【MOOC】茶韻茶魂-安溪鐵觀音-福建農林大學 中國大學慕課MOOC答案

【MOOC】茶韻茶魂—安溪鐵觀音-福建農林大學中國大學慕課MOOC答案第一章單元測驗1、【單選題】安溪鐵觀音以獨特的“”名揚四海。本題答案：【蘭花香、觀音韻】2、【單選題】安溪鐵觀音的半發(fā)酵工藝把茶葉的形、色、香、味發(fā)揮到極致。本題答案：【做青】3、【單選題】鐵觀音茶樹品種的“歪尾”是指茶樹葉片的向一邊歪。本題答案：【葉尖】4、【單選題】鐵觀音茶樹是在逆境中篩選出的一個優(yōu)質品種。本題答案：【大自然】5、【單選題】安溪鐵觀音是遭雪災凍壓而頑強幸存下來的茶樹天然種之一。本題答案：【雜交】6、【單選題】1984年，原產于福建安溪縣的鐵觀音被認定為茶樹品種。本題答案：【國家級】7、【單選題】“”作為優(yōu)質鐵觀音產品的重要因素之一，是指：加工制作時，要北風天，吹西北風，天氣晴朗；栽培生產時，采摘的前幾天，尤其是采摘的當天，一定要晴朗的天氣。防止出現“雨水青”，既不能是雨中采摘的茶樹鮮葉。本題答案：【天時】8、【單選題】安溪鐵觀音傳統(tǒng)制作技藝中，“”驗證工匠精神。本題答案：【三個階段，十道工序】9、【單選題】安溪鐵觀音的觀音韻，即，是奪人心魄的茶的靈魂。本題答案：【甘露味、圣妙香】10、【多選題】按照產區(qū)分類，烏龍茶通常分為、、和四類。本題答案：【閩南烏龍茶、閩北烏龍茶#廣東烏龍茶、臺灣烏龍茶】11、【多選題】安溪鐵觀音茶樹品種具有那些特征？本題答案：【紫芽、圓葉#歪尾、手指印】12、【多選題】茶樹鮮葉按加工工藝的不同，分為六大茶類，包括：、、。本題答案：【綠茶、紅茶#青茶（烏龍茶）、黃茶#白茶、黑茶】13、【多選題】鐵觀音既是，又是。本題答案：【茶樹品種名#商品名】14、【多選題】“人和”是指具有精湛工藝的和技術人員。本題答案：【制茶#栽培】15、【判斷題】“地利”作為優(yōu)質鐵觀音產品的重要因素之一，是指：得天獨厚的地域環(huán)境，屬南亞熱帶和中亞熱帶，陽光充足，火山巖母質風化的肥沃土壤。本題答案：【正確】16、【判斷題】安溪縣縣志記載近1000年以來，安溪鐵觀音茶樹品種經歷十場大雪，其中在1718年至1728年，就有六場大雪。本題答案：【正確】17、【判斷題】安溪鐵觀音茶樹品種的葉片為圓形，芽頭為紫色。本題答案：【錯誤】18、【判斷題】優(yōu)質鐵觀音是“天、地、人、種”四個因素的完美統(tǒng)一。本題答案：【正確】19、【判斷題】300年來，具有優(yōu)異品質的鐵觀音，在眾多的茶樹資源中脫穎而出，被迅速繁衍，撫育了百萬茶農，造福了人類。本題答案：【正確】20、【判斷題】安溪鐵觀音是生產于福建省安溪縣的鐵觀音烏龍茶，是國家地理標志保護產品。本題答案：【正確】21、【判斷題】紫芽是指茶樹的葉片為紫色。本題答案：【錯誤】第二章單元測驗1、【單選題】以下哪種群體不宜飲濃茶？本題答案：【神經衰弱者】2、【單選題】安溪鐵觀音的的特征元素配比組合特征，賦予了安溪鐵觀音高效的抗輻射功效。本題答案：【高錳和低鐵】3、【單選題】鐵觀音美白淡斑茶的配方中含有鐵觀音、和。本題答案：【玫瑰花干和桂花干】4、【單選題】鐵觀音黃片湯具有降低血糖的功效，其服用方法為。本題答案：【空腹服用】5、【單選題】胃潰瘍患者不宜飲濃茶，是因為茶葉中的可誘發(fā)胃酸分泌。本題答案：【咖啡堿】6、【單選題】根據科學實驗，世界對安溪鐵觀音比較認可的保健功效為。本題答案：【減肥降脂】7、【單選題】鐵觀音鐵觀音鹽茶配方中，30g濃香或陳香鐵觀音應該加入多少食鹽？本題答案：【10g】8、【單選題】聯合國衛(wèi)生組織頒布的“世界六大保健飲品”，茶葉排名。本題答案：【第一】9、【單選題】濃香鐵觀音為原料制備出的蜜茶才飲用比較好；陳香型鐵觀音制備出的蜜茶。本題答案：【存儲一年及以上；可隨時飲用】10、【多選題】安溪鐵觀音具有三抗、三降、三消保健功效，其中三消包括。本題答案：【消炎#消毒#消臭】11、【多選題】服用藥物時，應禁止飲茶或者避開飲茶時間。服藥與飲茶的間隔期，可以是小時。本題答案：【2#4】12、【多選題】以下選項中，哪些為鐵觀音鹽茶的功效？本題答案：【消食#止瀉#治痢疾】13、【多選題】安溪鐵觀音抗氧化功效的形成是由于鐵觀音在加工過程中，有和這兩道工序，形成了大量的聚合多酚類物質，具有清除活性氧的能力，同時對脂肪氧合酶具有抑制能力。本題答案：【曬青#做青】14、【多選題】大量研究表明，安溪鐵觀音可以抗等，因此，安溪鐵觀音具有很強的抗病毒和抗細菌的功效。本題答案：【枯草桿菌#大腸桿菌#變形桿菌#沙門氏菌】15、【判斷題】鐵觀音鮮葉湯可治療急性肺炎，其取材需休眠芽，采摘駐芽二三葉或幼嫩對夾葉。本題答案：【錯誤】16、【判斷題】陳年鐵觀音米茶可治療發(fā)高燒。本題答案：【正確】17、【判斷題】鐵觀音多美麗茶功效是養(yǎng)顏美白、滋潤皮膚。