22第五章肉雞的飼養(yǎng)與管理肉仔雞的飼養(yǎng)肉種雞的飼養(yǎng)4第六章鴨鵝的飼養(yǎng)與管理鵝的飼養(yǎng)管理鴨的飼養(yǎng)管理8授課序次1授課學(xué)時(shí)2授課類型導(dǎo)言課授課題目緒論教學(xué)目標(biāo)知識(shí)：掌握現(xiàn)代養(yǎng)禽的生產(chǎn)特點(diǎn)，了解現(xiàn)代養(yǎng)禽的生產(chǎn)體系，知道現(xiàn)代養(yǎng)禽的意義。能力：能夠?qū)F(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)應(yīng)用到養(yǎng)禽場(chǎng)的管理規(guī)范中。素質(zhì)：樹(shù)立職業(yè)道德和對(duì)養(yǎng)禽生產(chǎn)的信心。重點(diǎn)難點(diǎn)分析現(xiàn)代養(yǎng)禽也的生產(chǎn)特點(diǎn)的內(nèi)涵和外延與家畜生產(chǎn)的區(qū)別教學(xué)方法手段講授學(xué)生課前準(zhǔn)備無(wú)教師課前準(zhǔn)備對(duì)于養(yǎng)禽的科技技術(shù)要求，參看技術(shù)書籍，網(wǎng)羅家禽的管理前沿組織材料教學(xué)內(nèi)容與過(guò)程輔助手段時(shí)間分配一、我國(guó)家禽業(yè)概況二、發(fā)展養(yǎng)禽業(yè)的意義（一）發(fā)展養(yǎng)禽業(yè)與人民生活的關(guān)系（二）發(fā)展養(yǎng)禽業(yè)與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的關(guān)系（三）發(fā)展養(yǎng)禽業(yè)與工業(yè)生產(chǎn)的關(guān)系（四）發(fā)展養(yǎng)禽業(yè)與出口創(chuàng)匯的關(guān)系（五）發(fā)展養(yǎng)禽業(yè)可促進(jìn)商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展使人們致富三、現(xiàn)代家禽業(yè)的系統(tǒng)工程（一）良種繁育體系（二）飼料工業(yè)體系（三）禽病防治體系（四）禽舍設(shè)備供應(yīng)體系（五）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理體系（六）產(chǎn)品處理加工銷售體系四、現(xiàn)代家禽業(yè)的生產(chǎn)特點(diǎn)（一）生產(chǎn)工廠化、集約化（二）經(jīng)營(yíng)專業(yè)化、配套化（三）管理機(jī)械化、自動(dòng)化（四）品種品系化、雜交化（五）營(yíng)養(yǎng)全價(jià)化、平衡化（六）“高產(chǎn)、高效、優(yōu)質(zhì)”的養(yǎng)禽業(yè)1.我國(guó)家禽業(yè)概況以數(shù)據(jù)作為發(fā)展進(jìn)程的依據(jù)，時(shí)間20分鐘，2.養(yǎng)禽業(yè)的意義了解性的，時(shí)間10分鐘；3、養(yǎng)禽業(yè)的系統(tǒng)工程以產(chǎn)業(yè)鏈為例，時(shí)間30，4、生產(chǎn)特點(diǎn)30分鐘。課后作業(yè)：1、現(xiàn)代養(yǎng)禽業(yè)的生產(chǎn)特點(diǎn)教學(xué)后記（包括內(nèi)容、方法、學(xué)情、資源等）應(yīng)該說(shuō)養(yǎng)禽事業(yè)的發(fā)展是在循序漸進(jìn)，不斷改進(jìn)和提高的，我們沒(méi)有最好的管理技術(shù)，但是有追求最合理的管理方法，所以養(yǎng)殖只是科學(xué)的實(shí)踐。授課序次2授課學(xué)時(shí)2授課類型講授授課題目第一章家禽品種第一節(jié)家禽的外貌教學(xué)目標(biāo)知識(shí)：掌握家禽的外貌和生產(chǎn)性能、生長(zhǎng)發(fā)育、疾病的關(guān)系。能力：能夠運(yùn)用外貌特征解決養(yǎng)殖生產(chǎn)中的管理詬病。素質(zhì)：具有綜合、總結(jié)、規(guī)劃養(yǎng)殖階段循序的管理素質(zhì)。重點(diǎn)難點(diǎn)分析冠和喙與家禽的生長(zhǎng)發(fā)育、疾病、生產(chǎn)性能的關(guān)系，也是動(dòng)物健康水平的外在表現(xiàn)，有助于調(diào)整生產(chǎn)，使其處于健康。教學(xué)方法手段講授學(xué)生課前準(zhǔn)備以解剖生理和臨床診斷課作為基礎(chǔ)，熟悉外貌部位的臨床表現(xiàn)。