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儲(chǔ)藏大白菜從霜降到立冬，大白菜收貯正當(dāng)時(shí)如何挑選耐儲(chǔ)存的大白菜1、看根部

新鮮的白菜，它的根部是非常潔白、沒有腐爛變色，不新鮮的白菜根部開始腐爛，不容易存放，容易壞。2、看菜幫

新鮮的白菜菜幫是顏色純白，沒有任何雜質(zhì)和黑點(diǎn)，如果白菜幫上有很多損傷的黑點(diǎn)，說(shuō)明被蟲子咬過。3、看緊實(shí)度

選白菜整體比較緊實(shí)的，這樣的白菜比較新鮮，如果整體是非常松軟的，可能已經(jīng)放了很長(zhǎng)時(shí)間。4、掂一掂重量

同等大小的白菜，越重的那個(gè)越好，說(shuō)明水分更加充足，更新鮮。儲(chǔ)存大白菜1、準(zhǔn)備一個(gè)紙箱，撒上一層食用小蘇打，這樣做的目的是防止白菜受潮發(fā)霉，保持白菜的甜度。2、拿來(lái)一瓶白酒或白醋，倒一點(diǎn)到碗里，接著抹一點(diǎn)在白菜根部，這樣可以殺死白菜底部的細(xì)菌。3、拿一張保鮮膜把整顆白菜包住，反復(fù)包兩層即可，包好之后平放在箱子里面，放置在陰涼通風(fēng)的地方即可。很多北方很多農(nóng)村都會(huì)使用這種方法，在第二年的春季依然保持新鮮度。北方的菜窖為何能使蔬菜保鮮？對(duì)于生活在城市里的學(xué)生而言，菜窖這種在北方鄉(xiāng)下院子里的常見的設(shè)施根本沒見過。它有什么功能？從地理的角度考慮，符合什么原理？今天帶同學(xué)們一起認(rèn)識(shí)一下----菜窖。菜窖冬暖夏涼，其完全符合冷藏的條件，使蔬菜不繼續(xù)生長(zhǎng)，也不會(huì)爛掉，還能及時(shí)補(bǔ)充水分，保持新鮮。在冬天，土地傳遞熱量也比較慢，導(dǎo)致地下的溫度一般都比地表面的高。地表的溫度很低，而在地下1米左右是次低，漸漸的往下溫度越來(lái)越高。當(dāng)?shù)竭_(dá)一定的深度以后，地下的溫度就保持在較高的水平除了溫度較高之外，菜窖濕度比地面高些，如此可以減少蔬菜的水分流失。菜在菜窖中會(huì)進(jìn)行呼吸作用，吸收氧氣放出二氧化碳

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