本題答案：【正確】18、【判斷題】并不是每個人飲茶都可以看到保健功效，原因有三：1.世界上沒有包治百病的藥；2.有些人飲茶用量不夠；3.有些人飲茶時間不夠長。本題答案：【正確】19、【判斷題】安溪鐵觀音具有三抗、三降、三消的保健功效，其中三降分別為降血糖、降血脂、降血酸。本題答案：【錯誤】20、【判斷題】鐵觀音富含甲基化的EGCG，所以會對人的各種過敏產生保護作用。本題答案：【正確】21、【判斷題】關于品茶與健康，飲茶三分鐘--休閑；三小時--解渴；三個月--保??；三年--健康。本題答案：【錯誤】第三章單元測驗1、【單選題】鐵觀音茶苗每畝種多少株好呢？本題答案：【2000～4000】2、【單選題】茶樹進行輕修剪是為了？本題答案：【去除雞爪枝】3、【單選題】安溪鐵觀音最大的蟲害是目食葉型害蟲，例如茶毛蟲等。本題答案：【鱗翅】4、【單選題】下列哪項不屬于茶樹病理性病害？本題答案：【有害物質】5、【單選題】下列哪項是成葉和老葉的主要病害？本題答案：【炭疽病】6、【單選題】安溪鐵觀音栽培時，宜在緣下開溝進行追肥。本題答案：【樹冠】7、【單選題】茶樹栽培過程中，定型修剪是為了打破。本題答案：【頂端優(yōu)勢】8、【單選題】安溪鐵觀音適宜在土壤中生長。本題答案：【酸性】9、【單選題】最適宜安溪鐵觀音生長的土壤是。本題答案：【紅黃壤】10、【單選題】鐵觀音茶樹品種是樹型。本題答案：【披張型】11、【多選題】安溪鐵觀音成品茶的品質主要取決于和。本題答案：【鮮葉的品質#加工工藝】12、【多選題】根據采摘時間采摘的茶鮮葉可分為。本題答案：【早青#午青#晚青】13、【多選題】適合安溪鐵觀音生長的生態(tài)環(huán)境包括等幾個方面。本題答案：【地理環(huán)境#土壤環(huán)境#生態(tài)條件】14、【多選題】安溪鐵觀音的采摘方法有如下幾種：。本題答案：【手工采摘法#刀片法#刀割法#機械采摘法】15、【判斷題】安溪鐵觀音采摘標準是開面駐芽三、四葉和成熟對夾葉。本題答案：【正確】16、【判斷題】鮮葉品質的好壞與采摘季節(jié)、采摘時間、采摘標準和采摘方法等相關。本題答案：【正確】17、【判斷題】安溪鐵觀音茶樹栽培時，分別在3月上旬、5月上旬，8月中旬進行追肥。本題答案：【錯誤】18、【判斷題】安溪鐵觀音施肥以N、P、K復合肥料為主，N、P、K肥配合施用，有機質肥與化肥相結合。本題答案：【正確】19、【判斷題】茶樹缺磷，初期表現為頂芽淡黃，嫩葉花白而葉脈仍為綠色，形成網眼黃化。再后來葉脈失綠，頂端芽葉全變黃，甚至白色，下部老葉仍呈綠色。本題答案：【錯誤】20、【判斷題】采摘鮮葉太老，加工時容易死青，制成茶葉香氣不足，滋味苦澀；采摘鮮葉太嫩，在加工包揉工序很難進行，制成茶葉外形粗松香氣很低。本題答案：【錯誤】21、【判斷題】小開面就是茶樹新梢的頂芽呈半開展狀，葉面積相當于第二葉的1/2。本題答案：【正確】第四章單元測驗1、【單選題】鐵觀音制作時，曬青的最佳時間是。本題答案：【下午】2、【單選題】在安溪鐵觀音整個加工流程中，工藝是最具特色，也是對鐵觀音茶葉獨特的香氣、滋味、品質形成作用最大、最關鍵的一個工序環(huán)節(jié)。本題答案：【做青】3、【單選題】以下不屬于安溪鐵觀音初制加工中包揉工藝需要的機器為。本題答案：【搖青機】4、【單選題】工藝是安溪鐵觀音一個非常有特色的加工工序，也可以說是以安溪鐵觀音為代表的閩南烏龍茶外形顆粒型的烏龍茶加工過程中所特有的加工工序。本題答案：【包揉】5、【單選題】鐵觀音茶葉制作烘干后其成品茶含水率一般在。本題答案：【5-7%】6、【單選題】鐵觀音茶葉香氣品質最大的特點是具有香氣特點。本題答案：【花果】7、【單選題】是鐵觀音綠葉紅鑲邊品質形成的重要工序。本題答案：【做青】8、【單選題】鐵觀音主要是在一年的和進行生產加工。本題答案：【春季；秋季】9、【單選題】做青工藝主要包括和兩個工序。本題答案：【搖青；晾青】10、【多選題】安溪鐵觀音茶以其特點而聞名遐邇，廣受海內外消費者的喜愛。本題答案：【悠久的產制歷史#精湛的采制技術#優(yōu)異的品質風格#獨特的天然花香】11、【多選題】鐵觀音茶樹鮮葉的采摘方法有。本題答案：【手工采摘#剪刀剪采#采茶機采摘#鐮刀割采】12、【多選題】鐵觀音茶葉制作要求采摘鮮葉有適當的成熟度，以下符合采摘標準有。本題答案：【駐芽二葉#駐芽三葉】13、【多選題】鐵觀音品質產生的原因有。本題答案：【產地地域條件作用#茶樹品種性狀優(yōu)異#復雜科學加工工藝】14、【多選題】安溪擁有眾多的茶樹品種資源，其中的四大當家品種為、黃棪、、。本題答案：【鐵觀音#本山#毛蟹】15、【判斷題】制作鐵觀音茶葉時，其鮮葉可以是采自鐵觀音茶樹品種，也可以采自其它茶樹品種。本題答案：【錯誤】16、【判斷題】曬青就是利用日光照射產生的光能與熱能，曬制鐵觀音鮮葉，引導鮮葉內物質發(fā)生轉化。