教師課前準(zhǔn)備圖片、生理指標(biāo)的準(zhǔn)備。教學(xué)內(nèi)容與過(guò)程輔助手段時(shí)間分配雞的外貌是指同生理機(jī)能相適應(yīng)的體軀結(jié)構(gòu)狀況的外在表現(xiàn)，它與品種、健康和生產(chǎn)性能有密切的關(guān)系。在養(yǎng)雞生產(chǎn)中，通常根據(jù)外貌識(shí)別品種、辨別健康、進(jìn)行制種、判斷生產(chǎn)性能。因此，必須熟悉雞的外貌及其各部位名稱。一、頭部（一）冠冠為皮膚衍生物，位于頭頂，不同品種有不同冠形；就是同一冠形不同品種，也有差異。冠形為品種特征之一，可分為單冠、豆冠、玫瑰冠、草莓冠、羽毛冠、肉墊冠和杯狀冠。冠的顏色大多為紅色(羽毛冠指肉質(zhì)部分)，色澤鮮紅、細(xì)致、豐滿、滋潤(rùn)是健康的征狀。有病的雞，冠常皺縮，不紅，甚至呈紫色(除烏骨雞外)。母雞的冠是產(chǎn)蛋或高產(chǎn)和停產(chǎn)的表征。產(chǎn)蛋母雞的冠色鮮紅、溫暖、肥潤(rùn)，停產(chǎn)雞冠色淡，手觸有冰涼感，外表皺縮。產(chǎn)蛋母雞的冠愈紅、愈豐滿的，產(chǎn)蛋能力愈高。冠還是第二性征的征狀，公雞的冠比母雞的大、發(fā)達(dá)。（二）喙喙為角質(zhì)化的唇，圓錐狀，便于鳥(niǎo)類啄食食物，要求短粗稍彎曲。喙的顏色因品種而異，一般與脛的色澤一致，常見(jiàn)的有黃、白、黑、淺棕色等。（三）肉髯又稱肉垂，位于下頜部位的皮膚衍生物，左右組成一對(duì)，其色澤和健康的關(guān)系與冠相同。（四）臉眼周圍裸露部分，蛋用型雞臉清秀，肉用型雞臉豐滿。一般雞臉為紅色，健康雞臉色鮮紅潤(rùn)無(wú)皺紋，老弱病雞臉色蒼白而有皺紋。要求皮薄，毛少無(wú)皺紋。（五）眼要求眼大圓而有神，眼瞼單薄，虹彩顏色因品種而異，常見(jiàn)的有橙黃、淡青、黑色等。（六）耳孔在眼的后下方，周圍有卷毛覆蓋。（七）耳葉位于耳孔下方，橢圓形，無(wú)毛而有皺褶，顏色因品種而異，常見(jiàn)的有紅、白兩種。二、頸部雞的頸較長(zhǎng)而靈活，頸部的羽毛具有第二性征，母雞頸羽端部圓鈍，公雞頸羽端尖形，像梳齒一樣，特叫梳羽。一般肉用型的較短粗，蛋用型以家禽的外貌圖片、階段生長(zhǎng)指數(shù)結(jié)合疾病、生長(zhǎng)、發(fā)育、技術(shù)手段等相關(guān)補(bǔ)充，其中冠30分鐘；喙30分鐘肉髯、臉、眼各10分鐘。課后作業(yè)：1、冠、喙與家禽的生長(zhǎng)發(fā)育、管理、生產(chǎn)性能的關(guān)系。教學(xué)后記（包括內(nèi)容、方法、學(xué)情、資源等）外貌是家禽表現(xiàn)生產(chǎn)能力健康水平的外在表現(xiàn)，可以結(jié)合解剖生理和病理知識(shí)，利用實(shí)踐和范例圖片進(jìn)一步完善能力。授課序次3授課學(xué)時(shí)2授課類型講授授課題目第一章家禽品種第一節(jié)家禽的外貌教學(xué)目標(biāo)知識(shí)：掌握家禽的外貌和生產(chǎn)性能、生長(zhǎng)發(fā)育、疾病的關(guān)系。能力：能夠運(yùn)用外貌特征解決養(yǎng)殖生產(chǎn)中的管理詬病。素質(zhì)：具有綜合、總結(jié)、規(guī)劃養(yǎng)殖階段循序的管理素質(zhì)。重點(diǎn)難點(diǎn)分析體軀和四肢與家禽的生長(zhǎng)發(fā)育、疾病、生產(chǎn)性能的關(guān)系，也是動(dòng)物健康水平的外在表現(xiàn)，有助于調(diào)整生產(chǎn)，使其處于健康。教學(xué)方法手段講授學(xué)生課前準(zhǔn)備以解剖生理和臨床診斷課作為基礎(chǔ)，熟悉外貌部位的臨床表現(xiàn)。教師課前準(zhǔn)備對(duì)于養(yǎng)禽的科技技術(shù)要求，參看技術(shù)書籍，網(wǎng)羅家禽的管理前沿組織材料教學(xué)內(nèi)容與過(guò)程輔助手段時(shí)間分配三、體軀（一）胸部是心臟和肺的所在部位，要求寬、深、發(fā)達(dá)，稍向前突出，胸骨直而長(zhǎng)為好。肉用品種要求胸肌發(fā)達(dá)。（二）腹部為消化器官和生殖器官的所在部位，應(yīng)有較大的腹部容積，特別是產(chǎn)蛋母雞，腹部容積要大。腹部容積常采用以手指和手掌來(lái)量胸骨末端到恥骨末端之間距離和兩恥骨末端之間的距離來(lái)表示。這兩個(gè)距離愈大，表示正在產(chǎn)蛋期或產(chǎn)蛋能力很好。（三）背腰部要求長(zhǎng)、寬、平直，腰部也叫鞍部，此處羽毛叫鞍羽，母雞鞍羽短而圓鈍，公雞鞍羽長(zhǎng)呈尖形，像蓑衣一樣披在鞍部，特叫蓑羽。