茶藝師（高級）模擬練習(xí)題（附答案）

茶藝師（高級）模擬練習(xí)題（附答案）一、單選題（共94題，每題1分，共94分）1.紅茶調(diào)飲泡法一般掌握每克茶()mL用水量為宜。A、60—80B、50—70C、50—60D、55—65正確答案：C2.泡茶器具要選擇簡潔實(shí)用而且符合()的。A、客人喜好B、茶性C、泡茶方法D、茶葉類別正確答案：B3.日平均溫度為10℃左右()便開始萌發(fā)生長。A、嫩葉B、越冬芽C、葉片D、新梢正確答案：B4.茶中含豐富的微生物和()，在茶文化旅游中是一種天然健康的飲料。A、茶堿B、礦物質(zhì)C、蛋白質(zhì)D、微生物正確答案：B5.開發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合茶系列產(chǎn)品，開發(fā)出與茶相關(guān)的茶配套產(chǎn)品，以下不屬于茶相關(guān)產(chǎn)品的是()。A、茶葉包裝B、當(dāng)?shù)氐奶厣枋称稢、旅游日用品D、相應(yīng)的茶器具正確答案：C6.()這一祝福的話，不能在臺、港、澳同胞過年禮儀接待時(shí)說。A、“合家幸福”B、“新年快樂”C、“萬事如意”D、“恭喜發(fā)財(cái)”正確答案：B7.茶藝表演的背景音樂通常都選用幽婉深邃、韻味悠長的()。A、器樂曲B、輕音樂C、鋼琴曲D、純音樂正確答案：D8.文士茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求()。A、人品高雅，有較好的修養(yǎng)B、門第相同C、一般的群眾D、一定是會品茶的人正確答案：A9.蒙古族所使用的茶具是鐵質(zhì)或()的鍋、長柄湯勺、茶碗。A、木質(zhì)B、銅質(zhì)C、銀質(zhì)D、鋁制正確答案：D10.美國人受英國人的影響，多數(shù)人愛喝加()和奶的紅茶。A、糖B、紅棗C、鹽D、咖啡正確答案：A11.美國人大多數(shù)人喜歡飲冰茶，飲用時(shí)，會先在冷飲茶中放()。A、方糖B、煉乳C、冰塊D、鹽塊正確答案：C12.茶葉在沖泡過程中，茶湯中不加調(diào)料，稱為()。A、調(diào)飲法B、清飲法C、撮泡法D、煮飲法正確答案：B13.下列與茶葉沖泡通過“溫潤泡”這道程序的作用無關(guān)的是()。A、衛(wèi)生干凈B、提高茶葉香氣C、增進(jìn)茶湯濃度D、浸泡時(shí)間縮短正確答案：A14.品飲白毫銀針時(shí)須經(jīng)過()分鐘后，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、三B、七C、五D、十正確答案：D15.審評茶葉應(yīng)包括()兩個(gè)項(xiàng)目。A、外形與滋味B、湯色與滋味C、色澤與內(nèi)質(zhì)D、外形與內(nèi)質(zhì)正確答案：D16.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()時(shí)，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、超過5%B、不足5%C、達(dá)到5%D、超過4%正確答案：A17.日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種，將明代的“煎茶”傳入日本的是江戶初期的()A、隱元禪師B、最澄C、榮西禪師D、千利休正確答案：A18.茶樹的葉片背面著生()茸毛。A、淡黃色B、白色C、透明D、米白色正確答案：B19.文士茶講究三清，即湯色清、()、心境清，以達(dá)到物我合一、天人合一的境界。A、茶席清B、氣韻清C、布置清D、環(huán)境清正確答案：B20.在茶藝服務(wù)中要注意茶具色彩的選擇。如單獨(dú)使用()，在馬來西亞人則被認(rèn)為是消極的。A、白色B、黑色C、黃色D、紅色正確答案：B21.()屬于白茶類應(yīng)有的干茶色澤。A、嫰黃B、銀白隱翠C、銀白D、糙米黃正確答案：C22.茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，下列()不屬于六種最佳主動接近顧客的內(nèi)容。A、顧客長時(shí)間凝視商品B、顧客站店門口時(shí)C、顧客似在找尋商品時(shí)D、顧客與茶藝人員目光相對時(shí)正確答案：B23.法國人花茶的消費(fèi)者以旅法的()以及多家中國餐館為主要對象，飲法與中國北方相似。