DB36T 531-2017 地理標(biāo)志產(chǎn)品 高安腐竹

DB36GeographicalindicationproductofGaoanyuba江西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I 1 1 1 2 2 4 4 61地理標(biāo)志產(chǎn)品高安腐竹GB2760食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑GB2761食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污GB4806.7食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水GB5009.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋GB5009.6食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通GB28050食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)24地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍限于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局批準(zhǔn)的高安腐竹地理標(biāo)志產(chǎn)5.1原輔料要求5.1.1大豆5.1.2水質(zhì)高安境內(nèi)錦河沿岸高安腐竹地理標(biāo)志產(chǎn)品地域范圍內(nèi)-20米以下井水，并應(yīng)符合GB5.2.1工藝流程大豆→精選→浸泡→磨漿→濾漿→煮漿→揭皮→瀝漿→涼曬→烘干→分級(jí)→檢5.2.2.1選料5.2.2.2浸泡5.2.2.3磨漿、過(guò)濾將浸好的豆胚磨漿。加60℃溫水，分兩次過(guò)濾，加水量應(yīng)使豆?jié){量為干豆的8倍至10倍，豆?jié){濃度5.2.2.4煮漿5.2.2.5冷卻5.2.2.6揭皮豆?jié){煮熟后，注入成型平底鍋，漿液深度3cm～6cm，溫度82±2℃。每隔15min左右35.2.2.7瀝漿、涼曬5.2.2.8烘干涼曬后腐竹推進(jìn)烘房烘干，時(shí)間一般為7h，最5.3生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生要求5.4質(zhì)量要求項(xiàng)目≥≥≤995.4.3.1污染物和真菌毒素限量5.4.3.2食品添加劑5.5凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)4產(chǎn)品以同一次投料并由同一班次生產(chǎn)，包裝完好的同一品種的產(chǎn)品為一每批產(chǎn)品隨機(jī)抽取，抽樣量應(yīng)為檢驗(yàn)所需量的3倍，作為檢6.3.1.1每批產(chǎn)品須經(jīng)檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格并附合格證方可出6.3.1.2出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官、水分和凈6.3.2.1型式檢驗(yàn)為本標(biāo)準(zhǔn)的全項(xiàng)目項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)驗(yàn)，若仍有一項(xiàng)不符合時(shí)，則該批產(chǎn)品7718、GB28050的規(guī)定。產(chǎn)品包裝應(yīng)標(biāo)注地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品專用標(biāo)志，其標(biāo)注辦法按GB17924中第7章7.2.2包裝要求：包裝容器封口嚴(yán)密，不得7.3.1運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、無(wú)污染，且備有防雨、防曬設(shè)施，嚴(yán)禁與有毒、有害物品混裝、混7.3.2裝卸時(shí)應(yīng)輕放、