（四）尾部要求尾正而直，形狀因品種類型而異，肉用型雞尾較短，蛋用型雞尾較長(zhǎng)。尾根部有一對(duì)左右對(duì)稱的尾脂腺，能分泌油脂潤(rùn)滑羽毛。尾部的羽毛又分為主尾羽和覆尾羽，主尾羽是長(zhǎng)在尾端硬而長(zhǎng)的羽毛，共12根；覆蓋在主尾羽上的羽毛稱覆尾羽。公雞緊靠主尾羽的覆尾羽特別發(fā)達(dá)，最長(zhǎng)的一對(duì)叫大翹羽，較長(zhǎng)的3～4對(duì)叫小翹羽。（五）翅要求緊扣體軀不下垂。翅上的羽毛名稱為翼前羽、翼肩羽、主翼羽、副翼羽、軸羽、覆主翼羽和覆副翼羽。雞的主翼羽為10根，副翼羽一般為12～14根不等。初生雛雞只有覆主翼羽而無(wú)主翼羽，或覆主翼羽較主翼羽長(zhǎng)，或兩者等長(zhǎng)，或主翼羽較覆主翼羽微長(zhǎng)0.2mm以內(nèi)，這種雛雞由絨羽更換為幼羽時(shí)生長(zhǎng)速度慢，稱慢羽。如果初生雛的主翼羽長(zhǎng)過(guò)覆主翼羽并在0.2mm以上，其絨羽更換為幼羽時(shí)生長(zhǎng)速度很快，稱快羽。慢羽和快羽是一對(duì)伴性性狀，可以用作自別雌雄使用，成年雞的羽毛每年要更換一次，母雞更換羽毛時(shí)要停產(chǎn)，從主翼羽脫落早遲和更換速度，可以估計(jì)換羽開(kāi)始時(shí)間，因而可以鑒定產(chǎn)蛋能力。（六）腿部一般肉用品種腿較短粗，蛋用品種腿較細(xì)長(zhǎng)。兩腿間距要求較寬，腿部包括股、脛、飛節(jié)、趾和爪。公雞的內(nèi)側(cè)有距，母雞尚存有退化的痕跡。有的品種外側(cè)有毛，個(gè)別品種有五個(gè)趾。本次以數(shù)據(jù)和圖片作為輔助手段，胸部、腹部與生產(chǎn)性能關(guān)系精密時(shí)間翅膀、腿部各20分鐘。其余為10分鐘左右。課后作業(yè)：1、雌雄鑒別方法2.胸部、腹部、腿與生產(chǎn)性能和疾病的關(guān)系。教學(xué)后記（包括內(nèi)容、方法、學(xué)情、資源等）外貌是家禽表現(xiàn)生產(chǎn)能力健康水平的外在表現(xiàn)，可以結(jié)合解剖生理和病理知識(shí)，利用實(shí)踐和范例圖片進(jìn)一步完善能力。授課序次4授課學(xué)時(shí)2授課類型講授授課題目第二章家禽的繁育第一節(jié)家禽的生產(chǎn)性能教學(xué)目標(biāo)知識(shí)：掌握家禽產(chǎn)蛋性能的評(píng)定方法。能力：能夠根據(jù)評(píng)定方法做好數(shù)據(jù)分析。素質(zhì)：解決科學(xué)合理、階段的評(píng)定組織。重點(diǎn)難點(diǎn)分析家禽生產(chǎn)性能的影響因素和評(píng)定辦法的理論內(nèi)涵和如何解決應(yīng)用。教學(xué)方法手段講授學(xué)生課前準(zhǔn)備無(wú)教師課前準(zhǔn)備養(yǎng)禽的生理參數(shù)的準(zhǔn)備教學(xué)內(nèi)容與過(guò)程輔助手段時(shí)間分配雞的主要經(jīng)濟(jì)性狀包括產(chǎn)蛋性狀、產(chǎn)肉性狀以及與產(chǎn)蛋、產(chǎn)肉有密切相關(guān)的繁殖力性狀和生活力性狀等。一、產(chǎn)蛋性狀（一）產(chǎn)蛋量１．影響產(chǎn)蛋量的生理因素（1）開(kāi)產(chǎn)日齡(即性成熟期)（2）產(chǎn)蛋強(qiáng)度（3）產(chǎn)蛋持久性（4）冬休性（5）就巢性2．產(chǎn)蛋量的計(jì)算個(gè)體開(kāi)產(chǎn)后60天、300日齡、500日齡的產(chǎn)蛋量。群體按飼養(yǎng)日和入舍母雞計(jì)算（二）蛋重1．影響蛋重的因素2．蛋重的測(cè)定測(cè)初產(chǎn)蛋重、300日齡和500日齡的蛋重。（三）蛋的品質(zhì)1．蛋形指數(shù)2．蛋殼品質(zhì)3．蛋殼強(qiáng)度4．蛋的比重5．蛋殼顏色6．蛋的內(nèi)部品質(zhì)（四）料蛋比二、產(chǎn)肉性狀（一）生長(zhǎng)速度（二）體重（三）屠宰率（四）屠體品質(zhì)（五）料肉比三、繁殖力性狀（一）種蛋合格率（二）受精率（三）孵化率（四）健雛率四、生活力性狀（一）育雛率（三）母禽存活率（二）育成率生理參數(shù)作為講解課程評(píng)定生產(chǎn)性能的依據(jù)和詮釋，其中產(chǎn)蛋性能60分鐘，其余的個(gè)10分鐘。課后作業(yè)：1、產(chǎn)蛋（開(kāi)產(chǎn)）日齡的控制調(diào)整。