本題答案：【正確】17、【判斷題】鐵觀音初制工藝中，以蒸發(fā)葉片水分、提高葉片柔軟度和可塑性、利于后續(xù)造型工藝開展為目的的加工工序是做青。本題答案：【錯誤】18、【判斷題】烘干是鐵觀音初制的最后一道工序。本題答案：【正確】19、【判斷題】包揉是以安溪鐵觀音茶葉為代表的閩南烏龍茶初制特有的造型工序。本題答案：【正確】20、【判斷題】曬青是鮮葉采摘進場后加工操作的第二道工序。本題答案：【錯誤】21、【判斷題】曬青的作用有：讓鮮葉初步適度失水；揮發(fā)低沸點的青草氣；引導物質反應和轉化。本題答案：【正確】第五章單元測驗1、【單選題】制作鐵觀音茶餅干的過程中需要將低筋面粉和_____分別過篩，并混合，然后將混合物分批加入黃油混合物中，翻拌均勻。本題答案：【速溶鐵觀音茶粉】2、【單選題】國內，目前茶行業(yè)生產_____工藝是新興產業(yè)技術。本題答案：【茶食品】3、【單選題】鐵觀音含有的_____物質，能有效抵抗皮膚抗氧化，增加肌膚生理活性。本題答案：【茶多酚】4、【單選題】下列四種鐵觀音美容護膚方法中，_____具有去頭屑、止癢的功能，對皮膚無刺激性。本題答案：【用鐵觀音茶葉洗發(fā)護發(fā)】5、【單選題】本章節(jié)所介紹的四種鐵觀音茶食品中，_____所使用的茶葉原料是鐵觀音茶湯。本題答案：【鐵觀音果凍】6、【單選題】鐵觀音_____可作為冷食的添加劑。本題答案：【速溶茶】7、【單選題】用鐵觀音加工的_____，具有美容護膚功效。本題答案：【化妝品】8、【單選題】鐵觀音奶茶屬于鐵觀音沖泡方法中的_____。本題答案：【調飲】9、【單選題】鐵觀音中含有_____，因此鐵觀音茶葉可用于洗發(fā)、護發(fā)，具有去頭屑、止癢的功能。本題答案：【茶皂素】10、【多選題】鐵觀音的深加工可運用_____等手段生產出新型鐵觀音茶產品。本題答案：【機械#物理#化學#生物】11、【多選題】茶葉中的多種成分具有營養(yǎng)與藥效功能、健膚美膚、_____等作用和功效，使茶葉的用途日益廣泛。本題答案：【抗菌#消炎#除臭】12、【多選題】制作鐵觀音馬芬蛋糕時，需要均勻混合_____，將混合粉倒入蛋液中，進行攪拌。本題答案：【低筋面粉#泡打粉#鐵觀音茶粉】13、【多選題】鐵觀音的深加工原料主要為鐵觀音_____以及茶葉副產品等。本題答案：【茶鮮葉#半成品茶#成品茶#再加工茶】14、【多選題】鐵觀音深加工產品包括_____。本題答案：【鐵觀音茶化妝品#鐵觀音茶飼料#鐵觀音茶飲料#鐵觀音醫(yī)藥茶葉】15、【判斷題】茶菜是將茶葉、茶提取物作為主料，或輔料烹制制成的菜肴。本題答案：【正確】16、【判斷題】鐵觀音茶香排骨味道濃香，補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥，營養(yǎng)價值豐富。本題答案：【正確】17、【判斷題】鐵觀音茶香蝦，是將鐵觀音茶葉用沸水沖泡后隔出茶葉，把蝦放入茶湯中浸泡入味，然后將炒香的鐵觀音放入鍋內，與鮮蝦一同翻炒入味而成。本題答案：【正確】18、【判斷題】鐵觀音牛軋?zhí)侵谱鬟^程中，黃油和棉花糖融化均勻后，馬上加奶粉、鐵觀音茶粉和堅果，全程控制大火。本題答案：【錯誤】19、【判斷題】鐵觀音茶手工皂，是在手工皂制作基礎上，加入鐵觀音茶水、精油、橄欖油等秘制配方配制而成的新型手工皂。本題答案：【正確】20、【判斷題】茶食品是指將茶葉加工成超細微茶粉、茶汁或者從茶葉提取天然活性成分等，然后與其他原料共同制作而成的含茶食品。本題答案：【正確】21、【判斷題】鐵觀音馬芬蛋糕制作時，將蛋液一次性全部加入融化的黃油中，制作出來的蛋糕口感更好。本題答案：【錯誤】第六章單元測驗1、【單選題】如果一個人喜歡品飲滋味清淡點的茶葉，他適宜購買什么類型鐵觀音？本題答案：【清香型】2、【單選題】以下不屬于安溪縣城內的茶葉批發(fā)市場的是哪一個？本題答案：【安溪茶學院】3、【單選題】以下不屬于安溪鐵觀音包裝材料本身要求的是。本題答案：【要有自帶封口功能】4、【單選題】是家庭中最常用的一種貯藏茶葉的方法，貯茶方便，隨飲隨取。本題答案：【罐藏法】5、【單選題】壇藏法貯藏茶葉一般時間換一次干燥劑，梅雨季節(jié)增加次數。本題答案：【半年左右】6、【單選題】在高溫條件下，尤其是高溫、高濕條件下，茶葉中的茶多酚很容易發(fā)生。本題答案：【非酶促氧化】7、【單選題】安溪鐵觀音的貯藏條件要求氧氣含量在以下。本題答案：【1%】8、【單選題】鐵觀音有。本題答案：【觀音韻】9、【單選題】清香型鐵觀音在條件下保存較好。本題答案：【0℃】10、【多選題】跟其他茶葉一樣，鐵觀音貯藏過程中容易受到等環(huán)境條件影響。本題答案：【溫度#濕度#氧氣#光線】11、【多選題】廠商貯藏安溪鐵觀音的主要方法有。