A、美國人B、韓國人C、中國人D、日本人正確答案：C24.斗茶的評比標(biāo)準(zhǔn)一是比茶湯的色澤，以()為上。A、白B、灰白C、青白D、黃白正確答案：A25.英國人偏愛()，并需加牛奶、糖、檸檬片等。A、黑茶B、綠茶C、紅茶D、白茶正確答案：C26.如果用堿性水泡茶，茶多酚在堿性水中很容易被氧化，黃綠色的茶湯很快變成()。A、鐵銹色B、紅色C、橙色D、黃色正確答案：A27.手足易涼、體寒的人飲茶以選用()為好。A、綠茶B、烏龍茶C、紅茶D、白茶正確答案：C28.法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式，因人而異，但是以飲用()茶的人最多，飲法與英國人類似。A、綠茶B、白茶C、花茶D、紅茶正確答案：D29.審評紅、綠、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗高()。A、58mmB、60mmC、54mmD、56mm正確答案：A30.抓茶一把，用力緊握，微感刺手，條無顯著折斷，手捻成碎片，枝梗用力折斷，但梗皮不脫離，用力小時(shí)呈彎曲狀，香氣正常。問其含水量為________。A、8%B、5%C、10%D、7%正確答案：A31.美國的茶葉市場，18世紀(jì)以武夷茶為主，19世紀(jì)以綠茶為主，20世紀(jì)以()為主數(shù)量劇增，占絕大部分市場。A、烏龍茶B、紅茶C、花茶D、白茶正確答案：B32.沖泡調(diào)飲紅茶的盛茶杯應(yīng)選用()。A、帶柄帶托的瓷杯B、帶柄的大茶杯C、品茗杯D、玻璃杯正確答案：A33.在茶文化習(xí)俗中，我國有豐富的少數(shù)民族飲茶習(xí)俗，有布朗族的()等。A、奶茶B、青竹茶C、蟲茶D、龍虎茶正確答案：B34.關(guān)于茶藝館經(jīng)營者以下做法錯(cuò)誤的是()。A、改進(jìn)管理降低成本，獲取高額利潤B、依據(jù)企業(yè)經(jīng)濟(jì)目標(biāo)隨意定價(jià)C、誠實(shí)信用D、明碼標(biāo)價(jià)正確答案：B35.下列()因素不會影響泡茶的水溫。A、茶葉冷藏B、溫潤泡C、飲茶習(xí)慣D、溫壺正確答案：C36.()不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺，目的是增加溫度，使自然的花香充分發(fā)揮出來。A、清香型鐵觀音B、普洱茶C、金駿眉D、武夷巖茶正確答案：D37.以下()圖案為日本人視為禁忌的圖案。A、荷花B、櫻花C、梅花D、蘭花正確答案：C38.“竹筒茶”的烤茶過程中，須烘烤約()分鐘后，竹筒內(nèi)的茶便軟化。A、11-13B、9-11C、6-7D、8-10正確答案：C39.泡茶用水要求ＰH值()。A、小于6B、小于5C、小于7D、小于8正確答案：B40.茉莉花茶茶藝“春江水暖鴨先知”的寓意是()。A、潤茶B、沖水C、燙杯D、燒水正確答案：C41.品飲黃茶時(shí)，芽茶類還可以()為主的特種茶。A、湯色B、賞景C、滋味D、聞香正確答案：B42.對茶樹來說，根系生長最適宜的地溫是()左右。A、28℃B、25℃C、20℃D、10℃正確答案：B43.開發(fā)茶文化旅游，要結(jié)合當(dāng)?shù)氐拿袼撞栉幕?，下列不屬于民俗茶文化的?)。A、韓國茶禮B、白族三道茶C、布朗族的奶茶D、傈僳族的紅糖油茶正確答案：A44.茶藝表演中的“四藝”是指掛畫、插花、焚香、()。A、品茶B、斗茶C、點(diǎn)茶D、鑒茶正確答案：C45.因經(jīng)營者利用虛假廣告提供商品或者服務(wù)，使消費(fèi)者權(quán)益受到損害的，以下描述有誤的是()。A、消費(fèi)者可以請求行政主管部門予以處罰B、廣告經(jīng)營者不能提供經(jīng)營者的真實(shí)名稱、地址的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)賠償責(zé)任C、只能向生產(chǎn)廠家要求賠償D、消費(fèi)者可以向經(jīng)營者要求賠償正確答案：C46.烏龍茶制作的關(guān)鍵工序是()。A、萎凋B、做青C、發(fā)酵D、殺青正確答案：B47.巴基斯坦人喝紅茶，大多采用()，即先將紅茶故人開水壺中熬上幾分鐘，然后用過濾器去除茶渣，將茶湯倒人茶杯，再加入牛奶、糖，攪拌均勻后飲用。A、烹煮法B、磨粹法C、清飲法D、調(diào)飲法正確答案：A48.職業(yè)道德的原則，就是一系列道德規(guī)范中所體現(xiàn)出的最根本的、最具代表性的()。