教學(xué)后記（包括內(nèi)容、方法、學(xué)情、資源等）授課序次5授課學(xué)時(shí)2授課類型講授授課題目第二章家禽的繁育第二節(jié)家禽的繁殖教學(xué)目標(biāo)知識(shí)：掌握現(xiàn)代良種繁育體系的建立。能力：能夠?qū)⒘挤N繁育體系的建立構(gòu)建到種禽場(chǎng)的生產(chǎn)關(guān)系。素質(zhì)：樹(shù)立種禽生產(chǎn)理論的實(shí)現(xiàn)階段的關(guān)系，各代次之間的關(guān)系。重點(diǎn)難點(diǎn)分析現(xiàn)代良種繁育體系的概念以及內(nèi)涵和個(gè)生產(chǎn)廠的關(guān)系。教學(xué)方法手段講授學(xué)生課前準(zhǔn)備根據(jù)學(xué)過(guò)的育種課程，找到熟悉育種方法及代次的建立。教師課前準(zhǔn)備代次圖表的準(zhǔn)備教學(xué)內(nèi)容與過(guò)程輔助手段時(shí)間分配一、現(xiàn)代禽種繁育的基本環(huán)節(jié)（一）保種保存有育種價(jià)值的某些原有品種或品系，采用本品種選育或提純復(fù)壯等保種措施，提高原有品種或品系的生產(chǎn)性能。為育種場(chǎng)提供育種素材。（二）育種利用某些原有品種或品系為育種素材，采用先進(jìn)的育種方法，培育出若干各有特點(diǎn)的純系。培育純系的方法主要有近交系育種法、正反反復(fù)選擇育種法、閉鎖群育種法、合成系育種法等。（三）配合力測(cè)定培育純系的目的，就是為了用其雜交而生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)最強(qiáng)的商品雜交禽。不同品系的組合雜交，產(chǎn)生的雜交優(yōu)勢(shì)強(qiáng)弱不同。雜交優(yōu)勢(shì)的強(qiáng)弱取決于父母雙親的配合力，所以需要進(jìn)行配合力測(cè)定，就是通過(guò)測(cè)定雜交后代生產(chǎn)性能高低的方法來(lái)評(píng)定父母雙親配合力的好壞。（四）制種制種是利用配套品系進(jìn)行雜交生產(chǎn)商品雜交禽的過(guò)程。二、良種繁育體系（一）品種資源場(chǎng)（二）育種場(chǎng)（三）配合力測(cè)定站（四）原種場(chǎng)（曾祖代場(chǎng)）（五）祖代場(chǎng)（六）父母代場(chǎng)（七）商品場(chǎng)系譜圖示；現(xiàn)代禽種繁育的基本環(huán)節(jié)60分鐘，良種繁育體系30分鐘。課后作業(yè)：1、良種繁育體系的概念。2、繁育體系個(gè)代次場(chǎng)的關(guān)系。教學(xué)后記（包括內(nèi)容、方法、學(xué)情、資源等）授課序次6授課學(xué)時(shí)2授課類型講授授課題目第三章家禽的孵化第一節(jié)蛋的形成、構(gòu)造及成分教學(xué)目標(biāo)知識(shí)：掌握蛋的成分在生殖系統(tǒng)各個(gè)部位的形成關(guān)系。能力：能夠根據(jù)蛋質(zhì)的變化判斷家禽的健康水平。素質(zhì)：樹(shù)立職業(yè)道德和對(duì)養(yǎng)禽生產(chǎn)的信心。重點(diǎn)難點(diǎn)分析蛋的組成成分和生殖系統(tǒng)的關(guān)系，怎么來(lái)形成，異常蛋的生成所引來(lái)的原因及危害。教學(xué)方法手段講授學(xué)生課前準(zhǔn)備解剖生理課程生殖系統(tǒng)一章節(jié)的內(nèi)容教師課前準(zhǔn)備家禽生殖系統(tǒng)的組成的圖譜。教學(xué)內(nèi)容與過(guò)程輔助手段時(shí)間分配一、蛋的構(gòu)造及成分（一）蛋的構(gòu)造1．胚珠或胚盤2．蛋黃3．蛋白4．蛋殼膜5．蛋殼（二）蛋的物理和化學(xué)成分二、蛋的形成（一）母禽的生殖器官和機(jī)能1．卵巢位于腹腔左肺后方、左腎前葉頭端，以卵巢系膜韌帶懸于背側(cè)體壁。母禽臨近性成熟時(shí)，卵巢呈葡萄串狀。2．輸卵管（1）喇叭部又稱漏斗部或傘部。為輸卵管的入口，周圍薄而不整齊，產(chǎn)蛋期間其長(zhǎng)度為3～9cm。成熟的卵泡(即卵黃)由卵巢排出后，很快為喇叭部接納，并在此與精子結(jié)合而受精。（2）膨大部又稱蛋白分泌部，為輸卵管最長(zhǎng)的部分，長(zhǎng)約30～50cm，膨大部密生腺管，包括管狀腺和單細(xì)胞兩種，前者分泌稀蛋白，后者分泌濃蛋白。（3）峽部為輸卵管較窄和較短的一段，長(zhǎng)約8～10cm，內(nèi)部縱褶不明顯。前端與膨大部界限分明，后端為縱褶的盡頭，與子宮連接。（4）子宮子宮呈袋狀管壁厚，肌肉發(fā)達(dá)，長(zhǎng)約10～12cm。（5）陰道為輸卵管的最后一部分，長(zhǎng)度約10～12cm，開(kāi)口于泄殖腔背壁左上側(cè)。