本題答案：【展示柜冷藏#冰柜冷凍貯藏#凍庫貯藏#茶窖貯藏】12、【多選題】貯藏安溪鐵觀音，茶葉本身的含水量應控制在3%～6%以內，并在的環(huán)境條件貯藏，這樣有利于保持鐵觀音的優(yōu)異品質特征。本題答案：【低溫#干燥#避光#脫氧】13、【多選題】在可以購買到安溪鐵觀音。本題答案：【茶葉店#茶葉品牌連鎖店#商超中的茶葉專柜#茶館】14、【多選題】試泡茶葉的時候，可通過判斷茶葉品質是否良好。本題答案：【聞香氣#看湯色#品滋味#看葉底】15、【判斷題】安溪鐵觀音毛茶帶有長長的茶梗是因為采摘的茶青帶有梗。本題答案：【正確】16、【判斷題】安溪鐵觀音香氣高，因此,嗅干茶香氣時，可以鼻子湊近茶葉，通過反復吸吐氣來嗅取干茶香氣。本題答案：【錯誤】17、【判斷題】安溪鐵觀音品牌連鎖店，一般茶葉有自己的企業(yè)標準或按照安溪鐵觀音國家標準生產的，品質有等級之分，價格也是明碼標價的。本題答案：【正確】18、【判斷題】在安溪茶都茶葉批發(fā)市場大批量采買茶葉時，跟茶農談妥價格及購買數量后，可直接在茶農攤位稱量。本題答案：【錯誤】19、【判斷題】鐵觀音屬于半發(fā)酵的烏龍茶，經高溫殺青后內含物一般不會再發(fā)生變化，因此，不需要避氧貯藏。本題答案：【錯誤】20、【判斷題】濃香型鐵觀音和陳香型鐵觀音可在常溫下保存，但盡量不要超過25℃。本題答案：【正確】21、【判斷題】購買茶葉時，泡茶時間長一些有利于茶葉優(yōu)缺點的暴露。本題答案：【正確】第七章單元測驗1、【單選題】2016年，安溪縣茶園總面積60萬畝，茶葉總產量6.5萬噸，涉茶總產值是多少？本題答案：【148億元】2、【單選題】2016年，安溪鐵觀音以1424.38億元蟬聯中國區(qū)域品牌價值茶葉類第幾位？本題答案：【一】3、【單選題】安溪鐵觀音是安溪縣的民生產業(yè)、富民產業(yè)，帶動性很強，一業(yè)興百業(yè)旺，促使安溪從國際級貧困縣發(fā)展成為“百強縣”。以下不屬這個“百強縣”范疇的是哪個？本題答案：【全國年稅收收入百強縣】4、【單選題】安溪茶廠出品的“鳳山”牌特級鐵觀音獲國家質量獎是審定委員會頒發(fā)放入國家金質獎章的最高榮譽，至2006年這個榮譽已連續(xù)年榮獲國家金質獎。本題答案：【25】5、【單選題】安溪鐵觀音品牌戰(zhàn)略中的“雙商標”策略是指在產品的包裝與宣傳上，以為載體，以為主體，抱團發(fā)展。本題答案：【公共品牌；企業(yè)品牌】6、【單選題】為保證縣內安溪鐵觀音的質量安全，以下措施不屬于政府行為的是：。本題答案：【價格統(tǒng)一制定】7、【單選題】1995年，安溪縣被農業(yè)部命名為“”。本題答案：【中國烏龍茶之鄉(xiāng)】8、【單選題】茶安溪鐵觀音被授予地理標志產品是在年。本題答案：【2004】9、【單選題】安溪鐵觀音在品牌推廣上以的方式最有特色。本題答案：【活動推廣】10、【多選題】安溪鐵觀音實施“雙商標”策略，區(qū)域品牌帶動企業(yè)品牌，截至2016年底已獲得中國馳名商標的有。本題答案：【八馬#華祥苑#日春#三和】11、【多選題】安溪鐵觀音實施六大戰(zhàn)略品牌，包括大生態(tài)、大管控、、大品牌、大產業(yè)。本題答案：【大平臺#大市場】12、【多選題】安溪鐵觀音實施活動為主的品牌推廣策略,如等系列推廣活動取得很好的效果。本題答案：【安溪鐵觀音神州行#美麗中國行】13、【多選題】安溪鐵觀音神州行的路線不包括。本題答案：【美洲行#歐洲行】14、【多選題】2006年至2009年期間，安溪鐵觀音獲得的殊榮包括。本題答案：【外國友人最喜愛的品牌#品牌泉州公眾印象獎#福建十大名片#中國世博十大名茶】15、【判斷題】安溪鐵觀音是指在地理標志產品保護范圍內的自然生態(tài)環(huán)境條件下，選用鐵觀音茶樹品種進行扦插繁育、栽培和采摘，按照獨特的傳統(tǒng)加工工藝制作而成，具有鐵觀音品質特征的烏龍茶。本題答案：【正確】16、【判斷題】2008年安溪鐵觀音入選福建十大名片。本題答案：【正確】17、【判斷題】鐵觀音在2009年被評為中國世博十大名茶，福建省改革開放30年最具影響力、最具貢獻力品牌。本題答案：【正確】18、【判斷題】安溪鐵觀音是全國名茶，但不是國家級茶樹良種。本題答案：【錯誤】19、【判斷題】安溪鐵觀音只注重品牌，不注重科技和質量安全管理。本題答案：【錯誤】20、【判斷題】安溪鐵觀音是一個優(yōu)異的烏龍茶產品，不是一個區(qū)域品牌和地理標志證明商標。本題答案：【錯誤】21、【判斷題】安溪鐵觀音品牌之路是一條快速崛起，精心培育的民族品牌之路。本題答案：【正確】第八章單元測驗1、【單選題】2014年“安溪鐵觀音”在傳統(tǒng)茶葉市場占有率達17.28%，單品市場占有率居全國茶葉類第幾位？本題答案：【一】2、【單選題】安溪鐵觀音什么時候開始出現的？本題答案：【清朝】3、【單選題】按照安溪當地的說法，清香型鐵觀音按照發(fā)酵程度和最后一次搖青后的涼青時間長短不一樣分類，不包括。