A、道德價(jià)值B、道德風(fēng)尚C、道德標(biāo)準(zhǔn)D、道德準(zhǔn)則正確答案：D49.茶藝師服務(wù)過程中應(yīng)注意印度人拿食物、禮品或敬茶時(shí)只能()。A、用右手B、用雙手C、隨意D、用左手正確答案：A50.關(guān)于水溫對茶湯品質(zhì)的說法正確的是()。A、沖泡茶葉水溫過低，茶湯容易變黃B、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中熬煮C、水溫越高，溶解度越小D、要用什么溫度的水泡茶，將水燒到所要求的溫度即可泡茶正確答案：B51.舉辦展銷會，()經(jīng)費(fèi)不屬于預(yù)算經(jīng)費(fèi)。A、紀(jì)念品、宣傳品制作費(fèi)B、運(yùn)輸費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)、工作人員酬金等C、參觀會議人員的交通費(fèi)D、建造材料費(fèi)正確答案：C52.內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、信陽毛尖B、洞庭碧螺春C、皖南屯綠D、西湖龍井正確答案：A53.碧螺春內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃B、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽C、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮正確答案：C54.()不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。A、玻璃壺B、陶壺C、高檔玻璃杯D、普通玻璃杯正確答案：B55.下列祝福的話，()在臺、港、澳同胞過年禮儀接待時(shí)說最事宜。A、“元宵快樂”B、“萬事如意”C、“快快樂樂”D、“新年快樂”正確答案：B56.展覽會應(yīng)明確主題和目的，才能統(tǒng)籌安排，下面屬于未來明確主題和目的而統(tǒng)籌安排工作是()。A、搞好宣傳報(bào)道B、收集各自參展資料C、選擇展覽場地D、培訓(xùn)參展員工正確答案：B57.在工作中，茶藝服務(wù)人員要用自己最大的努力盡到()，真誠守信、一絲不茍，樹立起值得他人信賴的道德形象。A、規(guī)范服務(wù)B、完美服務(wù)C、職業(yè)責(zé)任D、職業(yè)道德正確答案：C58.外形色澤具有“糙米色”的是()。A、黃山毛峰B、洞庭碧螺春C、廬山云霧D、西湖龍井正確答案：D59.茶藝服務(wù)人員在為日本或()賓客泡茶時(shí)應(yīng)注意泡茶的禮儀規(guī)范。A、韓國B、朝鮮C、臺灣D、泰國正確答案：A60.()消暑解渴，養(yǎng)胃生津，提神解乏，每人只要早上喝兩盅，上山耕耘，一天內(nèi)不覺干渴。A、酥油茶B、油炒茶C、面罐茶D、豆子茶正確答案：B61.沖泡時(shí)，水溫()，用茶()，沖泡時(shí)間宜()。A、高，多，短B、高，少，短C、低，多，短D、低，多，長正確答案：A62.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在()、道具各具地方特色。A、表演B、服飾C、茶葉D、音樂正確答案：B63.品飲綠茶時(shí)，頭開茶重在品嘗綠茶的()。A、鮮味和茶香B、滋味和回甘C、滋味和花香D、茶香和回味正確答案：A64.俄羅斯人早餐時(shí)喝茶,一般吃夾()或臘腸的面包片、小餡餅。A、火腿B、烤肉C、沙拉D、生菜正確答案：A65.沖泡調(diào)飲紅茶多采用()。A、大茶杯B、蓋碗C、紫砂壺D、壺泡法正確答案：D66.茶藝服務(wù)人員與顧客進(jìn)行交往，通過語言符號和非語言符號實(shí)現(xiàn)信息交流過程，下面不屬于非語言符號的方式是()。A、字句B、聲調(diào)C、姿勢D、目光體態(tài)正確答案：A67.候湯這道程序是掌握燒水程度，湯嫩則沫浮，湯老則茶沉，一般宜選用()的沸水。A、90℃左右B、80℃左右C、85℃左右D、100℃左右正確答案：A68.()不是罐罐茶的配料。A、棗B、芝麻C、桂圓D、冰糖正確答案：B69.以下()不屬于茶多糖的藥理作用。A、制止腫瘤細(xì)胞增殖B、提高細(xì)胞免疫功能C、增加冠狀動脈血流量作用D、凝血抗血栓，提高機(jī)體耐缺氧正確答案：A70.