肌肉發(fā)達(dá)，它不參與蛋的形成。已經(jīng)形成的蛋只在此暫短停留，等待產(chǎn)出。當(dāng)?shù)爱a(chǎn)出時(shí)，陰道自泄殖腔翻出，因此，蛋產(chǎn)出并未經(jīng)過(guò)泄殖腔，交配時(shí)，陰道也同樣翻出，接受公禽射出的精液。（二）蛋的形成成熟的卵泡破裂排出卵子，立即被喇叭部接納，并在此受精，約經(jīng)過(guò)30min，進(jìn)入膨大部后，首先分泌濃蛋白包圍卵黃，分泌稀蛋白，形成內(nèi)稀蛋白層，再分泌濃蛋白形成濃蛋白層，最后再分泌稀蛋白形成外稀蛋白層。形成中的蛋在膨大部存留3h，靠膨大部蠕動(dòng)，促使其進(jìn)入峽部，形成內(nèi)外殼膜，同時(shí)吸入少量的水分，經(jīng)過(guò)峽部的時(shí)間約為74min。尚在形成中的蛋經(jīng)過(guò)峽部到達(dá)子宮，通過(guò)蛋殼膜滲入子宮分泌的子宮液(水分和鹽分)，子宮分泌鈣質(zhì)的量也逐漸增多，并沉積在殼膜上形成蛋殼。約達(dá)18～20h。蛋在子宮部已完成形成過(guò)程，到達(dá)陰道，只等待產(chǎn)出，時(shí)間為30min。結(jié)合圖譜，蛋的構(gòu)造10分鐘，形成80分鐘講解。課后作業(yè)：1、蛋的形成過(guò)程。教學(xué)后記（包括內(nèi)容、方法、學(xué)情、資源等）授課序次7授課學(xué)時(shí)2授課類型講授授課題目第三章家禽的孵化第二節(jié)種蛋選擇、消毒和運(yùn)輸教學(xué)目標(biāo)知識(shí)：掌握如何選出合格的種蛋、三次消毒及提高消毒效果的措施。能力：能夠規(guī)范做出種蛋的安全處理。素質(zhì)：樹(shù)立崗位安全保障能力。重點(diǎn)難點(diǎn)分析種蛋選擇、消毒對(duì)于提高種蛋孵化率、種禽的生產(chǎn)性能有著及其重要的作用，雖然不難，但是要求規(guī)范，力爭(zhēng)做到科學(xué)、縝密。教學(xué)方法手段講授學(xué)生課前準(zhǔn)備無(wú)教師課前準(zhǔn)備對(duì)于養(yǎng)禽的科技技術(shù)要求，參看技術(shù)書籍，網(wǎng)羅家禽的管理前沿組織材料教學(xué)內(nèi)容與過(guò)程輔助手段時(shí)間分配一、種蛋選擇（一）種蛋的來(lái)源（二）種蛋的品質(zhì)新鮮（三）種蛋的外觀（四）聽(tīng)音（五）照蛋透視（六）抽檢剖視二、種蛋保存保存種蛋的適宜溫度是12～15℃，依保存時(shí)間的長(zhǎng)短而有所變化，保存一周內(nèi)時(shí)，保存溫度為15℃合適，超過(guò)一周以上以12℃為宜。蛋庫(kù)的濕度以70％～80％為宜，濕度小則蛋內(nèi)水分容易蒸發(fā)，但濕度過(guò)高容易生霉。三、種蛋的運(yùn)輸四、種蛋消毒（一）高錳酸鉀熏蒸消毒法熏蒸間內(nèi)溫度為26～27℃，濕度60％～75％，用量是1m3

消毒空間用甲醛30ml，高錳酸鉀15g的比例，熏蒸時(shí)用瓷容器先盛高錳酸鉀，后倒入甲醛溶液，密閉20～30min。消毒時(shí)注意事項(xiàng)甲醛與高錳酸鉀反應(yīng)劇烈，又有腐化性，注意不要傷著皮膚和眼睛；蛋庫(kù)取出的種蛋在蛋殼上有水珠，應(yīng)等水珠干后再消毒，否則對(duì)胚胎不利。（二）過(guò)氧乙酸熏蒸消毒法過(guò)氧乙酸是高效、快速?gòu)V譜消毒劑。消毒時(shí)，1m3空間用16％的過(guò)氧乙酸溶液40～60ml，加高錳酸鉀4～6g，密閉熏蒸15min。消毒時(shí)注意過(guò)氧乙酸遇熱不穩(wěn)定，如40％以上的加熱至50℃易引起爆炸，應(yīng)低溫保存；過(guò)氧乙酸腐蝕性強(qiáng)，不要傷著皮膚。種蛋的選擇講解35分鐘，種蛋的保存15分鐘，種蛋的消毒講解45分鐘。課后作業(yè)：1、種蛋的消毒方法、注意事宜。2、種蛋選擇要求。教學(xué)后記（包括內(nèi)容、方法、學(xué)情、資源等）授課序次8授課學(xué)時(shí)2授課類型講授授課題目第三章家禽的孵化第三節(jié)胚胎發(fā)育教學(xué)目標(biāo)知識(shí)：掌握胚胎發(fā)育的時(shí)間節(jié)點(diǎn)特點(diǎn)。能力：能夠?qū)μ卣餍缘陌l(fā)育階段做出判斷。素質(zhì)：樹(shù)立職業(yè)道德和對(duì)養(yǎng)禽孵化成功的信心。重點(diǎn)難點(diǎn)分析胚胎發(fā)育對(duì)于判斷孵化成效是一個(gè)表觀判斷的能力，特征性發(fā)育對(duì)于指導(dǎo)孵化有重要的影響。