本題答案：【傳統(tǒng)型鐵觀音】4、【單選題】安溪鐵觀音的價格策略不包括。本題答案：【輿論炒作】5、【單選題】安溪鐵觀音就是以為核心，迅速向全國、全世界輻射的。本題答案：【中國茶都】6、【單選題】安溪鐵觀音有統(tǒng)一的標準，包括生產和品質標準，但是沒有統(tǒng)一價格要求，價格由企業(yè)自主決定。本題答案：【國家】7、【單選題】安溪縣被譽為。本題答案：【中國茶都】8、【單選題】安溪鐵觀音的渠道策略不包括。本題答案：【包裝多樣化】9、【多選題】以下哪些是你可以在中國茶都中找到的？本題答案：【電子商務中心#中國茶文化博物館#價格指導中心#質量檢測中心】10、【多選題】隨著信息科技的發(fā)展，安溪鐵觀音營銷渠道的電子商務外延也在擴大，包括等電子手段廣泛應用于安溪鐵觀音營銷。本題答案：【網頁#電話#電視#微信】11、【多選題】安溪鐵觀音銷售渠道多元化，如等。本題答案：【批發(fā)市場#連鎖經營店#零售店#超市專柜】12、【多選題】安溪鐵觀音茶莊園，其聚為一體，有著優(yōu)雅的環(huán)境、清新的空氣，是休閑旅游的一個好去處。本題答案：【休閑#養(yǎng)生#體驗#娛樂與購物】13、【多選題】安溪鐵觀音的產品策略主要有。本題答案：【產品創(chuàng)新#多樣化#品牌化#服務化】14、【多選題】安溪鐵觀音席卷全國市場的主要因素包括。本題答案：【清香型鐵觀音的創(chuàng)制#安溪縣政府的大力推廣】15、【判斷題】安溪鐵觀音的迅速發(fā)展，是由其工藝創(chuàng)新和優(yōu)異品質決定的，與安溪縣政府組織的推廣沒有關系。本題答案：【錯誤】16、【判斷題】泉州是絲綢之路的起點，但是當時出口商品中還沒有安溪茶。本題答案：【錯誤】17、【判斷題】清香型鐵觀音的創(chuàng)制，既有綠茶的湯色和鮮爽滋味，又有花茶、烏龍茶的高香特點，使中部和北部原來喝綠茶和花茶為主的地區(qū)很容易接受，這是安溪鐵觀音迅速走向全國的重要原因。本題答案：【正確】18、【判斷題】中國茶都是由國家農業(yè)部批準的安溪鐵觀音定點市場。本題答案：【正確】19、【判斷題】在茶業(yè)界曾經有“無安（安溪人）不成市、無鐵（鐵觀音）不成店”的說法，這說明了安溪鐵觀音在全國茶葉市場中的重要地位。本題答案：【正確】20、【判斷題】“五口通商”是安溪鐵觀音實現大量出口的重大事件。本題答案：【正確】21、【判斷題】安溪鐵觀音的市場多由閩南、廣東、浙江一帶擴展至整個大陸。本題答案：【錯誤】第九章單元測驗1、【單選題】品鑒安溪鐵觀音，要求沖泡水溫為。本題答案：【100℃】2、【單選題】品鑒安溪鐵觀音，要求茶水比例為。本題答案：【1：22】3、【單選題】以下哪種水一般不適合作為評茶用水？本題答案：【自來水】4、【單選題】審評室干平臺不能有陽光直射，要求光線自然柔和，因此它的窗戶采用設計。本題答案：【斜斗型】5、【單選題】在審評安溪鐵觀音的內質時，在嗅香階段，分為熱嗅、冷嗅、溫嗅。熱嗅的溫度為，主要是為了辨別。本題答案：【60℃，香氣純度、有無異雜氣味】6、【單選題】目前，市場上銷售的安溪鐵觀音有、濃香型和陳香型三大類型。本題答案：【清香型】7、【單選題】是茶葉品評的一個常用術語，指干茶經開水沖泡后所展開的葉片。本題答案：【葉底】8、【單選題】評鑒鐵觀音茶葉內質時，反復多次地短時嗅聞杯中茶葉，這一操作是在審評哪一因子？本題答案：【香氣】9、【單選題】較之其他茶葉，鐵觀音身骨較為，落盤有“當當”之聲。本題答案：【重實】10、【單選題】為辨別茶香氣類型、優(yōu)次及高低之分，應選擇在進行。本題答案：【溫嗅】11、【多選題】以下哪些審評因子不屬于鐵觀音干茶外形的評鑒內容？本題答案：【重量#湯色】12、【多選題】茶葉審評室主要由清潔臺、備水臺、、構成。本題答案：【干評臺#濕評臺】13、【多選題】審評安溪鐵觀音時，沖泡四因子包括。本題答案：【水質#沖泡時間#茶水比#水溫】14、【多選題】安溪鐵觀音審評內質包括。本題答案：【湯色#香氣#滋味#葉底】15、【判斷題】比之其他茶類，安溪鐵觀音顆粒比較重實，落盤有“當當”之聲。本題答案：【正確】16、【判斷題】專業(yè)角度品鑒安溪鐵觀音內質時，第二次沖泡時間為5min。本題答案：【錯誤】17、【判斷題】雙手握住評茶盤的兩對角，用“簸”的手法，讓茶葉按形態(tài)的大小從里向外從大到小在評茶盤中排布，這一動作稱為“把盤”。把盤后茶葉分為三段茶：上段茶，粗松、輕飄；中段茶，緊結、重實；下段茶，輕小、斷碎。本題答案：【正確】18、【判斷題】專業(yè)角度品鑒安溪鐵觀音內質時，使用特制的審評蓋碗。蓋碗為白色瓷質，呈倒鐘形，容量150ml。本題答案：【錯誤】19、【判斷題】陳香型鐵觀音香氣特征為：蘭花香明顯，清長幽細。本題答案：【錯誤】20、【判斷題】安溪鐵觀音品鑒方法為：外質干評，內質濕評。