DB36T 1048-2018 鄱陽湖 脆肉鯇　

DB36PoyangLakebrandofCrispfleshgrasscarp江西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I 1 1 1 2 2 2 3 4 5 5 7本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：戴銀根、趙利、陳麗麗1鄱陽湖脆肉鯇本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了鄱陽湖脆肉鯇（Crispfleshgrasscarp）的產(chǎn)地環(huán)境要求、生產(chǎn)GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋GB5009.6食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂GB5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的GB/T5009.20食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的GB/T5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰GB5009.124食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中氨GB5009.228食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中揮發(fā)性鹽基GB5009.231食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)水產(chǎn)品中揮發(fā)酚殘留GB/T20366動(dòng)物源產(chǎn)品中喹諾酮類殘留量的測(cè)定液相色譜-串聯(lián)SC/T3015水產(chǎn)品中土霉素、四環(huán)素、金霉素水產(chǎn)品中敵百蟲殘留量的測(cè)定氣相色譜法農(nóng)業(yè)部783號(hào)公水產(chǎn)品中磺胺類藥物殘留量的測(cè)定液相色譜法農(nóng)業(yè)部958號(hào)公告-水產(chǎn)品中喹乙醇代謝物殘留量的測(cè)定高效液相色譜法農(nóng)業(yè)部1077號(hào)公鄱陽湖脆肉鯇生產(chǎn)的產(chǎn)地環(huán)境條件應(yīng)符合NY/T39124生產(chǎn)過程本產(chǎn)品的規(guī)格按魚體體重進(jìn)行劃分，劃分標(biāo)準(zhǔn)見鰓眼鮮味氨基酸總量，g/100g≥3揮發(fā)性鹽基氮，mg/100g（活體不檢）≤揮發(fā)酚，mg/kg≤842、SC/T3015、SC/T3025、農(nóng)業(yè)部783號(hào)公告-3-2006、農(nóng)業(yè)部1077號(hào)公告-5-2008、農(nóng)業(yè)部958號(hào)公在光線充足、無異味的環(huán)境條件下，將樣品置于白色瓷盤或不銹鋼工作臺(tái)上，對(duì)魚體按照6.1的要求逐項(xiàng)檢驗(yàn)。氣味評(píng)定時(shí)，切開魚體的3處～5處，嗅4按農(nóng)業(yè)部958號(hào)958號(hào)公告（12-2007）中水產(chǎn)品中磺胺類藥物殘留量的測(cè)定有下列情形之一者應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)，檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全5b)養(yǎng)殖條件發(fā)生變化，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；8.4.2安全指標(biāo)的檢驗(yàn)結(jié)果中有一項(xiàng)9結(jié)果判定9.1規(guī)格檢驗(yàn)9.2感官指標(biāo)9.3理化指標(biāo)所檢項(xiàng)目的結(jié)果全部符合6.2的規(guī)定，判定為合格；檢驗(yàn)結(jié)果中有一項(xiàng)指標(biāo)不合格，則判定本批次9.4衛(wèi)生安全指標(biāo)所檢項(xiàng)目的結(jié)果全部符合6.3的規(guī)定，判定為合格；檢驗(yàn)結(jié)果中有一項(xiàng)指標(biāo)不合格，則判定本批次活魚外包裝應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品的名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)活魚應(yīng)裝于潔凈的保溫魚箱中，避免外力損傷魚體，確67A.1設(shè)備和材料A.1.1質(zhì)構(gòu)儀：美國博勒飛(Brookfield)CT3-45A.1.2測(cè)試探頭：TA25/1000圓柱形探頭A.2操作步驟A.2.1樣品采集和保存封后置2℃~5℃保存，3h內(nèi)測(cè)定。A.2.2樣品硬度的測(cè)定條件圓柱形探頭，探頭壓縮方向與魚肉肌纖維方向垂直，測(cè)定參數(shù)為：測(cè)試速度30mm/min、壓縮距離4mm、A.2.3樣品硬度