教學(xué)方法手段講授學(xué)生課前準(zhǔn)備無(wú)教師課前準(zhǔn)備對(duì)于養(yǎng)禽的科技技術(shù)要求，參看技術(shù)書籍，網(wǎng)羅家禽的管理前沿組織材料教學(xué)內(nèi)容與過(guò)程輔助手段時(shí)間分配一、各種家禽的平均孵化期二、蛋形成過(guò)程中胚胎的發(fā)育卵子在輸卵管喇叭部受精后不久即開(kāi)始發(fā)育，到蛋產(chǎn)出體外為止，約經(jīng)24～26h的不斷分裂，而形成一個(gè)多細(xì)胞的胚盤。雞胚形成兩個(gè)胚層之后蛋即產(chǎn)出，環(huán)境溫度在23.9℃以下時(shí)，受精蛋暫時(shí)停止發(fā)育。三、孵化期中胚胎的發(fā)育（一）胚胎發(fā)育的外部形態(tài)變化（二）胎膜的形成及其功能胚胎發(fā)育及新陳代謝過(guò)程主要依靠胎膜實(shí)現(xiàn)。胎膜包括羊膜、漿膜、卵黃囊和尿囊。1．羊膜與漿膜孵化第30～33h開(kāi)始生出，首先形成羊膜頭褶，隨后向兩側(cè)擴(kuò)展形成側(cè)褶和尾褶逐漸包圍胚胎身體（圖4-1），孵化第四天在胚胎背上方合并，形成羊膜腔，包圍胚胎，以后羊膜腔充滿羊水，起著緩沖震動(dòng)、平衡壓力、保護(hù)胚胎免受震動(dòng)的作用。羊膜表面沒(méi)有血管，只有平滑肌纖維，并能夠有規(guī)律地收縮，波動(dòng)羊水，促進(jìn)胚胎運(yùn)動(dòng)和防止胚胎與羊膜粘連。羊膜褶包括兩層，內(nèi)層靠胚體稱為羊膜，外層稱漿膜，它緊貼在內(nèi)殼膜上，當(dāng)尿囊發(fā)育達(dá)到殼膜時(shí)，2．卵黃囊孵化第二天開(kāi)始出現(xiàn)，以后逐漸擴(kuò)展覆蓋于蛋黃的表面。第四天包圍蛋黃表面的1/3，第六天達(dá)到1/2，到第九天幾乎包圍整個(gè)蛋黃的表面。卵黃囊上分布著稠密的血管，并形成循環(huán)系統(tǒng)，卵黃囊憑卵黃囊柄與胚胎的消化道相連，卵黃囊的血管通入胚體，將蛋黃中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供給胚胎，孵化6d前還為胚胎輸送氧氣，卵黃囊還是胚胎的造血器官。孵化至出殼期，卵黃囊和剩余未被利用的蛋黃一起被吸入腹腔，雛禽出殼時(shí)，體內(nèi)約有剩余蛋黃5g，一般于出殼后6～7d全部被雛禽吸收。3．尿囊尿囊位于羊膜和卵黃囊之間，孵化第二天開(kāi)始出現(xiàn)，生長(zhǎng)迅速，雞胚尿囊約在10～11d時(shí)包圍整個(gè)蛋內(nèi)容物，在蛋的銳端合擾。尿囊以尿囊柄與腸連接，胚胎排泄的廢物蓄積其中。尿囊布滿發(fā)達(dá)的血管，胚胎通過(guò)尿囊血液循環(huán)，吸收蛋白中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和蛋殼的礦物質(zhì)，并于氣室和氣孔處吸入外界的氧氣，排出二氧化碳。（三）孵化期中胚胎的物質(zhì)代謝各種家禽孵化期5分鐘，蛋在形成時(shí)的胚胎發(fā)育15分鐘，孵化期中的胚胎發(fā)育70分鐘。胚胎發(fā)育階段圖片課后作業(yè)：1、胎膜的形成和作用。2、胚胎發(fā)育的階段性特征。教學(xué)后記（包括內(nèi)容、方法、學(xué)情、資源等）授課序次9授課學(xué)時(shí)2授課類型講授授課題目第三章家禽的孵化第四節(jié)孵化條件1教學(xué)目標(biāo)知識(shí)：掌握孵化條件的要求和作用，提高孵化保障。能力：能夠根據(jù)胚胎發(fā)育控制調(diào)整孵化條件。素質(zhì)：樹(shù)立職業(yè)道德和對(duì)養(yǎng)禽孵化管理的信心。重點(diǎn)難點(diǎn)分析孵化條件雖說(shuō)是數(shù)據(jù)，但是具體應(yīng)用有一定的科學(xué)依據(jù)，同時(shí)也不是一成不變的框框，應(yīng)該適宜調(diào)配。教學(xué)方法手段講授學(xué)生課前準(zhǔn)備無(wú)教師課前準(zhǔn)備對(duì)于養(yǎng)禽的科技技術(shù)要求，參看技術(shù)書籍，網(wǎng)羅家禽的管理前沿組織材料教學(xué)內(nèi)容與過(guò)程輔助手段時(shí)間分配雞蛋孵化條件主要有五個(gè)，即溫度、濕度、通氣、翻蛋和涼蛋。一、溫度（一）最適孵化溫度一般孵化適宜的溫度范圍可掌握在37～39.5℃。由于蛋的大小、孵化季節(jié)和孵化機(jī)具類型等不同，最適宜的孵化溫度略有差異。現(xiàn)代雞種白殼蛋系孵化溫度低于褐殼蛋系；小蛋低于大蛋；氣溫高的季節(jié)低于氣溫低的季節(jié)；立體孵化機(jī)低于平面孵化機(jī)；就是不同型號(hào)、不同廠家生產(chǎn)的孵化機(jī)需要的最適孵化溫度也不一樣。