本題答案：【正確】21、【判斷題】安溪鐵觀音審評茶湯滋味以評定茶湯的濃淡、強弱、爽澀、鮮滯及純異。本題答案：【正確】第十章單元測驗1、【單選題】現代安溪“茶王賽”將傳統(tǒng)與創(chuàng)新結合，極富聲勢，從“形、色、香、韻”對鐵觀音茶進行精準品評，評出的茶王更是披上綢緞坐上絢麗的茶王轎，敲鑼打鼓迎送回家，感受至高的榮譽。本題答案：【紅色】2、【單選題】純，是茶藝之本，展之純正，茶人之純心，茶藝之純青，化茶友之凈純。本題答案：【茶性】3、【單選題】現代鐵觀音茶藝最早是由安溪縣茶人蔡建明和文化人李波韻共同創(chuàng)作的《安溪茶藝表演》，在1994年10月第屆世界安溪鄉(xiāng)親聯誼大會的舞臺上上演，一共有道基本流程。本題答案：【二、十六】4、【單選題】“壓茶盅”是安溪婚姻茶俗中的環(huán)節(jié)。本題答案：【婚宴】5、【單選題】在安溪茶俗中最有代表性的是。本題答案：【茶王賽】6、【單選題】安溪鐵觀音茶藝中的“雅”，表達的是茶藝之，所呈現的是沏茶的。本題答案：【韻，細致】7、【單選題】安溪鐵觀音生活茶藝流程的第四步是。本題答案：【洗茶】8、【單選題】安溪鐵觀音茶最早出現于。本題答案：【18世紀二三十年代】9、【單選題】安溪鐵觀音茶藝屬于，是其特點。本題答案：【閩南工夫茶茶藝，現泡現飲】10、【多選題】安溪鐵觀音文化是社交禮儀、修生養(yǎng)性、道德教化的重要載體，涵蓋了以下哪些文明的精華？本題答案：【中原文化#閩南文化#茶鄉(xiāng)文化#海洋文化】11、【多選題】名人墨客、富裕人家家中基本都置有小巧精致的“烹茶四寶”用來泡茶品飲，這是高雅的舉動和較高身份的象征，“烹茶四寶”包括。本題答案：【潮汕爐、玉書碨#孟臣壺、若琛甌】12、【多選題】鐵觀音的民間傳說故事中廣為流傳的有的傳說。本題答案：【王說（皇帝賜名說）#魏說（觀音托夢說）】13、【多選題】洗茶的原因是。本題答案：【洗去茶表面的浮塵#利于茶味散發(fā)】14、【多選題】安溪鐵觀音茶藝中的四大要素是什么？本題答案：【純#雅#禮#和】15、【判斷題】禮，是茶藝之雅，它所表達的是對于自然的感恩，對于茶農的敬重，以及對于茶客的真誠，聯系的是茶友之間的情誼。本題答案：【錯誤】16、【判斷題】安溪鐵觀音舞臺茶藝源于民間深厚的茶文化土壤，立足于“茶之道”的藝術性，其展現出來的飲茶之真、之趣、之美，早已超越了飲茶行為本身。本題答案：【正確】17、【判斷題】茶文化作為傳統(tǒng)文化的構成，必然以其價值基準為核心，因此陳香白說“在所有的漢字中，再也找不到一個比“合”更能凸顯“中國茶道”內涵、涵蓋中國茶道文化精神的字眼了?！北绢}答案：【錯誤】18、【判斷題】在婚茶習俗中，相識有對唱茶歌，相親有喝甜茶，下聘有以茶“辦盤”，出嫁有喜轎綁茶苗，婚宴有“壓茶盅”，對月有“帶青”。本題答案：【正確】19、【判斷題】雅，即茶藝之韻。呈沏茶之細致，動作之優(yōu)美，茶局之典雅，展茶藝之神韻。本題答案：【正確】20、【判斷題】安溪鐵觀音文化是安溪鐵觀音在生產、加工以及被利用的過程中所產生的一種社會文化現象。本題答案：【正確】21、【判斷題】鐵觀音為全發(fā)酵茶，既有綠茶的清香寒涼，又有紅茶的醇厚溫熱之氣。其茶性平和，是適合一年四季品飲的茶類。本題答案：【錯誤】第十一章單元測驗1、【單選題】下列不是安溪鐵觀音茶藝表演步驟的是。本題答案：【綠云飄香】2、【單選題】在泡鐵觀音時，第一泡茶給客人斟茶的順序應該是按照。本題答案：【順時針】3、【單選題】沖泡鐵觀音要，再高沖。本題答案：【回旋注水】4、【單選題】作用在于提高茶的香氣和韻味，使杯子口感與人體體溫相近。本題答案：【溫具】5、【單選題】茶道組中茶夾的功能是。本題答案：【夾取茶杯】6、【單選題】沖泡鐵觀音最好的器具是。本題答案：【瓷器蓋碗】7、【單選題】品啜甘霖的順序應該是。本題答案：【先觀其色，再聞其香】8、【單選題】茶斗的用處是。本題答案：【剝取茶葉】9、【單選題】在生活茶藝中，清香型鐵觀音又稱為。本題答案：【迎客茶】10、【多選題】安溪鐵觀音茶藝代表著閩南生活氣息，其茶道精神是。本題答案：【純#雅#禮#和】11、【多選題】在生活茶藝中泡一道好茶需要的幾大要素是。本題答案：【精茶#妙器#真水#活火】12、【多選題】安溪鐵觀音茶藝表演包括等流程。本題答案：【神入茶境#展示茶具#沐霖甌杯】13、【多選題】泡茶前的溫具步驟是為了提高茶葉的？本題答案：【香氣#韻味】14、【多選題】沖泡安溪鐵觀音需要，。本題答案：【懸壺注水#高沖】15、【判斷題】鐵觀音是后發(fā)酵茶類。本題答案：【錯誤】16、【判斷題】甌里蘊香是安溪鐵觀音茶藝的步驟之一。本題答案：【正確】17、【判斷題】安溪鐵觀音是閩北烏龍茶。本題答案：【錯誤】18、【判斷題】茶斗是撥茶葉所用、茶夾是夾取茶杯所用、茶匙是剝取茶葉所用。