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文檔簡介
商場衛(wèi)生安全管理制度第一章總則為確保商場內(nèi)顧客和員工的健康安全,維護(hù)公共衛(wèi)生環(huán)境,依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及商場實(shí)際情況,特制定本衛(wèi)生安全管理制度。該制度旨在規(guī)范商場衛(wèi)生安全管理工作,提升衛(wèi)生安全保障水平,促進(jìn)商場的可持續(xù)發(fā)展。第二章適用范圍本制度適用于商場內(nèi)所有區(qū)域,包括但不限于銷售區(qū)、休息區(qū)、衛(wèi)生間、餐飲區(qū)及其他公共區(qū)域。適用于所有員工及與商場有業(yè)務(wù)往來的外部人員。第三章管理目標(biāo)1.確保商場環(huán)境的整潔、衛(wèi)生,達(dá)到國家及地方衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。2.預(yù)防和控制傳染病的傳播,保障顧客和員工的身體健康。3.提高全體員工的衛(wèi)生安全意識(shí),增強(qiáng)自我保護(hù)能力。4.確保食品安全,防止食品污染,保障顧客的飲食安全。第四章衛(wèi)生安全管理職責(zé)1.管理部門:商場管理部負(fù)責(zé)衛(wèi)生安全管理工作的全面推進(jìn),制定具體實(shí)施方案,組織培訓(xùn)及監(jiān)督檢查。2.各部門責(zé)任:各部門根據(jù)自身職能,落實(shí)衛(wèi)生安全管理責(zé)任,定期開展自查自糾,確保各項(xiàng)措施的落實(shí)。3.員工責(zé)任:全體員工應(yīng)遵守衛(wèi)生安全管理制度,主動(dòng)維護(hù)商場衛(wèi)生環(huán)境,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告。第五章衛(wèi)生安全管理規(guī)范1.環(huán)境衛(wèi)生商場內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生必須保持整潔,每日至少進(jìn)行一次全面清潔。清潔工作包括:地面、墻面、貨架及設(shè)施的清潔。垃圾及時(shí)清理,設(shè)置分類垃圾桶,并定期清倒。公共區(qū)域的消毒工作,特別是高頻接觸的設(shè)施,如電梯按鈕、扶手等。2.食品安全商場內(nèi)的餐飲區(qū)必須嚴(yán)格遵循食品安全管理規(guī)范,具體要求包括:食品原材料必須符合國家標(biāo)準(zhǔn),確保新鮮、無污染。餐飲區(qū)工作人員需定期進(jìn)行健康檢查,持有有效的健康證明。餐具必須經(jīng)過消毒處理,確保無殘留和污染。定期進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn),提高員工的食品安全意識(shí)。3.個(gè)人衛(wèi)生員工應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,具體要求包括:定期洗手,尤其是在處理食品、清潔工作后。著裝整潔,保持工作服的干凈和整潔。不得在工作區(qū)域內(nèi)吸煙、飲食或進(jìn)行其他影響環(huán)境衛(wèi)生的活動(dòng)。4.傳染病防控商場應(yīng)制定傳染病防控預(yù)案,具體措施包括:定期對(duì)員工進(jìn)行傳染病防控知識(shí)培訓(xùn),增強(qiáng)防范意識(shí)。如發(fā)現(xiàn)員工出現(xiàn)感染癥狀,須立即報(bào)告管理部門并進(jìn)行隔離處理。定期開展健康檢查,確保員工身體健康。第六章操作流程1.清潔和消毒流程清潔工作由專職清潔人員負(fù)責(zé),按照清潔計(jì)劃定時(shí)進(jìn)行。消毒工作應(yīng)在清潔后進(jìn)行,使用符合標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑,確保消毒效果。清潔記錄表應(yīng)每日填寫,并由管理部門審核。2.食品安全管理流程餐飲區(qū)原材料入庫前需進(jìn)行檢查,確保符合標(biāo)準(zhǔn)。每日對(duì)餐飲區(qū)進(jìn)行衛(wèi)生檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。定期更新員工健康檢查檔案,確保健康狀況良好。3.個(gè)人衛(wèi)生檢查流程定期對(duì)員工進(jìn)行個(gè)人衛(wèi)生檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改。對(duì)不符合衛(wèi)生要求的員工進(jìn)行培訓(xùn),確保改進(jìn)。4.健康報(bào)告流程員工如發(fā)現(xiàn)健康異常,須及時(shí)向管理部門報(bào)告。管理部門應(yīng)對(duì)健康報(bào)告進(jìn)行記錄和跟蹤,確保及時(shí)處理。第七章監(jiān)督機(jī)制1.定期檢查:管理部門應(yīng)定期組織衛(wèi)生安全檢查,確保各項(xiàng)措施的落實(shí)情況。2.反饋機(jī)制:設(shè)立意見反饋箱,鼓勵(lì)員工和顧客提出衛(wèi)生安全方面的意見和建議。3.考核機(jī)制:將衛(wèi)生安全管理工作納入部門考核,確保各部門重視衛(wèi)生安全管理。第八章附則本制度由商場管理部負(fù)責(zé)解釋,自頒布之日起實(shí)施。根據(jù)實(shí)際情況及法律法規(guī)的變化,管理部門應(yīng)定期對(duì)本制度進(jìn)行評(píng)估和修訂,確保其有效性和適用性。通過以上制度的實(shí)
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