所以，應(yīng)根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際掌握最適孵化溫度。（二）胚胎產(chǎn)熱與孵化溫度胚胎發(fā)育時(shí)期不同，對(duì)外界溫度的要求也不一樣。孵化初期，胚胎物質(zhì)代謝處于低級(jí)階段，本身產(chǎn)生的體熱很少，因而需要較高的孵化溫度；孵化中期以后，隨著胚胎的發(fā)育，物質(zhì)代謝日益增強(qiáng)；特別是孵化末期，胚胎本身產(chǎn)生大量的體熱，因而，需要的孵化溫度較低。據(jù)研究，雞胚孵化至10d時(shí)，蛋內(nèi)溫度已經(jīng)比孵化器內(nèi)溫度高0.4℃，15d時(shí)高1.3℃，20d時(shí)高1.9℃，而到孵化末期則高3.3℃。因此，孵化時(shí)一般是采用分批上蛋，每5d左右上一批蛋，而且“新蛋”和“老蛋”的蛋盤必須交錯(cuò)放置，以便互相調(diào)節(jié)溫度，現(xiàn)代孵化機(jī)由于改進(jìn)了通風(fēng)性能和增加了水冷卻系統(tǒng)，可一次裝滿種蛋，直至移盤后再降低溫度。二、濕度（一）濕度的作用1．濕度與胚胎的物質(zhì)代謝有關(guān)2．濕度具有導(dǎo)熱作用3．濕度與胚胎的破殼有關(guān)（二）適宜的孵化濕度胚胎發(fā)育對(duì)濕度適應(yīng)范圍比較大，在孵化溫度合適的情況下，相對(duì)濕度偏高、偏低，對(duì)孵化率不會(huì)有較大影響。但一定注意防止出現(xiàn)高溫高濕和低溫低濕的現(xiàn)象，否則會(huì)對(duì)孵化率和雛雞品質(zhì)有嚴(yán)重影響。整批孵化時(shí)，應(yīng)掌握“兩頭高，中間低”的原則，孵化初期相對(duì)濕度為60％～65％；中期為50％～55％；后期(出雛期)為65％～75％。分批孵化時(shí),為使各胚齡的胚蛋都能正常發(fā)育，孵化期應(yīng)經(jīng)常持相對(duì)濕度在53％～57％，開(kāi)始啄殼時(shí)，提高到65％～75％。以具體數(shù)據(jù)說(shuō)話。溫度講解50分鐘，其中適宜孵化溫度40分鐘，濕度中作用10分鐘，適宜40分鐘。課后作業(yè)：1、孵化溫度、濕度的作用和要求。教學(xué)后記（包括內(nèi)容、方法、學(xué)情、資源等）授課序次9授課學(xué)時(shí)2授課類型講授授課題目第三章家禽的孵化第四節(jié)孵化條件2教學(xué)目標(biāo)知識(shí)：掌握孵化條件的要求和作用，提高孵化保障。能力：能夠根據(jù)胚胎發(fā)育控制調(diào)整孵化條件。素質(zhì)：樹(shù)立職業(yè)道德和對(duì)養(yǎng)禽孵化管理的信心。重點(diǎn)難點(diǎn)分析孵化條件雖說(shuō)是數(shù)據(jù)，但是具體應(yīng)用有一定的科學(xué)依據(jù)，同時(shí)也不是一成不變的框框，應(yīng)該適宜調(diào)配。教學(xué)方法手段講授學(xué)生課前準(zhǔn)備無(wú)教師課前準(zhǔn)備對(duì)于養(yǎng)禽的科技技術(shù)要求，參看技術(shù)書籍，網(wǎng)羅家禽的管理前沿組織材料教學(xué)內(nèi)容與過(guò)程輔助手段時(shí)間分配三、通風(fēng)換氣孵化過(guò)程中通風(fēng)換氣的主要目的是幫助胚胎與外界進(jìn)行氣體和熱能交換，并有調(diào)節(jié)機(jī)內(nèi)的溫度和濕度的作用。（一）通風(fēng)的作用胚胎發(fā)育過(guò)程中，必須不斷地得到氧氣，排出二氧化碳和水分以及部分余熱。1．通風(fēng)與胚胎氣體交換2．通風(fēng)與胚胎散熱（二）通風(fēng)量的掌握四、翻蛋孵化期間，定時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)蛋的放置位置，對(duì)于保證胚胎正常生長(zhǎng)發(fā)育也有重要作用。到出雛期則應(yīng)停止翻蛋。（一）翻蛋的作用1．翻蛋可以防止胚胎與殼膜粘連2．翻蛋可使胚胎各部受熱均勻3．翻蛋有助于胚胎的運(yùn)動(dòng)，保證胎位正常（二）翻蛋的要求機(jī)器孵化時(shí)，蛋的鈍端向上或略傾斜放置，沿蛋的長(zhǎng)軸前后傾斜完成翻蛋過(guò)程，一般每晝夜翻蛋12次，每2h一次，翻蛋角度每次以水平位置前后傾斜45°為宜，孵化到落盤后停止翻蛋，傳統(tǒng)孵化采用手工翻蛋，一晝夜不應(yīng)少于4次。