本題答案：【錯誤】19、【判斷題】安溪鐵觀音茶藝表演中，第一泡溫潤泡的水是用來敬天地所用。本題答案：【正確】20、【判斷題】沐淋甌杯的順序是先洗若琛杯再洗茶杯。本題答案：【錯誤】21、【判斷題】鐵觀音沖泡的程序：溫杯、賞茶、投茶、搖香、沖泡、斟茶、奉茶。本題答案：【正確】期末綜合考試卷1、【單選題】吉利丁片、安溪鐵觀音、菊花、冰糖是制作_____的原材料。本題答案：【鐵觀音果凍】2、【單選題】傳統(tǒng)的茶王賽是茶農之間將采制好的_____拿來進行評比的一種刺激而雅趣的比賽。本題答案：【春茶】3、【單選題】國際上，目前茶行業(yè)生產哪一項工藝最受到關注？本題答案：【天然產物提取與運用技術】4、【單選題】_____是鐵觀音鮮葉采摘進場后加工操作的第一道工序。本題答案：【曬青】5、【單選題】鐵觀音的儲藏容易受到溫度、濕度、_____、光線和衛(wèi)生條件等環(huán)境的影響。本題答案：【氧氣】6、【單選題】2012年評安溪鐵觀音為消費者最喜愛的中國農產品區(qū)域公用品牌，總排名和茶葉類排名分別為第幾位？本題答案：【二、一】7、【單選題】如果用瓶藏法來儲藏鐵觀音，如果長時間未用，應該涂一層_____進行密封。本題答案：【蠟】8、【單選題】三個指頭輕扣桌面代表的是_____意思。本題答案：【感謝】9、【單選題】鐵觀音茶葉制作烘干后其成品茶含水率一般在_____。本題答案：【5-7%】10、【單選題】下列哪個是同翅目吸汁型害蟲？本題答案：【茶蚜】11、【單選題】安溪鐵觀音的的特征元素配比組合特征，賦予了安溪鐵觀音高效的抗輻射功效。本題答案：【高錳和低鐵】12、【單選題】茶葉中的會與鐵絡合，大量飲茶可能會減少人體內鐵的含量。本題答案：【茶多酚】13、【單選題】安溪鐵觀音制作工藝包括：曬青、做青、、造型、干燥。本題答案：【殺青】14、【單選題】下列哪個選項屬于“烹茶四寶”?本題答案：【玉書煨】15、【單選題】清香型鐵觀音根據殺青時間分為正味、、消正、拖酸。本題答案：【消青】16、【單選題】安溪鐵觀音的做青工藝是使鮮葉內含物質進行的過程。本題答案：【酶促氧化】17、【單選題】安溪鐵觀音價格策略中競爭導向定價法受和競標的影響。本題答案：【供求規(guī)律】18、【單選題】2016年，安溪鐵觀音以1424.38億元蟬聯中國區(qū)域品牌價值茶葉類第幾位？本題答案：【1】19、【單選題】評鑒鐵觀音茶葉內質，主要包括茶湯色澤、香氣、滋味、四項審評因子。本題答案：【葉底】20、【單選題】1984年，原產于福建安溪縣的鐵觀音被認定為_____茶樹品種。本題答案：【國家級】21、【單選題】安溪鐵觀音的采摘標準為中開面的駐芽三、四葉或成熟的。本題答案：【對夾葉】22、【單選題】鐵觀音茶藝屬茶藝，其特點是“現泡現飲”。本題答案：【閩南功夫茶】23、【單選題】胃潰瘍患者不宜飲濃茶，是因為茶葉中的可誘發(fā)胃酸分泌。本題答案：【咖啡堿】24、【單選題】“壓茶盅”是安溪婚姻茶俗中的環(huán)節(jié)。本題答案：【婚宴】25、【單選題】安溪鐵觀音適宜在_____土壤中生長。本題答案：【酸性】26、【單選題】安溪鐵觀音傳統(tǒng)制作技藝中，“_____”驗證工匠精神。本題答案：【三個階段，十道工序。】27、【單選題】安溪鐵觀音的觀音韻，即_____，是奪人心魄的茶的靈魂。本題答案：【甘露味、圣妙香】28、【單選題】聯合國衛(wèi)生組織頒布的“世界六大保健飲品”，茶葉排名_____。本題答案：【第一】29、【單選題】濃香鐵觀音為原料制備出的蜜茶_____才飲用比較好；陳香型鐵觀音制備出的蜜茶_____。本題答案：【存儲一年及以上；可隨時飲用】30、【單選題】鐵觀音茶樹品種是_____樹型。本題答案：【披張型】31、【單選題】鐵觀音主要是在一年的_____和_____進行生產加工。本題答案：【春季；秋季】32、【單選題】做青工藝主要包括_____和_____兩個工序。本題答案：【搖青；晾青】33、【單選題】鐵觀音奶茶屬于鐵觀音沖泡方法中的_____。本題答案：【調飲】34、【單選題】鐵觀音中含有_____，因此鐵觀音茶葉可用于洗發(fā)、護發(fā)，具有去頭屑、止癢的功能。本題答案：【茶皂素】35、【單選題】安溪鐵觀音被授予地理標志產品是在_____年。本題答案：【2004】36、【單選題】安溪鐵觀音在品牌推廣上以_____的方式最有特色。本題答案：【活動推廣】37、【單選題】清香型鐵觀音在_____條件下保存較好。本題答案：【0℃】38、【單選題】安溪縣被譽為_____。本題答案：【中國茶都】39、【單選題】安溪鐵觀音的渠道策略不包括_____。本題答案：【包裝多樣化】40、【單選題】較之其他茶葉，鐵觀音身骨較為_____，落盤有“當當”之聲。本題答案：【重實】41、【單選題】為辨別茶香氣類型、優(yōu)次及高低之分，應選擇在_____進行。本題答案：【溫嗅】42、【單選題】安溪鐵觀音茶最早出現于____。