在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、沖泡水溫和()是泡茶技巧的三個(gè)基本要素。A、茶葉的浸泡時(shí)間B、壺溫C、水量D、水質(zhì)正確答案：A71.()“外形條索緊秀，鋒苗好，色澤烏黑泛灰光，俗稱‘寶光’”。A、宜紅B、滇紅C、祁紅D、正山小種正確答案：C72.“條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點(diǎn)明”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、云南普洱茶B、安溪鐵觀音C、祁門紅茶D、太平猴魁正確答案：B73.茶藝人員在待機(jī)接待時(shí)，要善于觀察顧客，即是三看顧客，一是看顧客的來意，二看()，三看顧客的舉止言談。A、顧客的打扮B、顧客心情C、顧客性別D、顧客年齡正確答案：A74.下列()茶的香氣似花香似果香。A、祁紅B、海紅C、寧紅D、滇紅正確答案：A75.勞動者享有()。A、接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利B、不是每個(gè)人都有接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利C、不能私自參加職業(yè)技能培訓(xùn)D、沒有參與職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利正確答案：A76.摩洛哥人酷愛飲茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活動中一種必備的飲料。A、綠茶B、黃茶C、白茶D、紅茶正確答案：A77.熟普洱茶的湯色一般以()為佳。A、金黃、明亮B、橙黃、明亮C、紅濃、明亮D、深黃、明亮正確答案：C78.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，()的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、維生素BB、維生素CC、維生素AD、維生素D正確答案：B79.下面不屬于展銷會的特點(diǎn)是()。A、促銷售B、能有限引起注意C、是高效的溝通方式D、直觀、形象、生動正確答案：A80.()不是新加坡國家禁忌的顏色。A、黑色B、藍(lán)色C、白色D、黃色正確答案：B81.()屬于清花香類，具有梔子花香。A、毛蟹B、本山C、鐵觀音D、黃金桂正確答案：D82.牛奶、檸檬、()是做調(diào)飲紅茶的主要調(diào)料。A、玫瑰花、冰塊B、蜂蜜、白蘭地C、橙汁、蜂蜜D、冰塊、白蘭地正確答案：B83.烘茶即先用()澆淋茶壺，再把茶壺提起，用力搖動，使壺內(nèi)的茶均勻升溫然后放入壺盤。A、溫水B、沸水C、初沸的水D、冷水正確答案：B84.展覽會的效果評估，下面不屬于效果評估的方式有召開觀眾座談會、留心新聞媒介的報(bào)道和評價(jià)、()。A、自我評價(jià)B、發(fā)調(diào)查問卷C、不評價(jià)D、讓游覽的人員評價(jià)正確答案：B85.()的形態(tài)特征:葉端扭曲，似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤，內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香。A、鳳凰單從B、武夷巖茶C、安溪鐵觀音D、東方美人茶正確答案：B86.以下選項(xiàng)不是茶藝師導(dǎo)購時(shí)有效爭取顧客的要點(diǎn)的是()。A、熱情好客B、摸清顧客心理C、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷D、必須做到推介方式有效正確答案：A87.茶藝服務(wù)人員在待機(jī)接觸顧客時(shí)，必須明確兩點(diǎn)，一是積極主動，二是()。A、面帶笑容B、舉止規(guī)范C、語言親切D、選準(zhǔn)時(shí)機(jī)正確答案：D88.“懸壺高沖”是提起水壺，對準(zhǔn)甌杯，()沖入，使茶葉隨著水流旋轉(zhuǎn)而充分舒展。A、先高后低B、高注水C、低注水D、先低后高正確答案：D89.品飲花茶聞香時(shí)，其第()次主要聞香氣的純度。A、四B、二C、一D、三正確答案：D90.毛里塔尼亞最