翻蛋時(shí)要輕、穩(wěn)，每次翻蛋過(guò)程要在短時(shí)間內(nèi)完成。五、涼蛋涼蛋的目的是排除孵化器內(nèi)多余的熱量，保持適宜孵化溫度。涼蛋應(yīng)根據(jù)胚胎發(fā)育狀況、孵化天數(shù)、氣溫和孵化器性能而靈活掌握。涼蛋的方法是關(guān)閉電源，打開(kāi)機(jī)門，將蛋架車?yán)练趸覂?nèi)。涼蛋時(shí)間一般為30min，以蛋貼眼皮感到微涼時(shí)即可。通風(fēng)換氣20分鐘，翻蛋40分鐘，涼蛋30分鐘。期中涼蛋應(yīng)該以方法講解重點(diǎn)。課后作業(yè)：1、孵化濕度、翻蛋的作用及要求。2、如何科學(xué)合理涼蛋。教學(xué)后記（包括內(nèi)容、方法、學(xué)情、資源等）授課序次12授課學(xué)時(shí)2授課類型講授授課題目第三章家禽的孵化第五節(jié)孵化效果的檢查和分析教學(xué)目標(biāo)知識(shí)：掌握孵化效果檢查的方法、要點(diǎn)。能力：能夠根據(jù)照蛋判斷發(fā)育狀況。素質(zhì)：樹(shù)立職業(yè)道德和對(duì)養(yǎng)禽孵化管理的信心。重點(diǎn)難點(diǎn)分析孵化效果檢查中照蛋的胚胎發(fā)育判斷教學(xué)方法手段講授學(xué)生課前準(zhǔn)備無(wú)教師課前準(zhǔn)備對(duì)于養(yǎng)禽的科技技術(shù)要求，參看技術(shù)書籍，網(wǎng)羅家禽的管理前沿組織材料教學(xué)內(nèi)容與過(guò)程輔助手段時(shí)間分配一、孵化效果檢查的方法（一）照蛋用照蛋器的燈光透視胚胎的發(fā)育情況，操作簡(jiǎn)單，效果準(zhǔn)確，容易掌握。通過(guò)照蛋可以剔出無(wú)精蛋和中死蛋，以提高蛋盤的利用率。孵化期中照蛋2～3次。第一次照蛋雞蛋在孵化5～6d(褐殼蛋可延長(zhǎng)至7～8d)。發(fā)育正常的胚胎，其血管網(wǎng)鮮紅，擴(kuò)散面大，可以隱約看到胚胎的浮動(dòng)，膨大的頭部和軀體使胚胎呈“啞鈴形”，黑色的眼睛色素明顯可見(jiàn)；發(fā)育較弱的胚胎則血管較淡、纖細(xì)，擴(kuò)散面??；無(wú)精蛋則蛋內(nèi)透明、光亮，看不到血管，蛋黃稍大，蛋的顏色發(fā)黃，有時(shí)呈現(xiàn)出黑影；中死蛋則見(jiàn)有血圈或血線，有時(shí)可見(jiàn)死亡的胚胎，但無(wú)血管擴(kuò)散，蛋的顏色較淡。應(yīng)揀出無(wú)精蛋和中死蛋。第二次在18～19d照蛋，此時(shí)發(fā)育良好的胚胎，除氣室以外已占滿蛋的全部容積，胎兒的頸部緊壓氣室，因此氣室邊界彎曲、傾斜，血管粗大，有時(shí)可以看見(jiàn)胎動(dòng)；發(fā)育落后的胎兒則氣室較小，邊界平齊；中死蛋在氣室周圍看不到暗紅色血管，顏色較淡，邊界模糊；蛋的銳端常常是淡色。中死蛋應(yīng)立即揀出。此外，雞蛋在孵化至11d可抽取幾盤，進(jìn)行一次中間檢查，檢查尿囊在蛋的銳端合攏情況。發(fā)育正常的胚胎尿囊已經(jīng)合攏包圍整個(gè)蛋內(nèi)容物，透視時(shí)可見(jiàn)整個(gè)蛋被血管布滿，蛋的中部，胚胎發(fā)育成雛形，活動(dòng)明顯；發(fā)育落后的胚胎尿囊尚未合攏，蛋的銳端淡白，死胎蛋兩頭發(fā)亮，胚胎很小，有死胚的陰影，蛋黃呈紫黑色或暗黑色。（二）蛋重和氣室變化（三）啄殼和出殼的觀察（四）初生雛的觀察二、孵化效果分析（一）影響孵化率的因素1．遺傳因素2．種雞年齡3．母雞產(chǎn)蛋量4．種雞健康狀態(tài)5．種雞飼料6．種雞管理7．氣溫8．海拔高度9．蛋的形態(tài)構(gòu)造10．胎位11．畸形12．孵化時(shí)蛋的位置（二）種蛋低孵化率的分析照蛋講解60分鐘，孵化效果分析講解30分鐘。以階段圖片和胚胎形態(tài)為教學(xué)手段。課后作業(yè)：1、孵化效果檢查照蛋的技術(shù)判斷胚胎發(fā)育教學(xué)后記（包括內(nèi)容、方法、學(xué)情、資源等）授課序次14授課學(xué)時(shí)2授課類型導(dǎo)言課授課題目第四章蛋雞飼養(yǎng)管理第一節(jié)育雛準(zhǔn)備教學(xué)目標(biāo)知識(shí)：掌握育雛之前的準(zhǔn)備。能力：能夠做出準(zhǔn)確的消毒技能。素質(zhì)：樹(shù)立職業(yè)道德和對(duì)養(yǎng)禽生產(chǎn)的信心。重點(diǎn)難點(diǎn)分析育雛之前的充分準(zhǔn)備工作教學(xué)方法手段講授學(xué)生課前準(zhǔn)備無(wú)教師課前準(zhǔn)備對(duì)于養(yǎng)禽的科技技術(shù)要求，參看技術(shù)書籍，網(wǎng)羅家