本題答案：【18世紀二三十年代】43、【單選題】茶斗的用處是_____。本題答案：【剝取茶葉】44、【單選題】在生活茶藝中，清香型鐵觀音又稱為_____。本題答案：【迎客茶】45、【多選題】貯藏安溪鐵觀音，茶葉本身的含水量應控制在3%～6%以內，并在_____的環(huán)境條件貯藏，這樣有利于保持鐵觀音的優(yōu)異品質特征。本題答案：【低溫#干燥#避光#脫氧】46、【多選題】安溪鐵觀音實施活動為主的品牌推廣策略，如_____等系列推廣活動取得很好的效果。本題答案：【安溪鐵觀音神州行#美麗中國行】47、【多選題】鐵觀音茶葉制作要求采摘鮮葉有適當的成熟度，以下符合采摘標準有_____。本題答案：【駐芽二葉#駐芽三葉】48、【多選題】茶酒按加工工藝主要可分為_____。本題答案：【調配型茶酒#發(fā)酵型茶酒#汽酒型茶酒】49、【多選題】茶葉企業(yè)、茶廠、茶商經常儲藏安溪鐵觀音的儲藏方法有_____。本題答案：【冷藏柜儲藏#專用的冰柜儲藏#窖藏法#冷庫儲藏】50、【多選題】鐵觀音的民間傳說故事中廣為流傳的有_____的傳說。本題答案：【王說（皇帝賜名說）#魏說（觀音托夢說）】51、【多選題】在生活茶藝中泡一道好茶需要幾大要素：_____。本題答案：【精茶#妙器#真水#活火】52、【多選題】茶樹鮮葉按加工工藝的不同，分為六大茶類，包括：_____。本題答案：【綠茶、紅茶#青茶（烏龍茶）、黃茶#白茶、黑茶】53、【多選題】以下選項中，哪些為鐵觀音鹽茶的功效？本題答案：【止瀉#治痢疾#消食】54、【多選題】茶葉審評室主要由清潔臺、備水臺、_____、_____構成。本題答案：【干評臺#濕評臺】55、【多選題】鐵觀音既是_____，又是_____。本題答案：【茶樹品種名#茶類名】56、【多選題】“人和”是指具有精湛工藝的_____和_____技術人員。本題答案：【制茶#栽培】57、【多選題】安溪鐵觀音抗氧化功效的形成是由于鐵觀音在加工過程中，有_____和_____這兩道工序，形成了大量的聚合多酚類物質，具有清除活性氧的能力，同時對脂肪氧合酶具有抑制能力。本題答案：【曬青#做青】58、【多選題】大量研究表明，安溪鐵觀音可以抗_____等，因此，安溪鐵觀音具有很強的抗病毒和抗細菌的功效。本題答案：【枯草桿菌#大腸桿菌#變形桿菌#沙門氏菌】59、【多選題】適合安溪鐵觀音生長的生態(tài)環(huán)境包括_____等幾個方面。本題答案：【地理環(huán)境#土壤環(huán)境#生態(tài)條件】60、【多選題】安溪鐵觀音的采摘方法有如下幾種：_____。本題答案：【手工采摘法#刀片法#刀割法#機械采摘法】61、【多選題】鐵觀音品質產生的原因有_____。本題答案：【產地地域條件作用#茶樹品種性狀優(yōu)異#復雜科學加工工藝】62、【多選題】鐵觀音的深加工原料主要為鐵觀音_____以及茶葉副產品。本題答案：【茶鮮葉#半成品茶#成品茶#再加工茶】63、【多選題】2006年至2009年期間，安溪鐵觀音獲得的殊榮包括_____。本題答案：【福建十大名片#中國世博十大名茶】64、【多選題】在_____可以購買到安溪鐵觀音。本題答案：【茶葉店#茶葉品牌連鎖店#商超中的茶葉專柜#茶館】65、【多選題】安溪鐵觀音的產品策略主要有_____。本題答案：【產品創(chuàng)新#多樣化#品牌化#服務化】66、【多選題】安溪鐵觀音席卷全國市場的主要因素包括_____。本題答案：【清香型鐵觀音的創(chuàng)制#安溪縣政府的大力推廣】67、【多選題】安溪鐵觀音以____為載體，以____為主體同時使用雙商標發(fā)展至今。本題答案：【公共品牌#企業(yè)品牌】68、【多選題】審評安溪鐵觀音時，沖泡四因子包括_____。本題答案：【水質#沖泡時間#茶水比例#水溫】69、【多選題】洗茶的原因是____。本題答案：【洗去茶表面的浮塵#利于茶味散發(fā)】70、【多選題】泡茶前的溫具步驟是為了提高茶葉的_____。本題答案：【香氣#韻味】71、【多選題】沖泡安溪鐵觀音需要_____，_____。本題答案：【懸壺注水#高沖】72、【判斷題】制作鐵觀音茶葉時，其鮮葉可以是采自鐵觀音茶樹品種，也可以采自其它茶樹品種。本題答案：【錯誤】73、【判斷題】安溪具有得天獨厚的地域環(huán)境，屬于南亞熱帶和中亞熱帶，陽光充足，火山巖母質風化的肥沃土壤。本題答案：【正確】74、【判斷題】“和、健、美”能涵蓋安溪鐵觀音文化的全部，和睦共處、平等博愛、惠及萬民、促進和諧的精神永遠是安溪茶人矢志不渝的追求目標。本題答案：【正確】75、【判斷題】安溪鐵觀音的銷售渠道主要有茶農直銷，批發(fā)市場、零售、連鎖經營、超市、電子商務。本題答案：【正確】76、【判斷題】鐵觀音茶飲料主要類型有：純茶型、多味型、含乳型、汽水型、保健型。本題答案：【正確】77、【